La fruta confitada es uno de los muchos manjares favoritos. Son sabrosos en su forma pura, se pueden comer en lugar de dulces. Se pueden utilizar en la preparación de platos dulces como uno de los ingredientes principales o para la decoración. Uno de los tipos más deliciosos de esta exquisita delicadeza son las fresas confitadas. Se pueden realizar en verano para ser utilizadas durante todo el año. El proceso de cocinar este postre de fresa tiene sus propios detalles, pero es lo suficientemente simple como para que incluso un cocinero sin experiencia pueda hacer frente a la tarea.
Características de cocción
La tecnología para hacer fresas confitadas puede ser diferente, pero los principios generales no dependen de la receta. Las bayas necesitan prepararse adecuadamente, remojarse en almíbar y secar. El resultado dependerá de saber unos instantes.
- Para frutas confitadas, es necesario tomar bayas maduras de tamaño mediano o grande, pero es deseable que el tamaño de la fresa sea aproximadamente el mismo. De las bayas pequeñas confitadas será dura.
- La cosecha de fresas no se recomienda en clima lluvioso. Las bayas son acuosas en este momento, perderán su forma cuando se cocinan, se esparcirán, lo cual es inaceptable para las frutas confitadas de fresa.
- Antes de cocinar, las fresas deben rasgar o cortar los sépalos, pero esto debe hacerse solo después de que la baya se haya lavado y se haya secado. De lo contrario, el agua caerá en las bayas y será imposible hacer frutas confitadas.
- No puedes usar utensilios de cocina de aluminio para hacer un postre. Este material entra en contacto con el ácido, que está contenido en las fresas, formando sustancias nocivas.
- Las frutas confitadas se preparan en etapas. Esta tecnología le permite mantener la integridad de las bayas.
- Las frutas confitadas confeccionadas son suaves, pero elásticas. Al exprimir las bayas, el jugo no se destaca de ellas. No se merece la pena en exceso para que las bayas no se endurezcan demasiado.
- Las frutas confitadas confeccionadas son pegajosas. Para que no se peguen, se enrollan en azúcar glas. Se puede comprar en forma terminada, pero es mucho más barato hacerlo con azúcar. Para hacer esto, es suficiente moler con una licuadora o en un molinillo de café.
Almacene las frutas confitadas en frascos de vidrio bien cerrados. La vida útil varía entre 3 y 12 meses dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada en las condiciones de preparación y almacenamiento. No se echarán a perder en el refrigerador durante al menos 6 meses, a temperatura ambiente - 3 meses.
La receta clásica de fresas confitadas
Composición (sobre 0, 5 kg):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 0, 5 l;
- azúcar en polvo - 100 g.
Método de preparación:
- Coloca las fresas. Enjuague derramando en un recipiente con agua fría. Enjuague con agua corriente. Permita que el líquido se drene. Espera a que las bayas se sequen.
- Rasgue o corte los sépalos de las fresas.
- Mezcla el azúcar con agua, ponlo en la estufa.
- Calentar, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
- Poner las bayas en el almíbar.
- Sin revolver, hierva y cocine por 2 minutos.
- Retire la espuma. Durante 5 minutos, retire la sartén con las bayas del fuego.
- Volver a hervir, cocinar durante 2 minutos a fuego medio. Deje enfriar un poco.
- Repite estas manipulaciones al menos 5 veces más.
- Cubra la bandeja de hornear con pergamino.
- Atrapa las bayas del jarabe y espárcelas en una bandeja para hornear.
- Poner en el horno. Enciéndelo ajustando la temperatura mínima. En los hornos eléctricos, por lo general es de 50 a 60 grados, en los hornos a gas, alrededor de 100 grados.
- Abra un poco la tapa del horno. No olvide instalar un protector que protege los grifos de la estufa del calor del horno.
- Secar las bayas en el horno durante 3 a 5 horas. El tiempo depende de la temperatura ajustada. A bajas temperaturas, las bayas se secan por más tiempo, pero se marchitan más uniformemente, lo que las hace más sabrosas y mejor almacenadas.
- Saque la bandeja de hornear con las bayas del horno y déjelas enfriar.
- Verter el azúcar glas en una bolsa de plástico. Añadir las bayas. Agita la bolsa para que las fresas se cubran con azúcar en polvo.
- Verter en frascos limpios y secos, cerrar bien y almacenar en un almacenamiento permanente.
Las frutas confitadas se pueden secar no solo en el horno. En el interior, se secarán durante unos tres días. En este momento, deben cubrirse con una gasa para protegerse contra los insectos. Al usar un secador eléctrico especial, vale la pena ser guiado por las recomendaciones del fabricante del dispositivo.
fresas confitadas sin cocer bayas
Composición (sobre 0, 5 kg):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 0, 3 l;
- jugo de limón - 20 ml;
- azúcar en polvo - 100 g.
Método de preparación:
- Prepare la baya lavándola, secándola, quitando los sépalos.
- Hierva el jarabe espeso del agua y el azúcar, sumerge las fresas en él. Dejar enfriar.
- Cuando el jarabe se haya enfriado a temperatura ambiente, retire las bayas (puede doblarlas en un colador).
- Hierva el almíbar, hierve durante 5 minutos y retire del fuego. Sumerge nuevamente las bayas, espere a que el jarabe se enfríe.
- Repita el procedimiento 7 veces. Antes de hervir el jarabe, agregue jugo de limón por última vez.
- Cuando el jarabe se haya enfriado después del último hervido, coloque las bayas extraídas de él en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
- Secar las fresas en el horno durante 3-5 horas a la temperatura mínima.
- Enfriar, enrollar en azúcar en polvo, retirar para guardar.
Esta variante de hacer dulces de fresa es la más larga y molesta, pero te permite conservar las propiedades más beneficiosas de las bayas.
Una forma rápida de hacer fresas confitadas
Composición (sobre 0, 5 kg):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 0, 75 kg;
- agua - 0, 5 l;
- ácido cítrico - 1 g;
- azúcar en polvo - 100 g.
Método de preparación:
- Ir a través de las bayas. Para hacer frutas confitadas de una manera rápida, solo las fuertes e intactas lo harán.
- Prepare las bayas lavando, secando y removiendo los sépalos.
- Hierva el jarabe de azúcar y agua, sumerja las fresas en él, agregue ácido cítrico.
- Hervir las fresas en almíbar, sin revolver, durante 20 minutos.
- Colóquelo en un colador y déjelo reposar por 1, 5 horas para apilar la pila de bayas por completo.
- Extiéndalo en una bandeja para hornear, colóquelo en un horno precalentado a 140 grados.
- Cocine por 1, 5 horas, asegurándose de que las bayas no se quemen. Si es necesario, la temperatura en el horno se puede reducir.
Queda por enfriar las bayas, espolvorearlas con azúcar en polvo y transferirlas a la jarra.
Fresas confitadas como casi todo el mundo. Se pueden agregar al requesón y a los pasteles, que se utilizan para decorar un pastel o un helado. Algunos los comen como dulces. El uso de tal delicadeza es seguro que se encontrará.
