La carne al vapor es perfecta para los alimentos para bebés y para aquellos que cuidan su peso.
La carne al vapor conserva todas sus buenas cualidades y se digiere fácilmente.
Hoy le diremos cómo cocinar carne de res y cerdo al vapor, y también compartiremos con usted las recetas para cocinar carne al vapor.
Carne al vapor - principios básicos de cocina
La carne al vapor es radicalmente diferente de estofada o frita. No contiene exceso de grasa y resulta sabroso y fácil. Este método de cocción es el más adecuado para quienes cuidan su salud y tratan de comer la menor cantidad posible de alimentos fritos dañinos.
La carne se cuece al vapor durante una hora. Al mismo tiempo, una porción de tal carne contiene solo 150 Kcal. Para preparar este plato, la carne se lava, se limpia de todo lo superfluo y se corta en trozos pequeños. Cuanto más corta la carne, más rápido cocinará. La carne de res se presenta en un plato conveniente, se sazona con especias y sal y se mezcla. Puedes dejarlo durante media hora, para que la carne se sature de especias. Luego la carne se coloca en un tanque de vapor. Desde arriba, puede colocar cebollas en rodajas o tomates. Cocer al vapor durante cuarenta minutos.
La carne de cerdo al vapor cocina más rápido, pero vale la pena recordar que hay 240 Kcal por porción de dicha carne. En este sentido, la carne menos calorías. El lomo de cerdo se lava, se seca ligeramente y se corta en tiras cortas. Sazone con pimienta y sal, mezcle y ponga en un tanque de vapor. Preparar la carne de cerdo durante media hora. Puede cocinar con verduras, en este caso, coloque las verduras en rodajas en el fondo del tanque y póngales carne. La carne al vapor se cuece al horno, con verduras, champiñones o queso. En cualquier caso, dicha carne no solo es increíblemente sabrosa, sino que resulta jugosa y tierna. Cocine la carne al vapor en una olla de cocción lenta, en una caldera doble o justo encima de un recipiente con agua hirviendo con un dispositivo especial.
Receta
1. Carne al vapor en una olla de cocción lenta
Ingredientes
medio kilo de cerdo
mostaza
curry
sal marina
Pimienta negra molida.
Método de preparación
1. Para hacer jugosa la carne, tomar un cuello de cerdo. Lave un trozo de carne debajo del grifo, sumérjalo con servilletas y córtelo en capas como para chuletas. Repele ligeramente cada pieza y frota la carne con especias y sal. Pincelar la carne de cerdo con mostaza.
2. Vierta agua en la bandeja del multicooker para que su nivel alcance la marca inferior. Carne puesta en una cesta para cocer al vapor. Colócalo en la sartén. Cierre la cubierta de la unidad y seleccione el modo "Steaming". Pon el temporizador a cuarenta minutos.
3. Si no desea cocinar un plato de acompañamiento por separado, puede cocinarlo con carne. En este caso, ponga las papas o el arroz en una cacerola y agregue agua. Este tiempo es suficiente para preparar carnes y guarniciones al mismo tiempo.
4. Servir la carne con guarnición. Se puede cocinar una salsa de tomate o bechamel.
Receta
2. Carne marinada al vapor
Ingredientes
80 ml de aceite de oliva;
200 ml de vino tinto seco;
3 dientes de ajo;
3 g de sal;
20 g de pimentón molido;
3 g de mezcla de pimienta molida;
300 g de filete de res.
Método de preparación
1. Lave bien la carne con agua corriente y seque con una toalla de papel. Frote un trozo de carne con sal y una mezcla de pimientos. Dejar la carne de res durante una hora para que quede saturada de especias.
2. Después de una hora, coloque la carne en un plato hondo y vierta sobre el vino. Marinar la carne durante al menos otras dos horas. Durante este tiempo, debe girarse varias veces para que la carne se empape de manera uniforme con vino. 3. Pelar los dientes de ajo y pasar a través de la prensa de ajo en un recipiente hondo. Añadir el aceite de oliva y el pimentón. Mezclar todo bien. Retire la carne del vino, sumérjala con una servilleta y frótela con la mezcla.
4. Enviar la carne al vapor durante una hora. Carne lista cortada en rodajas aseadas. Servir caliente o frio.
Receta
3. Carne al vapor en empanado de arroz
Ingredientes
kg de carne de cerdo;
sal de mesa;
100 gramos de arroz;
manojo de cebollas verdes
50 g de tofu;
una pizca de cardamomo;
80 ml de salsa de soja;
5 g de canela;
80 ml de salsa tiriyaki;
5 capullos de claveles;
3 dientes de ajo;
1 estrella estrella
10 g de jengibre encurtido;
100 ml de aceite de oliva;
10 ml de aceite de sésamo.
Método de preparación
1. Lave la carne de cerdo debajo del grifo y córtela en cuatro rodajas. Escurrir con una servilleta.
2. Pelar el jengibre y el ajo y cortar en rodajas finas. Enjuagar las cebollas verdes, secar y picar finamente.
3. En un tazón aparte, mezcle la salsa de soya con ajo, jengibre y sésamo y aceite de oliva. Agregue el anís estrellado, los clavos, la canela, el cardamomo, la pimienta negra y parte de las cebollas verdes. Un poco de sal y mezclar bien. Desmenuzar el tofu aquí.
4. Ralle la marinada con carne por todos lados y deje marinar por una hora. Si tienes tiempo, puedes salir por la noche.
5. Medir la cantidad requerida de arroz. Caliente la sartén a fuego alto, luego reduzca a moderado. Verter el arroz seco en la sartén y freírlo hasta que esté dorado. El arroz debe aumentar ligeramente de tamaño y comenzar a explotar. Vierta la sémola tostada en el tazón de la licuadora y muela en una miga grande.
6. Sumergir la carne marinada con servilletas y enrollar en empanado de arroz. Cubra el recipiente para hervir con papel de aluminio y coloque sobre él trozos de carne de cerdo. Cocinar la carne durante dos horas. Ponga el cerdo terminado en un plato y espolvoree con cebollas verdes.
Receta 4. Carne al vapor en una olla de cocción lenta con champiñones con salsa de crema agria
Ingredientes
sal marina
200 g de champiñones;
agua purificada
80 g de harina;
20 g de perejil;
150 g de crema agria;
pimienta negra;
dos bombillas;
600 g de carne de res;
5 g de romero.
Método de preparación
1. Enjuague bien la carne y sumérjala en servilletas. Cortar la carne en trozos pequeños. Los bulbos se limpian y se cortan en medio aros. Los champiñones se limpian con una toalla húmeda y se cortan en platos.
2. Mezclar la pimienta negra con el romero y la sal. Sazone la carne con esta mezcla y mezcle bien con sus manos. Marinar la carne por media hora.
3. Cubra el recipiente de vaporización con una lámina para obtener una "placa" sólida. Poner en su cebolla, champiñones y carne. En la sartén multicooker vierta el agua. Poner encima el recipiente con la carne. Cierre la cubierta de la unidad. Habilitar el programa "Steaming". Cocer la carne durante cuarenta minutos.
4. Verter la harina en una sartén seca y freírla hasta que esté ligeramente rosada. Verter el agua purificada para hacer una comida líquida. Agregue la crema agria, mezcle y hierva a fuego lento durante unos minutos. Al final agregar el perejil picado.
5. Abra la tapa del multicooker. Vierta la carne con la salsa, cierre la tapa y cocine por otros 20 minutos.
Receta 5. Carne al vapor con ajo y zanahorias
Ingredientes
un kilo y medio de ternera;
especias
dos dientes de ajo;
sal de mesa;
zanahoria pequeña
Método de preparación
1. Un trozo de mi ternera lavar y limpiar con una toalla. Zanahoria y ajo limpios y picados en tiras finas.
2. Frote la carne con especias y sal. Hacer cortes poco profundos y rellenar el cerdo con ajo y zanahoria.
3. Ate un trozo de hilo de ternera y envuélvalo en papel de aluminio. Enviamos carne al vaporero durante una hora. Desenvolvemos la ternera acabada. Cortar las cuerdas y cortar la carne en rodajas finas. Se sirve tanto frío como caliente. Receta
6. Carne tierna al vapor con tomate y queso
Ingredientes
tres tomates;
especias
medio kilo de solomillo de buey;
sal marina
250 gramos de queso;
cebolla;
25 g de eneldo fresco.
Método de preparación
1. Cortar la carne seca y seca en rebanadas como carne de vaca stroganoff. Sal y sazonar con especias.
2. Pelar el bulbo y cortarlo en aros finos. Lavar los tomates y picar de la misma manera que las cebollas. Enjuague el eneldo y pique finamente. Queso rallado en trozos.
3. Coloque la carne en el recipiente del vaporizador, coloque los aros de cebolla en la parte superior y coloque las tazas de tomate sobre la cebolla. Espolvorear con eneldo y queso. Cocinar la carne durante 45 minutos.
Carne al vapor - consejos y trucos
- Para marinar bien la carne, déjela en la marinada durante la noche.
- Ata la carne con una cuerda o una cuerda, por lo que será mejor mantener la forma.
- Antes de cocinar la carne repele ligeramente, esto reducirá significativamente el tiempo de tratamiento térmico.
- Para evitar que la carne se vuelva insípida, use especias y hierbas aromáticas para hacerla.
