El famoso plato ruso: un hígado al estilo Stroganov, paso a paso, cuya receta apareció gracias al cocinero del conde Alexander Stroganov, ¡se ha hecho popular en todo el mundo!
Fue él quien combinó con éxito los despojos habituales y el refinado servicio francés en una obra maestra culinaria.
Muchos creen que la receta en sí es popular, pero los platos en el cepillado se distinguen por la calidad del corte del producto principal: hígado, ternera, carne de res, etc.
La receta en sí se ha mantenido sin cambios durante varios siglos.
Puede comprar cualquier hígado para la receta: pollo, pavo, cerdo o ternera, pero recuerde que las dos últimas especies deben empaparse en leche antes de cocinarlas para que desaparezca toda la amargura.
Ingredientes Requeridos:
- 0,5 kg de hígado de pavo;
- 100 g de crema agria;
- 30 ml de aceite vegetal o de girasol;
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1 cebolla - opcional.
No a todos les gusta agregar cebollas a los platos, así que prepararemos esta receta paso a paso sobre el hígado de una manera sin Stroganov. Si usted es su admirador, agregue rebanadas de vegetales al freír los despojos a la sartén. Enjuague bien el hígado de pavo en agua y colóquelo en un plato. Seque ligeramente con una toalla de papel y retire todas las películas y hebras de la superficie del producto; a veces se encuentran con piezas de bilis, que pueden estropear todo el sabor del plato preparado. Corte cada pieza del hígado en bloques longitudinales: ¡este tipo de corte es el típico de los platos cocinados al estilo Stroganov!
En una sartén, caliente el aceite vegetal o de girasol y ponga el producto en rodajas en él.
Recuerde, cuanto más tiempo se prepara el hígado, más difícil es su sabor. En general, tu plato debe ser creado en 20 minutos! Freír los pedazos de hígado durante unos 10-12 minutos, revolviéndolos de vez en cuando.
Tan pronto como el contenido de la sartén esté listo, agregue sal y agregue crema agria de cualquier contenido de grasa. Revuelva Si tiene un producto lácteo bajo en grasa, puede freír los cortes de hígado con mantequilla y viceversa: si tiene crema agria con alto contenido de grasa, freír el hígado con grasa vegetal.
Extienda su plato a fuego mínimo bajo la tapa durante otros 3-4 minutos, de modo que las piezas del subproducto queden completamente empapadas con un sabor cremoso, y retire la sartén de la estufa.
Preparar el hígado cocido en la receta de Stroganov paso a paso en un plato y servir con un plato de verduras, por ejemplo, pepinos en rodajas. No olvides decorar el plato con hierbas frescas al servir.
¡Disfruta tu apetito!
Un plato tan jugoso y delicado con todo su gran sabor también es muy económico para su bolsillo:
- 0,5 kg de hígado de pavo - 60 rublos;
- 100 g de crema agria - 12 rublos;
- 30 ml de aceite vegetal o de girasol - 5 rublos.
Total: sin contar el condimento habitual, que a menudo se encuentra en cualquier cocina, 4 porciones de la plantación de hígado cuestan alrededor de 80 rublos, lo que equivale a 20 rublos cada una. ¡Por una porción! ¡Una gran opción no solo para el almuerzo o la cena, sino también para el desayuno!
