La habilidad de hacer no solo sabrosos y nutritivos, sino también hermosos pasteles caseros se distingue por una anfitriona con experiencia de un principiante. Una vez que domine la fabricación de bollos "Rozochek", podrá disfrutar de los maravillosos pasteles caseros dulces y sin azúcar de levadura, queso cottage y hojaldre.
Rosette Buns - Principios generales de cocina
La masa para bollos "Rosettes" es la levadura más utilizada. Muffins caseros se cocinan en leche, huevos, mantequilla y azúcar. No importa qué levadura uses, cruda o seca. Lo principal es que no se echaron a perder, frescos. Si la receta utiliza levadura viva, y usted solo tiene levadura seca, entonces divida esta cantidad por tres. Esta es la proporción estándar para el reemplazo.
Hojaldre se puede hacer de forma independiente o comprar listo. Los alimentos congelados deben dejarse a temperatura ambiente para la descongelación natural.
En el relleno de los bollos “Rosochek” se colocan productos dulces y salados: azúcar, requesón, mermelada, manzanas frescas, salchichas, jamón.
Hornee los bollos en un horno bien calentado a una temperatura de 180 a 200 ° C. Si la masa está hecha de texto de levadura, generalmente está lista en 25 minutos. Mucho menos productos horneados y hojaldre - 15 minutos.
Rollos de levadura "Rosetones" con azúcar
Los bollos suaves y aireados de la leche no son muy fáciles de hacer. Tienes que gastar bastante tiempo, pero como resultado obtendrás deliciosos pasteles deliciosos. Asegúrese de probar los bollos "Rosetones" según la receta clásica.
Ingredientes:
• cincuenta gramos de levadura viva (puedes tomar dos cucharaditas de carne seca);
• cuatro vasos de harina (media taza para extender la masa y formar bollos, el resto está en la masa); • tres huevos;
• un vaso de leche;
• doscientos gramos de mantequilla;
• un vaso de azúcar en el relleno de aceite, una cucharada de sopa - en la masa;
• bolsa de azúcar de vainilla;
• media cucharadita de sal;
• cucharada de aceite vegetal.
Método de cocción:
Retire los huevos, la leche y la mantequilla del refrigerador de antemano. Deben calentarse a temperatura ambiente.
Calienta la leche a 35-37 ° C, revuelve la levadura, agrega una cucharada de azúcar y harina, mezcla todo bien.
Dejar reposar la masa durante unos quince minutos. Ella debería levantarse bien.
Batir los huevos con sal.
Vierta la mezcla de huevo en el brebaje, agregue el aceite vegetal, mezcle.
Tamizar la harina.
Vierta un vaso de harina en una base líquida y comience a amasar la masa.
Poco a poco agregue la harina restante, amasar la masa, homogénea, sin grumos.
No se puede hacer demasiado fresco. La masa debe quedar rezagada con respecto a las manos, pero parecer un poco acuosa.
Coloque la masa en una taza profunda, cúbrala con una toalla y déjela vagar durante dos horas. Aplastar periódicamente la masa en aumento (por regla general, 3 veces), asegúrese de que no se escape.
El resultado es una masa aireada que se queda fácilmente por detrás de las paredes de la taza.
En un recipiente aparte, mezcle el azúcar con mantequilla suave, frote bien.
Divide la masa en dos partes, ambas enrolladas en rectángulos.
Lubrique cada capa de aceite dulce, dejando un borde limpio.
Enrolle los rollos de prueba.
Córtalos en trozos de unos 3 cm de espesor.
Tire ligeramente de los "pétalos" superiores hacia abajo, pellizque la parte inferior de los futuros bollos. Esto debe hacerse con cuidado para que el llenado de aceite no se escape.
Sumergir la parte superior de los bollos de roseta en el azúcar.
Engrasar una bandeja para hornear con aceite vegetal, colocar los bollos y dejarlos a prueba durante 15-20 minutos.
Enviar los rollos al horno al horno precalentado, hornear hasta que esté hecho.
Bollos de canela "Roses"
Esta receta es apta para principiantes culinarios. La masa de levadura es agradable y fácil de usar, es fácil de moldear y hornear. Sorprendentemente deliciosos, aromáticos, bollos de aire "Rosetones" se pueden servir con leche, té y café. Ingredientes:
• veinte gramos de levadura fresca, media taza de leche (150 ml);
• Dos vasos de harina (350 gramos);
• dos huevos;
• cincuenta gramos de mantequilla;
• cien gramos de azúcar;
• una cucharada de canela molida;
• Pizca de sal.
Método de cocción:
Calentar la leche para calentar.
Disolver la levadura en ella.
Prepare la masa agregando la mitad del azúcar y dos cucharadas de harina al agua de levadura.
Revuelva y deje que la levadura funcione durante unos diez minutos.
Derretir la mantequilla.
Verter el aceite en la mezcla, poner en un huevo, mezclar todo.
Amasar la masa blanda.
Dejar en un lugar cálido para la prueba durante una hora.
Espolvorear la mesa con harina.
Separe un pedazo de masa, enróllelo en una capa de 0.5-0.7 cm de espesor.
Use un vaso ancho (6 cm de diámetro) para cortar los círculos de la masa.
Forme una "tira", colocando en una fila ocho círculos superpuestos.
Gire un rollo grueso, envolviendo la "tira".
Cortar el rollo en el centro - obtener dos bollos en forma de una rosa.
Forme un bollo de imágenes similares, colóquelo en una bandeja para hornear y déjelo por diez minutos.
Mezclar el azúcar restante con canela.
Batir el segundo huevo con un tenedor o un batidor.
Aplique los bollos "Rosettes" de grasa con huevo, espolvorear con azúcar de canela y hornear hasta que esté hecho.
Bollos de Rosetón con Cuajada
Bollos de masa de levadura inigualables con queso cottage: esto es lo que realmente puede sorprender a los hogares e invitados. Si el niño se niega a comer requesón, ofrézcale esos productos horneados, seguramente comerá y pedirá suplementos. Muy sabroso y hermoso!
Ingredientes:
• dos cucharaditas de levadura seca;
• Cuatro vasos de harina (unos 700 gramos);
• tres huevos;
• una yema cruda;
• un vaso de leche (250 ml);
• doscientos gramos de azúcar (la mitad en la masa, la mitad en el relleno);
• una libra de queso cottage;
• cien gramos de pasas (opcional);
• bolsa de azúcar de vainilla;
• Una cucharadita de sal.
Método de cocción: Si le gustan las pasas y agréguelas a la masa, luego al vapor con agua hirviendo.
Prepare la mezcla disolviendo la levadura en la leche precalentada a 37-40 ° C y agregando cien gramos de azúcar y un vaso de harina tamizada.
Opara debería subir dos veces.
Haga un muffin: derrita la mantequilla, deje enfriar, bata dos huevos, agregue sal y mezcle todo bien.
Cuando llegue la masa, vierta el panecillo y amase la masa.
La masa debe ser bastante fresca.
Deja la masa caliente durante 1,5 horas.
Prepare el relleno: mezcle la cuajada con el azúcar restante, el azúcar de vainilla, el huevo y las pasas hinchadas.
Rompa la masa y divídala en trozos pequeños (debe hacer 22-24 trozos).
Enrolle cada masa en una tortilla, haga tres desiguales a lo largo del corte diagonal. Para familiarizarse con ella, forme la primera rosa de pan y comprenderá lo que debe corregirse.
En el centro de la tortilla cortada coloque una cucharada de queso cottage.
Ahora forme un pan de rosa: envuelva el requesón con la parte más pequeña, péguelo en la base. Ahora toma la segunda parte de la torta, un poco más, envuelve el "brote" resultante. Envuelve la roseta con la última parte de la masa, fíjala bien.
Deje que los bollos salgan, cepille con una mezcla de yema y leche y hornee.
Bollos de Queso Cottage "Rosas" con Manzanas
Desde la cuajada se puede cocinar no solo el relleno, sino también una masa maravillosa: suave, suave y aireada. Asegúrate de cocinar, es muy sabroso.
Ingredientes:
• doscientos cincuenta gramos de requesón;
• cuatrocientos gramos de harina;
• un vaso y medio de azúcar;
• cien gramos de mantequilla;
• dos yemas;
• una cucharadita de polvo para hornear;
• pizca de sal;
• vainillin;
• tres manzanas medianas;
• cucharadita de canela molida;
• Una cucharada de azúcar en polvo para aderezar.
Método de cocción:
Frotar la cuajada a través de un tamiz.
Deje que el aceite se ablande a temperatura ambiente. Combine el queso cottage, la mantequilla, un vaso de azúcar y vainillin.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y amasar la masa.
Envuelva la bola de masa en una película adhesiva y déjela reposar en la nevera durante media hora.
Manzanas cortadas en rodajas finas, cortando el núcleo.
Hierva el agua y blanquee las manzanas durante dos minutos, escúrralas en un colador.
Rollo de masa descansada delgada, no más de 0.5 cm, torta plana.
Cortar este pastel en tiras de tres a cuatro centímetros de ancho.
Extienda las rodajas de manzana a lo largo de toda la longitud con una pequeña superposición, de modo que sobresalgan ligeramente de un lado de la tira de masa.
Espolvorear las manzanas con azúcar.
Aprieta pero con suavidad enrolla el rollo de tira.
El borde inferior de la masa, en el que las manzanas no sobresalen, se ciñe bien.
Coloque las "rosas" en una bandeja para hornear, cubierta con papel pergamino.
Hornear hasta que estén tiernos.
Espolvoree los bollos terminados con azúcar en polvo.
Bollos "Rosas" con manzanas
Los bollos de hojaldre son una opción para el desayuno de los domingos. Cocinarlos es corto y simple, y el sabor es inigualable.
Ingredientes:
• medio kilo de hojaldre sin levadura;
• un poco de harina (1-2 cucharadas);
• tres manzanas grandes;
• media taza de azúcar;
• un vaso de agua;
• Una cucharada de azúcar en polvo.
Método de cocción:
En una mesa enharinada, extienda la masa descongelada con una placa delgada de 0.3 cm de espesor.
Cortar la masa en tiras de cuatro centímetros de espesor.
Manzanas cortadas en rodajas translúcidas.
Hervir el agua, agregándole azúcar.
Cuando el azúcar se haya disuelto, baje suavemente las manzanas y cocine por tres minutos.
Retire las rebanadas del jarabe con un skimmer.
Extienda las rebanadas de manzana en tiras de masa, enrolle la pajilla.
Atrapa el borde inferior de la "rosa".
Hornear hasta que estén tiernos.
Decorar con azúcar en polvo.
Bollos "Rosas" con jamón
Puede reemplazar los emparedados tradicionales de la mañana por los bollos originales: hojaldre y rollos de jamón. Este plato se puede cocinar con salchicha hervida o tocino, y también será muy sabroso. Ingredientes:
• una libra de hojaldre;
• dos o tres cucharadas de cualquier salsa al gusto;
• trescientos gramos de jamón fresco;
• Dos cucharadas de harina.
Método de cocción:
Espolvoree la mesa con harina y extienda la masa con un plato muy fino.
Cortar la masa en tiras de tres centímetros de ancho.
Sauce las tiras de grasa.
Cortar el jamón muy fino.
Coloque las lonchas de jamón en tiras de masa.
Enrolle cada tira en un rollo.
Por un lado, pellizca la "rosa" - este será el fondo.
Hornee los bollos hasta que estén tiernos.
Rosette Buns - Trucos y consejos
Al probar la masa de levadura, asegúrese de que no haya corrientes de aire. La masa es adecuada si la pones sobre un recipiente con agua caliente.
Los panecillos para hornear se necesitan a fuego medio, la puerta del horno no se puede abrir.
Los bollos de levadura deben "respirar un poco" después de hornear para que se ablanden.
Para el atasco que usa para el relleno, no gotea y no se quema, agregue un poco de almidón.
Para decorar bellamente y de manera uniforme los bollos con azúcar en polvo, hágalo pasar por un colador.
