Preparaciones de tomate hechas en casa para el invierno sin ajo ayudarán a diversificar la dieta diaria, enriquecerla con vitaminas y oligoelementos beneficiosos. ¡Y qué mesa más festiva sin tomates en conserva!
Salados, en escabeche o en escabeche con la adición de especias, verduras e incluso frutas: serán buenos en cualquier forma y complementarán cualquier plato de carne y pescado.
Los tomates para el invierno sin ajo son un clásico que atraerá a aquellos que no les gustan las preparaciones muy picantes y saladas. Hay muchas recetas para hacer tomates sin agregar ajo, ¡pero las más deliciosas son las que están probadas en el tiempo!
Tomates para el invierno sin ajo - principios generales de cocción
Para que los bancos con tomates no se hinchen, y la salmuera siga siendo sabrosa y transparente, es necesario seguir estrictamente la receta y seguir los principios generales de preparación.
Ordenar fruta. Los tomates destinados a la conservación deben ser frescos, con pulpa elástica sin daños y sin signos de deterioro. Deben clasificarse por madurez, color y tamaño para obtener billetes de excelente calidad. Esto significa que las frutas amarillas, rojas, verdes y verdes se conservan por separado.
Preparar todos los ingredientes. Los tomates deben enjuagarse completamente de la suciedad, limpiarse de los tallos y esparcirlos sobre una toalla seca para drenar el agua. Las especias verdes, como las hojas de cereza, rábano picante, apio, deben lavarse bien bajo un grifo y extenderse sobre papel o una toalla para eliminar el exceso de humedad. También prepare especias picantes, sal, vinagre de acuerdo con la receta, para que estén a mano durante la cocción, y cuide lo siguiente:
• La sal para la conservación debe ser de buena calidad, libre de impurezas. Lo mejor para la salazón es la piedra de sal gruesa no yodada. • El agua del grifo se debe hervir y filtrar del sedimento. También puede utilizar agua purificada comprada, es suave y perfecta para productos caseros.
• Como norma, el vinagre para el adobo debe ser de al menos un 5% para matar gérmenes y no peroxidar tomates. Puede ser vino, manzana o mesa ordinaria, dependiendo de la receta. El vinagre se puede reemplazar con jugo de limón, ácido cítrico o aspirina a razón de 1 tableta por litro
Esterilización de latas. La cosecha de tomates para el invierno sin ajo es mejor en frascos de tres litros, que primero deben esterilizarse. Puedes hacer esto en un baño de vapor o hervirlos en agua durante unos minutos. Es mejor voltear los bancos con una toalla limpia y seca y mantenerlos en esta posición hasta que se cocinen.
Para almacenar los tomates cosechados para el invierno, sin agregar el ajo, puede estar en la despensa o en el sótano a bajas temperaturas de hasta 10 grados, así como en el refrigerador. Para el almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo debe someterse a pasteurización o esterilización, dependiendo de la receta seleccionada.
Tomates para el invierno sin ajo "Clásicos del género"
La receta clásica para los tomates, que fueron preparadas por nuestras abuelas. Su peculiaridad es la pulpa jugosa con acidez y pepinillo aromático, que se puede añadir al primer y segundo plato.
Ingredientes
• los tomates
• agua
• Un pimiento dulce y picante.
• una zanahoria
• granos de pimienta amargos
• Ramita de eneldo.
• hoja de laurel
• Hojas de rábano picante, cereza, grosella.
• 3 tabletas de aspirina
• 10 g de sal, azúcar
El número de ingredientes se basa en un frasco de tomates de tres litros.
Método de preparación
En unos frascos preesterilizados ponemos un par de hojas de rábano picante, hojas de laurel y unos guisantes de pimienta. Luego pelar las zanahorias, quitar las semillas de la pimienta dulce y cortarlas en rodajas. Los tomates se ponen en frascos, alternando con verduras y verduras picantes. Para la salmuera, hierva el agua e inmediatamente llénela con los tomates hasta la parte superior, deje que se enfríe y repita el procedimiento dos veces más. Pero antes de verter tomates por tercera vez, agregue sal, azúcar y aspirina a cada jarra y luego agregue pepinillos hervidos. Después de eso, deben cerrar herméticamente, verificar la confiabilidad de las cubiertas y voltear el contenedor al revés. Envolver los rollos con una toalla y dejarlos enfriar.
Tomates para el invierno sin ajo "Rey Desnudo"
Tomates delicados y suaves con un rico sabor a tomate. Complementan perfectamente los platos principales y atraerán a los niños.
Ingredientes
• los tomates
• agua
• granos de pimienta amargos
• sal
• Lavrushka
Método de preparación
De acuerdo con los principios generales de cocción de alimentos enlatados de tomate, solo se deben seleccionar tomates maduros con pulpa elástica de tamaño mediano (también se pueden tomar los pequeños). Luego se deben enjuagar bien, humedecer el exceso de humedad con una toalla y quitar suavemente el tallo para no dañar el tomate.
Hierva el agua y sumerja los tomates en ella durante 2 minutos, luego colóquelos cuidadosamente en un recipiente con agua fría. Para mayor comodidad y ahorro de tiempo, puede utilizar un colador. Después del procedimiento de baño, los tomates deben ser pelados y colocados firmemente en frascos de litro o de medio litro, agregando granos de pimienta amargos y laurel en ellos.
Para la salmuera, disuelva 20 gramos de sal en un litro de agua y vierta los tomates en el cuello, cúbralos con tapas. Bancos esterilizados durante aproximadamente media hora a fuego medio, enrollar y enfriar.
Tomates para el invierno sin ajo frío
Una receta simple para tomates enlatados fríos es adecuada para estos casos cuando necesita preparar rápidamente una gran cantidad de tomates agrios. Los tomates después de tal preparación se pueden comer en un par de semanas.
Ingredientes
• Agua - 8 l
• Vinagre 9% - 1 l • Azúcar - 250 gr
• Azúcar - 300g
• Aspirina - 10 tabletas
• los tomates
• Especias verdes y especias al gusto (laurel, pimienta).
Método de preparación
Tomates clasificados y bien lavados repartidos en bancos (la capacidad no importa) junto con las especias y preparar el adobo. Para hacer esto, es necesario mezclar bien el vinagre, el azúcar, la sal, la aspirina en agua fría y luego verter los tomates en la parte superior con la solución resultante. Bancos para tapones de corcho kapron
Tomates rellenos para el invierno sin ajo en jugo de tomate
La receta original para los tomates rellenos es muy simple de preparar, aunque tomará mucha energía. ¡Dichos tomates para el invierno sin ajo valen la pena para pasar medio día en la cocina!
Ingredientes
• 1 kg de tomates
• 200 gramos de cebollas
• 250 gramos de zanahorias
• 1 raíz de perejil
• Un manojo de perejil
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharaditas de sal
• Un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta de Jamaica.
• 100 gramos de aceite de girasol
• 2 cucharadas de vinagre al 5%.
Método de preparación
Prepare los tomates, corte las tapas en el lado del tallo, como pimientos dulces, y déjelos a un lado. Una cucharadita para quitar el centro de los tomates para que quepan en el relleno suficiente.
Después de eso, puede proceder al llenado. Para hacer esto, fríe las cebollas por separado hasta que estén doradas, y las zanahorias y la raíz de perejil se cortan en tiras y se guisan en un caldero. Los ingredientes se mezclan con perejil picado fino y tomates rellenos calientes, cerrando cada tapa. Macetas de tomate bien colocadas en frascos de litros esterilizados.
Para la salsa de tomate, debe seleccionar una libra de tomates maduros, pelarlos y frotar a través de un tamiz o picarlos en una licuadora. La masa resultante se debe cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, luego agregue sal, pimienta, azúcar, vinagre, un par de hojas de laurel y continúe cocinando durante 10 minutos. Vierta la salsa picante sobre los tomates, cubra los espacios en blanco con tapas y póngalos a fuego lento durante 50 minutos. Después de eso, enrolla los frascos, revisa si hay fugas y enfría.
Tomates en escabeche para el invierno sin ajo
Los tomates marinados para el invierno sin ajo serán un excelente sustituto para los pepinos en una vinagreta y ensalada “Olivier”. Además, para esta receta caben los tomates verdes.
Ingredientes
• los tomates
• 60 gramos de sal
• 80 g de azúcar
• Amargo y pimienta de Jamaica
• beber o purificar agua del grifo
• hoja de laurel
• 100 gramos de vinagre al 5%.
Método de preparación
Tomates con salsa, rosa y verde claro, bien colocados en un recipiente preparado y proceder a la preparación de la marinada. Para hacer esto, combine todos los ingredientes en la sartén, excepto el vinagre, y deje que la mezcla hierva suavemente. Cocinar durante 20 minutos. Al final de la cocción, verter el vinagre, hervir los tomates y la marinada. Las tapas de los bancos se esterilizan durante aproximadamente 10 minutos, luego se cierran herméticamente y se introducen en el sótano o en la sala de almacenamiento para su enfriamiento.
Tomates para el invierno sin ajo "Jugosos clavos"
Cocina sencilla y excelentes resultados! Los tomates para el invierno sin ajo, cocinados de esta manera conservarán todo su sabor y son adecuados para preparar varios bocadillos y ensaladas.
Ingredientes
• los tomates
• agua
• sal de cocina
Método de preparación
Para esta receta, ajuste y arruine los tomates con una estructura densa, ya que todos los lugares dañados se pueden cortar. Los tomates preparados deben cortarse en rodajas idénticas y ponerlas en frascos. La salmuera se prepara a partir de un litro de agua y sal, se pone a hervir y se vierte en latas. Los espacios en blanco se esterilizan durante media hora y se sellan. Si lo desea, en lugar de una simple salmuera, puede usar jugo de tomate, que hará que los tomates para el invierno sin ajo sean aún más sabrosos, con un sabor más intenso.
Tomates para el invierno sin ajo (secos)
Tomates secados al sol diversifican las preparaciones invernales. El sabor de estos tomates es tierno, la textura es suave y se funde en la boca, y se pueden cocinar sin agregar ajo. Ingredientes
• Tomates ciruela
• Hierbas aromáticas al gusto (frescas y secas).
• Aceite vegetal o de oliva
• Especias
Método de preparación
Cocinar tomates secos para el invierno sin ajo es muy sencillo. Prepare los tomates ciruela, córtelos por la mitad y póngalos en una bandeja para hornear en una capa uniforme y sumérjalos en el horno durante 5 horas a una temperatura que no exceda los 125 grados. Luego poner los tomates en frascos.
Las hierbas frescas, como el eneldo o el perejil, se pican finamente y se vierten en un recipiente profundo. Vierta las hierbas y especias secas al gusto, vierta todo esto con aceite vegetal y mezcle. La mezcla resultante vierte los tomates y enrolla bien. Para el segundo plato tal preparación será la correcta!
Tomates para el invierno sin ajo "Clasificados clásicos"
A veces no solo quieres comer tomates enlatados, sino también pepinos, y es una pena abrir dos latas de hojas en blanco. En este caso, sabrosos "surtidos clásicos" vendrán al rescate.
Ingredientes
• pepinos
• los tomates
• Especias favoritas
• zanahoria
• pimienta búlgara
• Verduras picantes
• Una cucharadita de esencia de vinagre al 70%.
Método de preparación
Todas las verduras deben prepararse para la conservación de acuerdo con los principios generales de preparación, es decir, limpiar todo, enjuagar y secar. En pepinos, es necesario cortar las colas, y en los tomates, hacer pequeños pinchazos en el lugar de crecimiento del tallo. Esto permitirá que las salmueras remojen las verduras más rápido y mejoren su sabor.
Coloque los tomates en el recipiente preparado, alternándolos con pepinos, rodajas de zanahoria y pimientos. En la parte inferior de las latas, coloque las cucharadas de sal y tres cucharadas de azúcar, agregue vinagre. Después de eso, hierva el agua, vierta los frascos con ellos y esterilícelos durante media hora, luego cierre bien y envuélvalos en mantas tibias. El contenedor debe girarse de manera que las tapas se retraigan después del enfriamiento y garanticen la estanqueidad del producto.
Tomates para el invierno sin ajo en forma de puré de tomate
¿Pasta al estilo italiano? Con el puré de tomate hecho de tomates sin la adición de ajo, resultará sabroso, jugoso y fragante, y es muy fácil de cocinar.
Ingredientes
• jugosos tomates maduros
• Sal al gusto (puedes prescindir de ella).
Método de preparación
La etapa más importante es la clasificación de los tomates. Deben ser lo más jugosos, maduros y dulces posibles. Aquí se adaptarán incluso los tomates un poco estropeados, de los cuales se elimina la parte inadecuada, así como la fruta abollada. Deben estar cuidadosamente preparados para la conservación.
Para simplificar la tarea, es mejor colocar los tomates en un colador y luego sumergirlos en agua hirviendo durante unos minutos. Por lo tanto, la corteza se aleja fácilmente de la pulpa que debe ser frotada a través de un tamiz. La masa de tomate resultante debe hervirse a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa. Al triturar el puré de papas, puede agregar más pasta de tomate a la sartén para no digerir cada porción por separado.
Cuando el puré alcanza el estado deseado, puede ser salado y colocado en frascos esterilizados. Es necesario verterlo durante la ebullición, respetando todas las reglas de seguridad para no quemarse. Esto significa que el frasco debe mantenerse en un mitón especial, debe estar seco. También puede poner el frasco en un plato para no sostenerlo en sus manos y verter el puré suavemente con un cucharón con un pico. Un contenedor con espacios en blanco para la confiabilidad debe ser esterilizado por 20 minutos.
Tomates para el invierno sin jalea de ajo
La forma original de conservar el sabor de los tomates frescos: verterlos con marinada de gelatina.
Ingredientes
• Tomates (preferiblemente pequeños, puedes usar cereza)
• Cebollas
• perejil
• Condimentos y especias.
• Ramita de eneldo.
• Vinagre 9% - 6 cucharadas
• Gelatina granulada - 3 cucharadas de L.
Método de preparación
Remoje la gelatina en agua tibia, luego revuélvala completamente hasta su completa disolución. Preparar latas de tomates, poniendo allí todos los ingredientes necesarios, con la cebolla cortada en aros. Hierva el agua y dilúyala con una cucharada de azúcar y sal, vierta vinagre y retire del fuego. Agregue un chorro fino de gelatina, revolviendo constantemente la salmuera. Cuando se disuelva, ponga la olla sobre el fuego y hágala hervir nuevamente y retire del fuego. El adobo resultante vierte suavemente los frascos con tomates, esterilizalos y enróllalos. Para evitar que entre aire, gire los frascos y déjelos enfriar en esta posición.
Tomates para el invierno sin ajo - trucos y consejos
• Los tomates cosechados para el invierno sin ajo se marinarán más rápido y adquirirán un rico sabor si perforas la fruta con un palillo en el lugar donde crece el tallo.
• Si la lata de tomates todavía está hinchada, no se apresure a tirar el producto. Basta con cocinar un nuevo pepinillo, verter los tomates y esterilizarlos.
• Para evitar que las latas con tomates exploten durante el proceso de esterilización, debe colocar una toalla de cocina en el fondo de la olla o usar una rejilla metálica especial.
