Los que nunca han tratado de cocinar tomates para el invierno en gelatina, perdió mucho. El bocadillo resulta increíblemente sabroso y fragante, además de que ayudará en el invierno si no hay tomates frescos para pizza u otro plato.
Tomates en gelatina para el invierno: principios generales de cocción
La marinada de gelatina, a diferencia de las salmueras convencionales, no permite que las verduras pierdan su sabor fresco y su estructura densa. Las rodajas de tomates se mantienen firmes y jugosas. Recetas para cocinar tomates en gelatina para el invierno una gran cantidad.
La mayoría de las veces incluyen:
• Adobo con gelatina;
• tomates;
• cebollas;
• Especias, a menudo pimienta.
Además, dependiendo de la receta, se pueden agregar otras verduras: ajo, pimiento, zanahoria, pepinos y varias verduras.
Adobo con gelatina. Se prepara a base de agua, sal, gelatina, azúcar y esencia acética. Todos los ingredientes deben hervir durante unos minutos, de acuerdo con la receta. A veces, la gelatina se agrega directamente al frasco y se llena con marinada hirviendo. Pero más a menudo se requiere que el producto se disuelva en agua y hierva. A pesar del hecho de que para la preparación de otros platos esto no es recomendable, la gelatina solo se calienta.
Tomates. Puedes usar absolutamente cualquier tomate, independientemente del color y tamaño. Por lo general, para la preparación de tomates en la gelatina para el invierno, las amantes utilizan frutas grandes que no son adecuadas para el decapado por completo. Los tomates se pueden cortar en mitades, cuartos, anillos, rodajas. Si planea usarlos en el invierno para pizza, puede hacer anillos de inmediato. A veces los tomates se cocinan enteros, luego se necesitan frutas pequeñas e incluso.
Cebollas. Más a menudo que otras adiciones están presentes en la merienda. Da sabor y suele ser cortado por anillos. Puede utilizar cualquier cebolla, aperitivo con variedades rojas se ve hermosa. Pepper Peas. Se utiliza para agregar sabor y sabor a los tomates en gelatina para el invierno. Puede agregarse a la marinada durante la cocción o directamente en el frasco, no importa mucho. Pero es importante no exagerar, porque durante el almacenamiento el aroma será más pronunciado. En un frasco de un litro basta para añadir 3-5 guisantes.
También para la preparación de tomates en gelatina para el invierno se requerirán bancos y techos. Necesitan ser esterilizados de antemano. Esto se hace calentando a vapor, en el horno o en el microondas. Para algunas recetas, necesitará una cacerola para esterilizar las latas, en cuyo fondo debe colocar un paño o paño de cocina. Debe recordarse que un frasco de adobo caliente se sumerge solo en agua caliente, de lo contrario el vidrio se agrietará.
Receta 1: Tomates clásicos en gelatina de invierno
La receta clásica para la elaboración de tomates en gelatina para el invierno con esterilización. El número de tomates y cebollas es arbitrario, ya que la capacidad de la jarra depende del tamaño de las piezas cortadas. Pero no es necesario colocar las rodajas demasiado apretadas, la marinada debería ser suficiente para cubrir las rodajas.
Ingredientes Requeridos
• tomates;
• cebollas;
• granos de pimienta.
Para la marinada:
• 3 litros de agua;
• 0.09 kg de sal;
• 0.15 kg de azúcar;
• 30 ml de vinagre al 70%;
• 20 gr. gelatina
Método de preparación
La gelatina vierte un vaso de agua, que se toma de la marinada. Poner a hincharse. En este momento, lavar los tomates, pelar las cebollas. Cortar los tomates en trozos arbitrarios, puede simplemente mitades. Aros de cebolla o medias anillas. En la parte inferior de las latas esparcidas por igual, agregue los granos de pimienta a razón de 3 piezas por litro. Parte superior de las piezas de relleno de tomate.
Ponga agua en la estufa, agregue sal, azúcar, gelatina disuelta y hierva por 3 minutos, al final agregue vinagre. Vierta los espacios en blanco con la marinada hirviendo, cubra con tapas y esterilice. Los bancos de 7 litros son suficientes para dos litros de 12. Después de cocinar, enrolle las tapas con la llave. Puedes probar una merienda en 3 semanas.
Receta 2: tomates de invierno completos en gelatina sin esterilización
Los tomates son jugosos, dulces y salados y muy aromáticos. Para la preparación de tomates en gelatina para el invierno de acuerdo con esta receta, se necesitan frutas pequeñas y maduras.
Ingredientes Requeridos
• tomates;
• ajo;
• hoja de laurel.
Adobo:
• agua 1 litro;
• sal 1 cucharada;
• azúcar 2 cucharas;
• Gelatina 10 gr.
Debajo de la tapa, antes de terminar la costura, se agrega 1 cucharadita de vinagre al 70% por litro.
Método de preparación
Gelatina en remojo en 100 gr. el agua Poner a hervir el agua de la estufa, pero no la que está preparada para la marinada. En este momento, preparar los tomates. Necesitan ser lavados, secados o limpiados. Cáscara de ajo En el fondo de un frasco estéril, arroja unos cuantos dientes, una hoja de laurel, coloca un racimo de tomates. Verter con agua hirviendo, cubrir y dejar reposar durante 15 minutos.
En este momento, cocinar la marinada. Hervir un litro de agua con sal, azúcar y gelatina preparada. Escurrir los frascos y llenar inmediatamente los tomates con la marinada hirviendo. Verter el vinagre debajo de la tapa e inmediatamente enrollar los frascos. Dejar enfriar boca abajo bajo calentamiento.
Receta 3: Tomates en gelatina para el invierno con ajo
La merienda no solo es muy sabrosa, sino también increíblemente aromática. Cuanto más ajo, más fragantes serán los tomates con gelatina para el invierno. En promedio, necesita un frasco de 8-10 dientes por litro, pero puede poner más o menos.
Ingredientes Requeridos
• Tomates 3 kg;
• Ajo 4 cabezas;
• granos de pimienta.
Rellenar:
• 2 litros de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 1.5 cucharadas de gelatina;
• 2 cucharaditas de vinagre al 70%;
• 5 cucharadas de azúcar.
Método de preparación
¿Quieres remojar en 0,1 litros de agua y reservar. Pelar el ajo y cortar cada diente en 2-3 piezas. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Poner los tomates en frascos estériles, espolvorear con ajo. Añadir los granos de pimienta. Para la marinada, mezcle todos los ingredientes excepto el vinagre, hierva por unos minutos, vierta el ácido y agregue la gelatina. Verter los tomates colocados con pepinillos en la parte superior, cubrir con tapas, esterilizar los tomates en gelatina para que el invierno sea de 5-7 minutos. Obstruir Puedes probar una merienda en un mes.
Receta 4: Tomates en gelatina para el invierno con pimienta
La marinada gelatinosa afecta bien no solo a los tomates, sino también al pimiento búlgaro. Vegetal bien conserva sabor y sabor fresco. Por lo tanto, por variedad, puede cocinar tomates para el invierno en gelatina con pimientos dulces.
Ingredientes Requeridos
• 1.5 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento;
• 0.3 kg de cebollas.
Adobo
• 3 l. el agua
• 3 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de gelatina;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharaditas. 70% de vinagre.
Método de preparación
Diluir la gelatina con 0,2 l de agua tomada de la marinada. Mientras se disuelve, pelar las cebollas, picarlas en aros. Pimienta cortada cuidadosamente los interiores y también cortar en anillos. Pero si quieres puedes semiringuitar. Tomates en círculos de 1 cm. Todos puestos en un frasco, alternando capas.
Para la marinada, mezcle todo, agregue gelatina diluida y deje hervir. Cocine por exactamente 2 minutos, vierta las latas, cubra con las tapas y esterilice en una cacerola con agua durante 5 minutos. Cerramos y enviamos boca abajo debajo de una manta, y después de refrescarnos en el sótano. Puede probar un bocadillo de tomate fragante en gelatina para el invierno con pimienta después de 2 semanas, pero es mejor dejarlo reposar durante un mes.
Receta 5: Tomates picantes en gelatina para el invierno
La receta para cocinar tomates picantes en gelatina para el invierno con la adición de chile y rábano picante. Si lo desea, puede aumentar la cantidad de ingredientes que se queman, esta merienda solo mejorará.
Ingredientes Requeridos
• tomates 1 -1,2 kg;
• 1 cebolla;
• 1 vaina de chile;
• 20 gr. Raíz de rábano picante. Adobo
• agua 1 litro;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de gelatina;
• cucharadita de vinagre al 70%;
• Cuchara de sal.
Método de preparación
Cortar los tomates en cuartos. Aros de cebolla. En pimientos picantes, cortar la cola y cortar en trozos pequeños. Es mejor trabajar con guantes. Raíz de rábano picante limpia, cortada en láminas delgadas. Todas las verduras puestas en frascos de vidrio, alternando entre sí. Opcionalmente, puedes añadir un poco de ajo.
Cocer la marinada, como en las recetas anteriores, hervir durante unos minutos. Vierta los frascos llenos en la parte superior, cubra y esterilice durante 5-6 minutos. Luego tapar, enfriar y enviar al almacén. El sabor final de la merienda de tomates picados en gelatina para el invierno se manifestará en 2 meses.
Receta 6: Tomates en gelatina para el invierno con pepinos
Los tomates y los pepinos son amigos no solo en ensaladas de verduras. De estos, puede hacer un maravilloso refrigerio para el invierno, que será una gran adición a los platos de verduras, cereales, carne. Los tomates en gelatina para el invierno conservan perfectamente su sabor y los pepinos crujientes y jugosos.
Ingredientes Requeridos
• tomates 1 kg;
• pepinos 0,7 kg;
• Cebollas 0.2 kg;
• pimienta 6 guisantes.
Adobo
• 1 litro de agua;
• 30 gr. gelatina
• 60 gr. sales;
• 100 gr. azucar
• 1 cucharada de vinagre al 70%.
Método de preparación
Los tomates y los pepinos cortados en rodajas, las cebollas en medio anillos finos. En el fondo de las latas preparadas tirar los granos de pimienta. Extienda todas las verduras, alternando capas y poniendo cebollas.
Prepare la marinada con agua, gelatina disuelta, sal, azúcar y vinagre. Deje hervir, hierva solo un minuto y vierta sobre los frascos de vegetales. Cubra con tapas de metal, coloque en una cacerola con agua caliente y hierva los frascos de un litro durante 5 minutos. Si el aperitivo se expande más en los bancos, entonces el tiempo para aumentar proporcionalmente. Luego, los tomates en gelatina para el invierno que necesita para enrollar la llave y retirar para almacenar.
Receta 7: Tomates en gelatina para el invierno con zanahorias en letón
Esta receta de tomates en gelatina para el invierno difiere de los anteriores no solo por su sabor, sino también por su hermosa apariencia. Círculos de zanahorias y trozos de pimienta búlgara le dan a la botana letona elegancia y brillo.
Ingredientes Requeridos
• 1.2 kg de tomates;
• 0,4 kg de zanahorias;
• 1 pimiento dulce.
Adobo
• 10 gr. gelatina instantánea
• 1 cucharadita. vinagre
• litro de agua;
• 1.5 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar.
Método de preparación
Cortar los tomates en rodajas. Para esta merienda, es mejor usar variedades sólidas, que pueden ser ligeramente verdes. Pelar las zanahorias, cortar en círculos finos. Pimienta cortada por la mitad, saque el núcleo y córtela en mitades.
Vierta el agua en una cacerola grande, disuelva inmediatamente la gelatina, agregue sal, azúcar, póngala en la estufa. Tan pronto como hierva, vierta los círculos de zanahorias y hierva por 3 minutos, luego agregue la pimienta, hierva, vierta el vinagre y vierta los tomates. Mezclar suavemente, dejar hervir y echarse rápidamente en las orillas. Nos enrollamos y enviamos debajo de una manta caliente hasta que se enfríe al revés.
Tomates en gelatina para el invierno: trucos y consejos
• Para que la gelatina no se acumule, debe llenarla con agua fría o temperatura ambiente. Si se usa un líquido tibio, se debe verter lentamente, revolviendo constantemente.
• Hoy a la venta se puede encontrar como gelatina regular, e instantánea. El segundo tiene una estructura fina, se disuelve mucho más rápido en el agua y es más conveniente en el trabajo.
• Los tomates en gelatina para el invierno se pueden hacer con la adición de cualquier vegetación, de la cual solo se volverán más aromáticos y sabrosos. Pero es importante lavar bien las hojas en varias aguas y secarlas.
• Si no tiene el tiempo o la oportunidad de esterilizar los frascos, puede lavarlos con bicarbonato de sodio. Y nuestras abuelas mantuvieron el recipiente de vidrio boca abajo al sol y los espacios en blanco se almacenaron hermosamente durante varios años. • Cuanto más maduros son los tomates, más aromáticos y sabrosos son los aperitivos. Pero cuanto más verdes son, más hermosas y suaves son las piezas. Cada anfitriona debe elegir por sí misma qué opción prefiere.
• La gelatina en la marinada se usa no tanto para el grosor como para conservar los jugos y el sabor. Por lo tanto, no debe esperar en los trozos de tomate en una jalea de verduras densa.
• Los tomates en marinada gelatinosa son más sabrosos para comer fríos. Así que las piezas siguen siendo más duras, no cojean. Por lo tanto, antes de servir, la merienda debe colocarse en el refrigerador.
• Los tomates más deliciosos en gelatina para el invierno provienen de vegetales locales madurados bajo el sol brillante. El refrigerio de los tomates importados no solo pierde en sabor, sino que a veces no se puede almacenar por mucho tiempo debido a los nitratos presentes en las verduras.
Bueno, por supuesto, ¡se obtienen sabrosos espacios en blanco de esas amas de casa que cocinan con el alma!
