La deliciosa gelatina de cerdo con hinojo y verduras es una receta simple para la carne de aspic. No es necesario tener habilidades culinarias especiales para cocinar este plato. Quizás esta es la receta más fácil para el relleno en frío: cocida, colocada en platos y caldo vertido. La gelatina instantánea se coloca inmediatamente en el caldo caliente, la gelatina habitual se debe remojar en agua fría, de acuerdo con las recomendaciones del paquete. Si no te gusta la capa de grasa que se solidificará sobre la gelatina, luego de endurecer, raspe suavemente con un cuchillo ancho.
- Tiempo de cocción: 12 horas
- Porciones: 8
Ingredientes para una deliciosa gelatina de cerdo con hinojo y verduras
- 1, 5 kg de cerdo (porción de cadera con piel y hueso);
- 1 manojo de eneldo;
- 5 g de semilla de hinojo;
- 1.5 art. l gelatina instantánea
- 1 vaina de chile;
- pimienta negra;
- 1 \ 2 tallo de puerro;
- 2 tallos de apio;
- 4 hojas de laurel;
- sal.
Una forma de cocinar una deliciosa gelatina de cerdo con hinojo y verduras
Elija una pieza adecuada de carne de cerdo en la tienda o en el mercado (corte a la cadera) para el aspic, que debería tener un poco de todo: un poco de grasa, un hueso pequeño en el centro, piel y más carne.
Cortar el corte: separar la piel, separar la carne y el hueso, todo se coloca en un recipiente profundo. Agregue un tallo de puerro, algunos tallos de apio, hojas de laurel, algunas verduras y sal al gusto.
Coloque la cacerola en la estufa y hierva a fuego medio, reduzca el gas, retire la espuma con una cuchara ranurada. Luego cierre la sartén y cocine la carne a fuego lento durante 1.5-2 horas.
Sacamos el cerdo del caldo, lo cortamos con un tenedor y un cuchillo en fibras o lo cortamos en cubos.
A continuación, corte los restos de carne del hueso y córtelos en tiras finas de piel de cerdo.
Preparar especias y condimentos. Freímos las semillas de hinojo en una sartén seca, tan pronto como las semillas empiecen a romperse, retire la sartén del fuego. Libra de hinojo y granos de pimienta en un mortero. Un manojo de eneldo picado finamente.
Mezcle en un tazón la carne rebanada, la piel de cerdo cortada y las especias trituradas.
Se filtra el caldo en el que se cocinó la carne. A continuación, verter en el caldo caliente de la gelatina instantánea, mezclar. Ponemos la cacerola con la gelatina a fuego medio, revolviendo lentamente, calentando a 80 grados centígrados.
En un tazón de carne, desmenuce finamente una vaina de chile rojo. Si no le gusta el sabor picante del chile, reemplácelo con pimiento dulce.
Rellena el contenido del recipiente con caldo caliente. Filtramos el caldo a través de un tamiz fino para que los granos de gelatina no disueltos entren en el relleno.
Deje la jalea de cerdo con hinojo y verduras a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado por completo, luego colóquela en el compartimiento del refrigerador.
Mantenemos la gelatina de cerdo en la cámara de refrigeración durante aproximadamente 10 horas, tiempo durante el cual se endurecerá correctamente.
Jalea de cerdo congelada congelada con hinojo y verduras cortadas en porciones, servida con rábano picante y mostaza. ¡Buen provecho!
La jalea de cerdo se puede cocinar en lotes: extienda la carne y vierta el caldo en recipientes anchos para helados o en pequeñas formas de silicona.
