Carne con cebolla: cómo cocinar carne tierna y jugosa. Guiso de ternera con cebollas, con zanahorias y cebollas, con pimienta y cebollas

Carne con cebolla: cómo cocinar carne tierna y jugosa. Guiso de ternera con cebollas, con zanahorias y cebollas, con pimienta y cebollas

El consumo regular de carne de res mejora la digestión, reduce el colesterol y neutraliza el aumento de la acidez.

La carne se absorbe rápidamente, por lo que los nutricionistas la recomiendan a quienes tienen sobrepeso.

La carne bien cocida saturará el cuerpo y mejorará el bienestar.

Carne con cebollas: los principios básicos de la cocina

Como regla general, después del tratamiento térmico, la carne se vuelve dura. Por lo tanto, para hacer la carne tierna, la carne se cocina con cebollas. Contiene mucha vitamina C, gracias a la cual la carne se suaviza.

Es recomendable marinar la carne antes de cocinarla, para que absorba al máximo los aromas de los vegetales y las especias.

La carne con cebollas puede ser guisada o frita en una sartén.

La pulpa de ternera se lava, se cortan todas las películas y el exceso de grasa. La carne se corta en rodajas y se fríe ligeramente en una sartén en una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego alto. Esto se hace para que el jugo se "selle" dentro de las piezas y la carne permanezca jugosa.

Además de las cebollas, se agregan otras verduras al plato. Para hacer más brillante el sabor del plato, puede agregar salsa de soya. Dulce caramelizará la carne con verduras y el plato resultará apetitoso y hermoso.

Receta

1. Guiso de ternera con cebollas

Ingredientes

  • filete de res - medio kilogramo;
  • pimienta molida;
  • aceite vegetal;
  • sal;
  • cebollas - tres cabezas;
  • agua caliente.

Método de preparación

1. Lavar el filete de lomo, cortar la película y el exceso de grasa. Sumergir la carne en una servilleta y cortar en trozos a través del grano. 2. Calentar la sartén, engrasarla con aceite vegetal. Coloque la carne en una sartén y freír, revolviendo constantemente, por todos lados hasta que se doren.

3. Hervir el agua en el hervidor.

4. Cubra la sartén, gire el fuego y deje cocer en su propio jugo por unos minutos.

5. Vierta el agua hirviendo en la sartén. El agua debe cubrir completamente la carne. Cierre la tapa y continúe a fuego lento.

6. Pela los bulbos y córtalos en medias anillas. Agregue la cebolla a la carne, sal y sazone con especias y pimienta. Revuelva y cocine hasta que las cebollas suaves. Servir con cualquier plato de acompañamiento.

Receta 2. Guiso de ternera con cebolla y papas

Ingredientes

  • pulpa de res: medio kilogramo;
  • mantequilla - 50 g;
  • cebollas - dos cabezas;
  • clavel - dos yemas;
  • seis granos de pimienta negra;
  • harina - 30 g;
  • hoja de laurel;
  • patatas - 800g.

Método de preparación

1. Limpie la pulpa de res de todo el exceso y lávela. Cortar la carne en rebanadas de 100 gramos. Sal de cada rebanada, sazone con pimienta y ruede en harina.

2. Freír la carne por ambos lados hasta que se forme una corteza apetitosa. Dobla la carne en el caldero.

3. En una sartén, donde se frió la carne, vierta un vaso de agua y hierva un poco. Luego colar el líquido a través de un tamiz en una caldera con carne. Agregue dos vasos más de agua caliente a este lugar, cubra y cocine a fuego lento durante dos horas a fuego lento.

4. Pelar las cebollas, desmenuzarlas finamente y agregarlas, después del tiempo asignado, a la carne.

5. Pelar las papas, cortarlas en cuatro pedazos y freírlas ligeramente. Ponga las papas a la carne, agregue los clavos, la hoja de laurel y la pimienta negra. Continuar guisando la carne por otra media hora. 6. Servir la carne, adornada con perejil picado y eneldo, con una ensalada de verduras frescas.

Receta 3. Guiso de ternera con zanahorias y cebollas

Ingredientes

  • 600 g de lomo de res;
  • 200 g de cebollas;
  • tres hojas de laurel;
  • pimienta negra molida;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • 200 g de zanahorias;
  • sal;
  • cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
  • una pizca de pimienta roja molida;
  • 5 g de pimentón molido.

Método de preparación

1. Lavar y limpiar cualquier exceso de carne. Cortar la carne en trozos al azar.

2. Coloque la carne en una sartén de hierro fundido profundo y vierta un vaso de agua hirviendo.

3. Agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica a la sartén con la carne. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, a fuego lento durante unos cuarenta minutos, hasta que el líquido esté casi evaporado.

4. Pelar la cebolla, picarla en trozos gruesos. Pelar las zanahorias, cortarlas por la mitad a lo largo y desmenuzarlas en rodajas.

5. Agregue el aceite vegetal a la sartén con la carne, agregue las cebollas y las zanahorias. Revuelva, aumente el calor y fríe la carne con verduras durante unos diez minutos.

6. Vierta otro vaso de agua hirviendo, sal y sazone con dos tipos de pimienta y pimentón. Continuar a fuego lento la carne, cubierta con una tapa, durante unos cuarenta minutos a fuego lento.

Receta 4. Carne con zanahorias y cebollas en salsa de tomate

Ingredientes

  • 700 g de carne de res;
  • sal;
  • tres cebollas;
  • 25 g de pimentón dulce;
  • zanahoria;
  • 5 g de comino;
  • cinco dientes de ajo;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • 50 g de pasta de tomate.

Método de preparación 1. Cebolla pelada finamente picada. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos suficientemente grandes. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas.

2. Vierta aceite vegetal en el caldero, póngalo en el fuego y caliéntelo. Poner la cebolla picada y freírla, revolviendo constantemente, hasta que esté suave.

3. Agregue las zanahorias y el ajo a las cebollas y freír durante otros cinco minutos.

4. Lavar la carne, pelar todo el exceso y cortar en trozos pequeños. Poner la carne a las verduras y mezclar bien. Sazonar con comino y pimentón dulce. Añadir la pasta de tomate y mezclar de nuevo.

5. Ahora vierta aproximadamente un litro y medio de agua purificada y cocine la carne con las cebollas hasta que esté listo. La salsa debe saturarse y espesarse. Sal y cocina otros cinco minutos. Servir con cualquier plato o ensalada de verduras frescas.

Receta 5. Carne con pimientos y cebollas con salsa de soja

Ingredientes

  • cinco dientes de ajo;
  • 700 g de ternera;
  • 80 ml de salsa de soja;
  • vaina grande de pimienta búlgara;
  • sal;
  • aceite vegetal;
  • pimienta;
  • cebolla;
  • verdes.

Ingredientes

1. Lavar la carne y cortar en trozos pequeños.

2. Corte el pimiento búlgaro por la mitad, retire el tallo y limpie las semillas. Picarlo en tiras.

3. Pele la cebolla y córtela en mitades. El ajo pelado se desmorona finamente.

4. Combine la carne con cebollas y pimientos en platos hondos. Sal y mezclar, ligeramente amasando, a las verduras secretan el zumo. Dejar marinar la carne por media hora.

5. Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido. Coloque pedazos de carne en él y fríalos en un fuego intenso para formar una corteza en la parte superior. A continuación, agregue a la mezcla de carne de pimientos y cebollas. Gire el fuego a medio y cocine hasta que toda la humedad se haya evaporado y las verduras comiencen a asarse. Al final, vierta la salsa de soya y cocine por otro minuto, revolviendo. 6. Agregue verduras picadas al plato preparado, mezcle y sirva con cualquier plato de acompañamiento.

Receta 6. Carne con cebolla en una sartén

Ingredientes

    10 pasta de carne de vacuno - 650 g;

  • sal;
  • 250 g de cebollas;
  • aceite vegetal - 60 ml;
  • una mezcla de pimientos;
  • semillas de cilantro.

Método de preparación

1. Enjuague la carne y límpiela de películas y venas. Cortar la carne en cubos de medio centímetro.

2. Calentar el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido. Poner los trozos de carne y freírlos, sin voltearlos, hasta que se agarre la corteza.

3. Luego, gire el fuego a medio, agregue la cebolla cortada en medio aros y mezcle. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne en su propio jugo hasta que se evapore por completo.

4. Sazone la carne con sal y especias y fría durante otros siete minutos sin cubrir. Servir la carne con cebollas con guarnición o ensalada de verduras.

Receta 7. Carne picante con cebolla en una sartén

Ingredientes

  • media taza de aceite vegetal;
  • 300 g de filete de res;
  • chiles;
  • cebolla grande;
  • sal;
  • dos pimientos de diferentes colores;
  • azúcar - 25 g;
  • zanahoria;
  • media taza de salsa de soja oscura;
  • raíz de jengibre - 50 g;
  • tres dientes de ajo.

Método de preparación

1. Pelar la raíz de jengibre y picarla finamente. Trozos de ajo pelados para saltar a través de la prensa de ajo. Libere los chiles de las semillas y córtelos finamente.

2. Vierta la salsa de soya en una taza, agregue sal, si no hay suficiente sal, agregue azúcar y mezcle bien. Agregue el ajo, el chile y el jengibre a la salsa. 3. Lave la carne de res, sumérjala en servilletas y córtela en pajitas finas. Poner la carne en la marinada y dejar reposar durante media hora.

4. Pimienta búlgara cortada por la mitad, retire el tallo con las semillas y córtelo en tiras. Pela la cebolla y córtala en mitades. Zanahorias picadas picadas ralladas para zanahorias en coreano.

5. Ponga al fuego una sartén profunda con un fondo grueso, vierta el aceite y caliéntelo hasta que salga humo. Retire la carne de la marinada con una cuchara ranurada y colóquela en la sartén. ¡La marinada no se vierte!

6. Asar la carne, revolviendo constantemente, durante cinco minutos.

7. Poner la carne en un plato. Añadir el aceite a la sartén, poner las zanahorias y las cebollas. Freír, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos hasta que esté suave.

8. Ponga la carne en una sartén y vierta la marinada sobre todo. Añadir la pimienta dulce picada. Revolver y freír durante tres minutos. Luego retire la sartén del fuego y coloque en platos.

Receta 8. Carne con cebollas en una sartén

Ingredientes

    10 pasta de carne - 700 g;

  • hojas de cilantro - puñado;
  • dos pimientos rojos dulces;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • cabeza de cebolla
  • adobo
  • salsa de soja - 100 ml;
  • pasta de chile rojo - 5 g;
  • jerez - 80 ml;
  • almidón de maíz - 50 g;
  • azúcar - 50 g;
  • ajo - tres dientes;
  • jengibre rallado - 25 g.

Método de preparación

1. Combine la salsa de soya en una taza con pasta de chile, azúcar, ajo, almidón y jengibre.

2. Lavar, secar y picar la carne en rodajas finas. Sumergir la carne en la marinada y mezclar.

3. Pelar la pimienta dulce de las semillas y los pedúnculos. Cortar los anillos. Cebolla picar medio aros. 4. Calentar una cucharada de mantequilla a fuego alto, poner la cebolla en ella y freír, revolviendo constantemente, hasta que esté suave.

5. Ahora agregue la pimienta dulce, revuelva y fríe durante aproximadamente un minuto. Ponga las verduras fritas en un plato.

6. Retire la carne de la marinada. Freír la carne para asar en varias porciones. Añadir en la sartén toda la carne y verduras friendo. Vierta la marinada, gire el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Servir la carne con arroz o plato de patata.

Ternera con cebollas - Consejos y trucos

  • Si la carne es vieja, cepíllela dos horas antes de cocinarla con mostaza, luego enjuague. Así que la carne se cocerá mucho más rápido.
  • Ponga un trozo de limón con la piel en la sartén durante el asado de la carne, junto con la cáscara, para que la carne tenga mejor sabor.
  • La carne será más suave si se agrega un poco de vinagre durante el proceso de cocción.
  • Remojar la carne de res durante media hora en leche, hará que la carne sea más suave.
Comentarios (0)
Buscar