Ramson aparece temprano, casi simultáneamente con gotas de nieve. Al ser una fuente de elementos valiosos y vitaminas, resulta ser uno de los productos más deseables de la mesa. Al poseer no solo propiedades útiles, sino también cualidades organolépticas únicas, se usa ampliamente en la cocina. Se utiliza para hacer ensaladas, guarniciones, aperitivos independientes. Sabroso, jugoso y fragante resulta ajo en un tomate. Hay muchas recetas para este plato, y algunas de ellas incluso te permiten preparar ajo salvaje para el futuro. Es imposible nombrar la tecnología compleja de cocinar estos alimentos, pero todavía tiene ciertas características específicas, sin saber cuál es imposible obtener un resultado perfecto.
Características de cocción
Incluso una anfitriona principiante podrá poner ajo silvestre en una salsa de tomate para la cena o para prepararlo para el invierno, si lo sabe y tiene en cuenta varios puntos importantes.
- Ramson es mejor adquirir ejemplares jóvenes, incluso con hojas que no están completamente reveladas. Contiene un máximo de sustancias útiles, especialmente en los tallos. Ramson, que tiene hojas grandes y duras, también es sabroso, pero contiene muchos menos nutrientes.
- Al comprar un ramson de las manos, una anfitriona sin experiencia corre el riesgo de usar un arco de oso, como se le llama popularmente, para llevar a casa hojas de lirio del valle, que no son adecuadas para el consumo humano. Para evitar problemas, antes de comprar debes arrancar un trozo de hoja y molerlo. Si hay un pronunciado olor a ajo, puede estar seguro de que está tratando con ajo silvestre.
- Si tienes un ramson duro, no hará daño hervirlo durante 2-3 minutos antes de freírlo o guisarlo, pero debes saber que hervir la cebolla de un oso no solo lo hará más suave, sino que también aliviará un pronunciado olor a ajo.
- Puede guisar ramson salvaje junto con rebanadas de tomates, en jugo de tomate, e incluso en una salsa de pasta de tomate diluida. Afectará el sabor del plato terminado, pero solo ligeramente.
- Los bocadillos de ajo silvestre y tomates serán más si les agrega otras verduras. Las cebollas, las zanahorias, los espárragos, los pimientos son especialmente buenos con el ajo silvestre. La inclusión de los ingredientes anteriores en la merienda tendrá un efecto positivo en su sabor.
- Si cosechas ajo silvestre en un tomate para el invierno, ponlo en frascos limpios y esterilizados, cerrándolos herméticamente. Las condiciones de almacenamiento de los alimentos enlatados dependen de la receta específica.
La tecnología de cocción del ajo silvestre en salsa de tomate puede diferir. Para obtener el resultado esperado, es necesario seguir las instrucciones que acompañan a la receta seleccionada.
Ramson guisado en tomate
Composición:
- tallos de ajo silvestre - 0, 4 kg;
- tomates - 0, 25 kg;
- aceite vegetal refinado - 20 ml;
- agua - 20 ml;
- azúcar - 5 g;
- jugo de limón - 5 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Ramson ramson bajo agua corriente, verter con agua limpia durante 10 minutos, enjuagar nuevamente. Cortar las hojas de los tallos. Las hojas se pueden usar para hacer una ensalada, este plato solo requerirá decorados.
- Añadir aceite a la sartén. Después de secar el ramson, ponlo en la plancha. Añadir una cucharada de agua.
- Coloque la sartén a fuego lento y cocine el ramson debajo de la tapa durante 7-8 minutos, hasta que cambie de color y se vuelva más brillante.
- Dé a los tomates con agua hirviendo, retire la cáscara, muela en un rallador o con una licuadora para hacer un puré de papas.
- Rellena el ajo silvestre con el jugo de tomate resultante. Estofado de ramson en tomate 10 minutos.
- Añadir la sal, el azúcar, la pimienta y el jugo de limón. Revuelva
Queda por cocinar el ramson a fuego lento durante otros 2-3 minutos, y estará lista para servir en la mesa.
Ramson con verduras en salsa de tomate
Composición:
- ajo silvestre - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- pasta de tomate - 60 ml;
- agua - 0, 4 l;
- ajo en polvo - pizca;
- sal - 5 g;
- pimienta molida negra - una pizca.
Método de preparación:
- Lave el ramson, seque con una toalla de cocina, córtelo en trozos de unos 3 cm.
- Raspe las zanahorias, lave y seque con una servilleta. Molerlo rallado con grandes agujeros.
- Retire las cáscaras de la cebolla, corte la verdura en mitades de anillo o cuartos de anillos.
- Calentar el aceite en una sartén profunda. Poner cebollas y zanahorias en él. Freírlos hasta que las cebollas sean de color dorado.
- Agregue el ramson, fríalo durante 2-3 minutos con el resto de los vegetales.
- Disolver la pasta de tomate con agua tibia hervida. Añadir sal y especias, mezclar.
- Rellena las verduras con salsa de tomate. Cocine a fuego lento a fuego lento bajo una tapa durante 15 minutos.
El plato preparado de acuerdo con esta receta puede servir como guarnición y como un plato independiente. Será delicioso y caliente y frío.
Ramsons en tomate para el invierno
Composición (para 3 litros):
- ajo silvestre - 2 kg;
- pasta de tomate - 0, 25 l;
- aceite vegetal refinado - 0, 25 l;
- agua - 0, 5 l;
- sal - 30 g;
- Esencia acética (70 por ciento) - 30 ml;
- azúcar - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Toma el ramson quitando los pecíolos y las hojas en mal estado. Enjuague bien, seque con una toalla. Cortar en trozos de tamaño mediano.
- Disuelva la pasta de tomate con agua, agregue aceite, sal y azúcar. Mezclar bien.
- Hierva la marinada, coloca el ramson preparado en ella. Cocer a fuego lento en salsa de tomate durante 30 minutos. 5 minutos antes de la preparación agregar la esencia de vinagre, mezclar.
- Esterilice los frascos; es más conveniente usar recipientes de aproximadamente 0,5 l para este refrigerio. Lave y hierva durante 10 minutos las tapas de metal adecuadas para las latas (para atornillar con una llave o tornillo).
- Extienda el refrigerio caliente sobre los frascos preparados, luego enrosque firmemente con las tapas.
- Pon los frascos boca abajo y envuelve una manta. Dejar por 24 horas. Al enfriarse en las condiciones de un baño de vapor, los alimentos enlatados se someten a una esterilización adicional, lo que aumenta su seguridad, incluso si están en condiciones no muy favorables.
Después de un tiempo específico, los frascos con palanquillas se pueden sacar de debajo de la manta, colocar los párpados en la despensa o en cualquier otra habitación donde normalmente se guardan los suministros para el invierno. Los alimentos enlatados se pueden almacenar a temperatura ambiente, aunque se sentirán mucho mejor en una habitación fresca. El lecho de ajo silvestre en un tomate, cerrado de acuerdo con la receta anterior, no se echará a perder durante al menos un año.
Los bocadillos de ajo silvestre en salsa de tomate son sabrosos, brillantes y fragantes. Se pueden cocinar para la cena o cerrar durante el invierno.
