Hay muchas opciones para la sopa de frijoles, y entre ellas hay muchas recetas magras.
Es decir, aquellos donde no se utilizan productos de origen animal.
Estas opciones serán de interés para quienes se negaron a comer carne por cualquier motivo, ideológico o de salud, así como para los creyentes en el período de varios puestos.
Los frijoles son ricos en varios microelementos, vitaminas, especialmente el grupo B.
Pero la popularidad particular de los platos de frijoles se debe al hecho de que las legumbres contienen una gran cantidad de proteínas que el cuerpo necesita y, en este sentido, compiten exitosamente con la carne. Por lo tanto, la sopa de frijoles magros es un plato bastante nutritivo que llenará notablemente la deficiencia de aminoácidos en ausencia de productos animales.
Y para que sea sabroso y lo más útil posible ayudará a la correcta preparación y uso de diversas especias aromáticas.
Sopa de frijoles magros - Principios generales de cocina
La sopa de alubias magras se puede preparar a partir de cualquiera de las variedades de este producto: judías verdes frescas o congeladas, alubias enlatadas, pero las legumbres secas son las más utilizadas.
Con toda la simplicidad de cocinar frijoles es importante preparar adecuadamente el ingrediente principal. Antes de cocinar, tradicionalmente, los frijoles se remojan durante varias horas, de dos a diez. Si deja frijoles remojados por más tiempo o en una habitación caliente, pueden fermentar. Por la misma razón, el agua no debe usarse tibia, sino siempre fría. Deseable - hervido. Después de remojar, es imperativo drenar el agua y enjuagar los frijoles para eliminar las sustancias no deseadas que se liberan durante el remojo.
Además del ingrediente principal, para la preparación de sopas magras se utilizan:
- papas
- Cebollas
- Zanahorias
- col
- Pimientos dulces
- Champiñones frescos, enlatados, secos
- Tomates y / o pasta de tomate
- Ajo
- Aceite vegetal
- Condimentos, Especias, Verdes Frescos o Secos
Antes de cocinar, los frijoles remojados lavados se vierten con agua en una proporción de tres veces y, hasta que hierva, se hierven a fuego lento hasta que se ablandan parcialmente. Luego agregue otros ingredientes, crudos o fritos.
Es mejor poner sal en el plato después de media hora de hervir las legumbres, ya que la sal hace que su piel sea más dura y evita que se deshagan.
Sencilla sopa de frijoles simple con verduras
Ingredientes
1/2 taza de frijoles
3 papas
1 zanahoria
1 pimiento dulce
1 cebolla
1 tomate grande
1 cucharada de aceite vegetal
Sal, pimienta negra, verduras al gusto.
Método de preparación
Cocer los frijoles remojados durante media hora, poner las patatas en cubitos.
Freír la cebolla picada alternativamente, las zanahorias ralladas o finamente picadas, la pimienta dulce búlgara.
Al final, poner el tomate, pelado y cortado en cubitos. Guisar cinco minutos y agregar el aderezo a la sopa.
Sal, dejar hervir hasta que las papas estén listas. Sazone con pimienta negra y hierbas.
Dejar reposar durante diez minutos y servir.
Consejo: Esta sopa se puede cocinar sin papas, lo que lo hará más fácil. En este caso, necesita tomar más frijoles o menos agua. En la versión más liviana, las verduras no se fríen, sino que se agregan a la sopa hirviendo después de las papas: primero las zanahorias, luego las cebollas y los pimientos, y al final un tomate. Y si no quitas las papas, sino que, por el contrario, agregas otro ingrediente, el repollo rallado, obtenemos la sopa de repollo.
Sopa rápida de frijol de setas
Ingredientes
1 taza de frijoles, preferiblemente blancos
3 papas
1 zanahoria
1 cebolla
300 gr. Champiñones frescos (champiñones, rebozuelos, boletus, agáricos de miel)
Frijoles, preferiblemente blancos - 1 taza
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal, verduras a gusto.
Método de preparación
Remoje los frijoles a ebullición hasta que estén casi listos, ponga las papas, córtelas en cubos, sal.
Unte la mantequilla picada con champiñones finamente picados, agregue las zanahorias, cortadas en cubos.
Tan pronto como la sopa con papas empiece a hervir, coloque de inmediato las verduras y los champiñones fritos y cocine durante al menos 20 minutos.
Añadir verdes al final.
Consejo: Puedes tomar champiñones secos en lugar de champiñones frescos. Por ejemplo, setas o setas. 50 gr. Los champiñones secos vierten agua durante una hora, luego cocinar, picar, si estuvieran enteros. El caldo se usa como base para la sopa, a saber: hervir los frijoles en una pequeña cantidad de agua y diluir con caldo de champiñones antes de agregar los otros ingredientes. Apto para sopas y setas en conserva. Puede hacer lo mismo con los frescos, solo se puede agregar el aderezo de verduras y champiñones al final de la cocción de la sopa, ya que los alimentos enlatados no requieren una cocción tan larga como la fresca.
Sopa magra de frijol Fasolada griega
Este plato en Grecia y Chipre les encanta cocinar en verano. Es ligero debido a la ausencia de carne y tiene una acidez refrescante. La fassolada clásica - sopa magra de tomate con verduras - se prepara de la siguiente manera.
Ingredientes
1 taza de frijoles
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento dulce
2 tomates
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite vegetal
Pimientos picantes frescos - al gusto
Sal, pimienta negra recién molida, jugo de limón, perejil y albahaca - al gusto.
Consejo: La Fassolada clásica está hecha de frijoles blancos solamente. Sin embargo, nada cambiará, excepto el esquema de color de la sopa, si usa frijoles y otros colores. Método de preparación
Lavar los frijoles remojados y poner en agua hirviendo. Hacer un fuego pequeño y cocinar hasta que esté suave durante aproximadamente una hora.
Agregue las zanahorias, las rebanadas rebanadas, las tiras de pimiento dulce, picadas finamente. Cocine a fuego lento durante 7 minutos bajo una tapa cerrada. El líquido debe cubrir las verduras, pero no necesita demasiado.
Las cebollas se fríen en aceite vegetal hasta que estén blandas, no permitiendo que se doren. Ponerle tomates pelados, triturados en una licuadora o rallados, pasta de tomate, calentar y poner en el plato principal, donde se guisan los frijoles. Sal y pimienta a gusto.
Guiso - los frijoles y las verduras deben estar completamente suaves.
Vierta en platos, espolvoree con verduras picadas y vierta ligeramente sobre jugo de limón.
Sopa de frijoles magros con ajo
El aroma del ajo será un maravilloso matiz adicional de la nutritiva sopa de frijoles.
Ingredientes
1/2 taza de frijoles o 1 lata de conservas sin tomate
1 grande o 2 cebollas medianas
3-4 dientes de ajo
1 zanahoria
1 cucharada de aceite vegetal
Sal a gusto
Hojas de perejil.
Método de preparación
Caliente la mantequilla en una cacerola de sopa, arroje la cebolla, córtela en cubos y luego el ajo picado. No es necesario saltearlo a través de la prensa de ajo o rallarlo, simplemente córtelo.
Dale un poco la cebolla y el ajo para freír, evitando que se doren.
Hervidos hasta que estén casi listos o frijoles enlatados para poner en la misma sartén con el líquido, poner las zanahorias picadas y la sal. Agregar agua caliente al líquido fue dos dedos por encima de las verduras.
Guiso hasta la completa preparación de todos los componentes, sal al gusto.
Al servir en platos agregar el perejil fresco.
Consejo: En algunos días, a los creyentes en ayunas se les prohíbe usar incluso aceite vegetal. Puedes cocinar esta sopa sin usarla. Luego las cebollas y el ajo no se fríen, sino que simplemente se agregan a los frijoles un poco más tarde las zanahorias. Todos juntos estofaron otros cinco minutos. Tal sopa de frijoles magros ayudará a obtener suficiente, reponer el suministro de fuerzas y al mismo tiempo no permitirá violar las reglas de la iglesia. Se adaptará a aquellos que están a dieta.
Sopa de frijoles magros con nueces
Esta versión original de la sopa de frijoles magros tiene un sabor más rico al agregar nueces.
Ingredientes
1 taza de frijoles
1 cebolla
50 gramos de nueces
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de pimiento rojo dulce
Hoja de laurel, eneldo seco y perejil
Método de preparación
Frijoles remojados hervir hasta que estén cocidos
Freír la cebolla picada en mantequilla hasta que estén doradas.
Al final de la fritura agregar polvo de pimiento dulce - pimentón.
Ponga el aderezo a los frijoles con hojas de laurel y nueces.
Las nueces para más sabor y sabor se fríen un poco sin aceite o manténgalas en el horno, luego córtelas con un cuchillo o licuadora.
Hierva la sopa durante unos minutos, retire la hoja de laurel, ponga las verduras y apáguela. Déjalo reposar.
Consejo: Los frijoles cocidos se pueden amasar o triturar con una licuadora, se pueden devolver al caldo y se pueden cocinar con la misma receta. En este caso, la sopa será puré. Agregar zanahorias y pimientos dulces a la fritura permitirá obtener otra receta de sopa de frijoles magros.
Sopa de frijoles magros: trucos y secretos
El uso de algunos consejos simples ayudará a facilitar la preparación de los platos y mejorar su sabor y apariencia.
1. Si los frijoles no se han empapado de antemano, puede cocinarlos rápidamente dentro de una hora. Para hacer esto, hierva los frijoles lavados, drene el agua, vierta el agua fría y deje hervir, cocine a fuego lento, agregando periódicamente un poco de agua helada. Dichos frijoles se producen de manera natural y son perfectamente adecuados para el puré de sopa.
2. Para la sopa, puede elegir frijoles de diferentes colores: blanco, rojo, de color. Puede usar diferentes variedades, sin embargo, es deseable que el grano tenga el mismo tamaño. Lo único es evitar los frijoles violetas, es bueno en la ensalada y la sopa puede dar un tinte azulado desagradable. 3. Un buen condimento para la sopa de frijoles será la hoja de laurel, así como la pimienta molida.
4. La albahaca, el cilantro, el comino, la nuez moscada, el pimentón y el pimiento rojo picante también se consideran especias adecuadas para esta sopa.
5. Cocinar la sopa de frijoles puede ser magra tradicionalmente, en la estufa en una cacerola, y en una olla de cocción lenta. La versión original está en el horno en ollas, donde los frijoles y otros ingredientes se hierven hasta que están casi completamente cocidos.
6. Cuando se sirve en sopa de frijoles, es bueno rellenar con crema agria.
7. A este plato, si se cocina sin tomate, puede servir comidas ácidas: pimientos en vinagre, aceitunas o aceitunas. También bien combinados con galletas de sopa de frijoles, varias tortillas, pan de ajo.
