Algunas amantes, sin saberlo, creen que los espárragos y los espárragos son la misma planta.
De hecho, los espárragos se llaman frijoles vegetales ordinarios en forma inmadura. Debido a que sus largas vainas verdes durante este período son similares a los brotes verdes de espárragos.
El frijol asparag contiene los aminoácidos esenciales del cuerpo, almidón, fibra, proteína, calcio, hierro, vitaminas C, A, B1, B2, B9 y otras sustancias beneficiosas.
Se recomienda que los frijoles verdes se incluyan en la dieta de las personas que padecen diabetes, debido a la presencia en su composición de glucocinina, una sustancia similar en composición a la insulina.
Las hojas de las variedades de frijoles de azúcar son suaves, delicadas, tienen un sabor excelente. Se hierven para un plato de acompañamiento, se agregan a la sopa, a los guisos, a las ensaladas.
Cuándo cosechar los espárragos
La cosecha de judías verdes comienza a fines de julio y principios de agosto.
Los frijoles se cosechan rápidamente, por lo que la cosecha de las vainas se extrae cada dos días, hasta que se vuelven amarillas y pierden su suavidad. En el espárrago demasiado maduro, las válvulas en los lugares donde se encuentran las semillas están abultadas.
De los tallos sacan las escápulas, que han alcanzado una longitud de 12-15 cm, a través de las cuales las semillas no brillan. En este momento, las vainas aún son muy suaves y se rompen fácilmente por la mitad. Todavía no tienen fibras, y los granos en sí son pequeños y suaves, con una madurez lechosa, por lo que la faja se puede perforar fácilmente incluso con la uña.
Cómo almacenar espárragos
Los espárragos no están sujetos a un almacenamiento prolongado. Por lo general, se interrumpe para comer o procurar de inmediato para su uso futuro.
Los espárragos frescos se pueden almacenar por 2-3 días, máximo - una semana. Entonces ella comienza a perder humedad, se vuelve amarilla, se endurece.
Las condiciones de almacenamiento óptimas para las judías verdes pueden proporcionar un refrigerador, si mantiene una temperatura del aire de aproximadamente + 2 ° y una humedad del aire del 80-90%. Seque las palas en una caja de verduras, cúbralas con una envoltura de plástico y límpielas en el refrigerador.
Las vainas de frijoles se pueden almacenar durante 2 o 3 días en una bodega fría. Para hacer esto, las cuchillas se colocan en un paño limpio en una capa uniforme.
Para el almacenamiento a largo plazo, los espárragos se someten a congelación.
Cómo congelar espárragos
- Lave las vainas de espárragos en agua fría, déjelas secar y colóquelas sobre una toalla.
- Cortar las puntas en ambos lados. Luego cortar en trozos de igual longitud.
- Doblar en un cucharón y sumergir en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
- Ponga los frijoles blanqueados en una toalla, fresco, seco.
- Doblar en bolsas en porciones, eliminando la mayor cantidad de aire posible. También puede utilizar recipientes de plástico con tapa.
- Ponlo en el congelador. En este estado, los espárragos se pueden almacenar durante seis meses o incluso más.
tip limpieza
- Como cualquier producto congelado después de descongelar no se puede volver a congelar, doble las vainas de frijoles en sobres pequeños para que una porción sea suficiente para cocinar un plato.
- Puedes congelar frijoles frescos. Para ello, lavar las vainas, secar bien. Recortar las puntas. Corte las cuchillas en trozos que sean cómodos para uso futuro. Empaquetado en sobres. Congelar
- Una pequeña cantidad de espárragos se puede congelar como una mezcla de vegetales. Para hacer esto, corte las verduras preparadas en partes iguales, mezcle y coloque en sobres en porciones. Congelar
- Si va a comprar espárragos en el mercado, elija solo las vainas verdes. Deben ser elásticos, no letárgicos. Pero al mismo tiempo, los granos densos no deben sentirse debajo de las aletas, ya que en los frijoles verdes estos granos aún están verdes, muy suaves y jugosos.
- Si tiene poco espacio en el congelador, puede conservar los espárragos de la misma forma que los pepinos o los tomates. Para la marinada en 1 litro de agua, tomar 2 cucharadas. l sal, 2 cdas. l azúcar y 1 cucharadita. Acido acético en un bote de dos litros. Elija las especias al gusto.
