La sopa de crema de guisantes sabrosa, fragante y nutritiva está hecha de un tipo diferente de guisante: fresco, pelado, entero seco, partido o congelado.
Puede utilizar cualquiera, dependiendo de su gusto y receta.
Puré de sopa de arvejas: los principios básicos de la cocina
Los guisantes enteros se deben remojar durante la noche para reducir el tiempo de cocción. Los chícharos picados no necesitan empaparse, se hierven tan rápidamente. Para cocinar sopa de puré, es la más adecuada.
La sopa de guisantes se prepara con la adición de carne, carne ahumada o salchichas, verduras y verduras.
Primero, prepare el caldo, luego hierva los guisantes, agregue las verduras picadas y cocine hasta que los ingredientes estén listos. Salados y sazonados con especias. La carne se saca, se separa de los huesos y se corta en trozos pequeños. Luego la sopa se machaca con una batidora de inmersión y se esparcen los trozos de carne.
Se sirve sopa de guisantes con crutones o crutones.
Receta
1. Sopa de crema de guisantes con tocino
Ingredientes
300 g de tocino;
sal marina
mantequilla
un vaso de guisantes secos;
zanahoria
cebolla - 70 g
Método de preparación
1. Ordenamos los guisantes de la basura, los lavamos a fondo, los enviamos a la cacerola y los llenamos con agua potable. Dejar por cinco horas. Luego, en la misma olla, no escurra el agua, hierva los guisantes hasta que estén listos.
2. Habiendo limpiado y enjuagado previamente la cebolla, picarla finamente. Limpiar, lavar y tres zanahorias grandes. Ponga la cebolla en la mantequilla precalentada y fría hasta que esté transparente, agregue los trozos de zanahoria y fríalos hasta que estén blandos.
3. Un cuarto de hora antes del final de la cocción, coloque la verdura frita en la sopa. En la sartén, donde las verduras estaban fritas, agregue más mantequilla y ponga el tocino cortado en cubitos. Freír ligeramente. 4. Use una licuadora sumergible para sazonar los guisantes con verduras. Ponga los trozos de tocino frito en la sopa crema y manténgalos en fuego hasta que hierva. Hacemos sal, mezclamos y damos, habiendo salpicado de verdes finamente picados.
Receta
2. Sopa de crema con guisantes, brócoli y pechuga de pato
Ingredientes
120 ml de crema;
250 g de guisantes partidos;
chiles;
2 cebollas;
3 pechugas de pato;
2 hojas de laurel;
500 g de brócoli.
Método de preparación
1. Los guisantes se vierten en la sartén, se lavan, se extienden las cebollas grandes previamente cortadas y picadas y se agregan las hojas de laurel. Vierta 1200 ml de agua potable y hierva los guisantes hasta que estén blandos.
2. Lavamos las pechugas de pato y les quitamos la piel. Picar un pecho finamente y freír en una sartén hasta que esté rosado. Cambiamos los chicharrones en un plato.
3. Freír los pechos restantes en la misma sartén en ambos lados, cubiertos con una tapa. Envuelva cada uno en papel de aluminio y retire a un lugar cálido.
4. Lave el brócoli, divídalo en flósculos y aclare en agua salada durante cinco minutos. Nos reclinamos en un colador y rociamos con agua del grifo para preservar el color brillante del repollo.
5. Cortar los chiles en trozos pequeños. En la sartén se disponen brócoli y rodajas de pimiento. Freír en fuego intenso durante aproximadamente un minuto.
6. Vierta el caldo de los guisantes en un recipiente separado, retire las hojas de laurel y muela los guisantes con una licuadora. Rellene la crema y, si es necesario, agregue el caldo. Cortar los pechos en rodajas y servir a la sopa en un plato aparte. Vierta el puré de sopa en los platos, agregue el tocino y el brócoli.
Receta
3. Sopa de crema de guisantes con crutones y queso parmesano
Ingredientes
250 g de queso parmesano;
30 ml de aceite de oliva;
5 g de sal;
270 g de cebollas;
7 g de pimienta negra molida;
10 g de ajo;
3 tazas de migas de pan fresco;
800 ml de caldo;
400 g de guisantes verdes, congelados.
Croutons
6 g de pimienta negra; 4 tazas de pan en cubitos;
50 g de queso parmesano;
35 ml de aceite de oliva.
Método de preparación
1. Libere de las cebollas peladas con ajo y melenko kroshim.
2. Caliente el aceite en la olla, ponga la cebolla en ella y freír hasta que esté transparente. Agregue el ajo picado y cocine otros cuatro minutos a fuego moderado.
3. Vierta el caldo en la olla y coloque los guisantes. Aumente el fuego y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Verter todo en una licuadora y batir a un estado de puré. Vierta de nuevo en la olla, vierta las migas de pan y las papitas de parmesano en la mezcla, sal, pimienta y mezcle. Cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
5. Calentar el horno a 220C. Deco engrasa ligeramente. El pan se mezcla con el aceite de oliva y el queso parmesano, la pimienta, y coloca una capa uniforme sobre la decoración. Hornear durante unos 20 minutos, revolviendo una vez.
Receta 4. Sopa De Carne Ahumada De Guisantes
Ingredientes
guisantes partidos - 250 g;
sal marina
litro de agua potable;
dos tubérculos de papa;
200 costillas de cerdo ahumadas;
3 dientes de ajo;
tocino ahumado - 200 g;
zanahoria
cebolla - 130 g
Método de preparación
1. Escoja los guisantes y enjuague bien. Costillas ahumadas divididas por hueso. Colocamos las costillas con guisantes en el caldero y lo llenamos con agua. Cocine a fuego moderado hasta que esté medio cocido. Nosotros sal
2. Pelar las papas, desmoronar finamente y colocarlas en un caldero, un cuarto de hora antes de que los guisantes estén listos.
3. Corte el tocino ahumado en cubos y extiéndalo en una sartén seca. Freír hasta que la grasa se derrita. Luego le tendemos finas plumas de cebollas, chips de zanahoria y ajo finamente picado. Continuamos friendo las verduras con tocino durante otros diez minutos.
4. Retire las costillas ahumadas de la sopa y muela la sopa en un puré con una batidora de inmersión. Devolvemos las costillas a la sopa, esparcimos las verduras fritas con tocino y seguimos sobre el fuego durante diez minutos. Servidos con crutones, hechos de pan blanco.
Receta 5. Sopa de crema de guisantes con albahaca
Ingredientes
65 g de mantequilla;
dos pizcas de pimienta;
250 g de cebollas;
una pizca de sal marina
Un litro y medio de caldo de verduras;
20 g de albahaca picada;
tubérculo de papa;
media taza de crema espesa;
700 g de guisantes verdes.
Para archivar
guisantes verdes
70 g de queso crema;
Leche - 20 ml.
Método de preparación
1. Ponga el aceite en un caldero y derrítalo a fuego moderado. Freír en la cebolla finamente picada a la transparencia.
2. Vierta una decocción de verduras y ponga las papas picadas en trozos pequeños. Cocine hasta que esté listo unos diez minutos.
3. Agregue los guisantes verdes al caldero y vierta la crema. Condimentar con pimienta, albahaca y sal. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
4. Utilice el mezclador de inmersión para moler todo hasta homogeneidad y molerlo a través de un tamiz. Enfriar media hora.
5. Mezclar la leche con el queso crema. Verter la mezcla en una botella de plástico. En el corcho hacemos un pequeño orificio. Vierta la sopa en el plato. Con una botella, decórala con una salsa cremosa, dibujando cualquier patrón en la superficie. Espolvorear con guisantes verdes.
Receta 6. Sopa vegetariana de crema de guisantes
Ingredientes
Medio kilo de guisantes secos;
verduras frescas;
tres papas
Especias, sal y pimienta;
200 g de cebollas;
cubo de caldo de setas;
120 g de zanahorias;
30 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Enumere y lave los guisantes hasta que el agua esté clara.
2. Las verduras se limpian y enjuagan bajo el grifo. Cebolla finamente desmenuzada. Moler las zanahorias en finas y cortas pajitas. Picar las patatas en trozos pequeños.
3. Coloque los guisantes en la olla, vierta el agua y envíe a la estufa. Hervir, reducir el fuego a bajo y cocinar hasta que los guisantes estén completamente hervidos.
4. Coloque las papas en los guisantes, agregue el cubo de caldo, revuelva hasta que esté completamente disuelto. Cocinar todavía 20 minutos. 5. Caliente la sartén, vierta el aceite y extienda la cebolla y la paja de zanahoria. Guise, revolviendo ocasionalmente, a fuego moderado durante unos tres minutos.
6. Difundir frito en sopa. Sazone con especias, sal y cocine por otros siete minutos.
7. Batir la sopa en un puré con una licuadora. Si es necesario, agregue agua hervida para lograr la consistencia deseada.
Receta
7. Sopa de crema con guisantes y calabaza
Ingredientes
150 g de calabaza;
queso
300 gramos de guisantes verdes;
sal de mesa, hierbas secas y pimientos;
cebollas - 100 g;
300 ml de agua potable;
60 ml de aceite de oliva;
vaso incompleto de crema;
55 g de mantequilla;
tocino bajo en grasa - 100 g
Método de preparación
1. Corte el tocino en tiras, extiéndalo en una caldera con una gota de aceite vegetal y fríalo hasta que la grasa se derrita. Saque las tiras de tocino.
2. Limpie la calabaza, limpie las semillas y córtela en trozos pequeños. Cebolla pelada kroshim melenko. Nos extendemos en un caldero y seguimos friendo hasta que estén blandas.
3. Vierta agua y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda.
4. Poner guisantes verdes. Sal, sazonar con hierbas y pimienta. A medida que la evaporación del líquido, añadir agua.
5. Pele la sopa con una licuadora hasta que esté suave, vierta la crema y caliéntela durante unos tres minutos a la temperatura más baja. Servir la sopa, espolvorear con queso rallado y agregar tiras de tocino.
Receta
8. Sopa de Guisantes con Apio
Ingredientes
150 gramos de guisantes secos;
Dos pizcas de nuez moscada molida;
200 g de apio;
dos pizcas de sal;
150 g de zanahorias;
80 ml de aceite de oliva;
cebolla - 120 g
Método de preparación
1. Verter los guisantes lavados con agua. Dejar toda la noche. Al día siguiente, una vez más lavar los guisantes. Cocer a fuego lento, verter agua, dos horas. Si es necesario, añadir agua. Los guisantes deben hervirse blandos.
2. Pelar las zanahorias, enjuagar y picar en trozos grandes. Calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén. Freír los chips de zanahoria a fuego moderado hasta que estén blandos. 3. Picar finamente la cebolla frita en una sartén separada, revolviendo ocasionalmente, hasta que aparezca un tono dorado.
4. Pelar el apio, enjuagar y moler en un rallador grueso. Cocine a fuego lento a fuego moderado, revolviendo suavemente.
5. Esparce los guisantes, las zanahorias, el apio estofado y las cebollas fritas en una cacerola. Aplasta la mezcla en un puré con una batidora de inmersión. Sal y sazonar con nuez moscada.
6. Haga un puré con agua hirviendo hasta obtener la consistencia deseada y vuelva a batir con una licuadora. Decorar con verduras y servir.
Sopa de puré de guisantes - secretos y trucos de los chefs
- Agregue papas a la sopa una vez que los guisantes estén listos.
- Intente agregar varios tipos de productos ahumados a la sopa ahumada. Esto hará que la sopa sepa más interesante.
- Si no tiene tiempo para remojar los guisantes, llénelos con agua hirviendo y cocine por unos 20 minutos, luego vierta un vaso de agua fría a tiempo parcial. Los guisantes no solo se cocinan rápidamente, sino que también se hierven completamente.
- Puedes convertir la sopa en un puré no solo con una licuadora, sino también con un puré de papas común. Pero en este caso, asegúrese de moler la sopa a través de un tamiz.
