El goulash de hígado de res es un plato asequible y simple. Recetas populares paso a paso para goulash de hígado de res

El goulash de hígado de res es un plato asequible y simple. Recetas populares paso a paso para goulash de hígado de res

Goulash: un plato que es amado por más de una generación. Después de todo, tiene muchas recetas y no requiere habilidades especiales para cocinar.

Cada ama de casa prepara el goulash a su manera y tiene algunos secretos que le permiten hacer que el ingrediente principal sea tierno y jugoso.

Después de todo, un delicioso goulash de hígado de res solo es posible si el producto principal se procesa correctamente.

Principios de cocción goulash de hígado de res

A pesar del hecho de que hay muchas recetas para este plato, que difieren en los productos utilizados, el principio de cocinar gulash de hígado de res es el mismo para todos.

La esencia de la preparación de este plato es freír todos los ingredientes, mezclándolos y guisándolos con salsa.

Si los productos son frescos (especialmente el hígado de res) y la tecnología de su preparación se mantiene, el resultado final será un plato apetitoso que seguramente seguirá siendo evaluado.

Goulash de hígado de res con crema agria

Esta es quizás la receta más popular para hacer goulash. Además, no se requieren muchos ingredientes para su preparación, e incluso un principiante en la cocina puede dominar la tecnología.

Ingredientes:

• 500 gramos de hígado de res;

• 2 bombillas de tamaño mediano;

• 250 gramos de crema agria;

• Crema o aceite de oliva;

• Harina;

• Especias al gusto;

• Un vaso de leche.

Método de cocción:

El hígado de vacuno filtrado y lavado debe cortarse en trozos pequeños, cuyo grosor óptimo no debe exceder los 2 centímetros. Extienda el hígado extendido sobre una toalla de papel para deshacerse del exceso de líquido. En este momento, corte la cebolla en trozos pequeños y fríalos hasta que estén dorados en aceite y retírelos de la sartén. En una sartén en la que se frieron las cebollas, cambiamos el hígado, lo enrollamos en harina y lo freímos durante cinco minutos, sin olvidar darle la vuelta. Cuando se forma una costra en el hígado, reducimos el calor, le agregamos cebollas, crema agria y lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos. Al final del enfriamiento, agregue sal y condimentos al plato.

Goulash de hígado de res con salsa de tomate

Plato picante, que atraerá a los amantes del poco picante, en la preparación de un plato bastante sencillo.

Ingredientes:

• Una libra de hígado de res;

• 2 zanahorias medianas;

• 2 cebollas medianas;

• 1 puerro pequeño;

• 100 gramos de pasta de tomate y mayonesa;

• Medio litro de agua;

• Harina;

• Aceite para asar;

• Especias y sal.

Método de cocción:

Inicialmente, tendremos que deshacernos de las películas en el hígado y cortarlas en cubos medianos, y luego freír en aceite de girasol (5 a 7 minutos serán suficientes), y solo al final de la fritura se puede salar y agregar especias. Después de eso, transferimos el hígado a la caldera u otro recipiente destinado a la preparación de goulash. Luego corte la zanahoria en tiras, la cebolla en medio aros, fríe hasta que esté cocida y combine con el hígado. Ahora puedes comenzar a hacer salsa de tomate para nuestro goulash de hígado de res. Para hacer esto, fríe dos cucharadas de harina en la sartén sin agregar aceite durante varios minutos, recuerde remover, y agregue gradualmente agua, pasta de tomate y mayonesa. Deje la salsa a fuego lento durante 10 minutos, y en este momento, corte el puerro y agregue a la salsa. Especias y sal también se añaden a la salsa. Retire la salsa del fuego y combínela con el hígado y las verduras y cocine a fuego lento otros cinco minutos en el caldero.

Goulash de hígado de res con setas

Los ingredientes principales de este goulash son el hígado y los champiñones, que están bien combinados entre sí. Las setas aportan algo de ligereza a este plato. Para el goulash es mejor dar preferencia a los champiñones, ya que no necesitan tratamiento térmico a largo plazo, lo que acortará significativamente el tiempo de cocción.

Ingredientes:

• 400 gramos de hígado de res;

• 5 champiñones grandes;

• Una zanahoria grande;

• Dos cebollas; • 100 gramos de pasta de tomate;

• 200 gramos de crema agria;

• Aceite para asar (girasol u oliva);

• Harina;

• Verdes frescos;

• Ajo;

• Condimentos, sal.

Método de cocción:

Preparado, lavado del hígado cortado en platos de poco espesor, freír hasta que esté medio cocido en mantequilla y luego cambiar a un recipiente, donde se preparará el gulash. El hígado necesita un poco de sal. Los champiñones pelados también se cortan en platos y se fríen en la misma sartén, donde se preparó el hígado antes, durante 5-7 minutos, y se enviaron al mismo recipiente.

Picar finamente las zanahorias, picar la cebolla con media aros y freír, como los ingredientes anteriores del goulash en mantequilla, luego combinar con el hígado y los champiñones.

Después de que todos los productos estén fritos, puede proceder a la preparación de la salsa. Para hacer esto, en una sartén seca, deberá freír de 2 a 3 cucharadas de harina, revolviendo para evitar que se queme y gradualmente agregue crema agria, pasta de tomate. Si se eligió la salsa de crema agria demasiado grasa y resultó espesa, la situación se puede corregir agregando una pequeña cantidad de agua. La salsa se deja a fuego lento durante 5 minutos, y en este momento cortamos los greens y cortamos el ajo. Vierta la salsa preparada en un recipiente con nuestros ingredientes, agregue hierbas, ajo, especias, sal al gusto y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Goulash de hígado de res y corazones de pollo

Una interesante combinación de corazones de hígado y pollo atraerá a los amantes de los subproductos. Preparar rápidamente un plato para esta receta, y el resultado superará sus expectativas.

Ingredientes:

• 300 gramos de hígado de res;

• 300 gramos de corazones de pollo;

• Una zanahoria enferma;

• Dos bombillas medianas;

• Cebollas verdes, eneldo, perejil, albahaca;

• Condimentos, sal;

• Aceite de girasol;

• Un vaso de leche;

• Un vaso de crema agria.

Método de cocción: Para preparar tal goulash, es necesario preparar un hígado y corazones. Para hacer esto, retire la película del hígado, se corta en trozos pequeños y se envía a la sartén al rojo vivo para freír en aceite.

En este momento, limpie los corazones, córtelos en dos partes y combínelos con el hígado. Tarda 5 minutos en asar estos ingredientes, después de lo cual se transfieren al recipiente y se sala ligeramente. En una sartén freír la cebolla y la zanahoria finamente picadas. Luego las verduras se transfieren al mismo recipiente que el hígado con corazones.

Para hacer la salsa espesa, saturada, freír la harina en una sartén seca, agregar la crema agria, la leche y remover durante unos minutos, luego verter en un recipiente con nuestros ingredientes, agregar sal, agregar especias, verduras picadas y dejar cocer lentamente. Calentar durante 15 minutos.

Goulash de hígado de res con frijoles

Hígado y frijoles: una excelente combinación que hace que el sabor del plato sea sutil y refinado.

Ingredientes:

• 400 gramos de hígado de res;

• 200 gramos de frijoles rojos enlatados;

• zanahoria promedio;

• Cebolla mediana;

• Una mezcla de pimientos, condimentos, sal al gusto;

• Un vaso de crema;

• Eneldo fresco, perejil;

• El aceite de girasol.

Método de cocción:

Primero necesita limpiar el hígado, enjuagarlo y cortarlo en trozos medianos. Luego enrolle el hígado en harina y fríalo a fuego alto en aceite de girasol. Mientras el hígado está frito, las zanahorias y cebollas peladas se cortan en cubos.

El hígado se retira del calor y se sala, se pone en los platos destinados a la preparación adicional de goulash. A continuación, proceder a asar las verduras en rodajas. Después de asar, combine las verduras con el hígado, ponga los frijoles rojos allí y vierta la crema.

Ponemos el recipiente a fuego lento, lo salamos, agregamos pimienta y otros condimentos y cocemos a fuego lento durante 10 minutos. Al final de la cocción gulash agregar el eneldo picado y el perejil.

Goulash de hígado de res con pimientos dulces y tomates

La combinación de pimientos dulces, tomates e hígado de res hará que el goulash sea increíblemente jugoso y tierno.

Ingredientes:

• 600 gramos de hígado de res;

• Gran pimiento dulce;

• Tomate Grande;

• zanahoria promedio;

• Cebolla grande;

• Medio litro de crema;

• Condimentos, sal;

• Mantequilla;

• Verdes frescos.

Método de cocción:

Limpiamos el hígado de películas, venas, lavamos bien y cortamos en cubos. Extienda el hígado en una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

Luego, extiéndelo en una sartén caliente y fríalo por todos lados hasta que forme una costra. Poner en un plato preparado para cocinar goulash, sal, agregar las especias.

A continuación, comenzamos a freír las cebollas picadas y las zanahorias cortadas en tiras. Cuando las verduras estén listas, agrégueles un pimiento dulce cortado en cubitos y un tomate picado, previamente pelado.

Tomar a fuego lento durante cinco minutos, y comenzar a introducir gradualmente la crema. Vierta el hígado de las verduras y la salsa de crema, agregue sal, especias y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Al final agregar los greens.

Goulash de hígado de res: trucos y consejos útiles

El hígado de res es un producto complejo que es fácil de estropear, sin observar las reglas elementales o la tecnología de su preparación. Y echando a perder el ingrediente principal, es difícil preparar un plato decente. Por lo tanto, para que el goulash salga siempre tierno, jugoso y sabroso, debe seguir las siguientes recomendaciones:

• Para no comer gulash amargo, es necesario procesar el hígado. Puede empaparse en leche durante varias horas, lo que no solo eliminará el amargor sino que también hará que su olor sea más suave.

• Debido a que el hígado está pre-frito para hacer goulash, debe permanecer jugoso y no seco. Hay tres maneras de lograr esto: 1. Pocas horas antes de cocinar el hígado espolvoréalo con soda. Después enjuague bien con agua. Esto ablandará el hígado.

2. Antes de freír, siempre enrolle el hígado en harina o migas de pan. La corteza formada a partir de harina o galletas durante la fritura ayudará a preservar la riqueza del hígado.

3. Sal y pimienta el hígado antes de comenzar su preparación está estrictamente prohibido, porque la sal contribuye a la secreción de jugo, que perdemos en el proceso de preparación. Por lo tanto, para lograr la jugosidad del goulash, sal del hígado después de que se haya frito.

• Para suavizar las piezas del hígado en el goulash, asegúrese de quitar la película que está sobre él.

• Para el goulash, corte el hígado en trozos pequeños que puedan cocinarse rápidamente. Después de todo, los pedazos grandes de hígado a menudo se vuelven exagerados y secos.

• No es necesario exagerar la preparación del hígado, ya que basta con freírlo en aceite durante unos minutos para que esté listo.

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