Okroshka con rábano

La composición de okroshka puede ser muy diferente. La mayoría de las veces, incluye pepinos frescos y cebollas verdes, otras verduras, sin embargo, no siempre están presentes en la sopa fría tradicional rusa. Para la saciedad ponen papas, huevos, salchichas o carne en un plato popular, menos a menudo pescados y mariscos. Para dar notas refrescantes al primer plato, agrega rábano picante o mostaza, así como vegetales con un sabor picante. El más popular de estos es el rábano. Okroshka con rábano no solo adquiere nuevas cualidades organolépticas, sino que también se ve brillante y apetitosa. Puedes hacerlo en kvas, kéfir, otros productos lácteos o incluso en agua. De todos modos, seguirá siendo sabroso y seductor en apariencia.

Características de cocción

Recetas okroshka, que incluye rábanos, hay muchos. La tecnología para hacer sopa fría depende de la receta específica, pero la diferencia difícilmente puede considerarse significativa. El principio de mezclar okroshka es simple: todos los productos se trituran tanto como sea posible, se llenan con una base líquida, después de lo cual la sopa queda para ser agitada y enfriada. Sin embargo, a pesar de la facilidad de preparación de este plato popular, no todas las amas de casa logran obtener el resultado esperado. Para hacer un okroshka verdaderamente delicioso y hermoso con rábano, debes conocer y tener en cuenta varios puntos importantes.

• Todos los productos, especialmente los sometidos a tratamiento térmico, deben enfriarse antes de la molienda. Esto permitirá no solo comenzar a probar la sopa casi inmediatamente después de cocinarla, sino también cortar la carne, los huevos y las papas en trozos más limpios.
• Por lo general, los productos de okroshka se cortan en pequeños cubos. Moler de esta manera los pepinos o las salchichas no es difícil. Sin embargo, los rábanos, especialmente los pequeños, son un inconveniente para cortarlos, este proceso puede llevar mucho tiempo y esfuerzo. Si desea cocinar okroshka tan pronto como sea posible, el rábano se puede cortar en círculos finos o cuartos de círculos. Otra opción es rallar un vegetal grande. Los pepinos se trituran preferiblemente de la misma manera que los rábanos, de lo contrario la sopa se verá menos estética.
• Es común agregar muchos verdes a okroshka. Las ramitas ásperas en la sopa no se ponen, usando solo las hojas. Los verdes le darán más sabor a okroshka si se espolvorea con sal y se frota con tolcushi antes de mezclar con otros componentes.
• Okroshka con la adición de rábano es a menudo condimentado con mostaza. Para ello, se tritura con yemas de huevo cocidas. Además, la okroshka se puede rellenar con crema agria o mayonesa. Esto lo hará más denso y satisfactorio, suavizará un poco la nitidez del rábano.

La composición de okroshka cocida con rábano puede ser diferente. Hay tantas recetas de sopa fría con esta verdura rosada que incluso el gourmet más selecto puede encontrar una opción para degustar.

Okroshka en kvass con rábano

Composición:

• kvass de pan - 1 l;
• patatas - 0, 2 kg;
• rábanos - 0, 2 kg;
• pepinos frescos - 0, 2 kg;
• huevo de gallina - 2 uds.
• eneldo fresco - 20 g;
• cebollas verdes - 30 g;
• crema agria (opcional) - al gusto;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Hervir las papas en un uniforme. Deja que se enfríe.
• Pele las papas, córtelas en cubos del tamaño de un guisante o un poco más grande. Poner en la sartén.
• Enfriar los huevos duros bajo agua corriente fría. Quítales las conchas. Picar finamente los huevos con un cuchillo, enviar a las papas.
• Lavar las verduras frescas. Secarlos con una servilleta.
• Puntas de pepino y rábano cortadas. Cortar las verduras en cubos pequeños. Vierta sobre los huevos y las papas.
• Lavar los greens. Cuando se seque, córtelo con un cuchillo, córtelo en un tazón pequeño.
• Vierta un poco de sal en los greens, aplaste con un flechazo. Cuando los verdes hacen jugo y comienzan a exudar un olor seductor, cambia a otros ingredientes.
• Vierta el kvass en la sartén con los productos picados, mezcle. Pruebe okroshka, agregue sal si es necesario.
• Coloque la cacerola con el okroshka en el refrigerador durante 30-60 minutos.

La okroshka enfriada se debe verter en platos y rellenar con crema agria, agregando aproximadamente una cuchara a cada porción.

Okroshka con carne y rábano

Composición:

• okvaschny kvass - 1 l;
• carne hervida - 150 g;
• salchicha ahumada - 100 g;
• papas hervidas - 0, 2 kg;
• rábanos - 100 g;
• cebollas verdes - 100 g;
• huevo de gallina - 3 uds.
• eneldo - 25 g;
• mostaza - 10 ml;
• sal - 5 g;
• azúcar - 5 g;
• pepinos frescos - 0, 2 kg;
• crema agria - al gusto.

Método de preparación:

• Hervir la carne, enfriarla en el refrigerador, cortarla en cubos pequeños.
• Picar finamente la salchicha ahumada.
• Huevos duros frescos y limpios, córtelos por la mitad.
• Separar las yemas de las proteínas. Ardillas finamente picadas. Mash yemas con sal, azúcar y mostaza.
• Lavar, secar los greens, picarlos finamente con un cuchillo.
• Enfriar las papas hervidas, picarlas finamente.
• Lave, seque el rábano y los pepinos con una servilleta, córtelos en cubos pequeños o córtelos en un rallador con agujeros grandes.
• Coloque todos los productos triturados en una sartén, agrégueles el aderezo de huevo y mostaza y la crema agria, mezcle.
• Vierta kvass en la sartén de antemano, revuelva los productos.

Queda por colocar okroshka en platos e invitar a la familia a la mesa.

Okroshka con salchicha y rábano en kéfir

Composición:

• kéfir - 1 l;
• agua mineral - 0,5 l;
• ácido cítrico - 0, 5 g;
• mesa de mostaza - 5 ml;
• salchicha hervida - 0, 3 kg;
• pepinos - 0, 3 kg;
• huevo de gallina - 3 uds.
• rábano - 150 g;
• verduras frescas - 100 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

• Salchicha hervida cortada en cubos del tamaño de un chícharo.
• Lave los rábanos y los pepinos, seque con una toalla de cocina y córtelos en cuartos.
• Picar las verduras, después del lavado y secado.
• Huevos duros, enfriando y pelando, se dividen en claras y yemas.
• Claras de huevo finamente picadas.
• Muela las yemas con un tenedor, ponles mostaza y sal. Revuelva bien los productos mientras los amasa. Disolver la pasta con agua mineral. El agua se puede utilizar tanto con gas como sin gas: la elección depende únicamente de las preferencias culinarias del chef. Añadir el ácido cítrico, mezclar.
• Coloque los productos triturados en una sartén, vierta agua mineral, en la que se diluye la mostaza, y kéfir. Mezclar bien para hacer la masa uniforme.
• Coloque el recipiente con el hachís durante media hora en la nevera para que se infunda y adquiera un sabor más armonioso.

Okroshka con rábano en kéfir no es menos popular que el hecho en kvas, aunque no se considera clásico.

El rábano le da a okroshka un sabor único y un aspecto apetitoso. Puedes hacerlo con este vegetal de acuerdo con varias recetas, cada una de las cuales es buena a su manera.