El hígado es un subproducto a partir del cual se preparan una variedad de deliciosos platos: se hace estofado, se cuece al horno, se hacen panqueques, se usa para hacer ensaladas.
Bonita, original y muy sabrosa se obtiene de la tarta de hígado.
Pastel de hígado con zanahorias y cebollas - principios generales
Preparar un pastel es simple. Basta con limpiar el hígado a fondo, molerlo en una licuadora, mezclar con especias, huevo y harina, hornear pasteles de hígado.
Listo korzhiki fresco y formar un pastel de ellos. Y utiliza rellenos completamente diferentes. Especialmente popular es el relleno de cebollas doradas con zanahorias. Además, si lo desea, puede poner otras verduras, champiñones, quesos, hierbas y más.
Para hacer jugoso el pastel, cada pastel se mancha con mayonesa o una salsa especialmente preparada.
La altura de la torta puede ser cualquiera, dependiendo del número de pasteles usados. Es más conveniente si la merienda no es demasiado grande, 5 a 6 tortas son suficientes.
1. Receta clásica de pastel de hígado con zanahorias y cebollas
Ingredientes:
• hígado de cerdo - 455 g;
• huevo - 1 ud .;
• leche - 435 ml;
• Harina - 215 g;
• 1 zanahoria grande;
• 1 cebolla;
• mayonesa - 235 g;
• 5 ramitas de eneldo y perejil;
• sal - 25 g;
• 85 ml de aceite de girasol.
Preparación:
1. El hígado está libre de películas y coágulos de sangre, se corta en trozos pequeños, se extiende en una taza profunda, se vierte la mitad de la leche y se deja reposar durante 45 minutos.
2. Las zanahorias con cebolla se pelan, se lavan, se trocean zanahorias en un rallador grueso, cebollas - con una pajilla delgada. 3. En la sartén con mantequilla, coloque las cebollas primero, pase 3 minutos, luego agregue las zanahorias y pase 8 minutos más, revolviendo con frecuencia. Al final de la fritura se salan las verduras.
4. El hígado se transfiere a un colador y se lava bien con agua corriente y se muele en una picadora de carne.
5. Agregue el huevo a la masa del hígado, vierta la leche restante, agregue harina, un poco más de sal y mezcle todo a fondo.
6. Calentar una sartén limpia, untarla con aceite y verter la mitad de la masa de hígado cocida en el piso, extenderla con una cuchara sobre toda la superficie de la sartén, freír por un lado durante 2-3 minutos, luego voltearla y freír por el otro lado sobre una pequeña llama de fuego . Del mismo modo, ven con el resto de la misa.
7. Forme un pastel: ponga un pastel de hígado en un plato plano, ponga una pequeña cantidad de passerovka en él, extiéndalo y cubra con un segundo pastel, de nuevo una capa de passerovka. Y así continúan hasta que todas las tortillas y el relleno están terminados.
8. El último pastel se unta con mayonesa y se coloca una capa de passerovka.
9. Decorar con ramitas de perejil y eneldo.
10. Dar para ser alimentado en el refrigerador por 30 minutos.
2. Pastel de hígado con zanahorias y cebollas con especias
Ingredientes:
• cualquier hígado - 520 g;
• 2 huevos;
• leche - 225 ml;
• 215 g de harina;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• mayonesa - 250 g;
• 65 g de albahaca molida, orégano, comino;
• pimienta negra, sal - 30 g cada una;
• eneldo fresco - 7 ramitas;
• 55 ml de aceite refinado.
Preparación:
1. Desde el hígado, todas las películas y coágulos de sangre se cortan, se lavan bien y se cortan en trozos pequeños. Si se usa hígado de cerdo, se remojan en leche o agua durante varias horas. 2. Muela el hígado con una batidora de mano hasta lograr un estado blando.
3. Cebollas peladas con zanahorias picadas: zanahorias ralladas, cebollas, tiras y salteadas durante diez minutos.
4. Se agregan huevos, leche, harina tamizada al hígado picado, se vierte albahaca, comino, orégano, se agrega sal, se vierte pimienta y se mezcla.
5. De la masa del hígado cocida, freír las tortillas finas en una sartén caliente y engrasada durante 3 minutos por ambos lados a fuego medio.
6. Una torta plana se coloca en un plato plano, untada con una pequeña cantidad de verduras al vapor, cubierta con una segunda torta plana y engrasada con dorado.
7. Lo mismo se hace con el resto del pan.
8. El último pastel está salpicado de mayonesa y espolvoreado con eneldo.
9. Dejar en remojo en la nevera durante 60 minutos.
10. Antes de servir, cortar en pequeñas porciones.
3. Pastel de hígado de pavo con zanahorias y cebollas
Ingredientes:
• 565 g de hígado de pavo;
• 2 zanahorias medianas;
• 3 cebollas;
• 220 ml de leche;
• 255 g de mayonesa;
• 145 g de harina;
• 265 ml de aceite refinado;
• 50 g de sal y pimienta.
Método de cocción:
1. El hígado de pavo se lava a fondo de los conductos sanguíneos, se pica en una picadora de carne hasta obtener un estado similar al del puré.
2. Agregue el huevo a la masa resultante, vierta la leche, una pequeña cantidad de aceite refinado, condimente con pimienta negra, agregue un poco de sal y mezcle todo bien.
3. Verter la harina tamizada, remover nuevamente.
4. Cebollas peladas, migas picadas, zanahorias - en un rallador grueso y freír en mantequilla durante 8 minutos. Apaga el fuego, saltea el frío.
5. Limpie la sartén, engrase, caliente y vierta el piso de la masa del hígado, incline la sartén en diferentes direcciones para que la masa se distribuya por toda la superficie, fríala por un lado y por la otra durante 3 minutos a fuego lento. 6. Forme un pastel: coloque un pastel en un plato grande, cúbralo con mayonesa, ponga un poco de dorado vegetal, extiéndalo, cúbralo con un segundo pastel.
7. A continuación, apilan el tercero, el cuarto y así sucesivamente, también se cubren con mayonesa y se saltean.
8. La parte superior y los lados están manchados con mayonesa, rociados con hojas verdes si se desea.
9. Dejar en la nevera durante 1 hora.
4. Pastel de hígado con zanahorias y cebollas con ajo
Ingredientes:
• hígado de res - 620 g;
• harina - 140 g;
• leche - 150 ml;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 2 huevos;
• Ajo - 5 dientes;
• mayonesa - 220 g;
• pimienta negra, sal - 65 g cada una;
• aceite vegetal - 240 ml;
• Cebolla verde - 8 plumas.
Preparación:
1. El hígado desprendido de las películas se lava, se corta en rodajas y se tritura en una picadora de carne.
2. Sal, pimienta y revuelva bien.
3. Agregue la leche, los huevos, la harina, revuelva hasta obtener una consistencia semi-espesa homogénea.
4. La masa preparada se vierte en una sartén caliente con aceite, medio cucharón para cada torta y se fríe durante 3 minutos por ambos lados sobre una pequeña llama de fuego.
5. Tortilla al horno sobre una placa plana, ligeramente enfriada.
6. En una sartén aparte en aceite, durante 10 minutos, pase la zanahoria y la cebolla.
7. El ajo pelado y picado en la prensa de ajo se combina con mayonesa, se mezcla bien.
8. Ponga una tortilla en un plato plano, cubra con aderezo de ajo, luego coloque un poco de zazharki de vegetales, extiéndalo con una cuchara, cúbralo con una segunda tortilla, también untada con aderezo y vegetales asados. También se realiza con el resto del pellet.
9. La superficie de la torta de hígado está manchada con mayonesa, esparce el resto de zazharka y se espolvorea con plumas picadas de cebollas verdes. 10. Insistir el pastel en el refrigerador durante 25 minutos.
5. Torta de hígado con zanahorias y cebollas a toda prisa
Ingredientes:
• cualquier hígado - 545 g;
• cebollas, zanahorias - 2 uds.
• aceite refinado - 175 ml;
• leche - 160 ml;
• Huevos - 2 uds.
• harina - 155 g;
• mayonesa - 320 g;
• Queso ruso - 110 g;
• 8 ramas de cualquier verde;
• 60 g de pimienta, sal.
Preparación:
1. El subproducto limpiado de películas y conductos sanguíneos se lava bien con agua corriente, se tritura con una batidora de mano.
2. Liberados de la cáscara y la cáscara, se cortan las verduras: cebollas - migas, zanahorias - ralladas con agujeros pequeños y combinadas con despojos picados.
3. Vierta la leche en la masa, una pequeña cantidad de mantequilla, agregue los huevos, la harina, la sal y la pimienta, mezcle bien.
4. Vierta el piso de la masa semifluida de hígado en una sartén caliente con aceite y fríalo por 3 minutos a ambos lados a fuego lento. Difundir en un plato plano, fresco.
5. Cada torta de hígado está cubierta con mayonesa y dorada, se pone una sobre la otra.
6. La superficie y los lados también están manchados con mayonesa y espolvoreados con queso, decorados con verduras.
7. Beber en la nevera durante media hora.
6. Mini torta de hígado de pollo con zanahorias y cebollas
Ingredientes:
• 460 g de hígado de pollo;
• 3 cebollas medianas;
• zanahoria - 2 uds.
• 165 g de harina;
• 2 huevos;
• en el suelo de una cuchara de postre de sal, pimienta y cualquier especia;
• 5 dientes de ajo;
• 160 g de crema agria;
• 170 ml de aceite refinado.
Para decoración:
• tomates - 2 cosas;
• En el suelo de un manojo de eneldo, perejil.
Preparación:
1. Las películas de hígado de pollo pelado se lavan, se desplazan a través de una picadora de carne junto con zanahorias y cebollas peladas. 2. Romper los huevos, la harina, la sal, condimentados con condimentos, bien revueltos.
3. Freír los pasteles redondos durante 3 minutos por todos lados en una llama caliente en una sartén caliente, enfriar en un plato plano.
4. El ajo purificado se pasa a través de una prensa y se combina con crema agria, salado, si se desea, agregue cualquier especia, revuelva bien.
5. En una porción grande del plato, coloque pequeños panqueques fritos, cada capa con un aderezo de crema y ajo, cubra con un segundo pastel y frote con el aderezo nuevamente.
6. Verde enjuagado, aplastado con un cuchillo. Los tomates lavados se cortan en semicírculos.
7. Poner mini-pasteles en la nevera durante 60 minutos.
8. En la superficie de los pasteles poner tomates y espolvorear con hierbas.
Pastel de hígado con zanahorias y cebollas - consejos y trucos
• Para librar al hígado de un sabor específico, se recomienda remojarlo en leche antes de cortarlo.
• Para hacer que las tortas de pan no se rompan, haga una torta que no tenga un diámetro demasiado grande, coloque la masa del hígado en una sartén bien caliente, dé vuelta la torta y sosténgala por ambos lados.
• Sirva pastel de hígado después de dos o tres horas de remojo en el refrigerador.
