Bebidas saludables de frutas y bayas

Las plantas de frutas y bayas se utilizan ampliamente en la preparación de raciones dietéticas, en el tratamiento de pacientes que padecen diversas enfermedades.

En enfermedades cardiovasculares (aterosclerosis, hipertensión, infarto de miocardio, insuficiencia circulatoria, etc.), el uso de frutas y bayas es especialmente útil. Como portadores de valencias alcalinas, contribuyen a la eliminación de la acidosis, que se desarrolla cuando se produce una insuficiencia circulatoria, y eliminan los productos metabólicos acumulados, ya que son pobres en sustancias nitrogenadas y ricas en agua, que se absorbe más lentamente y se elimina más rápido que el líquido libre. Las plantas de frutas y bayas contienen pocas sales de sodio y muchas sales de potasio, lo que afecta positivamente el metabolismo de la sal y el agua perturbada en los pacientes cardíacos. Afecta el efecto diurético del potasio, así como su efecto positivo sobre la contractilidad miocárdica. La llamada dieta de potasio da un efecto terapéutico particularmente bueno, así como la inclusión periódica de los días de “potasa” de manzana en el fondo de una dieta hipódica.

La base para la inclusión de frutas en la dieta de pacientes con aterosclerosis, infarto de miocardio e hipertensión es la ausencia práctica o el bajo contenido de grasas, colesterol y sal, así como la presencia de vitamina C, sales de potasio, membranas celulares que contienen fibra y promueven la excreción de cantidades significativas. colesterol El predominio en la dieta de verduras y frutas frescas limita el desarrollo de procesos putrefactos en los intestinos, lo cual es especialmente importante para la disquinesia intestinal hipomotora característica de los ancianos y que lleva un estilo de vida sedentario.

En gastritis con aumento de la secreción y úlcera péptica durante la exacerbación de los frutos excluidos. Durante el proceso de recesión, se permite la jalea de frutas diluidas y jugos de bayas de variedades no ácidas de bayas y frutas. Se excluyen las frutas que contienen aceites esenciales y ricas en paredes celulares, fibra. Permitir frutas homogeneizadas y fuera del período de exacerbación: variedades suaves, maduras y dulces de bayas y frutas en forma no limpia.

Cuando la gastritis con insuficiencia secretora se utiliza ampliamente en jugos de frutas y verduras, frutas y bayas de Navara. Durante la exacerbación del proceso, las frutas se consumen en forma gastada y hervida (puré de papas, gelatina, gelatina). Fuera del período de exacerbación, los pacientes no deben limitar el consumo de frutas y bayas y someterlos a un tratamiento culinario especial. Las verduras y las frutas son necesarias no solo para mejorar la función motora del estómago, sino también como una fuente de producción volátil para la rehabilitación del tracto gastrointestinal: las propiedades bactericidas del jugo gástrico en caso de achilia se ven afectadas.

En la gastroenterocolitis aguda, las frutas se excluyen de la dieta. Permitir el té con limón, caldo de caderas, jugos diluidos de frutas y bayas. Se prefieren los jugos o las decocciones que contienen una cantidad significativa de taninos (decocción de arándanos, gelatina de cornejo, jugo de grosella negra, jugo de membrillo). Con la eliminación de los fenómenos agudos se incluyen gradualmente las jaleas de frutas y bayas, las jaleas y luego las frutas, las membranas celulares deficientes y la fibra.

Cuando se trata a pacientes con colitis aguda y crónica, los días de manzana se usan con éxito (1, 5-2, 5 kg de puré de manzanas recién preparadas en 5-6 dosis por día): 1-3 días. El efecto favorable de la dieta de la manzana se explica por la presencia de pectina, taninos con efecto adsorbente, astringente y ácidos orgánicos con su acción bactericida en las manzanas; Además, se altera la flora bacteriana intestinal.

Cuando el estreñimiento da fruto, un factor terapéutico importante debido al contenido significativo en ellos de sustancias que contribuyen al fortalecimiento de la peristalsis y la formación de masas fecales. Se trata principalmente de membranas celulares de celulosa de la fruta. Las fresas, los higos, las grosellas, las ciruelas y otras frutas y bayas son particularmente ricas en fibra. Los ácidos orgánicos y el azúcar que contienen las frutas y bayas también tienen un efecto laxante (se expresa en los jugos porque la concentración de azúcares y ácidos orgánicos en ellos es mayor que en las frutas naturales). Cuando se recomienda ampliamente el estreñimiento usar frutas en escabeche, saladas y en escabeche. Su efecto habitual sobre la peristalsis se ve reforzado por la gran cantidad de sal en ellos. Es cierto que los pacientes con enfermedades cardiovasculares para consumir tales frutas es indeseable.

En las enfermedades del hígado y la vesícula biliar, el efecto beneficioso de muchas frutas y bayas se debe principalmente a su pronunciado efecto colerético. Las frutas, especialmente las variedades dulces, debido al contenido de grandes cantidades de carbohidratos solubles en agua (azúcares) son una fuente valiosa de formación de glucógeno en las células hepáticas. La vitamina C también contribuye al enriquecimiento del hígado con glucógeno, ya que aumenta su fijación en el hígado y otros órganos y la absorción de glucosa del intestino. Además, las frutas tienen un impacto en el metabolismo del colesterol, contribuyendo a la eliminación del colesterol del cuerpo, y por lo tanto juegan un papel en la prevención de la colelitiasis y la aterosclerosis.

Sin embargo, no todas las frutas y bayas pueden usarse para enfermedades del hígado. Se excluyen aquellos que son ricos en ácido oxálico y aceites esenciales, que irritan el parénquima hepático. Tenga en cuenta que el ácido oxálico en las frutas puede ser uno de los factores para la formación de cálculos en el tracto biliar. Las variedades ácidas de bayas y frutas, que causan irritación de la mucosa gástrica, pueden contribuir al espasmo muscular de la vesícula biliar y provocar un aumento del dolor. En presencia de trastornos concomitantes del estómago o los intestinos, las frutas se prescriben en forma hervida y desmenuzada (puré de papas, souffles, frutas horneadas) y también en forma de jugos. Con las enfermedades del hígado a menudo se utilizan días de frutas y verduras de contraste (descarga): uva, sandía, manzana, zanahoria, etc.

Frutas y bayas, como frutas, se utilizan a menudo en el tratamiento de la obesidad. El uso de dietas que se reducen en calorías, principalmente debido a los carbohidratos, requiere una amplia inclusión de frutas y verduras con bajo valor energético. Las frutas, especialmente las que son pobres en carbohidratos, se utilizan en grandes cantidades para aumentar el volumen de la dieta. Para este propósito, utilice, por ejemplo, grosellas, lingonberries. Pero no todas las frutas pueden recomendarse para pacientes obesos. Las variedades dulces con un alto contenido de carbohidratos, como higos, caqui, uvas, dátiles, se excluyen de la dieta. En obesidad, los días de ayuno de frutas y verduras son ampliamente recomendados.

Las frutas y verduras son una parte esencial de la dieta de los diabéticos como fuente de vitaminas, sales minerales y carbohidratos. Sin embargo, se excluyen las frutas ricas en azúcar (higos, uvas, caqui, plátanos, dátiles). Las frutas y verduras que contienen 10-12% de carbohidratos (albaricoques, piñas, cerezas, melocotones, papas, remolachas) se pueden consumir teniendo en cuenta el contenido de carbohidratos en la ración diaria.

Cuando la diabetes mellitus se combina con la obesidad, se muestra especialmente el propósito de la fruta, así como de los vegetales, los días de ayuno (manzana, pepino, etc.).

Las bayas se deben utilizar para los cálculos renales. En la formación de cálculos de urato, se recomiendan frutas pobres en purinas, caracterizadas por un predominio significativo de sales minerales con valencias alcalinas. Son naranjas, limones, mandarinas, plátanos, grosellas, melocotones, pasas, higos, grosellas negras, dátiles. Cuando la oxaluria, para reducir la concentración de ácido oxálico en la sangre y la orina, se recomienda excluir los productos que contienen una gran cantidad de alimentos.

Aquí están las recetas para hacer algunas bebidas refrescantes de la dieta de las frutas.

Mors

Es una bebida de zumo, diluida con agua y aromatizada con azúcar. Puede prepararse a partir de diversos jugos de frutas y bayas y sus mezclas o nz bayas y frutas frescas. Para preparar una bebida de frutas, solo debe tomar agua hervida, de lo contrario se cubrirá con espuma. El azúcar se disuelve en agua caliente, el jugo se agrega al jarabe enfriado, no se hierve.

La bebida se sirve en la mesa en una jarra o en vasos. En cualquier zumo puedes poner un trozo de limón, naranja o ralladura de limón.

En invierno, los mors se sirven calientes, en verano se puede poner hielo. Mors de jugo. 1-2 vasos de jugo de frutas o bayas (según el grado de ácido), un litro de agua hervida, azúcar.

Disuelva el azúcar en agua, agregue el jugo al gusto.

Morse de sirope. La mitad a tres cuartos de un vaso de jarabe de frutas o bayas, un litro de agua hervida.

Al jarabe agregar el agua hervida, mezclar. Si la bebida es demasiado dulce, agregue ácido cítrico o jugo agrio. Servir caliente o frio.

Morse de mermelada. Un vaso de mermelada de bayas, un cuarto de taza de jugo agrio o un limón, un litro de agua hervida.

La mermelada se disuelve en agua hervida caliente, enfríe, llene con jugo agrio (limón). Servir caliente o frio.

Jugo de arándano. Un vaso de arándanos, de media a tres cuartos de un vaso de azúcar, un litro de agua, una rodaja de limón.

Exprima el jugo con un exprimidor o, aplastando las bayas, agregue un poco de agua hervida y cuele a través de una gasa; las bayas exprimidas vierten agua, hierve, cuele, disuelva el azúcar en el caldo, enfríe, agregue jugo crudo, rellene. Poner una rodaja de limón en una jarra.

Mors de grosellas. Un vaso: una y media grosella roja, blanca o negra, tres cuartos o un vaso entero de azúcar, un litro de agua.

Exprima el jugo con un exprimidor o triture las bayas, agregue un poco de agua hervida y cuele con una gasa; Las bayas exprimidas vierten agua, hierven, filtran, agregan azúcar y jugo crudo.

Jugo de limón. Uno o dos limones, un litro de agua, la mitad a tres cuartos de un vaso de azúcar.

Exprimir el jugo de los limones. Hierva el agua con azúcar y una fina rebanada de cáscara (solo la parte amarilla). Agregue jugo de limón al agua fría, si lo desea, un poco de azúcar quemada, lo que le dará a la bebida un color hermoso. La mesa se puede servir con rodajas de limón.

Morse de frambuesa. Una taza y media de frambuesas, un litro de agua, media a tres cuartos de una taza de azúcar, un poco de jugo de grosellas.

Triture las frambuesas, cuele el jugo con una gasa, exprima las bayas, agregue agua y hierva, cuele, agregue azúcar y jugo. Para degustar agregar jugo de grosellas. Jugo de fresa. Cocinar de la misma manera que el jugo de frambuesa.

Morse de rosa mosqueta y manzanas. 3-4 cucharadas de bayas de rosas silvestres, 4-5 manzanas agrias, un litro de agua, 3-4 cucharadas de azúcar o miel, cítricos o cáscaras de naranja, ácido cítrico.

Frutas peladas de los mineros y manzanas cortadas en trozos pequeños, verter con agua fría, hervir unos minutos, colar, agregar azúcar o miel, un poco de limón o cáscara de naranja, para probar el jugo de limón o el ácido cítrico. Espolvoree las bayas y manzanas con el azúcar y coma.

Mors de manzanas. 4-5 manzanas agrias, un litro de agua, 2-3 cucharadas de azúcar, canela.

Exprimidor exprimir el jugo de las manzanas o tomar jugo listo, agregar agua hervida, azúcar y canela al gusto.

Jugo de arándanos o manzana con jugo de zanahoria. Un vaso de arándanos o 4-5 manzanas agrias, una libra de zanahorias, 4 vasos de agua, azúcar.

Machacar los arándanos, rallar las manzanas, colar el jugo a través de una gasa. Bayas exprimidas verter agua, hervir, colar. Ralle las zanahorias, cuele el jugo a través de una gasa. Mezclar el jugo, agregar el azúcar al gusto.

Kvass

Es una bebida de levadura ácida que contiene un poco de alcohol por ciento. Kvas está hecho de jugo o infusión, agregando azúcar y, algunas veces, condimento: miel, cáscara de limón, caramelo de azúcar, clavo, canela, etc.

Los hongos de levadura que causan la fermentación se desarrollan mejor a una temperatura de 20-30 ° C, por lo que se recomienda mantener la bebida en un lugar cálido durante varios días. La bebida terminada es más sabrosa para el frío, especialmente porque algunos tipos de microbios que se desarrollan a bajas temperaturas le dan un sabor y un olor especialmente agradables.

Listo kvass recomienda atascar y mantener en el frío. Abra las botellas inmediatamente antes de usarlas.

Kvass de grosellas. 2 l (kilogramo) de grosella roja, 5 l de agua, dos - dos tazas y media de azúcar, 15-20 g de levadura. Hervir el agua con azúcar, enfriar, agregar el jugo de grosella cruda y la levadura, batida con una cucharadita de azúcar. Mantener caliente durante varios días (a una temperatura de 25-30 ° C), verter en botellas, tapar con corcho y almacenar en un lugar frío.

Kvas de fresas o frambuesas. Kilogramo: una y media bayas frescas o jugo (jugo agrio y ácido cítrico), 5 litros de agua, 2-27 g de azúcar o miel, 10-15 g de levadura, pasas.

Hierva el agua con azúcar, agregue el jugo crudo y la levadura, batida con azúcar. Para degustar, puede agregar un poco de jugo agrio o ácido cítrico. Si el jugo se exprime en casa, es necesario hervir y exprimir las bayas, y usar agua para hacer kvas. La mezcla debe vagar en un lugar cálido hasta que aparezca espuma (1-2 días). Vierta la bebida en botellas o en platos bien ajustados, agregue las pasas, guárdelas en un lugar frío.

Kvass de manzanas frescas. Kilogramo: una y media manzanas ácidas frescas, 5 litros de agua, 2-2 '/ 2 tazas de azúcar o 2' / g - 3 tazas de miel, un trozo de canela, cáscara de limón o naranja, media taza - un vaso de jugo de fresno de montaña, pasas, 10- 15 g de levadura.

Triture las manzanas junto con la cáscara, hierva, escurra el agua, agregue azúcar o miel, levadura, machacada con una pequeña cantidad de azúcar, agregue condimento o jugo de serbal al gusto. Mantenga la mezcla en un lugar cálido hasta que aparezca espuma (1-2 días). La bebida terminada se vierte en botellas o platos con tapones de corcho, agregue las pasas y guárdelas en un lugar frío. Servir con cubitos de hielo.

Kvass de manzanas secas. 650-800 g de manzanas secas o cáscara de manzana, 5 litros de agua hirviendo, 2-21 / 2 tazas de azúcar, 10-15 g de levadura, ácido cítrico.

Cáscara de manzana o manzanas ligeramente doradas en el horno y poner en esmalte. Verter agua hirviendo, tapar, enfriar. Escurrir el agua, agregarle azúcar, enfriar a una temperatura de 25-30 ° C. Golpee la levadura con azúcar, mezcle con agua de manzana, manténgala en un recipiente abierto hasta que aparezca espuma. Verter la bebida en botellas o platos tapados con corcho, cerrar, almacenar en un lugar frío. Servir frio. Kvass de limón. 3-4 limones, 2-2V2 vasos de azúcar o miel, 5 litros de agua, 15-20 g de levadura, pasas.

Hierva el agua, agregue rodajas de limón o jugo de limón y una fina capa amarilla de cáscara de limón. Vaso de azúcar un poco marrón en una sartén con una pequeña cantidad de agua, agregue al jugo. Enfriar la mezcla a una temperatura de 25-30 ° C, agregar la levadura, molerla con azúcar o miel, y la miel restante o azúcar. Mantener durante varias horas en un lugar cálido hasta que el jugo comience a fermentar con fuerza. Luego colóquelas en un lugar fresco, agregue las pasas y, sin cubrir, manténgalas entre 1 y 2 días. Luego vierta la bebida en las botellas, agregue las pasas, cierre las botellas y manténgalas en un lugar frío.

Bebida de leche de manzana. 4-5 manzanas grandes o medio litro de jugo de manzana, 1-2 cucharadas de azúcar, un litro de leche, una cucharada de nueces molidas tostadas.

Las manzanas se rallan junto con la cáscara, se mezclan con el azúcar y se agrega leche caliente o fría, se mezclan bien y se baten, se agregan las nueces molidas asadas.

Bebida de leche de fresa. Una y media a dos vasos de jugo de fresa o fresas frescas, 1-2 cucharadas de azúcar o miel, 3-4 vasos de leche.

Jugo de fresa o fresas trituradas con una cuchara de madera, mezclar con azúcar o miel, batir, agregar leche fría o caliente, rellenar.

Bebida de leche de cereza. 1-2 vasos de jugo de cereza, 1-2 cucharadas de azúcar o media taza de jarabe de cereza, 4 vasos de leche, bayas enteras.

Al jugo de cereza o al jarabe mezclado con azúcar, batir bien, agregar la leche fría o caliente, rellenar. Poner las cerezas enteras en una bebida caliente.

Con bebida morodino-láctea. Medio vaso: un vaso de jugo de grosella roja, 2 cucharadas de azúcar, 2 vasos de agua, 3-4 vasos de leche.

Jugo de grosella mezclado con azucar. Hervir el agua con leche, enfriar a una temperatura de 50 ° C, mezclar, batir firmemente, con jugo (mientras que la proteína de la leche se coagula). Se sirve frío o caliente. Bebida de leche de limón. Uno o dos limones, 1-2 cucharadas de azúcar o miel, un litro de leche.

Exprima el jugo del limón, agregue el azúcar o la miel, batiendo, agregue la leche. Batir bien Beber con una pajita.

Bebida de jugo de frambuesa o fresa con leche y extracto de malta. 2 vasos de jugo de frambuesa o fresa sin azúcar, 2 vasos de extracto de malta, 4 vasos de leche.

Mezclar el jugo con el extracto de malta, batir, agregar la leche caliente. Servir caliente o frio.

Bebida de leche de grosella con huevo. Medio vaso: un vaso de jugo de grosella roja o negra, un huevo o 2 yemas de huevo, 2-3 cucharadas de azúcar o miel, 4 vasos de leche.

Muela el huevo, mezcle con el jugo y el azúcar, agregue la leche fría, bata con una escoba o una batidora. Inmediatamente servir frío en la mesa, añadir trozos de hielo.

Bebida de zumo de grosella y leche con crema. Medio vaso: un vaso de jugo de grosella o compota, azúcar, miel, 3 tazas de leche, un vaso de crema o crema agria.

Para agregar azúcar o miel, leche y crema o crema agria a la grosella espinosa agridulce, batir, rellenar. Servir frío, con un trozo de hielo.

Bebida de leche de naranja. 2-3 naranjas, 4-5 vasos de leche, azúcar y jarabe.

Exprima el jugo de las naranjas, ralle la corteza de una de ellas. Bate el jugo con leche y azúcar con un batidor o una batidora. Inmediatamente servir en la mesa, agregar un pedazo de hielo al vaso.

Bebida de leche de ciruela. 2 vasos de ciruelas frescas o un vaso de jugo de ciruela, medio limón, 2-3 cucharadas de azúcar, 4-5 vasos de leche.

Retire los huesos de las ciruelas, aplaste las ciruelas, pele. Agregue el jugo de limón y la ralladura, el azúcar y la leche, bata bien en un lugar frío. Hay una cucharadita

Bebida de almíbar y leche. 3-4 cucharadas de sirope de frutas o bayas, 4 tazas de leche, media cucharada de nueces trituradas. Vierta el jarabe en el fondo de la jarra, cubra con leche, bata con una escoba o una cuchara. Espolvorear con nueces trituradas.

Beber de mermelada y leche. 1-2 cucharadas de boloñesa jugosa, 4 tazas de leche, una cucharada de jugo agrio.

Ponga la mermelada en el fondo de la jarra, vierta gradualmente la leche, revolviendo todo el tiempo. Si la mermelada es demasiado dulce, agregue un poco de jugo agrio.

Bebida de rosa mosqueta y leche. Medio vaso de extracto de rosa mosqueta o un vaso de fruta, 3-4 cucharadas de miel o 2-3 cucharadas de azúcar, 4-5 vasos de leche.

Las semillas empapadas de escaramujos empapadas durante 2-3 horas, hierven en esta agua hasta que estén blandas y froten en un tamiz. Revuelva con otros alimentos, sirva frio.

Bebida de Huevo de Manzana. Huevo o 2 yemas, 1-2 cucharadas de azúcar o miel, 2-3 vasos de manzana u otro jugo.

Con una cuchara de madera, frote el huevo con azúcar, agregue el jugo. Batir a fondo, servir de inmediato.

Bebida De Huevo De Limón. Huevo o 2 yemas, 1-2 cucharadas de azúcar o miel, limón, 2 tazas de agua hirviendo.

Con una cuchara de madera, frote el huevo con azúcar o miel, agregue jugo de limón, un poco de cáscara y agua. Batir a fondo, colar, servir de inmediato.

Limonada De Bayas. Litro de bayas maduras, media taza de azúcar, medio limón, medio litro de agua con gas, hielo.

Triture las bayas, mezcle con el azúcar y el jugo de limón, mantenga durante 1-2 horas en un lugar frío, agregue agua con gas. Verter con bayas en vasos, agregar un trozo de hielo.

Limonada de almíbar o zumo. Un medio vaso es un vaso de bayas o jarabe de fruta o jugo, azúcar, un litro de agua con gas.

Vierta el jarabe en un vaso o jarra, agregue agua de soda fría, mezcle, agregue trozos de hielo.

Limonada De Arándanos. Tres cuartos de taza de arándanos, media taza de azúcar, un litro de refresco, trozos de cáscara de limón.

Triture los arándanos con una cuchara de madera, cuele el jugo con una gasa o exprímalo con un exprimidor, agregue azúcar y soda. Para el gusto poner trozos de cáscara de limón fresco. Limonada De Limón. Limón, 2-3 cucharadas de azúcar, media taza de extracto de té, 4 1/2 tazas de agua con gas, hielo.

Exprima el jugo de la mitad de un limón, corte la otra mitad en rodajas finas, póngala en una jarra o vasos. Jugo mezclado con extracto de té enfriado y agua carbonatada, agregar azúcar. En lugar de extracto de té, puede agregar caramelo hecho de una cucharada de azúcar para agregar color.

Cóctel de limón. Medio limón, una cucharada de azúcar, media taza de leche, 1-2 cucharadas de helado cremoso.

Exprima el jugo de limón, viértalo en una batidora, agregue azúcar, yema, leche y helado, bátalo, viértalo en un vaso (o 2-3 vasos pequeños), espolvoree con jugo de limón.

Cóctel de cereza. Un cuarto de taza de sirope de cereza, media taza de leche, yema de huevo, cáscara de limón.

Ponga el jarabe, la leche y la yema en una licuadora, bátalos, vierta en un vaso, espolvoree con jugo de limón.

Cóctel de Naranja. Naranja, una cucharadita de azúcar o miel, una yema de huevo, medio vaso de jugo de manzana, una cucharada de nueces trituradas.

Exprima el jugo de la naranja, vierta la batidora, agregue azúcar o miel, yema, jugo de manzana, batir. Verter en un vaso, agregar nueces trituradas, espolvorear con jugo de cáscara de naranja.

Cóctel de frutas. Por un cuarto de taza de tomate, zanahoria, naranja y jugo de cebolla o manzana, azúcar, sal, pimienta.

Vierta el jugo en una batidora, agregue los condimentos, mezcle, vierta en un vaso, espolvoree con jugo de limón o cáscara de naranja.

Cóctel de fresas. 1-2 cucharadas de sirope de fresa, media taza de agua hervida, 100 g de helado de fresa, algunas fresas.

Disuelva el jarabe en agua hervida fría, agregue el helado, batir. Ponga las fresas (de compota o frescas) en cada vaso. De la misma manera puedes hacer cerezas, frambuesas, arándanos, naranjas, arándanos rojos y otros cócteles. Si no hay helado de bayas, tome leche o crema y agregue más jugo o jarabe. Materiales utilizados:

L. G. Dudchenko, V. V. Krivenko Plantas sanadoras de frutas y bayas.

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