La cazuela
es una forma de cocinar que muchas amas de casa olvidan sin merecer.
Mientras tanto, el asado es una de las formas más útiles de cocinar un producto.
En la cazuela, puede combinar un plato de acompañamiento y carne, es fácil dividirlo en porciones, dependiendo del apetito. En general, no pasar por recetas de cazuela!
Cazuela con tomates - Principios generales de cocción
Hay muchas recetas para guisos con tomates, que pueden basarse en verduras, gachas o pasta. Para cocinar guisos con tomates, se puede utilizar cualquier carne, carne picada o pescado.
El principio de cocinar guisos es bastante simple. Los ingredientes preparados se colocan en capas, se vierten sobre la salsa, se espolvorean con queso y se cuecen al horno. Si no hay horno, la cacerola se puede cocinar en una sartén o en una olla de cocción lenta.
Las verduras de la cazuela se pelan, se cortan y se colocan en capas en el molde. Se pueden usar crudos y se pueden apagar, cocinar o freír. Las papas son rebanadas, cortadas en cubitos o ralladas. Traje y puré de papas. Las verduras como la berenjena o el calabacín se cortan principalmente en rodajas.
Para mantener el plato en forma, se vierte con un huevo, crema agria, mayonesa o salsa de crema, en la que se agregan especias y hierbas.
La cazuela con tomates puede ser nutritiva y alta en calorías o magra. Todo depende de los ingredientes utilizados en la receta.
Receta 1. Cazuela con carne picada y tomates
Ingredientes
medio kilo de carne mezclada;
cebolla;
400 g de tomates frescos;
Verduras, sal y especias.
Método de preparación
1. Con el jugo de escurrir la carne picada, sal, pimienta, agregue las verduras picadas. Mezclar todo a fondo. 2. Picar la cebolla finamente picar con un cuchillo o picar en una licuadora. Agrégalo a la carne picada y mezcla.
3. Tome el formulario con los lados altos, cubra con papel de hornear o papel de aluminio y distribuya uniformemente el relleno.
4. Lave los tomates y córtelos en rodajas finas. Ponerlos en carne picada. Untar mantequilla en la superficie.
5. Envíe la cazuela al horno precalentado durante 20 minutos. Espolvorear con cebolla verde picada.
Receta 2. Cazuela con carne picada, tomates y arroz
Ingredientes
300 g de carne molida mezclada y arroz;
4 tomates carnosos;
cebolla;
dos pimientos dulces;
100 gramos de queso;
hinojo, pimienta y sal;
aceite de girasol.
Método de preparación
1. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido y dar vuelta en un colador. Lavamos tomates y pimientos dulces, este último se limpia de semillas. Triture las verduras en cubos pequeños, esparza en un bol, sal y mezcle. Cebollas limpias y finamente desmenuzadas.
2. Pon la sartén al fuego, vierte el aceite de girasol, fríe la cebolla con carne picada, sal.
3. Frotamos el queso en un pequeño segmento de un rallador. Eneldo clasificado, enjuagado y finamente picado con un cuchillo.
4. Calentar el horno a 180 grados. Engrasamos una bandeja para hornear con tablas altas con aceite de girasol. Poner el arroz hervido en el fondo. Difundir la carne picada, extender la mezcla de tomates y pimientos dulces en la parte superior. Espolvorear la cazuela con queso rallado. Ponemos la bandeja para hornear en el horno y la horneamos durante media hora hasta que el queso adquiera una masa dorada.
Receta 3. Cazuela con carne picada, champiñones y tomates en el horno
Ingredientes
carne molida - 250 g;
champiñones marinados - 200 g;
tomates frescos - 2 piezas;
arroz - 100 g;
cucharada de harina;
leche - 100 ml;
queso - 50 g;
huevo
Especias, sal y verduras.
Método de preparación 1. Hierva el arroz en agua con sal hasta que esté cocido y doble a un colador para drenar el exceso de agua. Lavar los tomates y cortar en cubos pequeños.
2. Engrasar la forma con lados altos con aceite y colocar el arroz hervido. Extienda la carne picada en la parte superior, la siguiente capa es setas en escabeche. Extienda los tomates sobre ellos.
3. En una sartén, freír la harina en mantequilla, verter la leche, revolviendo continuamente para evitar grumos. Batir el huevo en un bol y agregarle salsa de leche, hierbas picadas, especias y sal. Verter la cazuela con salsa de huevo y leche. Espolvorear con queso rallado encima.
4. Hornee en el horno, precalentado a 200 grados durante media hora. Decore la cazuela con hojas de albahaca y perejil.
Receta 4. Cazuela con pasta picada y tomates en el horno
Ingredientes
kilogramo de carne picada mixta;
Pasta y tomates maduros - 400 g;
queso - 300 g;
cebollas - 2 cabezas;
especias
aceite vegetal.
Salsa :
litro de leche
mantequilla y harina - 100 g;
especias
Métodos de cocción
1. Cocine los macarrones hasta que estén cocidos, recuéstese en una coladera en agua de vidrio. Pelar la cebolla y picarla finamente con un cuchillo. Tomates lavados escaldados con agua hirviendo y remover la piel.
2. Pon la sartén sobre el fuego, vierte el aceite vegetal y fríe la cebolla picada. Añadir el relleno, y freír ligeramente, revolviendo constantemente. Agregue los tomates, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento durante media hora.
3. Preparar la salsa “Bechamel”. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina, revolviendo constantemente, hasta que se forme una masa homogénea. Continuando revolviendo, vierta la leche caliente en un chorro fino. Llevar a ebullición y cocinar durante un par de minutos. Saque la salsa, agregue las hierbas finamente picadas, revuelva, retire del fuego y deje enfriar.
4. El queso se frota en trozos grandes. En una bandeja para hornear engrasada con lados altos coloque la pasta, vierta la mitad de la salsa. En la parte superior, coloque todo el relleno, nivele y vierta la salsa restante. Espolvorear con queso rallado. 5. Hornee la cazuela en el horno, enciéndala 180 grados y hornee por unos 25 minutos.
Receta 5. Cacerola De Calabacín Y Tomate
Ingredientes
400 g de calabaza joven;
4 tomates;
cucharada de ghee;
200 g de queso holandés;
50 ml de crema espesa;
sal y pimienta negra;
Un par de ramitas de albahaca.
Método de preparación
1. Lavar la calabaza, pelar y cortar en rodajas o círculos finos. Tomates lavados cortados en aros finos. Engrase un molde para hornear profundo con mantequilla derretida y ponga las verduras en capas: calabacín, sal y tomates.
2. Rompa las hojas de albahaca en trozos pequeños, espolvoréelos con tomates y cúbralos con queso rallado. Poner nuevamente los círculos de calabacín y tomate.
3. Cubra con un montón de queso y espolvorear con crema. Coloque la cazuela en el horno, precalentada a 180 grados, y hornee durante media hora hasta que se forme una costra marrón en la parte superior.
Receta 6. Cacerola de calabacín, zanahoria y tomate
Ingredientes
kilogramo de calabacín joven;
2 zanahorias grandes;
cebolla;
un vaso de harina;
una cucharadita de levadura en polvo;
cinco huevos;
media taza de aceite de oliva;
un vaso de queso rallado duro;
especias
Método de preparación
1. Pelar las calabacitas, las zanahorias y las cebollas y lavarlas bien. Ralle las zanahorias y el calabacín en un pequeño segmento de rallador. Cebolla cortada en medio anillos finos. Combine todas las verduras en un tazón grande. Aquí tamizamos la harina con levadura en polvo, agregamos los huevos, el aceite de oliva (se puede reemplazar con cualquier vegetal) y el queso rallado. Todos se mezclan bien.
2. La parte inferior del formulario con lados altos está forrada con pergamino. Distribuimos la mezcla de zanahoria y calabacín y la enviamos para hornear en el horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante media hora. Compruebe la preparación con un palillo de dientes.
Receta 7. Cacerola de calabacín y tomate en griego
Ingredientes
tres calabacines jóvenes;
dos tomates grandes;
queso blanco - 250 g;
Queso holandés - 100 g;
Queso "ahumado" - 50 g;
tarro de yogur natural;
aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
una cucharadita de levadura en polvo;
Ajo seco y sal.
Método de preparación
1. Queso frotado en un pequeño segmento del rallador. Queso cortado en trozos pequeños. Poner los quesos y el queso en un bol hondo y mezclar. Añadir el yogur, los huevos, el aceite de oliva, la sal, el ajo seco y mezclar.
2. Lave la calabaza y muélala en una licuadora o rejilla en un rallador grueso. Exprima las manos de calabacín y póngalas en masa de queso, harina picada. Mezclar todo en una masa homogénea.
3. Engrase el molde profundo con aceite, extienda la mezcla de queso y calabaza y alise. Lave los tomates, córtelos en rodajas finas o anillos, y colóquelos encima.
4. Ponga el horno en el modo “inferior” y hornee un cuarto de hora a 200 grados. Luego encienda la calefacción superior y hornee hasta que estén doradas. Dejar la cazuela en el formulario durante 20 minutos. Servir las porciones, regar con salsa de crema agria, ajo y eneldo finamente picado.
Receta
8. Cazuela de tomate y queso
Ingredientes
kilogramo de tomates;
100 g de queso: "Holandés", "Emental", "Maasdam";
30 g de hierbas provenzales secas;
100 g de almendras;
150 ml de crema espesa;
unos cuantos dientes de ajo;
130 g de aceitunas marinadas sin hueso;
sal
Método de preparación
1. Frote los tomates con agua hirviendo escaldada, pele y córtelos en rebanadas de un centímetro de espesor.
2. Engrase una bandeja para hornear con lados altos, disponga los tomates preparados en una capa densa y sal. Frotamos el queso holandés encima, sazonamos con hierbas provenzales y vertemos con crema. 3. Difundir nuevamente una capa de tomates y sal. Moler las almendras con ajo y sal en un mortero. Cubrir esta mezcla con los tomates. La mezcla de nueces se vierte con queso Ementral rallado.
4. Poner otra capa de tomates, sal y esparcir las aceitunas cortadas por la mitad. La última capa es el queso rallado Maazdam, que se espolvorea con hierbas y se rellena con crema.
5. Agite la cazuela durante 20 minutos en un horno precalentado a doscientos grados. Hornear hasta que estén doradas. Servir la cazuela sobre hojas de lechuga.
Receta 9. Cazuela de tomate con queso, hierbas y ajo
Ingredientes
kilogramo de tomates grandes;
tres cabezas de ajo;
medio kilo de queso duro;
Queso Gouda - 300 g;
Queso parmesano - 200 g;
albahaca, eneldo y perejil - en un manojo;
crema de grasa - 50 ml;
nuez moscada molida
orégano seco
aceite de oliva;
sal
Método de preparación
1. Corte los tomates lavados en anillos de aproximadamente 1 cm. Pele el ajo, divídalo en rodajas y córtelo en rodajas finas. Cortar el queso en rodajas finas. El verde se rompe en pedazos grandes.
2. Vierta el aceite de oliva en un molde profundo, extienda una capa de tomates, sal, sazone con orégano, nuez moscada, ponga verduras y ajo y vierta con aceite.
3. Sal la crema, y batir con una batidora hasta que quede esponjoso. Unte los tomates con crema. Continuar colocando los tomates, alternando sus quesos. Espolvorear con ajo y hierbas. Sal, sazonar con especias y pincel con crema.
4. Calentar el horno a 230 grados y configurar el plato para hornear durante 20 minutos. Retire del horno y espolvoree con queso parmesano finamente rallado. Poner en el horno unos minutos más.
Receta
10. Cazuela de berenjena y pimiento dulce con tomate
Ingredientes
dos berenjenas;
cinco tomates;
4 pimientos; media taza de harina;
100 gramos de queso;
aceite vegetal;
sal
Método de preparación
1. Corte las berenjenas en rebanadas de medio centímetro de grosor, espolvoree con sal y deje reposar durante una hora para liberar el amargor. Pimienta limpia de semillas, córtela por la mitad y córtela en cubos. Pelar y picar finamente el ajo. Lavar los tomates y picar los anillos finos. Mezcle la harina con la sal y haga rodar cada círculo de berenjena en esta mezcla.
2. Coloque las berenjenas enrolladas en harina en un molde para hornear engrasado. Poner pimientos picados sobre ellos, luego berenjenas nuevamente. Cubra con ajo molido. Cubrir todo con aros de tomate y sal. Cubra el formulario con papel de aluminio.
3. Precaliente el horno a doscientos grados y coloque en él un molde con verduras. Después de 40 minutos, retire la lámina y espolvoree la cazuela con queso rallado. Envíe para hornear por otros 20 minutos, hasta que el queso se cubra con una corteza rojiza. Servir la cazuela en porciones, decorar con verduras y regar con crema agria.
Receta
11. Cazuela de berenjenas con tomate
Ingredientes
cinco berenjenas grandes;
800 gramos de tomates;
450 g de requesón blando;
unos cuantos dientes de ajo;
cebolla;
150 ml de vino tinto seco;
50 g de queso parmesano y edamer;
2 nuez moscada;
sal, pimienta
aceite vegetal.
Método de preparación
1. Lavar la berenjena. Cortar dos piezas a lo largo en platos, sal y dejarlos durante media hora. Enjuague las berenjenas, seque y fríe por ambos lados. Poner en un bol. Cortar las berenjenas restantes en pequeños cubos. Tomates lavados cortados en rodajas. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.
2. Verter el aceite en la sartén, poner las berenjenas y las cebollas y freír durante unos minutos, revolviendo constantemente. Añadir los tomates, el ajo, el vino seco y la pimienta. Desde el momento de hervir las verduras guisadas un cuarto de hora. Agregue la albahaca y retire inmediatamente del fuego. 3. Espolvorear con agua la bandeja para hornear. Coloca las berenjenas en el fondo. Difundir la mitad de la mezcla de tomate y berenjena en la parte superior. La siguiente capa es el queso cottage, que se debe espolvorear con nuez moscada rallada. Repetir capas en el mismo orden. La última capa presenta una mezcla de quesos rallados. Enviar en el horno, precalentado a doscientos grados durante media hora.
Receta
12. Cazuela de berenjenas con tomate y queso
Ingredientes
4 berenjenas;
kilogramo de tomates;
300 g de queso y champiñones;
Pimienta, hierbas italianas y sal.
Método de preparación
1. Enjuague las berenjenas y córtelas en anillos. Sal y salga durante al menos media hora para que salga la amargura.
2. Lave los champiñones y córtelos en láminas delgadas. Sobre los tomates lavados, hacer los cortes transversalmente. Escaldelos con agua hirviendo y retire la piel.
3. Preparar la salsa para la cazuela. Muela los tomates en una licuadora, o pique. Sal, pimienta y añadir las hierbas italianas secas. Mezclar bien.
4. Enjuague las berenjenas con agua y exprima. Freír cada círculo en una sartén precalentada en ambos lados.
5. Engrasar la forma con aceite. Poner las berenjenas en el fondo. Extienda la mitad de los champiñones sobre ellos y sal. Vierta toda la salsa de tomate. Frotar el queso en la parte superior. Coloca las capas en el mismo orden.
6. Envíe el formulario al horno durante aproximadamente 25 minutos. Servir adornado con verduras picadas y crema agria de riego.
Receta
13. Cacerola de patata y tomate
Ingredientes
un kilo de patatas;
tomates - medio kilo;
queso - 250 g;
huevo
100 g de leche;
queso blanco - 50 g;
greens
mantequilla
pimienta y sal
Método de preparación
1. Pelar y lavar las patatas. Cortar en rodajas finas. Lave los tomates y córtelos en mitades finas. Picar el queso en cubitos pequeños. Precalentar el horno a doscientos grados. Engrasar el molde profundo con mantequilla. 2. Coloque las papas en rodajas apretadas. Ligeramente sal y pimienta. Difundir los tomates en la parte superior. Extiende los cubitos de queso. Repetir capas en el mismo orden. Sal y pimienta cada capa de patata.
3. Rompa el huevo en un bol aparte, agregue la leche, la sal y la pimienta y bátalos con un tenedor o un batidor hasta que quede suave. Vierta la cazuela con la mezcla de huevo y leche y coloque en el horno precalentado.
4. Cocine la cazuela de patatas durante aproximadamente una hora. Rallar el queso en trozos grandes, enjuagar y picar las verduras. Todos se conectan. Saque la cazuela unos minutos hasta que esté cocida, viértala con una mezcla de verduras y queso, cúbrala con papel de aluminio y envíela al horno durante otros cinco minutos. Retire el papel de aluminio y déjelo por un par de minutos más. Servir a la mesa en porciones, regar con crema agria.
Receta
14. Cazuela de papas con tomate, carne picada y champiñones
Ingredientes
medio kilo de patatas;
400 g de champiñones y carne picada mezclada;
2 cebollas;
tomate grande
un vaso de crema espesa;
2 cucharadas. cucharas de crema agria;
un montón de verduras frescas;
unos cuantos dientes de ajo;
sal
Método de preparación
1. Pelar las papas, lavarlas y rebanarlas en platos delgados. Haz lo mismo con las setas. Picar sal y pimienta. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Coloque la sartén sobre la estufa, agregue la mantequilla y fríe la carne picada hasta que esté a la mitad. En la misma sartén, vierta los champiñones picados, agregue las cebollas y freír hasta que estén medio cocidas. Revuelva bien las papas, sal al final.
3. Preparar la salsa. Mezclar la crema con verduras y ajo picado fino, agregar crema agria y batir todo bien.
4. Nivele las papas asadas en una sartén y cubra con la mitad de la salsa cocida. Cubrir con carne picada, esparcir los champiñones. Vierta la salsa restante. Cubra y cocine a fuego lento durante media hora. 10 min. Poner los tomates en rodajas hasta terminar y volver a cerrar la tapa. Ponga la cazuela terminada sobre las hojas de lechuga y vierta la crema agria.
Cazuela con tomates - consejos y trucos
- El truco principal de una sabrosa cazuela es cortar las verduras en rodajas finas. Esto se hace mejor con un cortador de vegetales.
- Las berenjenas para guisos deben espolvorearse con sal y dejarse durante al menos media hora para que salga el amargor. Luego enjuague y exprima bien. Sólo después de este procedimiento se puede hacer una cazuela de berenjena.
- Es recomendable no solo engrasar la forma de hornear con mantequilla, sino también rociar con migas de pan para que la cazuela no se pegue.
- La carne picada para cocinar no debe ser demasiado grasa. Si usa carne, es mejor tomar filete de cerdo o pollo magro.
