Ahora no encontrará un pescado bien salado en nuestra red de distribución, también puede comprar un retraso a un precio muy alto. Por lo tanto, antes de las vacaciones, quiero compartir cómo preparar salmón rosado en casa muy sabroso, rápido y exactamente como lo desee.
Como residente de Sakhalin, aunque ya en el pasado, conozco sobre la salazón de los peces, no por rumores, fue posible sobre salinarlos, probé diferentes métodos.
Para que el salmón rosado esté bien salado y sabroso, debe seguir algunas reglas, que analizaré a continuación. Son bastante simples, así que vamos a empezar.
Preparación de salmón rosado para decapado
Sí, mis queridos lectores. La preparación es un proceso importante. No todos saben cómo cortar correctamente el pez rojo, especialmente si es con caviar. Después de todo, usted desea mantener esta delicadeza en una sola pieza y también darle sal al gusto.
A veces, especialmente en las zonas costeras, venden pescado fresco, pero ya destripado, por lo que, sin ningún dolor de cabeza, puede dirigirse inmediatamente al Embajador. Pero no todos tienen tanta suerte, más a menudo compramos productos frescos congelados en la tienda, pero también una opción para el decapado.
El pescado congelado debe primero descongelarse correctamente. No recomiendo usar un microondas para este propósito, el pescado se calentará en algunos lugares y no será adecuado para la salazón. Es mejor descongelar naturalmente, bueno, si realmente lo necesitas, luego coloca el pescado en un recipiente con agua fría.
En el salmón rosado, antes del embajador, es necesario cortar todas las aletas, quitar el interior, puede atravesar el estómago o cortar el pescado a lo largo de la cresta. Se retiran la cabeza y la cola, luego, con un cuchillo afilado, debe separar con cuidado la cresta de la carne y extraerla. Así, se hacen dos filetes. Aquí, si lo desea, y dependiendo de la receta, deje el archivo entero o córtelo en trozos.
Cómo encurtir salmón rosado en casa
Al elegir el método de salado, tenga en cuenta que el salmón rosado es un poco más seco y más duro que el salmón rojo o el salmón chum. Y solo hay dos formas:
- Seco, más fácil
- Mojado, es decir, usando salmuera
¿Qué tan sabroso y rápido salmuera salmón rosado en casa? ¿Qué forma de pickle elegir? Responderé lo que aprendas solo cuando pruebes todos los caminos.
Se obtiene un pescado particularmente sabroso si lo conservas sin congelar, pero fresco.
Cómo encurtir salmón rosado en casa de una manera deliciosamente seca
Receta tradicional para salazón seco
Tomaremos:
Por kilo de filete de salmón rosado doscientos gramos de sal gruesa
Proceso de cocción:
- Cortamos el pescado en filetes, lavamos bien.
- Ponga ambas mitades sobre la piel, ponga la carne y espolvoréela con sal.
- Ponemos una mitad sobre la otra para poner la carne dentro y envolverla en una gasa o toalla de papel.
- Ponga el pescado en un plato plano y póngalo en el refrigerador.
- Después de cinco horas, gire el paquete hacia el otro lado.
- En un día alcanzamos el pescado, desplegamos y lavamos los restos de sal.
- Cortamos en trozos y vertemos el fragante aceite de girasol.
Salmón Salmón del salmón rosado
Utilizamos los siguientes ingredientes:
- Por kilo de salmón rosado
- Tres cucharadas de sal gruesa
- Tres cucharadas de azúcar
- Manojo de perejil
- Dill Bunch
- Tres hojas de laurel
- Una cucharadita de pimienta negra recién molida
Cómo cocinar tal pescado:
- De nuevo, prepara los filetes.
- No quitamos la piel del pescado;
- Mezclar la sal con el azúcar y espolvorear sobre la carne.
- Espolvorear pimienta en la parte superior
- Doblar uniformemente alrededor del filete de eneldo y perejil
- Dobla las piezas de carne adentro, envuélvelas con estopilla.
- Colocamos el paquete con el pescado en una bandeja y lo escondemos en la nevera durante dos días.
- En un día damos la vuelta al pescado.
- Después de completar la salazón, es necesario eliminar el pescado y lavar toda la sal. Antes de servir, espolvorear con jugo de limón.
Salmón jorobado con mostaza
Tomamos tales productos:
- Kilo de filete de pescado puro
- 2 \ 3 vasos de sal gruesa
- 2/3 taza de azúcar granulada
- Suelo de eneldo
- Tres cucharadas de mostaza
- Dos cucharadas de vinagre de mesa
- Dos cucharadas de aceite de oliva
Cómo cocinar:
- Corta el filete en trozos de un centímetro y medio de ancho.
- Toma un recipiente de esmalte o vidrio, lubrica el interior con aceite y dobla el pescado allí.
- En otro tazón, mezcle el eneldo finamente picado y la sal con el azúcar.
- Rellena el pescado con esta mezcla y ponlo en la nevera durante un par de días.
- Mezclar la mostaza con vinagre y aceite. Preparamos el pescado y engrasamos cada pieza con esta salsa.
Cómo encurtir salmón en escabeche
Método rápido de sal húmeda
Utilizamos ingredientes:
- Un pez promedio
- Litro de agua purificada
- Dos cucharadas de azúcar
- Tres cucharadas de sal
- cucharada de polvo de mostaza
- Diez granos de pimienta negros
- Una izquierda
Proceso de salado:
- Dividimos el pez, quitamos la cola con la cabeza y la cresta, limpiamos el interior y cortamos las aletas.
- Lavar el filete y cortar en trozos de unos cinco centímetros.
- Dobla el pescado en un recipiente conveniente, puedes depositarlo.
- Hacer el adobo, hervir el agua con especias y dejar que se enfríe.
- Rellena el pescado y escóndelo en la nevera durante doce horas.
Decapado de salmón rosado en adobo a la manera tradicional
Tomaremos tales productos:
- Por kilo de salmón rosado
- Litro de agua
- Doscientos gramos de sal con azúcar
Proceso de salado:
Este es un método de emergencia de salazón, cuando se necesita con urgencia. Limpiar el pescado, separar los filetes y dividir en trozos. Disuelva el azúcar y la sal en un plato conveniente en agua y ponga los trozos de pescado en él, dejándolo durante cuatro horas. Después de retirarse, vierta con aceite vegetal y sirva a la mesa.
Salmón rosado en adobo picante
Necesitaremos:
- Filete de kilo de pescado
- Media taza de azúcar y sal
- Litro de agua
- Dos cucharadas de mostaza terminada
- Un par de hojas de lavrushka
- Varios guisantes de pimienta negra
Proceso de salado:
- Dividimos el pescado en un filete.
- Ponga el agua con azúcar y sal en la estufa, deje que hierva durante unos cinco minutos, luego apáguela y agregue mostaza, cereza blanca y pimienta.
- Dar la marinada para enfriar y verter rodajas de salmón rosado.
- Dejar en la nevera por un día, luego se puede comer.
