En la preparación de los pasteles hay muchas sutilezas, y para quienes los conocen, los pasteles son crujientes, suaves y crujientes, con burbujas apetitosas en la superficie y un relleno jugoso, que en sí mismo es un plato aparte. Es poco probable que algún chef profesional comparta con usted todos los secretos de sabrosos chebureks: en cualquier receta, siempre debe acercarse a la perfección por su propio esfuerzo, a través de errores y fallas.
Pero acerca de las técnicas que conocemos, con gusto le diremos:
- Para hacer que la superficie de los chebureks forme una ampolla, riegue con aceite caliente de una plancha mientras fríe.
- Siempre enrolle la masa lo más fina posible, pero asegúrese de que no se rompa, de lo contrario, el jugo saldrá del relleno y arruinará la mantequilla.
- Para hacer que el relleno sea más jugoso, solo agrégale un poco de agua.
Ingredientes:
- carne - 400 g;
- harina - 1/2 kg;
- agua hervida - 150 ml;
- huevo - 1 pieza;
- cebollas - 3 cabezas;
- aceite - 25 ml;
- sal - pellizco.
Cocinar
1. Descongele la carne, enjuague bien y seque. Con las cebollas sacamos una cáscara. Necesitamos medir la cantidad de harina, agua y aceite.
2. Llevamos la carne a su gusto (ternera, cerdo, pollo, etc.). Lo torcemos en una picadora de carne.
3. Picar finamente la cebolla y agregarla a la carne picada.
4. Sazone con sal, pimienta y mezcle bien.
5. Masa amasada hecha de harina, agua, 30 ml de mantequilla y huevos.
6. Procedemos al moldeo de empanadas. Harina la superficie de trabajo. Sobre ella, la masa se divide en pedazos y se enrolla en bolitas.
7. Luego rodamos cada bola muy delgada.
8. Unte la carne picada en una mitad.
9. Cubrir con la otra mitad de la masa.
10. Aprieta con cuidado los bordes para que no se dispersen durante el proceso de fritura. Cortar el exceso de masa.
11. En una sartén profunda, caliente el aceite y extienda los empanados uno por uno.
12. Cuando se fríen por ambos lados, los sacamos de la sartén con un tenedor o una espumadera y los colocamos en servilletas para eliminar el exceso de grasa.
13. Cuando se secan y se enfrían un poco, las cambiamos en platos y decoramos con verduras, servidas con salsa.
