Cómo freír champiñones blancos en una sartén

Cómo freír champiñones blancos en una sartén

Los hongos blancos, o, como también se les llama, los hongos boletus, se consideran uno de los productos alimenticios más valiosos. Tienen un alto valor nutricional y bajo en calorías. El sabor agradable y el aroma único hacen que sus platos sean muy populares. Muchas amas de casa saben cómo freír los hongos blancos en una sartén, pero de hecho, hay tantas recetas para cocinar hongos boletus que nunca tendrás más que una nueva receta para tu libro de cocina.

Características de cocción

Las setas Boletus pertenecen a la primera categoría de setas, no requieren una preparación preliminar complicada. Pero el mismo conocimiento de algunas de las sutilezas de cocinar hongos porcini fritos no duele.

  • El lugar de colección de borovik no es el último. Como cualquier otro hongo, dejan de ser seguros si crecen cerca de empresas industriales, carreteras, ya que absorben sustancias tóxicas. Por lo tanto, es mejor ir a una “cacería tranquila” más adentro del bosque, pero al mismo tiempo, por supuesto, tomar medidas para no perderse.
  • Los boroviki recolectados antes de cocinar deben clasificarse, cortar los agujeros de gusano o los gusanos descartados. Es mejor no usar boletus crecidos demasiado.
  • Los champiñones seleccionados deben limpiarse de la basura, cortarse en trozos del mismo tamaño, lavarse y enjuagarse con agua hirviendo y luego secarse.
  • No es necesario hervir los champiñones blancos antes de freírlos en una sartén, pero aún así es conveniente hacerlo. En primer lugar, se volverán aún más limpios de esto, y en segundo lugar, su volumen disminuirá y, debido a esto, mucho más cabrán en la sartén de hongos. Todavía no vale la pena hervir el boleto por mucho tiempo, para que conserven su sabor: 5-10 minutos será suficiente.
  • Al agregar especias y especias, debes saber la medida para que no interrumpan el aroma de los champiñones blancos.

Es posible freír en una sartén no solo los hongos boletus frescos, sino también los secos y salados.

Champiñones blancos frescos fritos en una sartén

Composición:

  • champiñones blancos (frescos) - 1 kg;
  • mantequilla - 100 g;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Hervir los champiñones blancos preparados y cortar en trozos en agua ligeramente salada (10 g de sal por 1 litro de agua) durante 10 minutos.
  • Colóquelo en un colador y espere hasta que el agua del boleto se haya drenado completamente.
  • Derrita la mantequilla en una sartén y coloque los champiñones sobre ella. Freír durante 20 minutos sin tapa a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
  • Pele las cebollas, córtelas en mitades, agregue a los champiñones y mezcle.
  • Freír los champiñones con cebolla durante 5 minutos. Sal si es necesario, agregue la pimienta de Jamaica y hojas de laurel.
  • Baje el fuego, cubra la sartén con una tapa y luego boletus por otros 10 minutos.

Antes de servir, se recomienda espolvorear con hierbas frescas. Se puede servir papilla de alforfón o papas como acompañamiento.

Cómo freír boleto seco

Composición:

  • champiñones porcini secos - 50 g;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • cebolla de bulbo - 100 g;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague los champiñones secos, cubra con dos litros de agua limpia y deje reposar durante 4-6 horas para recuperar su forma original.
  • Enjuague los champiñones nuevamente y hierva por 10 minutos, escurra en un colador y deje que el agua se drene.
  • Calienta la mantequilla en una sartén y coloca el boleto en ella. Asarlos a fuego medio, revolviendo intensamente, durante 25 minutos. No es necesario cerrar la tapa de la tapa en este momento.
  • Cortar la cebolla en medio aros y agregar a los champiñones. Saltéalos, mézclalos y fríelos durante otros 10 minutos.
  • Reduzca el calor, cubra la sartén con una tapa y cocine los hongos boletus a fuego lento durante 10 minutos.

Si lo desea, en la última etapa, puede agregar especias al gusto y un par de cucharadas de crema agria.

Cómo freír setas blancas en escabeche

Composición:

  • setas porcini saladas - 1 kg;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • cebollas - 0, 2 kg.

Método de preparación:

  • Retire el boleto de salmuera, enjuague bien con agua corriente. Llene con agua fría y deje reposar durante una hora, después de lo cual enjuague bien y espere a que el agua se drene de los hongos.
  • Freír los champiñones en el aceite en una sartén sin tapa hasta que el exceso de humedad se haya evaporado.
  • Cortar la cebolla en trozos pequeños y colocar en una sartén, freír con los champiñones hasta que la cebolla esté dorada.
  • Cubrir y extinguir durante 5 minutos.

Las especias, las especias y la sal no se deben agregar, ya que se usaron suficientemente cuando se sala el boleto.

Champiñones blancos, fritos con papas

Composición:

  • champiñones blancos frescos - 0, 5 kg;
  • patatas - 1 kg;
  • cebollas - 0, 3 kg;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • crema agria - 100 g;
  • cebollas verdes, eneldo - a petición;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave los champiñones blancos, córtelos, hierva por 10 minutos, escurra en un colador.
  • Calentar la mantequilla en una sartén, poner los hongos boletus y freírlos durante un cuarto de hora.
  • Pelar las papas, cortarlas en palitos y ponerlas en una sartén con las setas. Freír el plato durante otros 15 minutos.
  • Cortar la cebolla y añadir a los champiñones con patatas. Freír otros 10 minutos.
  • Sal, pimienta, agregue el eneldo picado y las cebollas verdes, cubra con crema agria, revuelva y guise bajo una tapa durante 10 minutos.

Si fríes boletus con papas según esta receta, el plato quedará saturado con su sabor. Sin embargo, hay otra forma de freír los champiñones blancos en una sartén con papas, cuando todos los ingredientes (champiñones, cebollas, papas) se fríen por separado y luego se mezclan y se espolvorean con cebollas verdes y eneldo. La crema agria en este caso se sirve al plato por separado.

Champiñones blancos, fritos con huevo

Composición:

  • fresco o restaurado a partir de champiñones blancos secos - 0.5 kg;
  • huevo - 2 piezas;
  • leche - 50 ml;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • sal y hierbas - al gusto.

Método de preparación:

  • Hervir los champiñones durante 10 minutos en agua salada.
  • Poner en la sartén con mantequilla y freír el boleto durante 20 minutos.
  • Bate los huevos con leche y sal y vierte la mezcla en los champiñones.
  • Coloque la sartén en un horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos o fríe debajo de la tapa hasta que los huevos estén listos.
  • Espolvorear con verduras picadas antes de servir.

Porcini frito con huevos es uno de los platos tradicionales, pero pocos lo cocinan, por lo que bien puede sorprender a sus invitados.

Champiñones blancos, fritos en crema agria con vino

Composición:

  • champiñones blancos frescos - 0, 5 kg;
  • mantequilla - 50 g;
  • crema agria - 0, 2 l;
  • queso duro - 100 g;
  • vino blanco seco - 50 ml;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Limpie, lave el boleto, córtelo en trozos pequeños y hierva en agua con sal durante 10 minutos.
  • Derrita la mantequilla en una sartén, póngale champiñones y fríalos durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo vigorosamente.
  • Verter el vino, después de 2 minutos, reducir la intensidad de la llama y cubrir la sartén con una tapa.
  • Mezclar la crema agria con queso finamente rallado, cubrir con setas boletus, mezclar.
  • Guiso debajo de la tapa, retirándolo ocasionalmente y revolviendo los champiñones, hasta que la crema agria espese. Tardará 15-20 minutos.

Las setas fritas según esta receta pueden servirse como un aperitivo caliente incluso para una mesa festiva. Antes de servir, puede espolvorear con hierbas picadas.

Sea cual sea la receta para cocinar los champiñones blancos fritos que elija, puede estar seguro de que tendrá un platillo apetitoso, aromático y muy sabroso que no dejará a nadie indiferente.

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