La disputa sobre si la carne es buena o no es mucho tiempo entre los vegetarianos y los que comen carne. Es difícil decir quién tiene razón. Pero para que los alimentos cocinados se beneficien, no se dañen, debe combinar adecuadamente los ingredientes entre sí.
La carne cocinada con verduras suministra al cuerpo proteínas animales y vegetales, carbohidratos, grasas, aminoácidos y oligoelementos beneficiosos.
Si la carne es grasa, los vegetales ayudan a digerir mejor los alimentos. Tienen pocas calorías, por lo que el plato no es tan pesado para el estómago ni para todo el organismo.
Estofado de pato con verduras: detalles de cocción
- La carne de pato gordo solo debe servirse con verduras, y las que se digieren fácilmente y no agregan kilogramos en forma de centímetros adicionales en la cintura y las caderas.
- El pato gordo es mejor para guisar que para freír. Antes de apagar se lava. Si hay mucha grasa en ella, se corta, y luego se usa en lugar de mantequilla, al dorar los vegetales.
- El pato puede ser cocido con cualquier verdura: papas, zanahorias, cebollas, calabacines, berenjenas, así como con col, guisantes, judías verdes y tomates.
- Es recomendable agregar muchos verdes al plato terminado con el pato. Las hierbas picantes mejoran el sabor de la carne, la hacen fragante y nutritiva.
- Usando estos u otros vegetales, tenga en cuenta su tiempo de cocción y añádalos a la carne por turno. Si pones todas las verduras a la vez, al final algunas se digieren, mientras que otras se mantendrán a medio cocer.
- Verduras ácidas (tomates o chucrut): ablandar bien la carne, pero ralentizar el proceso de cocción de papas. Por lo tanto, se ponen poco después de las papas o se agregan a un plato casi listo después de un tratamiento térmico preliminar en otra sartén.
- Un pato con verduras se cocina en la estufa, eligiendo platos de paredes gruesas para esto: un caldero, una sartén, un estofado.
- También, se puede cocinar en el horno, multi-cocina, microondas.
Pato con verduras, guisado en un caldero (con pimiento verde y tomates)
Ingredientes:
- pato - 1, 5 kg;
- tomates - 3 piezas;
- cebolla de bulbo - 2 uds.
- ajo - 5 dientes;
- Pimienta verde búlgara - 1 pieza;
- pimienta roja molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Método de preparación
- Lavar el pato a fondo, limpiarlo con una toalla de papel, cortar la grasa. Cortar la carcasa en trozos.
- Pelar la cebolla y el ajo, enjuagar con agua. Picar finamente la cebolla, picar el ajo con un cuchillo.
- Lavar los tomates, cortar en rodajas. Lavar el pimiento verde, cortar el tallo, quitar las semillas. Cortar en tiras.
- Poner en el caldero de grasa de pato, derretirlo antes de los crujidos. Retire los chicharrones y fríe las cebollas en una grasa hasta que se doren. Añadir el pimiento rojo y el ajo picado.
- Coloca el pato en las verduras. Rellenar con agua caliente para que cubra ligeramente la carne. Cierre el caldero con una tapa, cocine a fuego lento el pato durante 1 hora hasta que esté suave. Sallo
- Cuando la carne de pato esté suave, poner los tomates y los pimientos. Cocine a fuego lento otros 15-20 minutos.
Pato con verduras, guisado en una olla de cocción lenta (con pepinillos)
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- pepinos salados - 3 piezas;
- pepinillo pepinillo - 100 ml;
- tomates - 3 piezas;
- cebolla cebolla - 1 ud .;
- pimiento dulce búlgaro - 2 uds.
- aceite de girasol refinado - 1 cucharada. l.
- harina - 1 cucharadita;
- sal - al gusto;
- pimienta - al gusto.
Método de preparación
- Lave el pato, límpielo con una toalla de papel, córtelo en porciones.
- Cortar los pepinillos a lo largo en dos mitades, quitar las semillas con una cucharadita. Cortar la carne restante en cubos. Poner en un colador, verter agua hirviendo.
- Pelar la cebolla de la cáscara, lavar, picar finamente.
- Lavar la pimienta, quitar los tallos y las semillas. Cortar en tiras.
- Lavar los tomates, verter agua hirviendo, esperar 2 minutos, luego enjuagar con agua fría. Retire la piel. Cortar los tomates en cubos.
- Vierta el aceite en el recipiente del multicooker, caliéntelo en el modo “Freír” o “Hornear”. Poner los trozos de pato, freír hasta dorarlos. Retirar del bol sobre el plato.
- En la grasa restante, guarde la cebolla con harina. Poner los tomates y los pimientos, mezclar. Verter el pepinillo.
- Tan pronto como el líquido hierva, apague la olla de cocción lenta. Poner los trozos de pato y los pepinos. Baje la tapa. Instale el programa "Sopa" y cocine a fuego lento la carne durante 1, 5 horas. Poner sal y pimienta en medio de la cocción.
- Servir el pato guisado con verduras y pepinillos en escabeche con arroz, puré de papas y maíz picado.
Pato con verduras, guisado en el horno
Ingredientes:
- pato - 0, 8 kg;
- cebollas - 1 pieza;
- tomates - 2 piezas;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- berenjenas - 1 pieza;
- ajo - 5 dientes;
- zanahorias - 1 pieza;
- grasa de pato o aceite vegetal - 1 cucharada. l.
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Método de preparación
- Lavar el pato. Cortar en trozos. Poner en una sartén caliente, freír por todos lados hasta que estén doradas. Traslado a un stewpan. Añadir un vaso de agua caliente. Cubra los platos con papel de aluminio, póngalos en un horno calentado a 200 °. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Mientras el pato está cocinando, procesa las verduras. Lavar los tomates, cortar en rodajas. Lavar la pimienta, cortar la parte superior del tallo, quitar las semillas. Cortar en cuadrados. Cebollas, zanahorias y cáscara de ajo, enjuagar, cortar en tiras.
- Lavar las berenjenas, cortar en cubos, sal. Dejar por 20 minutos. Luego exprima, vertiendo jugo.
- Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén con la grasa restante. Añadir el pimiento, la berenjena y los tomates. Freír todo junto durante 10 minutos. Sal, poner pimienta molida.
- Retire del horno una cacerola con un pato, retire la lámina. Poner las verduras encima de la carne. Si el líquido se ha evaporado, vierta un poco más de agua. Una vez más, cubra la sartén con papel aluminio, póngala en el horno. Cocer a fuego lento el pato con verduras durante otra media hora.
- Espolvorea el plato terminado con verduras.
Pato con verduras y salsa de soja, guisado en una sartén
Ingredientes:
- pato - 0, 8 kg;
- cebolla cebolla - 3 uds.
- zanahorias - 2 piezas;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- pimienta amarga - 1/3 de una vaina pequeña;
- salsa de soja - 1 cucharada. l.
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 1/2 cucharadita;
- vinagre de mesa - 1 cucharadita;
- sal - al gusto;
- jengibre recién molido - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l (si el pato es magro);
- verduras de cilantro.
Este plato es moderadamente picante y muy fragante debido al jengibre y al cilantro.
Metodo de cocina
- Lavar el pato. Cortar en porciones. Dobla en una sartén seca y caliente y fríe bien hasta obtener una corteza apetitosa. Transfiera la carne a otra sartén con lados altos, agregue un poco de agua caliente, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Pelar la cebolla y el ajo, lavarlo y cortarlo en tiras.
- Cortar el pimiento por la mitad, quitar las semillas. Asegúrate de hacer esto en los pimientos picantes, ya que son las semillas las que le dan un sabor ardiente.
- Limpia las zanahorias, lávalas y frótalas con una pajita larga en un rallador coreano.
- Poner la cebolla en la sartén con la grasa derretida, freír hasta que se doren. Poner las zanahorias y calentar durante 2-3 minutos. Agregue la pimienta dulce, el ajo caliente, el jengibre rallado, la sal y el azúcar. Revuelva
- Después de 2 minutos, rocíe las verduras con vinagre y vierta la salsa de soya.
- Cuando el pato esté suave, agrégale vegetales. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Espolvoree el pato con cilantro picado con verduras, deje en una tapa durante 5-10 minutos.
amante de la nota
Para hacer que la carne sea jugosa, y las verduras no se digieren, el pato se cocina primero por separado y solo después del ablandamiento se combina con verduras asadas o frescas.
Durante la extinción, se pueden agregar al pato canela, clavo, curry y especias caucásicas: lúpulo-suneli, adzhika, utsho-suneli.
En lugar de agua, la carne se puede servir con vino, caldo de verduras, jugo de tomate.
