"La reina de los frijoles" tiene una muy antigua biografía de cultivo, incluida la cocina rusa, donde en tiempos pre-petrinos incluso se horneaba pan.
En la actualidad, los grados de la mesa de las lentejas todavía están ampliamente distribuidos en los países de Medio Oriente y Asia Menor.
Si agregamos a lo anterior los resultados de la composición bioquímica de las lentejas, entonces la verdura útil está injustamente fuera de nuestra dieta.
Sopa de crema de lentejas - Principios generales de cocción
Las sopas pueden cocinar cualquier ama de casa. Las sopas de puré se diferencian de las sopas convencionales en una textura cremosa, logradas al moler los ingredientes con una cosechadora o licuadora y al cocinar hasta obtener la suavidad deseada. De todos los cereales leguminosos, las lentejas son las más convenientes para su tratamiento de calor rápido. La cantidad más significativa de nutrientes se concentra en la cubierta de la semilla. A partir de ella se cocinan gachas, guarniciones para cualquier carne o verdura. Las lentejas van bien con el ajo, el sabroso, el limón, el comino y la menta.
La sopa de lentejas puede ser el orgullo de cualquier chef, si te acercas a cocinar de manera creativa y creativa. Las lentejas no tienen un sabor pronunciado.
Por lo tanto, el sabor de las lentejas depende de los ingredientes que se utilizan en combinación con él.
Receta
1. Sopa de crema de lentejas y berenjenas
Composición:
• Agua 1 l
• Berenjenas azules 350 - 400 g
• Albahaca, verde 5-6 ramas
• Lentejas, rojas 250
• Tomates 400 g
• Tallos de apio 50 g
Cocinar:
Lavar las berenjenas, pelar, sal y dejar reposar durante unos 20 minutos. Hervir las lentejas lavadas.
Lavar las berenjenas, freír ligeramente y agregar las berenjenas doradas a la sartén de lentejas. Cocinar durante 5 minutos. Blanquear los tomates, pelarlos, triturar y agregar a la sartén. Sal, añadir 30 g de tallos de apio. Retire la sopa terminada de la estufa y muela en una licuadora de puré. Servir con una mezcla de pimientos recién molidos y hojas de albahaca.
Receta 2. Sopa de lentejas y puré de aguacate
Composición:
• Aceite 50 ml
• Coliflor 6-7 inflorescencias
• Tomates 350 g
• Aguacate 3 piezas.
• Cebollas 175g
• Lentejas 1.5 cdas.
• Especias
• Ajo Picado 2 cucharaditas
• Hojas de apio 50-70 g.
• Albahaca 75-100 g
• Agua 2 litros.
Cocinar:
Cocer las lentejas, doblarlas en un colador y reservar. Cortar finamente las cebollas y los tomates, picados. Retirar los huesos del aguacate y triturar. Flores de repollo cortadas en placas. Sazone las cebollas y agregue los tomates picados. Saltee por separado las rodajas de repollo y déjelas a un lado. En la sartén, poner las lentejas plegadas, las verduras doradas, excepto el repollo, el puré de aguacate. Rellene las verduras con agua fresca, cocine hasta que esté listo. Enfriar la sopa ligeramente, batir el contenido de la sartén con una licuadora. Añadir el repollo dorado, las verduras picadas, las especias. Sazone con ajo y deje hervir la sopa.
Receta 3. Sopa de lentejas con papas y queso feta
Para sopa:
• Agua 1,6 litros.
• Orégano y albahaca (hojas).
• Cilantro (semillas)
• Apio (raíz) 50-70 g
• Patatas 250 g
• Pimentón, secado
• Lentejas rojas 250 - 270 g
• Rodajas de zanahorias 200 g
• Ghee (opcional) 50-70 g
• Manzana 120 - 150 g
• Comino (semillas)
• Raíz de jengibre 30 g (fresco)
• Cebollas, picadas 100-120 g
• Feta 250g
Cocinar:
Dados de vegetales preparados. Manzana y zanahorias se pueden rallar. Caliente el aceite en una sartén y pase por todos los ingredientes preparados hasta que estén blandos. Agregue las lentejas, el jengibre rallado, las especias, vierta todas las verduras con caldo y ponga a disposición. La sopa ligeramente enfriada se convierte en una licuadora de puré. Servido con piezas de queso Feta, hojas de orégano y albahaca.
Receta 4. Sopa de lentejas con jengibre y tocino
Composición:
• Aceite (oliva) 75 g
• Bacon 250 g
• Cebollas, picadas 150 g
• Jengibre, rallado - 50 -70 g
• Zanahorias (picadas) 350 g
• Tallos de apio, rebanados 100 g.
• Pimientos verdes, en rodajas 300 g.
• Ajo, rallado 50 g
• Pasta Harissa 20 g
• Moscatel (rallado) 10 g
• Canela 15g
• Chile, secado 5 g
• Pechuga De Pollo 800 g
• Perejil, picado 100 g
• Salvia, picada 50 g.
• Lentejas verdes 250
Cocinar:
Empecemos por la pasta harissa. Es una salsa picante a base de aceite de oliva. Se compone de ajo, comino, cilantro, chile y sal. Por lo tanto, si no hay pasta, puede prepararse por separado, o no cocinarse, en la receta de este puré de papas y sin pasta, las especias son suficientes.
En una sartén, caliente la mantequilla y fríe las rebanadas de tocino hasta que estén doradas, luego retírelas con una cuchara ranurada y agregue las cebollas y el jengibre. Cuando las cebollas se vuelven transparentes, también agregamos pimientos verdes, zanahorias, apio y todas las especias, incluyendo Harissa.
Por separado, en la sartén preparar el caldo de pollo. Cuando el pecho hierva, reduce el calor, sazona las aves con laurel, salvia, canela, pimientos y perejil. Vierta las lentejas verdes en el caldo de carne y cocine durante 40 a 45 minutos. Luego saque la hoja de laurel, el pecho, filtre las lentejas. Moler las lentejas con una licuadora junto con verduras doradas. Hacer puré en caldo. Lo damos a hervir, luego lo rellenamos con ajo y trozos de pechuga, desmontados en fibras.
Se sirve con crema agria o yogurt. Decorar con verduras.
Receta 5. Sopa de lentejas y berenjenas en el horno griego
Composición:
• Aceite de oliva 70 g
• Vinagre rojo (balsámico) 50-70 g
• Nueces, nueces picadas 120 g
• Pimiento rojo picado
• Ajo picado 40 g
• manojo de perejil
• Caldo 1 l
• Berenjena 300
• Pimiento rojo, fresco 300-350 g. • Lentejas hervidas 350 g
• Zanahoria, rallada 250 g
• Cebollas Picadas 160 g
• Yogur, natural 1/2 taza
• Jugo de limón fresco 1 ud.
Cocinar:
Precalentar el horno a 200ºC. Cubra la bandeja de hornear con papel de aluminio y engrásela con aceite vegetal. Corte la berenjena por la mitad, frótela con vinagre balsámico (o vino) mezclado con mantequilla y colóquelo en una bandeja para hornear. Ponga la pimienta pelada al lado de la berenjena, después de haberla frotado con la misma mezcla. Mientras las verduras se cuecen, ponemos las lentejas hervidas a una buena suavidad. Pasar las zanahorias, y luego las cebollas en una cacerola, reservar. Sacamos las verduras horneadas del horno, las dejamos enfriar y les quitamos la piel. Tirar las lentejas preparadas a través de un colador. En una cosechadora o licuadora, mezcle las nueces, el jugo de limón, el yogur, sazone con vinagre y especias. Aquí también colocamos verduras al vapor y al horno, junto con lentejas hervidas. Puede mezclarlos por separado, en varias etapas, si el volumen del tazón de la licuadora no lo permite. El puré se envía a una sopa hervida, casi lista, una vez más para hervir y retirar de la estufa.
Al servir la sopa de crema, sazone con ajo, hierbas frescas y yogur.
Receta 6. Sopa de lentejas árabes.
Composición:
• Cebollas, en rodajas 250-350g
• 50 ml de aceite de sésamo
• Pimiento picante, picado 30 g.
• Agua 0.8 l
• Lentejas 150 g
• Semillas de cilantro
• Chile (polvo)
• Azafrán
• Arroz, blanco 70 g.
• Limón (jugo) 100 ml
Cocinar:
Hierva las lentejas y el arroz juntos, agregando especias y sal al gusto. Por otra parte, guise las cebollas y los pimientos picados finamente picados. Cuando las lentejas y el arroz estén cocidos, agregue las verduras guisadas, deje que la sopa hierva y retire de la estufa, corte toda la masa con una licuadora o en una cosechadora. Antes de servir, sazone con jugo de limón.
Receta 7. Sopa de crema de lentejas india
Composición: • Mantequilla, crema, ghee 100 g
• Aceite de mostaza (oliva) 60 g
• Cebollas, 75 g en cubitos
• Ajo, picado 35 g
• Curry 15g
• Garam Masala 10 g
• Lentejas verdes - 200 g
• Garbanzos (170 g)
• Agua 0.9 L
• Guisantes verdes 250 g
• Jugo de limón 60 ml
Cocinar:
Cocer el puré de garbanzos. Debe remojar los garbanzos en agua durante al menos 12 horas. Mientras machaca el puré en el tazón de la cosechadora, introduzca el jugo y una pizca de cáscara de limón, sazone con sal y pimienta. Es necesario tener en cuenta la sal y las especias agregadas durante el salteado de verduras.
Pasar la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente y salatar para que se cocine al vapor. Después de eso, se agrega el ajo y luego de un minuto las verduras doradas rellenan el curry y el garam masala. Agregue las lentejas verdes a la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén blandas.
Combine el puré de garbanzos, lentejas estofadas y guisantes verdes en una cacerola grande, agregando agua o caldo. Llevar a ebullición y sazonar con verduras, jugo de limón. Si es necesario, agregue las especias para ajustar el sabor.
Receta 8. Sopa de Lentejas con Tomates
Composición:
• Aceite (vegetal) 30-40 g
• Cebollas, rebanadas - 120 g
• Apio (tallos), en rodajas - 200 g
• Ajo, rallado 50-60 g
• Zanahorias, en rodajas - 350 g
• Comino (molido) 10-15 g
• Lentejas amarillas y rojas 120 g
• Pasta de tomate 75 g
• Caldo - 750 ml
• Agua - 0.7 l
• Albahaca (hojas)
• crema agria
Guarnición: Crutones Con Queso.
Cocinar:
En una cacerola calentada a temperatura media, primero ponga la mantequilla y caliéntela. Agregue las cebollas y el estofado revolviendo constantemente durante un par de minutos, ponga las zanahorias y el apio sobre las cebollas. Sazone los vegetales con especias, vierta las lentejas lavadas y remojadas. Difundir la pasta de tomate, revolver y verter agua. Cuando las lentejas estén blandas, añadir el ajo. Rellene con agua si es necesario. La sopa terminada se vierte en el tazón de la cosechadora y se muele hasta que quede suave. Sazona con hojas de albahaca finamente picadas. Servir con crema agria y crutones de queso.
Receta 9. Sopa de lentejas con calabaza
Composición:
• Aceite de oliva (para dorar) 80 ml.
• Cebolla Picada, 150 g
• Patatas 400 g
• Lentejas 170 - 200 g
• Puré de calabaza 300 - 350 g
• Comino
• pimienta negra
• Menta seca (o fresca)
• jugo de limon
• Granada 150 g
• Cebollas Verdes 150 g
• Agua 1.8 l
Cocinar:
En una cacerola profunda, a fuego medio, pase las verduras: cebollas - 5 minutos, agregue las papas y las lentejas al mismo tiempo con agua y hierva hasta que estén suaves. Sazone con especias, extienda el puré de calabaza y la pasta de tomate en toda la masa. Cocine a fuego lento otros tres minutos e intente. Retirar del fuego y moler hasta obtener una consistencia uniforme. Al servir, agregue semillas de granada y cebollas verdes picadas a los platos.
Receta 10. Sopa de Lentejas con Pollo Hebreo
Composición:
• Cebollas Rebanadas 170 g
• Carne de pollo picada, hervida 450-500 g.
• Aceite 75 ml
• Caldo fuerte (de pollo) 1,6 l
• Lentejas 270 g
• Comino o eneldo (semillas molidas) 25 g
• Arroz al vapor 100 g
• Perejil rebanado (hojas frescas)
• Limón (rodajas)
Cocinar:
En una olla grande enviar el cadáver de pollo preparado. Cúbralo con agua. El agua se rellena con 250-350 ml más, teniendo en cuenta la evaporación del líquido durante la cocción. Hervir el pollo hasta que esté listo, sazonado al final de la cocción con especias. Retire el pollo y déjelo enfriar, luego separe la pulpa de los huesos.
La cebolla asada a la cebolla ruddy se transfiere de una olla a una cacerola grande con caldo de pollo fuerte, junto con lentejas y arroz. Cocine en la sémola de fuego más lenta, hasta que esté completamente hirviendo, arroje el perejil picado y las rodajas de filete enfriado. Dejar hervir la sopa, retirar del fuego. Crema de sopa servida con gajos de limón.
Sopa de crema de lentejas - Trucos y consejos y consejos
• Las lentejas rojas tienen una gran dureza. Usando esta variedad, antes del tratamiento térmico, mantenga las lentejas rojas en agua durante un par de horas para que se reduzcan más rápido.
• Es mejor almacenar las lentejas en un recipiente de vidrio cerrado o en bolsas bien cerradas en el estante inferior del refrigerador.
• Como todas las legumbres, las lentejas contienen carbohidratos que, cuando se fermentan en el colon, causan flatulencia. Pero para no excluir de la dieta los frijoles, que contienen casi todo el complejo de minerales y aminoácidos, así como valiosas proteínas vegetales, se utilizan para la preparación de platos de lentejas: menta, ajo, jengibre, filete de pollo y remolacha. Estos y otros productos neutralizan la hinchazón desagradable. Además, para eliminar las consecuencias desagradables, puede utilizar un método sencillo durante la cocción: lleve a ebullición el agua en que se hierven las lentejas, luego doble los frijoles a través de un colador o colador y continúe cocinando, llenándolos con agua limpia.
