El burbot de hígado no es un simple subproducto, sino un verdadero manjar. Es especialmente popular en los países europeos y es muy apreciado por los franceses. Con la preparación adecuada del hígado de loto, obtienen deliciosos bocadillos con un sabor especial, delicado y sutil. Al mismo tiempo, el precio de un producto crudo es muchas veces más bajo que el costo de los alimentos enlatados de la producción industrial. Por lo tanto, si tiene la oportunidad de comprar una delicadeza, ¡debe aprovecharla! ¿Pero cómo hacer hígado de labios?
Burbuja de hígado
- principios generales de preparación
Si se ha convertido en el feliz propietario de todo el burbim, entonces necesita tallarlo con mucho cuidado. Lo más importante: sacar el hígado de la carcasa, sin dañar la vesícula biliar. De lo contrario, todo el producto está saturado de amargura y se echará a perder irremediablemente. Luego, el hígado se libera de las películas, se lava, se corta en rodajas y se prepara de acuerdo con la receta.
Es muy importante no digerir el hígado, de lo contrario perderá mucha grasa, se volverá seco, sin sabor. Para este producto es preferible cocinar en su propio jugo, hornear, freír. Y si es necesario hervir, se hace en una pequeña cantidad de líquido para que el agua cubra ligeramente el contenido de la sartén.
Un lugar especial en la preparación del burbot de hígado es jugado por las especias. Como ya se mencionó, el producto tiene un sabor delicado, por lo que es importante no interrumpir. Al hígado no le gustan muchas especias, tampoco es necesario poner más sal de lo indicado en la receta.
Cómo cocinar el hígado de burbot en un baño de agua
La misma versión del burbot de hígado se llama "Max". Un plato simple, pero muy sabroso y saludable, para el cual, además del producto principal, solo se necesitarán especias. Comer hígado, cocinado de acuerdo con esta receta, puede tanto frío como caliente. Ingredientes
• burbot de hígado;
• sal;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta.
Cocinar
1. Lavar el hígado, retirar la película, cortar en trozos.
2. Varios granos de pimienta deben triturarse en un mortero, mezclar con sal y espolvorear las piezas de hígado preparadas.
3. Tomamos un frasco con un tapón de rosca, doblamos el hígado y colocamos una hoja de laurel encima. Es importante no colocarlo debajo de las piezas, para que el plato preparado no tenga amargura y tenga un sabor a laurel obsesivo.
4. Coloque el frasco en la olla, vierta agua fría y envíelo a la estufa. Cocinar una hora, tocar el frasco, abrirlo o agitarlo no es necesario. El hígado se cocerá en su jugo.
5. Una hora después, conseguimos el frasco, abierto y fresco. Se puede comer bien, servido con varios platos de acompañamiento. O enfriar y usar para sándwiches. Y para enfatizar el sabor, hígado de labios rociado con jugo de limón.
Cómo hacer hígado hígado rápidamente
Si no tienes tiempo de cocinar Masaku en un baño de agua, puedes hacerlo de forma acelerada, justo en la sartén. El producto final no será tan aceitoso como en la receta anterior, ya que parte de la grasa irá a la decocción.
Ingredientes
• burbot de hígado;
• sal;
• hoja de laurel;
• eneldo;
• granos de pimienta.
Cocinar
1. Ponga la cacerola en la estufa, vierta un poco de agua. El líquido debe ser ligeramente más grande que el producto, de modo que solo lo cubra ligeramente. Por lo tanto, habrá más sustancias valiosas en el hígado.
2. Agua salada, añadir la pimienta guisantes.
3. Lavamos el hígado, lo ponemos en agua hirviendo y lo hervimos durante 12 minutos.
4. Agregue una hoja de laurel, eneldo (usted puede cualquier otro) y hierva otro minuto. 5. ¡Hecho! ¡Solo queda remover las piezas, enfriar y hacer deliciosos sándwiches!
Cómo hacer hígado de hígado frito
Hay varias opciones para cocinar el hígado frito con labios. Lo más fácil es tomar las piezas hervidas de la receta anterior y simplemente freír en una sartén con mantequilla. ¿Pero no estamos buscando formas fáciles?
Ingredientes
• 300 gramos de burbot de hígado;
• sal, pimienta;
• 0.5 limón;
• harina;
• el aceite.
Cocinar
1. Cortamos el hígado, lo limpiamos de las películas, lo lavamos y lo secamos con servilletas en pedazos arbitrarios. Pequeño o grande: no importa, solo aumentará el tiempo de cocción.
2. Espolvoree el producto con una mezcla de sal y pimienta negra.
3. Exprima el jugo de medio limón, viértalo en el hígado y mezcle. Dar las rodajas marinadas al menos 15 minutos.
4. Enrolle el hígado en harina, fríalo en aceite caliente hasta que esté dorado por un lado, luego gírelo, cúbralo con una tapa y fríe el otro.
5. Coloque el hígado preparado en toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Se sirve en la mesa con cualquier plato de acompañamiento, se usa para ensaladas y sándwiches.
Cómo hacer hígado hígado en latas
Para esta receta necesitarás pequeños frascos, con un volumen de 150-200 gramos. Primero deben ser bien lavados y esterilizados. Luego proceder a la preparación del burbot de hígado. El número de productos es arbitrario, a su gusto, lo principal es observar la esterilidad para que la pieza de trabajo no se deteriore durante el almacenamiento.
Ingredientes
• burbot de hígado;
• sal;
• azúcar;
• guisantes;
• hoja de laurel.
Cocinar 1. Procesamos el burbot de hígado, eliminamos la película, la bilis, el exceso de grasa y cortamos el rhinestone en rodajas.
2. En el fondo del frasco colocamos un pequeño trozo de hoja de laurel, alrededor de una cuarta parte, y lanzamos granos de pimienta, que ya no son necesarios.
3. Untar el hígado de soja, espolvorear con sal y un poco de azúcar. Difundimos la segunda capa y también sazonamos. Llene la jarra hasta la parte superior, gire la tapa, pero no del todo apretada, el aire debe salir.
4. Coloque los frascos en la sartén, vierta el agua, envíelos a la estufa y cocine durante 1,5 horas a fuego lento. Si el jugo comienza a salir por los orificios debajo de los párpados, no se preocupe.
5. Tan pronto como pasa el tiempo especificado, sacamos alternativamente los frascos, atornillamos las tapas hasta el tope con una toalla y enfriamos el tocho al revés, cubierto con cualquier aislamiento.
Cómo hacer paté de hígado de Burbot con setas
La receta es una paté increíblemente deliciosa, que es ideal para sándwiches festivos y de todos los días. Va bien con pepino fresco, pan oscuro, verduras. Los hongos toman cualquier tipo de bosque, pero si se usan en el bosque, se deben hervir 20 minutos.
Ingredientes
• 250 gramos de burbot de hígado;
• aceite vegetal;
• 250 gramos de champiñones;
• cebolla;
• Sal, pimienta.
Cocinar
1. Corte el hígado limpio en pedazos y hierva en agua con sal durante unos 15 minutos. Si lo desea, puede agregar verduras a la sartén, cualquier especia, este sabor solo se beneficiará.
2. Cortar los champiñones y las cebollas, hay que freírlos. La forma del corte no importa, pero cuanto más pequeño, menos tiempo lleva. Si se usan champiñones hervidos, primero envíe las cebollas a la sartén. Si hay champiñones crudos (por ejemplo, champiñones), primero fríelos, luego agregue las cebollas. 3. Combine el hígado de labios con la mezcla de hongos, agregue pimienta, sal y corte la licuadora en el puré de papas. Si usa una picadora de carne, salte por lo menos dos veces.
4. Evaluamos la consistencia. Si la pasta es demasiado espesa, puede agregar una pequeña decocción del hígado.
Cómo cocinar hígado de vinagre en vinagre
Otra receta para el lingote de hígado burbot, que se conserva notablemente durante mucho tiempo. Coseche un hígado de este tipo en frascos grandes, simplemente puede poner en una capacidad de tres litros. No olvide esterilizar el recipiente y la tapa antes de preparar el blanco.
Ingredientes
• 1.5-2 kg de hígado;
• 10 granos de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• 0.5 cucharadas de sal;
• 2 litros de agua.
Cocinar
1. Preparar el hígado. Para ello, limpie el producto de las películas, rastros de bilis, grasa, lave bien con agua corriente, sin necesidad de cortar.
2. Hierva el agua en la olla (no la indicada en la receta), sal y hierva el hígado durante 15 minutos. Luego sacar, poner en un colador y enfriar.
3. Cocinar la marinada. Para hacer esto, vierta agua, agregue todos los ingredientes de la receta y póngalos en la estufa. Hervir 2 minutos después de hervir.
4. Corte el hígado enfriado en rebanadas de 2 cm, pero también se puede cortar en cubitos. Algunas amas de casa adoban el hígado por completo, colocándolas en un frasco en espiral. Usted puede hacerlo
5. Vierta un poco de marinado en el frasco, alrededor de 3 dedos y doble el hígado, pero no hasta la parte superior, aproximadamente a lo largo de los hombros. Luego vierta la marinada en la parte superior.
6. Ahora puede simplemente cerrar la tapa del caprón, enfriar y colocar en el refrigerador. Sacando las piezas según sea necesario, el hígado quedará perfectamente almacenado. Pero puede esterilizar el frasco en agua hirviendo durante 15 minutos y enrollar.
Cómo hacer una sopa de hígado burbot
La sopa de Burbot es un plato popular del norte con un sabor inigualable. Pero, además de los despojos, es deseable tener trozos de pescado no líquidos (cabezas, colas, aletas), no necesariamente burbot. Se necesitan para preparar un rico caldo.
Ingredientes
• pescado en caldo;
• 0,3 kg de burbot de hígado;
• 3 papas;
• cebolla;
• raíz de perejil;
• zanahoria;
• 3 cucharadas de mijo;
• especias;
• Hojas de perejil.
Cocinar
1. Lave los productos de pescado, llene con agua y ponga el caldo a hervir. En él añadimos rodajas de zanahorias, trozos de perejil de raíz. Cocine el caldo durante 30-40 minutos después de hervir, dependiendo del tipo de pescado.
2. Filtre el caldo, lave mi olla y vuelva a ponerlo en la estufa. Déjalo hervir, sal.
3. Cortar las patatas, tirarlas en la sartén.
4. Después de hervir las papas, comenzar la cebolla picada, luego el mijo lavado. Dar la sopa a hervir, hervir durante 2 minutos.
5. Cortar el hígado labiado en cubos o cubos, correr en la sartén. Cocine la sopa durante exactamente 8 minutos.
6. Al final, ponga la hoja de laurel, las hojas verdes, si es necesario, pimienta y agregue más sal. Apagar Y si desea obtener la oreja "como una fogata", simplemente encienda unas pocas ramitas y póngala en una cacerola.
Burbuja del hígado - consejos y trucos
• Manchas blancas en el hígado de burbot: esta es la primera señal de que el pez estaba enfermo. Comer tal producto es imposible. Muy raramente, pero hay manchas oscuras en el hígado, que también rechazamos. El hígado crudo de alta calidad tiene un color rosado, suave, liso y brillante. • Al cortar el hígado, ¿se rompió el saco biliar? En ningún caso, tenga prisa por lavar el producto, por lo que extenderá el amargor sobre toda la superficie. Mejor use guantes y corte las áreas afectadas con una bilis con un cuchillo, no se arrepienta de su hígado. Solo entonces, quítese los guantes y lave bien el hígado, remoje en agua fría durante varias horas, cambie el líquido periódicamente.
• La cojera del hígado es maravillosa combinada con arroz hervido, papas, cebollas fritas, por lo que se puede utilizar en los rellenos para pasteles. Pero no pongas mucha grasa.
• Se cree que un sándwich con un hígado de burbot energiza, mejora el metabolismo en los tejidos y promueve el crecimiento muscular de manera mucho más eficiente que cualquier medicamento anabólico. Lo que es especialmente importante para los deportistas.
