Ensalada de mimosa con hígado de bacalao: los principios básicos de la cocina
La ensalada "Mimosa" con hígado de bacalao es una deliciosa variante de la popular ensalada de pescado. En el original, esta ensalada se prepara sobre la base de pescado en conserva en aceite. Pero habiendo preparado esta ensalada al menos una vez, preferirá esta variante particular. La merienda es tierna, fragante e increíblemente sabrosa.
La receta tradicional incluye papas, huevos, zanahorias, cebollas verdes y mayonesa. Las verduras se hierven en su piel, luego se enfrían, se pelan y se muelen en un rallador. Los huevos son hervidos y picados al igual que las verduras. Se abre un tarro de hígado, se pone en un plato y se amasa con un tenedor. Luego todos los ingredientes se ponen en capas y se untan con mayonesa.
Para la ensalada es importante tomar sólo mayonesa de alta calidad. Idealmente, si se hace en casa. Usted obtiene no sólo producto delicioso, sino también natural.
Receta
1. Ensalada de mimosa con hígado de bacalao
Ingredientes
papas - dos piezas;
sal y pimienta negra;
hígado de bacalao - 240 g;
80 g de mayonesa;
zanahoria - dos piezas;
huevo de gallina - tres piezas
Método de preparación
1. Enjuague bien las zanahorias, los huevos y las papas debajo del grifo. Póngalos en una cacerola, vierta agua y póngalos a fuego moderado para cocinar hasta que estén listos. Los huevos se cocinarán más rápido, así que sácalos en diez minutos.
2. Abra un frasco de aceite de hígado de bacalao, drene el aceite y triture el producto en trozos pequeños. Transfiera el hígado a una ensaladera y aplaste.
3. Pelar las cebollas, enjuagar y cortar en cubos pequeños. Espolvoree el hígado con cebolla picada y rocíe con mayonesa.
4. Retire la cáscara de las patatas y frote sobre un rallador fino. Ponerlo encima del hígado y alisarlo. Sal y bañar con mayonesa. 5. Pele la cáscara de la zanahoria y córtela de la misma manera que la papa. Colóquelo uniformemente sobre una capa de papas y seque con mayonesa.
6. Pelar los huevos de la cáscara. Separar las claras de las yemas. Proteínas cortadas en trozos pequeños. Extienda las zanahorias en una capa y frote con mayonesa.
7. Desmenuce las yemas y espolvoree la ensalada encima. Ponga la ensalada en la nevera durante unas horas para que esté bien empapada. Se puede decorar con verduras frescas.
Receta 2. Ensalada “Mimosa con hígado de bacalao y manzana
Ingredientes
cebolletas y eneldo fresco;
hígado de bacalao - jarra;
dos zanahorias
papas - dos piezas;
dos quesos procesados;
Huevos - tres piezas;
gran manzana verde.
Método de preparación
1. Hervir las verduras y los huevos prelavados. Pelar las papas y las zanahorias. Los huevos se cambian en agua helada, luego retire la cáscara.
2. Tome un plato ancho y plano. Frotamos las papas en un segmento grande del rallador y las colocamos uniformemente en el fondo del plato. Nos cubrimos con mayonesa.
3. Abra la comida enlatada con el hígado, vierta la mantequilla en un plato por separado, separe el hígado en un plato y amáselo con un tenedor. Extender el hígado encima de la papa.
4. Enjuague las hojas de eneldo y cebolla, séquelas ligeramente y córtelas en trozos pequeños. Espolvorear con verduras de hígado y engrasar con mayonesa.
5. Los huevos son tres en un pequeño segmento de las pistas y se distribuyen uniformemente en los greens. Nos cubrimos con mayonesa.
6. Pele la manzana y retire las cajas de semillas, frótelas con trozos grandes y extienda sobre una capa de huevos. Engrasamos con mayonesa.
7. Moler las zanahorias en un segmento de rallador grande y distribuirlas uniformemente sobre las manzanas. De nuevo nos manchamos la mayonesa.
8. Cuajada de queso procesado previamente congelar ligeramente, luego frotar toscamente y poner la última capa. Ensalada de tapas y acompañamientos con mayonesa y guarnición a tu gusto.
Receta 3. Ensalada de mimosa con hígado de bacalao, arroz y atún
Ingredientes
ensalada de cebolla - dos piezas;
huevo de gallina
sal marina y pimienta negra recién molida;
una lata de atún en su propio jugo;
cabeza de ajo;
50 g de cebollas verdes;
250 gramos de arroz;
mostaza - 15 g;
100 gramos de queso;
vinagre de vino - 50 ml;
lata de hígado de bacalao;
aceite de oliva - 30 ml;
125 g de mayonesa.
Método de preparación
1. Pelar la cebolla y picar las medias anillas delgadas. Dos tercios de la masa resultante, colóquelos en un recipiente hondo y vierta una cucharada de aceite de oliva. Aquí también agregue dos cucharadas de vinagre de vino. Sal y pimienta Lavar las cebollas verdes, secar ligeramente y desmenuzar en trozos pequeños. Verter en un bol con cebollas y mezclar. Poner la nevera para marinar.
2. Vierta el arroz en un colador y enjuague con agua corriente. Agregue el cubo de caldo al agua hirviendo, revuelva hasta que esté completamente disuelto y extienda el arroz lavado. Cocine hasta que esté completamente cocido. Luego doblarlo en un colador y enjuagar nuevamente.
3. Abra una lata de atún, drene el líquido, ponga el pescado en un plato y frote con un tenedor. Agregue los dientes de ajo machacados a la cebolla restante. Mezclar la mezcla con el atún.
4. Aplaste los huevos cocidos y pelados en el rallador más fino. Abra el frasco con el hígado, drene el aceite, transfiera el producto a un plato hondo. Agregue los huevos picados y la mostaza al hígado y triture con un tenedor hasta que quede suave.
5. En mayonesa triture tres dientes de ajo, póngalos en arroz hervido y mezcle. Moler el queso en un rallador fino.
6. Forme la ensalada en capas en un tazón de ensalada profunda. Arroz partido por la mitad. Empieza a poner los ingredientes en el siguiente orden:
- medio arroz;
- Atún Con Ajo Y Cebolla;
- La segunda mitad del arroz.
- mezcla de huevo y hígado;
- Trozos de queso.
Ensalada enviar al menos una hora en la nevera para su impregnación.
Receta 4. Ensalada de mimosa con hígado de bacalao y salmón
Ingredientes
un vaso de arroz
mostaza - 10 g;
Huevos - cuatro piezas;
mayonesa
mantequilla - 35 g;
eneldo fresco - un manojo;
queso - 60 g;
pepino fresco;
salmón salado - 250 g;
hígado de bacalao - 200 g
Método de preparación
1. Enjuague el arroz varias veces, transfiéralo a la cacerola, cúbralo con agua y envíelo a fuego moderado. Cuando el arroz esté cocido, añadir la mantequilla. Queso finamente rallado.
2. Hervir, enfriar en agua helada y liberar los huevos de la cáscara. Separar las yemas de las proteínas. Último frote lo más pequeño posible. Yemas hasta dejar de lado.
3. Enumere el eneldo, enjuague con agua corriente y seque. Crumble melenko.
4. Ponga el arroz en un plato hondo y mézclelo con chips de queso y eneldo y proteínas picados. Agregue la mostaza a la mayonesa, mezcle y sazone con arroz. Para esta ensalada, no tome mayonesa muy grasosa, ya que el pescado y el hígado son muy grasosos.
5. Cortar el salmón en rodajas muy finas y largas. Abra el frasco de aceite de hígado de bacalao, drene el aceite y deje el hígado tal como está. La molienda no es necesaria.
6. Tome un tazón de ensalada profunda. Forre el fondo y las paredes con film transparente. Extienda dos tercios del arroz y distribúyalo uniformemente en la parte inferior y en los lados de la ensaladera. Coloque la mitad del salmón en una capa de arroz. Poner el hígado sobre el pescado. Lavar el pepino y desmenuzarlo en círculos finos. Colóquelos encima del hígado. Cubrir los pepinos con tiras de salmón. Ponga el resto del arroz en la última capa.
7. Refrigere por una hora. Cubra la ensaladera en la parte superior con un plato plano y póngalo al revés, retire el tazón y la película. Desmenuce la yema y espolvoree la mitad de la lechuga sobre ella. Decora a tu gusto.
Receta 5. Ensalada de mimosa con hígado de bacalao y pepinillos
Ingredientes
pimienta negra molida;
queso - 50 g;
tres papas
mayonesa
seis tallos de cebolla verde; dos zanahorias
cuatro pepinos encurtidos;
tres huevos
lata de hígado de bacalao
Método de preparación
1. Abra el frasco con el hígado, drene el aceite y coloque el producto en un tazón pequeño. Macháquelo con un tenedor.
2. Cepille lavar las verduras. Cambiamos en una cacerola, vertemos agua y hervimos hasta que queden suaves en la piel. Luego fusionamos agua, nos enfriamos y limpiamos una piel. Patatas en gran medida frotadas. Tres zanahorias por separado en un rallador fino.
3. Hervir los huevos duros, enfriarlos en agua fría y limpiar. Las dividimos en yema y blanca. Cortar las yemas con un tenedor o el rallador más fino. Las proteínas se muelen en grandes chips.
4. Pepinos encurtidos en un rallador grueso y exprimir bien de salmuera.
5. Moler el queso en el rallador más fino. Cebollas verdes enjuagadas, ligeramente secas y finamente picadas con un cuchillo.
6. Tome un tazón de ensalada y forme una ensalada en la siguiente secuencia:
- patatas ralladas;
- hígado de bacalao. Sal y pimienta
- Cebollas verdes picadas. Engrasamos con mayonesa;
- pepinillos rallados;
- claras de huevo;
- zanahorias ralladas;
- Trozos de queso. Grasa generosa con mayonesa;
- Yemas desmenuzadas.
Desde arriba ponemos una cuadrícula de mayonesa y decoramos, según lo indica la imaginación. Enviado en la nevera por unas horas.
Receta 6. Ensalada de mimosa con hígado de bacalao y parmesano
Ingredientes
cebolla;
240 g de hígado de bacalao;
250 g de mayonesa;
sal marina
100 g de queso parmesano;
100 g de mantequilla;
cuatro huevos;
Verduras frescas para la decoración.
Método de preparación
1. Hierva los huevos hasta que estén tiernos, enfríelos colocándolos en agua helada. Pelar y dividir en yemas y claras. Muela el último con un rallador grueso y colóquelo en un plato. Desmenuzar las yemas y poner en platos separados.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente. Póngalo en un tazón pequeño y vierta agua hirviendo sobre él para deshacerse de la amargura. Después de unos minutos, doble hacia un colador para drenar todo el líquido. 3. Parmesano rallado en un gran segmento del rallador.
4. Abra el frasco con el hígado, drene el aceite y triture el hígado con una cucharadita o un tenedor.
5. Tome un tazón de ensalada profunda. Formar la ensalada en capas en este orden:
- proteínas ralladas;
- Virutas de parmesano;
- hígado de bacalao;
- rallar la mantequilla pre-congelada;
- Espolvorear con yemas.
En cada capa, hacer una cuadrícula de mayonesa. Deja la capa superior sin mayonesa. Envuelva la ensaladera con una película de comida, póngala en el refrigerador por dos horas. Decore a su discreción.
Ensalada de mimosa con hígado de bacalao - consejos y trucos de los cocineros
- Es mejor formar una ensalada de este tipo en porciones utilizando un anillo culinario. Esta presentación no solo es conveniente, sino que también tiene una apariencia hermosa.
- Al formar la ensalada, todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura, luego las capas serán uniformes y nítidas.
- Pruebe siempre la sal de hígado de bacalao con sal para evitar el exceso de salado de la ensalada.
- Mayonesa para la ensalada "Mimosa" tome una dieta baja en calorías, ya que el hígado de bacalao es bastante graso.
- Asegúrese de dejar la ensalada en la nevera durante unas horas para que quede bien empapada y para que la parte superior no se desgaste, cúbrala con una película.
