Notoeniya - un género de peces marinos perteneciente al orden perciformes. Representantes de este rango taxonómico habitan la Antártida, frente a las costas de la Patagonia y las islas subantárticas. Nototenii son objetos valiosos de la pesca. Su grasa carne blanca es notable por su alto valor nutricional y excelente sabor.
Aparición de peces
Noteniya tiene un cuerpo alargado, comprimido lateralmente, cubierto con escamas cicloides o ctenoides. La parte posterior del pez es gris oscuro, los lados y el vientre son plateados. Rayas verticales oscuras son claramente visibles en los cuerpos de este género.
La cabeza de notoenia tiene la forma de un cono aplanado. La boca del pez es finita, en la mandíbula superior e inferior hay muchos dientes caninos o en forma de cerdas. Los ojos negros de notoenia están rodeados por gruesos iris dorados. Las aletas de los peces (2 dorsal, anal, torácica, ventral y caudal) son de color gris oscuro o marrón verdoso.
En el cuerpo de la nototenia puede haber hasta 3 líneas laterales (anal, medial y dorsal). Todos ellos están formados por escamas perforadas y tubulares.
Valor nutricional de la nototenia
100 g de pescado crudo contiene:
- 15, 684 g de proteínas;
- 9, 468 g de grasa;
- 73, 962 g de agua;
- 1, 086 g de ceniza.
Además, los ácidos grasos omega-3 (1, 042 g por 100 g) y omega-6 (0, 154 g para la misma porción) están presentes en la composición de nototenia.
Vitaminas en el pescado
Nototeniya es rica en vitaminas. La composición de este producto incluye:
- retinol equivalente (A) - 79, 987 mkg;
- tiamina (B1) - 0, 118 mg;
- Riboflavina (B2) - 0, 093 mg;
- piridoxina (B6) - 0, 136 mg;
- ácido fólico (B9) - 9, 099 mkg;
- cobalamina (B12) - 2, 762 mcg;
- ácido ascórbico (C) - 0, 187 mg;
- Niacina equivalente (PP) - 2, 277 mg.
Junto con este nototeniya contiene calciferol (vitamina D). La concentración de este nutriente es de 17, 408 mcg por 100 g de la parte comestible del producto.
Elementos útiles en notación
Macroelementos en 100 g de pescado:
- potasio - 309, 164 mg;
- calcio - 29, 185 mg;
- magnesio - 34, 826 mg;
- sodio - 101, 024 mg;
- azufre - 189, 488 mg;
- fósforo - 211, 012 mg;
- cloro - 164, 212 mg.
Elementos traza en 100 g de nototenia:
- hierro - 1, 383 mg;
- yodo - 19, 106 μg;
- cobalto - 14, 689 mkg;
- manganeso - 0, 084 mg;
- cobre - 149, 611 mkg;
- molibdeno - 3, 996 μg;
- níquel - 5, 814 mkg;
- flúor - 431, 008 mkg;
- cromo - 54, 692 mkg;
- zinc - 0,669 mg.
Contenido de calorías
Valor energético de 100 g de notoenia cruda - 147, 694 kcal. En la misma porción de pescado frito - 284, 112 kcal, hervido - 146, 728 kcal, guisado - 151, 261 kcal, horneado - 162, 014 kcal, ahumado - 171, 619 kcal, seco - 194, 072 kcal. Contenido calórico de caldo de nototeni - 34, 663 kcal por 100 g
Propiedades útiles
- Notoeniya - una rica fuente de proteínas fácilmente digeribles. Los platos que se preparan son útiles para atletas profesionales, personas que se recuperan de intervenciones quirúrgicas o enfermedades de larga duración, así como personas que realizan trabajos físicos o intelectuales pesados.
- Las sustancias que ingresan al tracto gastrointestinal cuando son consumidas por este pez contribuyen a la eliminación de las lipoproteínas de baja densidad del cuerpo, previenen la formación de depósitos de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y previenen el desarrollo de aterosclerosis.
- Las vitaminas del grupo B y los aminoácidos contenidos en la carne de nototenii aceleran el metabolismo y normalizan el trabajo del sistema nervioso. Las personas que consumen este producto al menos 2 veces a la semana, con menos frecuencia se enfrentan a cambios de humor, condiciones depresivas, trastornos del sueño.
- Los platos de notoeniya permiten la reposición oportuna de las existencias de sustancias necesarias para el funcionamiento pleno y adecuado del sistema inmunológico.
- El filete de pescado contiene un conjunto de nutrientes que mejoran la actividad mental, la memoria y la capacidad de concentrarse durante mucho tiempo en la resolución de las tareas establecidas.
- Los minerales presentes en la notogenia fortalecen el tejido óseo, previniendo el desarrollo de enfermedades de los dientes y el sistema musculoesquelético.
- El magnesio, el cromo, los ácidos grasos y otros nutrientes con los que este pez es rico, previenen el desarrollo del síndrome de fatiga crónica.
- El consumo regular de notogeni en los alimentos en la vejez permite fortalecer el músculo cardíaco y las paredes de los vasos, normalizar la presión arterial y reducir la probabilidad de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
- El cobalto y otros elementos beneficiosos que ingresan al tracto digestivo junto con la carne de este pez tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema de formación de la sangre, previniendo la aparición de anemia.
- Las vitaminas y los minerales contenidos en notoenii contribuyen a mejorar la agudeza visual, minimizan los efectos negativos de las altas cargas en el aparato visual y reducen el riesgo de desarrollar enfermedades oftálmicas.
- Se ha demostrado que un complejo de compuestos está presente en los filetes de este pescado, que normalizan el funcionamiento de la glándula tiroides y tienen un efecto beneficioso sobre el fondo hormonal general.
- La composición de nototenia incluye sustancias que mejoran el sistema reproductivo en hombres y mujeres. Los platos preparados a partir de este pescado, normalizan la composición del esperma, aumentan la potencia, reducen el riesgo de desarrollar enfermedades inflamatorias del sistema genitourinario.
- Nototeni contiene un conjunto completo de compuestos con propiedades antioxidantes. Este producto ayuda a disminuir el envejecimiento de los órganos y tejidos internos, neutraliza los efectos negativos de los radicales libres en las células sanas y previene el desarrollo de cáncer.
- Los nutrientes contenidos en el notoenie, mejoran la estructura del cabello y las uñas, reducen su fragilidad y aceleran significativamente el crecimiento. Además, tienen un efecto positivo en la piel, le dan elasticidad adicional, elasticidad y aterciopelado.
Contraindicaciones y daño a la notogenia
- Notoeni: pescado graso, que tiene un valor energético relativamente alto. Por lo tanto, las personas que buscan perder peso, deben limitar su consumo (especialmente en forma frita).
- Los platos de notoeniu pueden provocar el desarrollo de reacciones alérgicas. Por esta razón, las personas que previamente han sido identificadas como intolerantes a los pescados o mariscos, deben eliminarlos completamente de la dieta.
- La notoeniya frita, salada y seca está contraindicada en diabetes mellitus, gota, insuficiencia hepática y renal, colecistitis y enfermedades graves del sistema digestivo.
- Los médicos recomiendan a las mujeres embarazadas que minimicen el consumo de cualquier plato hecho con nototenii (especialmente con toxicosis).
