La grosella espinosa es la única baya que se cosecha en diferentes grados de madurez.
Para la compota toman bayas densas, no demasiado maduras, y se usan frutas demasiado maduras para hacer jugo, mermelada o mermelada.
Las bayas de grosella espinosa son ricas en pectinas, vitaminas, ácidos orgánicos y oligoelementos.
Compota de grosella espinosa para el invierno: principios básicos de cocción
- La compota de grosella espinosa tiene un sabor y aroma interesantes, pero por el color es conveniente agregar frambuesas, grosellas negras o fresas.
- Para la compota, se seleccionan bayas densas, ligeramente inmaduras y sin daño. Es deseable que las frutas sean del mismo tamaño, para que hiervan de manera uniforme.
- Las bayas recién cosechadas se clasifican, sus colas se eliminan y se lavan. Cada pinchazo de la baya, como la grosella espinosa tiene una piel bastante densa.
- Preparar envases de vidrio. Se lava y esteriliza. Bayas de grosella espinosa dispuestas en las orillas y vierten el jarabe de azúcar. Los bancos se cubren con tapas y se esterilizan en agua hirviendo durante unos tres minutos.
- Los bancos están herméticamente cubiertos con tapas, volteados y cubiertos con una manta. Mantener hasta el enfriamiento completo. Almacenar compota en la bodega o despensa.
Receta 1. Compota de grosella para el invierno. La primera forma
Ingredientes
- tres kilogramos de grosella espinosa;
- litro de agua purificada;
- 700 g de azúcar granulada.
Método de preparación
1. Recipiente de vidrio, medio litro y un litro, lavar abundantemente con soda, enjuagar y esterilizar en el horno o por encima de vapor. Hervir las tapas.
2. Enumere las grosellas recién recogidas, quite las colas y ponga las bayas en un colador. Enjuague bajo el grifo y fije cada baya con un palillo o una aguja. Difundir las bayas preparadas en las orillas. 3. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y cocine el jarabe hasta que este último se disuelva por completo. Vierta el jarabe de grosella recibido.
4. Cubra los frascos con tapas. Esterilizar a tres minutos del agua hirviendo en una cacerola ancha.
5. Rodar los bancos con fuerza. Colóquelos en el cuello y envuelva una manta caliente. Dejar enfriar por completo y guardar en la bodega.
Receta 2. Compota de grosella para el invierno. Método dos
Ingredientes
- bayas de grosella espinosa;
- 700 g de azúcar granulada por litro de agua.
Método de preparación
1. Clasificamos los frutos maduros de la grosella, quitamos los frutos estropeados y suaves. Cortar los restos de la corola y lavar bajo el grifo.
2. Coloque las bayas de grosella en pequeñas porciones en un colador y póngalas en agua hirviendo. Blanqueamos un par de minutos e inmediatamente lo colocamos bajo un chorro de agua fría. Salir, a vaso toda el agua.
3. Pinchamos cada baya con una aguja o un palillo. Distribuimos grosellas en frascos preparados en litros, llenándolos en dos tercios del volumen.
4. Cocine el almíbar con agua y azúcar, y vierta grosellas sobre él. Cubrir los bancos con tapas hervidas. Los colocamos en una cacerola ancha con agua caliente y los esterilizamos desde el momento de hervir unos 20 minutos.
5. Tapado herméticamente, volcado, cubierto con un paño caliente y se deja enfriar. Mantener la compota en la despensa o bodega.
Receta
3. Compota de grosella espinosa para el invierno con menta
Ingredientes
- medio kilo de grosella;
- agua potable;
- seis ramitas de menta;
- azúcar - 150 g.
Método de preparación
1. Lave cuidadosamente los recipientes de vidrio de dos y tres litros con soda, enjuague y esterilice. Las tapas hierven unos minutos.
2. Tomar las bayas maduras de la grosella, quitar las colas. Lavar las bayas con agua corriente fría. Con ramitas de menta, retire las hojas flácidas y enjuague. 3. Difunde las grosellas por igual en las orillas. En cada uno, poner una ramita de menta. Llene el contenido de las latas debajo de la garganta con agua hirviendo y cúbralos con tapas. Las bayas se dejan cocer durante un cuarto de hora. Luego vierta el agua en la sartén, luego agregue azúcar a razón de 75 g por lata de tres litros. Llevar a ebullición.
4. Llene el contenido de la jarra con el jarabe hirviendo y selle inmediatamente la lata. Enfríe la compota dando vuelta los frascos y envuélvalos con un paño caliente.
Receta
4. Compota de grosella espinosa para el invierno con grosella negra
Ingredientes
- un vaso de grosella;
- 2.5 litros de agua potable;
- un vaso de azúcar granulada;
- grosella negra - vidrio.
Método de preparación
1. Enumere grosellas y grosellas, elimine las frutas podridas y suaves. Recorte parte de las llantas y corte el vástago. Lavar las bayas con agua corriente, poner en un colador y dejar escurrir todo el líquido.
2. Bancos de volumen en un litro, lavar con soda, enjuagar bien y esterilizar. Las tapas hierven cinco minutos.
3. Vierta agua en la sartén, vierta el azúcar y hierva el jarabe, revolviendo constantemente hasta que el azúcar y el hervido se disuelvan. Si lo desea, puede agregar una rodaja de limón.
4. Las bayas de una grosella negra y una grosella espinosa se extienden en los bancos y las llenan con jarabe hirviendo debajo de la misma garganta. Cubra los frascos con tapas y coloque el recipiente en una cacerola grande con agua caliente. Esterilizar un cuarto de hora desde el momento de la ebullición.
5. Bancos herméticamente enrollados, girados y frescos, envueltos con una manta tibia.
Receta 5. Compota de grosella espinosa para el invierno con naranja
Ingredientes
- dos copas de grosella;
- 300 g de azúcar granulada;
- naranja;
- dos litros de agua purificada.
Método de preparación
1. Enjuague bien la naranja debajo del grifo. Límpielo y córtelo junto con los anillos de la cáscara. 2. Ir a través de las grosellas, deshacerse de las bayas suaves y agrietadas. Ponga la fruta en un colador y enjuague bajo el grifo. Deja que fluya toda el agua.
3. Enjuague los frascos con soda, enjuague y esterilice.
4. Difunde las grosellas por igual en las orillas. Añadir anillos de naranja a cada uno.
5. Vierta el azúcar en agua hirviendo y cocine hasta que esté completamente disuelto.
6. Llene el contenido de las latas hasta la parte superior con el jarabe e inmediatamente enrolle las tapas hervidas. Dé vuelta las latas y cúbralas con una manta. Compota refrigerada puesta en bodega o despensa.
Receta 6. Compota de grosella espinosa para el invierno con frambuesas
Ingredientes
- dos copas de grosella;
- dos vasos de azúcar granulada;
- tres vasos de frambuesa;
- diez vasos de agua potable.
Método de preparación
1. Si te gusta el dulce, puedes tomar más azúcar, pero no menos de la cantidad especificada en la receta.
2. Tome las frambuesas y las grosellas, retire la basura, las bayas trituradas y en mal estado. Enjuague y escurra en un colador. Deja que todo el líquido fluya.
3. Coloque una olla de agua en la estufa. Ponga el azúcar en agua hirviendo y hierva hasta que esté completamente disuelto.
4. Bancos bajo compota de lavado, enjuague y esterilización. Extienda las bayas por igual en la cristalería preparada y llénelas con jarabe hirviendo. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una sartén ancha, colocando una toalla en la parte inferior.
5. Vierta agua caliente en la olla para que su nivel alcance las perchas de las latas. Esterilizar durante cuarenta minutos a fuego lento. Retire con cuidado las latas, enrólelas firmemente y gírelas. Manta cubierta fresca.
Receta
7. Compota de grosella espinosa para el invierno con cereza
Ingredientes
- 200 g de grosella espinosa;
- ácido cítrico;
- 200 g de cerezas;
- azúcar - 250 g.
Método de preparación
1. Ir a través de las bayas de la grosella, arrancar las colas, quitar las hojas y la basura. Poner en un colador y enjuagar con agua corriente. Lavar la cereza y retirar los huesos.
2. Lave la jarra de tres litros con soda, enjuague bien y esterilice sobre vapor. Hervir la tapa durante cinco minutos.
3. Coloque las bayas en un frasco y llénelas con agua hirviendo. Cubrir el frasco con una tapa y dejar enfriar. Vierta la bebida en la sartén y vuelva a hervir. Agregue el azúcar y hierva, revolviendo constantemente, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
4. Llene el frasco con una bebida dulce. Cubra con una pizca de ácido cítrico. Enrolle firmemente el frasco, déle la vuelta y envuélvalo. Deje la compota en este formulario hasta el enfriamiento completo.
Receta 8. Compota de grosella espinosa para el “Mojito” de invierno
Ingredientes
- 350 g de grosella espinosa;
- menta;
- un vaso de azúcar;
- dos rodajas de limón.
Método de preparación
1. Tomar una jarra de medio litro de grosella. Reintentar, recortar las colas y lavar a fondo.
2. Enjuague las ramitas de menta y seque ligeramente. Lavar el limón y cortarlo en rodajas.
3. Lave la jarra de tres litros con soda, enjuague bien y esterilice.
4. En el frasco preparado, vierta las bayas de grosella, agregue tres ramitas de menta y rodajas de limón.
5. En un hervidor, hierva el agua y vierta el contenido del recipiente en la parte superior. Cubra con una tapa, habiéndolo hervido previamente, y deje que la compota se enfríe por 20 minutos.
6. Luego vierta el agua en la sartén y préndala fuego. Vierta un vaso de azúcar en el frasco y llénelo con una bebida hirviendo. Enrolle herméticamente, gire y envuelva una manta caliente. Dejar la compota durante dos días hasta que se enfríe por completo.
Receta 9. Compota de grosella con manzanas
Ingredientes
- azúcar granulada - un vaso;
- grosella espinosa - 300 g;
- manzanas - tres piezas.
Método de preparación
1. Mis manzanas, córtelas en cuatro partes y retire el núcleo. Si las manzanas son grandes, córtalas en rodajas.
2. Grosella espinosa ordenada, retire las hojas y las bayas estropeadas. Cambiamos los frutos a un colador y al mío, agitándolos intensamente. Deje la grosella en un colador para que se vierta todo el líquido.
3. Hierva la cantidad correcta de agua en una cacerola. Ponga la grosella en agua hirviendo, rebanadas de manzana y deje hervir nuevamente.
4. Agregue gradualmente el azúcar a la compota hirviendo. La cantidad de la cual está regulada, según sus preferencias, así como las variedades de manzanas y grosellas.
5. Tan pronto como la compota hierva, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine por 15 minutos, luego apague el fuego e insista en la compota durante una hora.
6. Antes de servir la compota, filtre y sirva, pre-enfríelo.
Compota de grosella espinosa - Consejos y trucos
- Para las compotas para el invierno, la grosella de las variedades verdes es la más adecuada.
- Es necesario esterilizar no solo los bancos, sino también las cubiertas.
- Antes del tratamiento térmico de las grosellas, es imperativo empalarlas para que no exploten después del tratamiento térmico.
- Las latas de litro con compota deben esterilizarse, ya que la compota se enfría rápidamente.
- Para la compota es mejor tomar frutas densas, ligeramente inmaduras.
