La sopa japonesa es una historia seductora del este. Recetas de varias sopas japonesas: con mariscos, pescado, fideos de arroz, tofu, miso

La sopa japonesa es una historia seductora del este. Recetas de varias sopas japonesas: con mariscos, pescado, fideos de arroz, tofu, miso

La cocina japonesa es famosa no solo por su famoso sushi.

Las sopas son su parte constante.

Los platos líquidos se utilizan para el desayuno, el almuerzo, la cena, se utilizan como aperitivos.

Las sopas japonesas son populares en todo el mundo y sorprenden con combinaciones originales de productos y métodos de cocción.

Sopa japonesa - Principios generales de cocina

A menudo, el caldo dashi ya hecho se usa para hacer sopas japonesas. Es un gránulo o polvo seco que solo necesita diluirse en un líquido. Dashi se puede agregar a caldos de agua, pescado, verduras y carne.

Otros productos también son frecuentes los satélites de sopas japonesas:

• tofu;

• pescado;

• mariscos;

• arroz;

• pollo, carne;

• huevos.

Y, por supuesto, los ingredientes brillantes de las sopas japonesas son las algas y las especias que destacan los platos nacionales de este país. En cuanto a verduras, cebollas, zanahorias, apio, repollo chino son los más utilizados. Los japoneses aman todo tipo de verduras, que prefieren agregar ya al servir y no hervir.

Se debe prestar especial atención a la tecnología para hacer sopas japonesas. A menudo, los ingredientes se hierven o se fríen por separado, y luego se mezclan en una cacerola o directamente en los platos.

Receta 1: Sopa de miso japonesa clásica

La receta clásica de sopa japonesa "Miso" a base de pasta de soja. Los locales lo utilizan para el desayuno, el almuerzo, la cena y en cualquier momento del día. Preparar un plato de forma simple y rápida, no destinado a recalentamiento o almacenamiento. Además de la pasta de soja miso, se requiere caldo dashi japonés, así como algas secas.

Ingredientes

• 100 gramos de miso;

• cuchara dashi; • 120 gramos de tofu;

• cebollas verdes;

• cuchara de sopa seca de algas marinas;

• 900 gramos de agua.

Cocinar

1. Mezclar el dashi con agua, enviar al plato. Dar bien disolver y hervir.

2. Vierta medio vaso de agua fría en las algas, déjelo remojar.

3. Agregue el tofu en cubitos. Los cubos se pueden hacer en cualquier tamaño, pero los más pequeños son mejores.

4. Exprima las algas del exceso de líquido y envíelo a la sopa a la sopa japonesa.

5. Transferimos la pasta de soja al tazón, agregamos un cucharón de sopa de sopa, mezclamos bien para que no formen un bulto. Vierta una masa homogénea en la sartén, mezcle bien y apague inmediatamente.

6. Sopa lista servida con cebollas verdes, al gusto, puede agregar cualquier especia.

Receta 2: Sopa de salmón japonesa

Cocinar esta sopa japonesa es tan simple que incluso un niño puede hacerla. Al mismo tiempo, el plato es rico, fragante y muy saludable.

Ingredientes

• 250 gramos de salmón;

• 120 gramos de pasta de miso;

• 1.2 litros de agua;

• 10 gramos de algas especiales para sopa;

• 1-2 cucharadas de salsa de soja;

• semillas de sésamo;

• Verdes para la alimentación.

Cocinar

1. Remoje las algas en agua fría durante 1,5 horas.

2. Separe el salmón de la piel, los huesos, córtelos en cubos y hierva en agua hasta que estén tiernos.

3. Partimos pasta de soja con una pequeña cantidad de caldo, luego enviamos sopa.

4. Exprima las algas hinchadas, también añada a la masa total.

5. Verter en salsa de soja. Puedes agregar más o menos, enfócate en tu gusto. Pero recuerde que es bastante salado y es importante no excederse.

6. Hierva la sopa por dos o tres minutos, apáguela.

7. La sopa lista se rellena con semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.

Receta 3: sopa de fideos japonesa

En Japón, esta sopa se come con palillos. Primero se bebe todo el caldo, luego se come espeso. Para cocinar necesitarás fideos ramen. Usted puede comprar fideos caseros preparados o hechos en huevos con harina de trigo. Ingredientes

• agua 2 litros;

• 100 gramos de salsa de soja;

• 250 gramos de fideos;

• 1 pimiento rojo;

• zanahoria;

• 2-3 huevos;

• 2 hojas de nori;

• cebolla;

• 400 gramos de pollo;

• Aceite, cebolla verde.

Cocinar

1. Lavar el pollo, verterlo con agua fría y hervirlo. No olvide retirar la espuma hasta que la sopa se vuelva transparente. Puedes usar cualquier parte del pollo. La pechuga es adecuada para una sopa ligera, piernas y alas para un plato graso.

2. Cocine los huevos por separado.

3. Por separado, en agua salada, hervir los fideos y drenar el agua. Esto se hace para que la sopa quede transparente.

4. Picar las cebollas y las zanahorias, freír en una sartén. En Japón, el aceite de sésamo se utiliza para estos fines, lo que le da un sabor especial a la sopa. Pero puedes tomar cualquiera.

5. Recupere el pollo hervido, enfríelo y vuélvalo a poner en la sartén. Agregue los fideos, las verduras fritas, la pimienta finamente picada y las algas nori picadas.

6. Vierta la salsa de soya y hierva todo, sal, si lo desea.

7. Vierta la sopa en un plato, agregue la mitad de un huevo duro, cebollas verdes.

Receta 4: sopa japonesa con camarones

Para una sopa japonesa inusualmente fragante, puedes usar cualquier camarón, grande, pequeño, mediano. También necesitarás hojuelas de atún Bonito.

Ingredientes

• 250 gramos de camarón;

• 3 cucharadas de harina de maíz;

• cuchara de sake;

• 20 gramos de atún;

• 50 gramos de col rizada de mar;

• 10 ml de salsa de soja;

• cebollas verdes, sal, aceite;

• 3 huevos.

Cocinar

1. Hervir los camarones hasta que estén tiernos, enfriar y pelar. Acostado en una licuadora. Añadir sal, harina de maíz, una proteína y salsa de soja. Todos juntos, latir. Debe hacer una masa fresca. Si está débil, entonces agregue más harina.

2. Formamos bolitas pequeñas, como albóndigas, las freímos en aceite hirviendo.

3. Batir los huevos restantes con sal y sake, freír 2 tortillas finas en forma de panqueques, enfriar y cortar en tiras que imitan los fideos. 4. Hervir las tiras de noria picadas con hojuelas de atún durante 10 minutos.

5. Agregue las bolas de camarón, las tiras de tortilla, la sal, deje hervir y apague inmediatamente. No permitimos que la tortilla se deshaga, las tiras deben mantener su forma. Servir la sopa japonesa con cebolla y perejil.

Receta 5: sopa japonesa con mejillones y arroz

El primer plato es muy satisfactorio y rico, con un sabor agradable y dulce. Los mejillones se pueden usar frescos o congelados, enlatados no funcionarán. La cantidad de agua que tomamos a ojo, dependiendo del grosor deseado de la sopa.

Ingredientes

• media taza de arroz;

• 4 tomates;

• cebolla y zanahoria;

• 200 gramos de carne de mejillón;

• 100 gramos de vino blanco;

• 2 dientes de ajo;

• albahaca, sal, aceite;

• 1-1.5 litros de agua.

Cocinar

1. Hacer puré de verduras. Para ello, freír la cebolla picada con las zanahorias en aceite. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelar, cortar en cubos y enviar a la sartén.

2. Freír las verduras hasta que estén blandas. Coloque unas cuantas ramitas de albahaca, deje enfriar un poco y agregue un puré con una licuadora. Cambiamos a la olla para cocinar sopa.

3. El arroz se lava a fondo hasta que el agua esté completamente transparente y el líquido se drene. Freír el cereal en aceite hasta que esté dorado, luego verter el vino y mantener la sartén sobre el fuego hasta que el líquido se evapore por completo.

4. En el puré de verduras, agregue agua, arroz, mejillones y hierva hasta que el cereal esté listo. A unos 10 minutos.

5. Agregue el ajo picado, las hojas de albahaca, sal al gusto y apague. Damos la sopa japonesa para insistir media hora y servirla en la mesa.

Receta 6: sopa japonesa con cangrejos y huevo

Preparando un plato en caldo de pescado, para lo cual utilizamos salmón rosado. Puede tomar pescado crudo, pero sabe mejor con ahumado.

Ingredientes

• 500 gramos de salmón rosado;

• 1.5-2 litros de agua;

• un vaso de arroz; • aceite vegetal;

• 200 gramos de carne de cangrejo;

• 2 huevos;

• Aceite, un poco de sal;

• 2 ramitas de apio.

Cocinar

1. Ponemos el salmón rosado en una sartén con agua, hervimos 15 minutos. Al hervir, retire la espuma resultante. Luego retire el pescado, retire los huesos, la piel y corte en trozos.

2. Hervir por separado el arroz. Los japoneses vierten los granos lavados con dos partes de agua y hierven hasta que el líquido se evapore por completo. Pero si duda que el arroz se va a desmoronar, cocine por el método de lavado.

3. Los cangrejos se desmontan en trozos.

4. Ponga el salmón, los cangrejos en el caldo y cocine por 5-6 minutos.

5. Agregue el arroz, cocine otros 2 minutos, agregue sal.

6. Batir 2 huevos en un bol, verter en una cacerola con sopa, sin dejar de mezclar.

7. Ponga el apio picado, déjelo hervir y apáguelo. Servir después de media hora de infusión bajo la tapa.

Receta 7: sopa de fideos de arroz japonesa y tofu

Sopa justo en el plato, no requiere hervir. Otra especialidad de este primer plato son las piezas de tofu frito, que dan un sabor increíble. Opcionalmente agregue cualquier especia, de esta sopa japonesa solo mejorará. De los productos listados saldrán 4 raciones.

Ingredientes

• 150 gramos de fideos de arroz;

• 400 gramos de tofu;

• 2 cucharadas de miso;

• cilantro;

• 150 gramos de col china;

• aceite, sal;

• Litro de cualquier caldo (pescado, verdura, pollo).

Cocinar

1. Corte el tofu en 4 platos, séquelos con toallas de papel o servilletas.

2. Cubrir las piezas con pasta de miso de soja. Si lo desea, puede agregar cualquier especias, pimientos picantes.

3. Freír el tofu en una sartén por ambos lados hasta que esté rosado. Cuchara los platos.

4. En la misma sartén freír un poco la col china, hasta que esté suave. También dispuestos en placas, conectando con tofu.

5. Fideos de arroz verter agua hirviendo, soportar 3 minutos. Escurrir el líquido, enjuagar con agua fría y también descomponer en platos. 6. Hervir el caldo, sal al gusto, verter en platos. Espolvorear con cilantro encima. Para degustar poner las verduras picadas.

Receta 8: sopa japonesa con huevos y champiñones shiitake

Para esta sopa, además de los hongos shiitake, también se requieren hojuelas de atún y algas. A petición de sake se puede eliminar. De esta cantidad de ingredientes, se obtienen 4 porciones, la sopa se cocina durante 15 minutos.

Ingredientes

• 5 setas shiitake;

• 40 gramos de col rizada de mar;

• una cucharada de salsa de soja y sake;

• cucharada de atún;

• sal, verduras;

• 2 huevos.

Cocinar

1. Verter 1.2 litros de agua en una cacerola. Llevar a ebullición.

2. Vierta las hojuelas de atún, vierta la salsa de soja y la sal. Hervir durante 2 minutos.

3. Agregue las algas picadas, hierva por un momento.

4. Poner los champiñones rallados, cocinar durante otros 3 minutos.

5. Bata los huevos con un tenedor hasta obtener una consistencia uniforme, vierta un goteo en la sartén, sin dejar de mezclar. Cocinar antes de doblar la proteína.

6. Vierta la sopa en platos, sazone con verduras.

Receta 9: caldo de sopa japonés

Primer plato aromático con un sabor brillante. Para cocinar, necesitará huesos de pollo, kits de sopa, trozos no líquidos, de los cuales puede hacer una buena decocción.

Ingredientes

• 1 kg de huesos de pollo;

• 300-500 gramos de huesos de cerdo;

• cebolla;

• 2 zanahorias;

• 20 gramos de raíz de jengibre;

• pimienta, sal, azúcar;

• cuchara de caldo dasha;

• los verdes.

Cocinar

1. Lavar todos los huesos. Incorpore una cacerola grande, vierta el agua de modo que cubra el contenido de 3 cm. Cocine durante 2 horas y retire periódicamente la espuma.

2. Tirar la cebolla en la sartén, cortar en 4 partes. No es necesario limpiar. Zanahorias limpias, cortadas por la mitad y también enviadas a la sartén. Cocinar otra hora Si el agua no cubre el contenido, puede agregar un poco de agua hirviendo.

3. Después de una hora, retire todos los huesos, filtre el caldo. 4. Agregue el jengibre rallado, el caldo dashi, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Mezclar bien, dejar hervir y apagar inmediatamente. Servido con hierbas frescas.

Sopa japonesa - Trucos y consejos

• ¿No hay algas especiales para la sopa? Puede utilizar hojas noriya, destinadas a la preparación de sushi. Muelalas lo más convenientemente posible con unas tijeras. Enrollar la hoja en varias capas y simplemente cizallar. A continuación, utilice la receta del chip.

• La mayoría de las sopas japonesas no están diseñadas para el almacenamiento y deben consumirse el mismo día. Esto se debe a la adición de ingredientes que en el proceso de recalentamiento deterioran el aspecto y el sabor. Por lo tanto, no es necesario preparar una gran parte del plato, preferiblemente de una vez.

• Cuando compre mariscos para platos japoneses, debe recordar que después de la descongelación se perderá del 10 al 30% de la masa. Por lo tanto, es necesario comprar ingredientes para la sopa con un pequeño margen. También tenga en cuenta la pérdida durante el mecanizado.

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