Tarta de requesón: principios generales y métodos de cocción
El uso de requesón en todos los tipos de repostería se caracteriza por una gran cantidad de opciones. Todo tipo de guisos, pasteles de queso, shangi y, por supuesto, pasteles de requesón. De hecho, son muy diferentes de otros tipos de postres y propiedades de sabor y valor nutricional. No es ningún secreto que el requesón es un producto alimenticio único. Es rico en vitaminas y oligoelementos esenciales, que desempeñan un papel importante en la formación de aparatos óseos en los seres humanos.
Por su valor nutricional y contenido de proteínas fácilmente digeribles, supera a cualquier otro producto lácteo. Es por eso que los pasteles de requesón se pueden incluir de manera segura en su dieta. Son extremadamente sabrosos, fragantes y apetitosos. Cualquier mujer que sepa cocinar un ligero postre de cuajada será respetada por su amado hombre. Después de todo, por extraño que parezca, pero según las estadísticas, son los hombres los que más rinden homenaje a los pasteles de requesón.
La preparación de estos pasteles generalmente se realiza de dos maneras: congelar o hornear en el horno. El requesón debe ser suficientemente gordo (al menos 18% de grasa). Para darle el mejor sabor al postre, el producto lácteo se frota a través de un tamiz o se bate bien. Esta manipulación simple, pero importante, también ayuda a "destruir" los granos más pequeños de la cuajada. Y si le añades crema, será doblemente maravilloso. A su discreción, la tarta de queso se puede enriquecer con trozos de fruta, bayas, azúcar de vainilla, leche condensada, chocolate, etc.
Pastel de queso cottage - Preparación de alimentos
Al comprar requesón en la tienda, muchos confían completamente en la integridad del fabricante y el vendedor, olvidando evaluar la calidad del producto. A menudo resulta que el producto comprado generalmente no es adecuado para hornear, hay que tirarlo y olvidarse de la torta. Para no producir tales situaciones, estemos más atentos a la compra de cualquier alimento. ¿No te quieres, amado, para traer al envenenamiento? Entonces, ¿cómo no perderse y tomar la decisión correcta? Primero, preste atención al color: la cuajada debe ser blanca, se permite un tono cremoso, pero no azulado. Califica el olor: demasiado agrio y levadura que no nos gusta. Queso cottage de primera clase nunca será agrio. Además, para hornear la torta, necesitamos exactamente el producto graso, suave y graso, uniforme, pero no seco, según la consistencia.
Pastel De Queso Cottage - Las mejores recetas
Receta 1: Lágrimas de una torta de cuajada de ángel
Pastel "Lágrimas de ángel" - un postre muy común. Seguramente, muchas amas de casa lo hicieron por vacaciones o solo por el té. Se prepara de forma bastante simple y rápida, pero el resultado supera todas las expectativas. ¿Y por qué "lágrimas de ángel", preguntas? Sí, porque en el proceso de congelación de la torta, se forman pequeñas gotas en su superficie, como cuentas de lágrimas.
Ingredientes:
- 150 gr. harina fina
- azúcar granulada (50 g. en la masa + 150 g. en el relleno + 3 cucharadas)
- Mantequilla 80-90 gr.
- Tres huevos + proteína de dos huevos.
- 1 hora l. polvo de hornear para la masa
- 50 gr. crema agria en la masa
- 100 gr. crema en relleno
- Queso cottage de grasa 500 gr.
- 20-30 gr. sémola
bolsa de vainillin
Método de cocción:
1. Amasar la masa mezclando harina, arena, mantequilla ligeramente diluida, un huevo, crema agria y levadura en polvo. Amasar la masa con una cuchara, porque es demasiado pegajosa.
2. Engrasamos la forma con mantequilla (aproximadamente 10 gr.), Ponemos la masa en ella con las manos mojadas, la nivelamos y mojamos los dedos periódicamente. Precalentamos el horno a 210-220 grados y enviamos la masa allí durante diez minutos.
3. Mientras nuestra masa está horneada, preparar el relleno. Para hacer esto, necesitamos una batidora que necesite batir los huevos con queso cottage, crema agria, azúcar (arena), vainilla y sémola. Látigo de uno o dos minutos, no más. 4. Sacamos la masa del horno, esparcimos el “relleno” y lo enviamos de vuelta al horno durante media hora. Mientras se hornea el pastel, bata los blancos (2 piezas) con azúcar hasta que quede una espuma esponjosa. Resultó merengues. Engrasar con el postre desde la parte superior después de que lo sacaron del horno. Y nuevamente (por última vez ahora) lo enviamos allí por diez o quince minutos. Eso es todo ¡El pastel está listo!
Receta 2: Pastel de queso con chocolate y cereza
¡Nadie quedará indiferente ante semejante exquisitez! La combinación de delicado queso cottage y chocolate con la adición de una acidez ligeramente perceptible siempre resulta en un gran "algo" que no se puede describir. ¡Es necesario cocinar y probar!
Ingredientes:
- tres huevos
- Un vaso de crema agria fresca.
- 1.5 stak. azucar
- Dos vasos de harina.
- Dos horas de alojamiento. levadura en polvo
- Pulpa De Cereza De 200 Gr. (picado)
- Chips pequeños de chocolate (cacao) de 4 mesas. cucharas
- 500 gr. queso cottage
- 7-8 art. mentira crema agria (para la crema)
- Un vaso de polvo para crema.
- Una barra de chocolate para glasear.
- 50 gr. aceites para esmalte
- Vanillin a voluntad
Método de cocción:
1. Batir los huevos primero. Después de la aparición de la espuma, gradualmente introduzca azúcar y chips de chocolate en ellos. Al final, agregar la crema agria y mezclar. Mezclar el polvo de hornear y la harina por separado, verter en la masa resultante.
2. Enrollar las cerezas en harina y colocarlas en la masa. En la parte inferior de la forma alineamos el pergamino engrasado y vertemos la masa en él. Luego, hornéelo a 160-170 grados durante 50-70 minutos. La voluntad comprueba palillo o partido.
3. Enfríe el pastel y córtelo en tres partes. Batir el requesón, la crema agria y el azúcar hasta que esté suave (puede agregar vainilla a pedido). Jabón los jabones de crema, doblando uno encima del otro. Lubricar abundantemente los laterales, así como la parte superior.
4. Derretir una barra de chocolate (en un baño de agua) con mantequilla, batir ligeramente y decorar un pastel con glaseado de chocolate. Puedes, por ejemplo, dibujar una rosa, un corazón o una malla. Desata tu imaginación. Pastel bellamente decorado se ve más atractivo y más apetecible.
Receta 3: Tarta de queso de fresa
Se puede preparar una torta ligera, sabrosa y abundante con la adición de cualquier fruta o bayas. Usaremos el fruto del amor real y apasionado - las fresas.
Ingredientes:
- dos huevos
- 80 gr. azúcar en bizcocho
- 150 gr. azúcar en crema
- 75 gr. harina
- Mantequilla suave (crema) 80 gr.
- Requesón (graso o bajo en grasa) 250 gr.
- 250 gr. crema agria
- 280 gr. crema (mejor que grasa)
- 460-500 gr. fresas
- 16 gr. gelatina
- Cualquier jalea roja (fresa puede ser)
Método de cocción:
1. Prepare el bizcocho: tamice la harina, bata los huevos con azúcar y vierta gradualmente la harina. Amasar suavemente la masa con una espátula. Coloque el pergamino en la forma, lubrique el fondo con aceite y vierta la masa. Caliente el horno (180 grados) y envíele la masa durante 10 minutos. A continuación, retire el bizcocho y déjelo enfriar.
2. Cuajada bien batir o frotar a través de un tamiz. La gelatina instantánea se empapa en agua. Fabricamos puré de fresa a partir de 160 gr. Bayas y 160 gr. azucar Ponga un par de cucharadas de puré de papas para más tarde, y caliente el resto con la adición de gelatina hinchada y revuelva (pero no hierva) hasta que todos los ingredientes estén disueltos. Fresco
3. Extienda la galleta en una forma desmontable, engrase con puré de fresa, alrededor de los bordes colocamos bayas enteras. Batir el requesón con mantequilla blanda y crema agria, agregar las fresas con gelatina. Batidor
4. Batir la crema por separado y mezclar con la masa de crema cuajada y agria. Moler 50 gramos de fresas y agregarlas a la crema con la que vertemos el bizcocho. Pastel limpio en el frío durante una hora para congelar. Luego lo decoramos con gelatina roja (se puede comprar en una tienda con gelatina) y bayas. Nuevamente, removemos el frío por una hora o dos y lo conseguimos. ¡Volamos y disfrutamos!
Receta 4: Pastel de queso sin hornear
La torta es una gran alegría para los dientes dulces: adultos y niños. Hay muchas opciones para hacer pasteles sin hornear. Aquí estamos con ustedes y consideramos algunos de ellos. Opción 1: Torta de cuajada de almendras (sin hornear)
Ingredientes:
- 300 gr. queso cottage
- 300 gr. crema
- 200 gr. malvavisco
- plátanos
- copos de almendra
- azúcar y vainilla
Método de preparación:
Batir la crema, el queso cottage, la vainilla y el azúcar juntos. Coloque la capa de malvavisco en la parte inferior del formulario. Rellénelo con crema en su mayoría cuajada, y coloque los plátanos en rodajas encima. Cubra el pastel con film transparente y colóquelo en el congelador durante 20-30 minutos. Luego colóquelo en un plato, cúbralo con la crema restante y espolvoréelo abundantemente con hojuelas de almendra.
Opción 2: Pastel de requesón (sin hornear)
Ingredientes:
- 250 gr. ciruelas blandas. aceites
- 500 gr. galletas
- 100 gr. albaricoques secos
- 60 ml de cuajada líquida
- vainilla, gelatina, azúcar
- 300 ml de zumo de naranja.
Método de cocción:
Aplastar las galletas, derretir la mantequilla y mezclarlas. Ponga el "gachas" en la forma de la primera capa. Cortamos albaricoques secos y descomponemos uniformemente la segunda capa. Tomar el azúcar al gusto, mezclarlo con vainilla y requesón. Batir con una batidora, agregando gelatina (batir nuevamente). La mezcla resultante dispone la tercera capa. Bien nivelado. Eliminamos el postre en el frío antes de congelarlo. Mientras se congela, elabore jalea de gelatina (2 bolsas) y jugo de naranja. Enfriamiento Moleste un poco nuestro pastel para llenarlo con gelatina de naranja, y luego vuelva a ponerlo en la nevera hasta que se endurezca. Un delicioso pastel de té está listo. ¡Buen provecho!
Opción 3: Pastel de helado de cuajada
Ingredientes:
- 500 gr. queso cottage
- fresas o cualquier fruta a su discreción (puede mezclar)
- lata de leche condensada
- Tres stak. azucar
Método de cocción:
Requesón, respectivamente, batir o frotar para eliminar los bultos. Agregue azúcar y leche condensada y bata todo a fondo. Las bayas o frutas se muelen con un cuchillo. Coloque la envoltura de plástico en el formulario y comience a doblar nuestro helado. Capa 1 - mezcla de queso, capa 2 - trozos de fruta, capa 3 - nuevamente, mezcla de queso, y así sucesivamente hasta el final de los ingredientes. La última capa debe terminar con crema. Ahora escondemos el pastel en el congelador hasta que se congela. El postre está listo. Pastel de queso cottage
: consejos útiles de chefs experimentados
El requesón desde el punto de vista del arte de la pastelería es un producto universal. Por lo tanto, los productos de queso, incluidos los pasteles, pueden complementarse de forma segura con cualquier componente. La combinación de requesón con miel, chocolate, bayas y frutas ligeramente agrias, crema, nueces, frutas confitadas e incluso zanahorias dulces es especialmente atractiva. Trate de decorar su pastel con los ingredientes enumerados, y vea cómo su apariencia, aroma y sabor cambian para mejor.
