Todo el mundo sabe la utilidad de los hongos. Contienen una gran cantidad de sustancias necesarias para el cuerpo, así como carbohidratos de glucógeno, que es característico solo para productos de origen animal. Es por eso que las setas se llaman "carne de bosque".
Champiñones en el horno - preparación de alimentos
Antes de cocinar los hongos en el horno, deben lavarse bien y limpiarse de las partes dañadas y no comestibles. Es mejor dar preferencia a los champiñones recién cosechados, pero no se deben almacenar frescos durante más de 6 horas, ya que es un producto perecedero.
Condicionalmente comestible (hongos de leche negra, colmenillas), los hongos de bajo grado o amargos deben hervirse de antemano durante 15 minutos.
Antes de cocinar, las setas frágiles, por ejemplo, las rusas, se deben plantar durante 5 minutos para que se vuelvan más elásticas y no se desmoronen.
Champiñones en el horno - utensilios de cocina
No se recomienda cocinar hongos en los platos de aluminio, ya que este metal puede interactuar con las sustancias contenidas en este producto. Como resultado, los hongos cambian de color, la cantidad de vitaminas disminuye y aparece un sabor desagradable. Lo mejor de todo adecuado para esta cristalería o acero inoxidable.
Setas en el horno - las mejores recetas.
Receta 1: Quiche con champiñones en el horno
En la cocina francesa, un pastel abierto con un relleno hecho de pasta de pasta corta se llama quiche. En nuestro caso, el relleno de la tarta servirá de setas.
Ingredientes
350 g de champiñones frescos, 300 g de pastelería corta, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, 200 g de queso italiano Fontina, 0.5 pila. Leche, 3 chalotes, 4 huevos, 1/2 pila. Crema, 1/2 cucharadita de pimienta negra, sal y nuez moscada. Método de preparación
Precaliente el horno a t ° 220 ° C, extienda la masa en forma redonda, nivela y pinche un poco con un cuchillo. Hornee durante unos 17 minutos hasta que la masa se torne rojiza y se seque bien. Luego debe retirarse del horno y reducir la temperatura a 160 ° C.
Derrita la mantequilla a fuego lento, pase a través de los chalotes finamente picados sobre ella durante 2 minutos, hasta que se ablande. Enjuague los champiñones y agregue a la sartén a la cebolla. Sal y pimienta, freír todo juntos durante unos 8 minutos.
Bate los huevos con crema, leche, sal y especias en un tazón grande. Añadir los champiñones y las cebollas a la mezcla. queso rallado La masa resultante está bien mezclada, puesta en la masa. Espolvorear la quiche con el queso restante.
Horno en el horno durante 45 minutos, hasta que la corteza se enrojece. Deje enfriar un poco antes de servir.
Receta 2: Champiñones al horno en el horno “Sin problemas”
Esta receta es para personas muy ocupadas o perezosas. Dado que se gasta muy poco tiempo y esfuerzo, se obtiene un plato de hongos bastante sabroso. Como guarnición, puede servir pasta y puré de verduras de todo tipo.
Ingredientes
20 piezas Champiñones de tamaño mediano, 3 dientes de ajo, un manojo de verduras, 40 g de queso duro, pimiento rojo búlgaro, 2 cucharadas. Aceite vegetal, ají, sal.
Método de preparación
Enjuague bien los champiñones y póngalos intactos en una bandeja para hornear, previamente engrasada con aceite vegetal. Moler en una licuadora pimiento, ajo y hierbas, poner la mezcla sobre los champiñones. Rejilla de queso y espolvorea la mitad de la parte superior de los champiñones. Hornear en el horno durante 20 minutos a t ° - 220 ° C. Espolvorear con queso y servir.
Receta 3: Setas al horno con pollo
Plato festivo, que combina orgánicamente los champiñones con la carne. La simplicidad de la receta permite que sea utilizada incluso por cocineros novatos.
Ingredientes
300-400 g de filete de pollo, 2 cebollas medianas, 500 g de champiñones frescos, 3-4 huevos, mayonesa, 100 ml de agua mineral, 100-150 g de queso duro y sal.
Método de preparación
Desmenuzar la cebolla, filete de pollo cortado en cubos 3 x 3 cm. Saltar todo, freír en una llama fuerte durante 5-7 minutos. La bandeja para hornear preparada está bien engrasada con aceite vegetal, poner sobre ella los filetes fritos con cebolla. Moler los champiñones lo más pequeños posible y colocarlos encima.
Batir los huevos, agregarles agua mineral, batir nuevamente y verter sobre los champiñones. Cubra con una capa de queso rallado sobre un rallador grande, frótelo con una capa delgada de mayonesa y hornee a temperatura ambiente entre 1 ° C y 180-200 ° C durante 40 minutos. Es preferible servir el plato caliente.
Champiñones en el horno - consejos de chefs experimentados
¡Juntos necesitan cocinar setas de una sola especie! Usando la mezcla, se arriesga, porque la preparación de cada tipo de hongo toma un tiempo diferente, y esto está cargado de problemas de salud.
