Pasta choux para albóndigas

Cada ama de casa tiene su receta favorita para la masa de albóndigas. Muchos de ellos prefieren la masa para elaborar estos productos. Entonces se vuelve aún más plástico de lo normal, no se agrieta cuando se congela. La pasta de choux para albóndigas se puede hacer con agua o leche, con la adición de huevos, crema agria y otros ingredientes. Sus recetas son variadas, pero no complicadas. Después de dominar el principio general de cocinar este tipo de envoltura de harina para empanadillas, la anfitriona podrá preparar fácilmente productos sabrosos y hermosos con cualquier relleno.

Características de cocción

El proceso de hacer masa de crema para empanadillas no es muy complejo. Saber unos momentos le permitirá obtener resultados perfectos incluso para un cocinero sin experiencia.

• Harina de trigo de alta calidad se toma en la masa para empanadillas. Si desea agregar trigo sarraceno, harina de avena o harina de maíz, puede hacerlo, pero aún así la proporción de harina de trigo debe ser de al menos dos tercios. De lo contrario, la masa no será lo suficientemente elástica, será difícil enrollarla sin romperla.
• La harina debe ser tamizada antes de usar. Esto se hace no solo para sacar el producto de la basura pequeña y las larvas de insectos. El objetivo principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil. Esta harina es fácil de combinar con otros ingredientes sin la formación de grumos. Los productos de dicha harina resultan más suaves.
• La sal se agrega a la masa para las bolas de masa hervida, incluso si se cocinan con un relleno dulce. La sal es un potenciador del sabor natural, por lo que las albóndigas de masa salada son más sabrosas que sin sal.
• La mantequilla se agrega a menudo a la pasta choux en las bolas de masa hervida, le da elasticidad. Más duradera y sabrosa es la pasta choux con huevos, pero a veces, para que no resulte demasiado dura, solo se le agregan yemas. La masa más tierna hace agregar crema agria y otros productos lácteos.
• El líquido usado para hacer la masa de crema está caliente. Generalmente se vierte en harina, pero se puede hacer y viceversa. Solo es importante no mantener la masa cuando se prepara sobre el fuego, de lo contrario se volverá dura, como la arcilla.
• La masa en las bolas de masa hervida resultará elástica solo con su amasado largo, durante 10-15 minutos. Si le resulta difícil amasar la masa con las manos durante tanto tiempo, puede utilizar la ayuda de una máquina de pan. Para amasar masa para albóndigas use el programa de preparación de masa sin levadura, y en su ausencia, universal.
• Después de amasar, la masa de crema se deja reposar durante al menos media hora. Durante este tiempo, el gluten tiene tiempo de hincharse mejor, haciendo que la masa sea más flexible.
• Es posible elaborar harina no solo con agua, sino también con jugo de remolacha o zanahorias, esto le dará a la masa un color rojo frambuesa o naranja. Para hacer la masa amarilla, la cúrcuma se agrega a veces a la harina.

La pasta Choux hecha para empanadillas también se puede usar para empanadillas.

Una receta simple para la masa elaborada para albóndigas en agua

Composición:

• harina de trigo - 0, 4 kg;
• agua - 0, 25 l;
• aceite vegetal refinado - 50 ml;
• sal - 2 g.

Método de preparación:

• Tamizar la harina.
• Hierva el agua, mezcle con sal y aceite.
• Hacer un pozo en el montículo de harina, verter la mezcla caliente preparada en él.
• Revuelva la comida rápidamente con una cuchara o espátula.
• Espolvoree harina sobre la mesa, ponga la masa sobre ella.
• Amasa la masa con tus manos para que se vuelva firme y elástica, sin que se pegue a tus manos.
• Sacar una bola de masa, ponerla en una bolsa de plástico. Deje reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Esta variante de la masa es adecuada para albóndigas magras rellenas de frutas, bayas y verduras. Puedes comenzar con ellos y con requesón, pero luego el plato se convertirá en skoromnym.

Masa Choux para albóndigas con leche

Composición:

• harina de trigo - 0, 45 kg;
• leche - 0, 25 l;
• mantequilla - 50 g;
• huevo de gallina - 2 uds.
• sal - un shchip grande.

Método de preparación:

• Derrita la mantequilla en un microondas o en un baño de agua. Esto se puede hacer a fuego lento, pero es importante no dejar que el aceite hierva.
• Deje que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.
• En un bol, rompe los huevos, sallos y revuelve con un tenedor. Agrégueles aceite y bátalos ligeramente con un tenedor o un batidor.
• Tamizar la harina en un recipiente aparte. Hacer un agujero en él.
• Calentar la leche a 70 grados, verter en el agujero preparado. Mezclar rápidamente la harina con la leche.
• En la masa de harina resultante, haga un pozo y vierta una mezcla de mantequilla y huevos. Revuelva los ingredientes con una cuchara o espátula. En esta etapa, también puede recurrir al uso de un mezclador instalando una boquilla especial para amasar la masa.
• Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y complete el proceso de amasado con las manos.
• Haga un bollo con la masa, envuélvalo con una película adhesiva y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

De la masa mezclada con esta receta, las albóndigas son tiernas, pero densas, no se rompen durante la cocción.

Masa de choux para albóndigas en crema agria

Composición:

• harina de trigo - 0.5 kg;
• yemas de huevo - 2 piezas;
• crema agria - 125 ml;
• agua caliente - 125 ml;
• sal - 5 g.

Método de preparación:

• Tamizar la harina.
• Hierva el agua, vierta la harina, mezcle rápidamente.
• Separar las yemas de huevo de las proteínas. Proteínas puestas en un plato limpio y seco. Cierre bien y refrigere para usar para cocinar otros platos.
• Mezclar las yemas con crema agria y sal, batiendo ligeramente la mezcla con un batidor.
• Agregue la mezcla resultante a la harina preparada, mezcle.
• Amasar la masa, envolverla en una película y dejar reposar durante 30 minutos.

La masa mezclada con crema agria es suave y elástica, incluso sin agregar mantequilla.

La masa choux es ideal para cocinar albóndigas, ya que resulta elástica, flexible y, al mismo tiempo, duradera. Puede hacerlo de acuerdo con diferentes recetas, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas.