Cebollas - una antigua cultura vegetal. Desde la antigüedad, la gente lo deificó. El uso de cebollas en todas partes. Él domina todas las cocinas del mundo. Esta verdura es una valiosa planta de miel y una preparación indispensable para la investigación citológica. Fue esta verdura la que inspiró al famoso narrador italiano a crear un maravilloso cuento de hadas "Chipollino".
Aplicación son todas las partes de la planta, hasta la cáscara, y dice mucho. El sabor único y apetitoso de la quema del sabor picante permite reconocer una verdura incluso con los ojos vendados.
Rey del estado vegetal
Las cebollas contienen ácido ascórbico, sales de hierro, potasio y fósforo, antioxidantes y azúcares, así como yodo, azufre y fósforo.
Esta planta es tan utilizada en medicina y cosmetología que es desconcertante que todavía no está clasificada como medicinal.
La cebolla es una bendición para las personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Los manojos de cebollas son un atributo indispensable de la cocina de un hombre rico y un hombre de riqueza modesta. Los higienistas afirman que las propiedades de este asombroso vegetal hacen que el aire de la habitación sea casi estéril.
Las cebollas se utilizan como un plato separado y como condimento. Esta verdura estimula el apetito, mejora la calidad de los alimentos y su asimilación, se combina con casi todos los productos alimenticios.
El interés en él nunca se desvanecerá, aunque sus propiedades y alcance de aplicación están bastante bien estudiados.
Por lo que amamos las cebollas
La planta contiene fitocidas. Estas son sustancias volátiles activas que se producen en el proceso de la actividad de la vida, un factor de la defensa inmunológica natural de la planta. Son ricas en cebolla y hojas verdes. Phytoncides estimula la actividad motora y secretora del tracto gastrointestinal humano, actividad cardíaca. Le dan a la verdura un característico olor y sabor agudo. Phytoncides también se llaman antibióticos naturales. Inhiben la actividad de los microorganismos patógenos, hongos patógenos del moho, purificando así el aire y las superficies en las que se encuentran.
Estos compuestos también tienen un efecto antihelmíntico, ayudan a superar los resfriados, aceleran los procesos de curación de heridas infectadas, úlceras y úlceras tróficas.
Los aceites esenciales son representantes característicos de los fitómidos. Son los aceites esenciales que componen las cebollas que irritan las membranas mucosas de los ojos y la nariz.
Las sustancias activas volátiles ejercen sus efectos a distancia. Al cortar las cebollas comienza su selección activa, provocando lagrimeo.
Quien lo desnuda ...
Para proteger sus ojos, elija variedades dulces de cebollas. No son tan calientes.
Dado que el desgarro es causado por sustancias volátiles, hay dos formas de proteger los ojos y la nariz de sus efectos irritantes.
El primer método consiste en minimizar la formación de vapores de aceites esenciales.
- La bombilla comienza la liberación activa de fitómidos solo cuando está dañada, y al comienzo de su trabajo su concentración en el aire es máxima. Es necesario usar un cuchillo afilado y hacer un corte rápido.
- También es recomendable pre-enfriar el instrumento y la bombilla limpiada colocándolos en un refrigerador o bajo un chorro de agua fría por un tiempo. Durante la operación, la cebolla y el cuchillo deben sumergirse periódicamente en el agua para el mismo propósito.
El segundo método se basa en que reduce artificialmente la concentración en el aire de sustancias cáusticas ya liberadas. Los métodos de esta reducción son simples y ampliamente conocidos. Este uso de escape o ventilación del aire. Si no están disponibles, sugerimos que al cortar un vegetal, sople ligeramente sobre él.
- Los aceites esenciales son compuestos químicos inflamables. Para reducir su contenido en el aire circundante, puede utilizar la llama de una vela o un quemador de gas. El aceite quemado reduce naturalmente su concentración.
- Los aceites esenciales de cebolla no son tóxicos y tienen una amplia gama de actividad biológica. Debido a esto, forman compuestos con sal de mesa, que en este caso actúa como un absorbente. Espolvoree la cebolla y la tabla de cortar con sal. Algunos de los aceites liberados reaccionarán con él. También reducirá el contenido de vapor de aceite en el aire y hará que su trabajo sea un poco más fácil.
Mitos y realidad
Simplemente sorprende cuando lees algunos consejos para protegerte de las lágrimas. Al parecer, cortar cebollas bajo el agua es una atracción fascinante de la cocina.
Suena divertido usar gafas de natación. Parece que su uso en el corte lo divertirá a usted y a los que lo rodean y, por lo tanto, se reconciliará con el refuerzo de la inevitabilidad concreta de este trabajo monótono y desagradable.
Solo las personas muy alegres pueden dar consejos para poner media cebolla pelada en sus cabezas o para poner cáscara de cebolla en sus orejas. Si decides seguir este consejo, no olvides retirar los fideos de allí.
