Paté de hígado de pollo: principios generales de cocción
Una de las patas caseras más sencillas y asequibles es la paté de hígado de pollo. La merienda se prepara rápida y fácilmente, además de muchas opciones para su preparación. La receta clásica, que utiliza el hígado, las cebollas, las zanahorias, el aceite y los condimentos, siempre se puede diversificar con ingredientes adicionales (como el queso). Además, la paté de hígado de pollo se puede cocinar con una cebolla, sin zanahorias. El refrigerio se combina perfectamente con hierbas aromáticas y especias, así que siéntete libre de experimentar agregando ciertos condimentos. El principio de cocinar la paté es muy simple: guisar el hígado o hervirlo, luego pasarlo por un molinillo de carne con verduras cocidas o hervidas y mantequilla.
Paté de hígado de pollo - Preparación de productos y utensilios
Para la preparación de la paté de hígado de pollo, necesitará una sartén, una sartén, un tazón, una tabla para cortar, una licuadora, una picadora de carne y un recipiente para la merienda terminada.
Antes de cocinar, el hígado debe lavarse, quitarse la película y cortarla en trozos. Verduras y hierbas bien lavadas y cortadas. La mantequilla debe ser derretida o simplemente ablandada (según la receta).
recetas de paté de hígado de pollo:
Receta 1: Paté de hígado de pollo
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En la receta clásica para el paté de hígado de pollo, el hígado mismo, se utilizan cebollas, zanahorias y condimentos. El bocadillo da un sabor delicado y cremoso, mientras que el delicado aroma y el ligero sabor a pimienta negra y laurel.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de hígado de pollo;
- Una cebolla;
- Una zanahoria;
- Mantequilla - 50 g;
- 2 hojas de laurel;
- pimienta negra molida;
- Aceite vegetal;
- Sal - al gusto.
Método de preparación:
Cebolla cortada en mitades, zanahorias, en círculos. Lavar el hígado y cortar en trozos. Primero, fría las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas, luego extienda las zanahorias y el hígado. Rellene los ingredientes con un vaso de agua, agregue sal y dos hojas de laurel. Después de hervir, reduzca el calor, cubra la sartén con una tapa, deje reposar durante 30 minutos. Luego retire la tapa y cocine a fuego lento otros 10 minutos para evaporar el líquido. Ponga el contenido de la sartén en un recipiente hondo, agregue la mantequilla ablandada. Fay todos los componentes con una licuadora. Servir paté de hígado de pollo con centeno o pan de trigo.
Receta 2: Paté de hígado de pollo con tocino
Otra receta para la deliciosa paté de hígado de pollo casera. Aquí, en lugar de mantequilla, se utiliza la manteca de cerdo, y se fríe junto con todos los demás ingredientes.
Ingredientes Requeridos:
- Kilogramo de hígado de pollo;
- 200 g de grasa;
- 2 zanahorias;
- Cebolla;
- sal;
- Pimienta negra molida.
Método de preparación:
Retire la piel del tocino (si lo está), corte la grasa en cubos. Guisar la manteca de cerdo en una sartén caliente durante dos minutos (pero no freír). Lavar el hígado y cortar en trozos. Extendemos el hígado a la grasa, cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos a fuego lento hasta que la mitad esté lista. Cebollas con zanahorias cortadas, repartidas al hígado con manteca. Pech, sal, si es necesario, añadir agua. Estofado hasta la preparación completa. Cambiamos el contenido de la sartén a un recipiente hondo, dejamos enfriar. Cuando el hígado se calienta moderadamente, pero no se enfría, omita todos los ingredientes a través de una picadora de carne (una o dos veces). Para asegurarse de que el paté sea homogéneo, aún puede pesar la masa con una licuadora. Cambiamos la paté de hígado de pollo en un recipiente, almacenado en el refrigerador.
Receta 3: Paté de hígado de pollo picante
Esta paté de hígado de pollo recibió este nombre por una razón. Utiliza rábano picante, hierbas aromáticas, una mezcla de pimientos, mostaza y brandy. El bocadillo es increíblemente sabroso y apetitoso, pero lo más importante es que es fácil de preparar.
Ingredientes Requeridos:
- Kilogramo de hígado de pollo;
- 300 g de mantequilla;
- Tres huevos;
- 70-80 ml de coñac;
- Dos cucharas de mostaza;
- rábano picante seco;
- Una mezcla de pimientos;
- Sal - al gusto;
- Hierbas aromáticas (mejorana y albahaca) - 50 g de hierbas frescas u 8 g de secas.
Método de preparación:
Cocinar los huevos duros, dejar enfriar. Lavar el hígado, cortarlo en trozos, esparcirlo en una sartén. Freír el hígado con sal, rábano picante seco y una mezcla de pimientos. En cuanto se enrojece el hígado, cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté blanda. El líquido debería evaporarse, pero también es imposible secar en exceso el hígado. Listo dejar el hígado fresco. Frote el hígado a través de una picadora de carne junto con los huevos, el brandy y 100 g de mantequilla. Si es necesario, desplácese de nuevo. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla blanda restante, la mostaza y las verduras picadas. Tomamos una bolsa de plástico, la cortamos a lo largo de la costura y la colocamos sobre la mesa. Poner la lámina encima. Doblar la masa del hígado en la lámina en forma de un rectángulo (2 cm de espesor). En medio de la masa del hígado, distribuimos la mezcla de aceite de mostaza (también en forma de un pequeño rectángulo). Envolver el rollo, retirando con cuidado la lámina. Retire el paté-roll durante 3 horas en la nevera.
Receta 4: Paté de hígado de pollo con queso
Muy simple, pero al mismo tiempo es una receta increíblemente deliciosa para el paté de hígado de pollo con queso. El queso y la mantequilla le dan al aperitivo un delicado sabor cremoso, y la pimienta y la cebolla le dan un sabor picante. Ingredientes Requeridos:
- Una libra de hígado de pollo;
- 3 cabezas de cebolla pequeñas;
- 150 g de queso y mantequilla;
- sal;
- Pimienta negra molida.
Método de preparación:
En las cebollas se cortan medias anillas grandes, unas piezas de hígado. Hervir el hígado en agua salada con cebolla hasta que esté completamente cocido. Reclinamos el hígado y las cebollas en un colador, dejamos que el agua se drene. Sáltate el hígado y las cebollas a través de un picador de carne. Frote el queso en un rallador fino, derrita la mantequilla. Poner el queso y la mantequilla ligeramente enfriada en la masa del hígado. Pimienta y pate de sal al gusto, mezclar bien. Servido con pan de centeno.
Paté de hígado de pollo: secretos y sugerencias de los mejores chefs
- Si la pasta salió un poco seca, puede agregar un poco de crema o leche;
- La paté aprende más picante y fragante, si le agregas un poco de brandy;
- Por lo general, los ingredientes se desplazan una o dos veces a través de una picadora de carne, pero para una consistencia más homogénea, la paté también debe hornearse con una licuadora.
