Shurpa de carne de vaca

Shurpa es una sopa espesa hecha de verduras y carne que nos llegó de los países del este. El plato es sabroso y satisfactorio, pero su contenido calórico no es demasiado alto: 100 g contienen aproximadamente 90-120 kcal, según la receta seleccionada. Además, después de esta sopa no necesitas un bocadillo caliente, solo comerás un primer plato. La shurpa de ternera, si lo hace sin asar los productos cuando se cocinan, puede incluirse en la dieta de personas conscientes de la salud y tener en cuenta el valor energético de los alimentos al preparar el menú.

Características de cocción

El shurpu con carne de res se prepara en muchos países, sus recetas difieren entre sí, pero la tecnología de cocción en ellas tiene mucho en común.

Para hacer shurpa, necesitas platos con un fondo grueso y paredes gruesas que mantengan bien el calor. Con languidez prolongada a fuego lento, los productos se empapan con el jugo del otro, se vuelven suaves y fragantes.
La carne se cocina durante mucho tiempo, por lo que antes de cocinar es recomendable cortarla en porciones. La carne de los animales jóvenes se cocina más rápido que las viejas, y resulta más tierna.
Si quieres que la shurpa se vuelva rica y fragante, usa la carne en el hueso.
Las verduras para shurpa se cortan en trozos grandes para que durante el largo proceso de cocción no se conviertan en una masa sin forma y poco apetecible.
Para hacer deliciosas shurpa, no es costumbre ahorrar en especias y especias. Es incluso más sabroso y más aromático debido al uso de verduras frescas.
Shurpu se debe servir caliente. Si se enfría, tendrá un sabor menos agradable, el caldo se puede convertir en gelatina.

Para shurpe sería apropiado ofrecer pan de centeno o pan plano sin levadura.

Shurpa con carne en uzbeko

Composición:

costillas de res - 0, 3 kg;
pulpa de res - 0, 3 kg;
huesos de carne tubulares - 0, 3 kg;
patatas - 0, 8 kg;
cebollas - 0, 3 kg;
pimiento dulce - 0, 4 kg;
zanahorias - 0, 3 kg;
garbanzos o guisantes - 50 g;
ajo - 4 dientes;
semillas de cilantro - 10 g;
zira - 10 g;
albahaca seca - 5 g;
curry - 5 g;
perejil fresco - 50 g;
eneldo fresco - 50 g;
sal - al gusto;
agua - 3-3, 5 l.

Método de preparación:

Verter los garbanzos en agua y dejarlos durante 12 horas. Puede ser reemplazado por guisantes, la tecnología de cocción no cambiará.
Lave la carne y los huesos, cubra con agua y coloque en la estufa. A fuego medio llevar a ebullición. Cocinar durante 10 minutos, eliminando la espuma del skimmer. Baje el fuego, cubra la sartén con una tapa. Hervir una hora y media.
Sacar la carne. Pulpa cortada en trozos. Divide las costillas para que haya un hueso en cada pieza. Cepa de caldo.
Devuelva la carne y las costillas al caldo, salpíquelo y devuélvalo al fuego.
Al hervir, agregar los garbanzos lavados.
Pelar las papas, cortar cada tubérculo en 4-5 trozos, poner en la sartén 10 minutos después del garbanzo.
Retire las cáscaras de los bulbos, córtelos en 4-8 piezas, dependiendo del tamaño de las cabezas.
Pele la zanahoria, córtela en rebanadas de 2-3 mm de grosor.
Lavado de pimienta, quitar el tallo con semillas. Pulpa cortada en trozos grandes. Es mejor cortar cada verdura en 6 piezas a lo largo, después de lo cual cada pieza se puede cortar por la mitad.
15 minutos después de agregar las papas, agregue las verduras y especias restantes a la sopa. Cocine a fuego lento la shurpa durante media hora después de agregar los últimos ingredientes. Todos los productos en la sopa estarán blandos en este momento.

Antes de verter la sopa en platos, se recomienda insistir en shurpu, dejarla debajo de la tapa durante 20-30 minutos. Las verduras picadas finamente se agregan directamente a los platos antes de servir el plato en la mesa.

shurpa de carne armenia

Composición:

carne de res en el hueso - 0.5 kg;
patatas - 1 kg;
agua - 2, 5 l;
zanahorias - 0, 2 l;
cebollas - 0, 2 kg;
aceite vegetal - 50 ml;
pasta de tomate - 40 ml;
sal, pimienta negra, hierbas frescas - al gusto.

Método de preparación:

Vierta la carne, lave con agua corriente y colóquela en la estufa. Después de hervir el líquido, retire la espuma que aparece en su superficie y reduzca la intensidad de la llama. Hervir el caldo durante una hora y media, cubriendo la sartén con una tapa.
Sacar la carne de la sartén y enfriarla. Cepa de caldo.
Separe la carne del hueso, córtela en trozos de aproximadamente 2 cm.
Pelar las papas, cortar en aproximadamente las mismas piezas que la carne.
Retire las cáscaras de los bulbos, córtelos en medias anillas grandes.
Limpia las zanahorias, córtalas en tiras o cubos pequeños.
Calentar la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y asar la carne a fuego medio.
Agregue las cebollas y las zanahorias, freír, revolviendo, durante 10 minutos.
Agregue pasta de tomate, pase las verduras y la carne por 5 minutos.
Verter el caldo sobre la comida. Cuando hierva, ponga trozos de papas en ella, reduzca el calor.
Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Añadir las verduras picadas, la sal y las especias. Cocinar por otros 5 minutos y retirar del fuego.

La pasta de tomate se puede reemplazar por tomates frescos, lo que resultará aún más sabroso. Antes de agregar a otros productos, los tomates se deben hervir, pelar, cortar en rodajas o cubos de tamaño mediano.

Shurpa con carne en tártaro

Composición:

ternera (pulpa) - 0, 7 kg;
agua - 3 l;
cebollas - 0, 2 kg;
zanahorias - 0, 2 kg;
patatas - 0, 6 kg;
pimiento dulce - 150 g;
tomates frescos - 150 g;
aceite vegetal (opcional) - al gusto;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Lave la carne, seque con una servilleta, córtela en trozos de unos 3 cm.
Pelar las papas, cortarlas en 4 trozos.
Raspar las zanahorias, lavar. Cortar en barras de aproximadamente 0, 5 cm de ancho, 2 cm de largo.
Cebollas libres de la cáscara, cortadas en cubos grandes.
Pimienta pelada, cortada en pequeños cuadrados o mitades anchas de los anillos.
Los tomates, sin pelar, se cortan en rodajas grandes.
Freír la carne en aceite hirviendo, añadir agua. Si desea obtener una versión menos calórica del plato para freír la carne no es necesario, debe excluirse el aceite de la receta en este caso.
Hierva la carne durante una hora a fuego lento, luego ponga las papas en la sartén.
Después de 15 minutos, ponga el resto de los vegetales en la sopa, agregue sal a la sopa y sazone al gusto.
Cocine por otros 15 minutos, luego deje por 30 minutos debajo de una tapa.

Cuando se sirve en la mesa de la shurpa, no se pierde nada con agregar verduras frescas, córtelo con un cuchillo de antemano.

shurpa de ternera con col

Composición:

carne de res - 0,5 kg;
agua - 2, 5 l;
patatas - 0, 4 kg;
ajo - 5-7 dientes;
col blanca - 100 g;
zanahorias - 100 g;
pimiento dulce - 100 g;
cebollas - 100 g;
tomates - 150 g;
aceite vegetal - cuánto saldrá;
lúpulo-suneli, sal, verdes - al gusto.

Método de preparación:

Lavar la carne, secar con una toalla, cortar en porciones.
Cortar el ajo en rodajas finas.
Pajitas de pimiento.
Col finamente CHOP.
Cebolla cortada en medias anillas.
Corta las zanahorias en círculos o en mitades de círculos.
Pelar los tomates, cortar en cubos pequeños.
Patatas peladas, cortarlas en 4 trozos.
Freír la carne hasta que esté dorada, agregar las cebollas y las zanahorias.
Después de 10 minutos, agregue los tomates, fríe las verduras con carne durante otros 10 minutos.
Llenar con agua, esperar hasta que hierva.
Coloque las papas en una olla o caldero, agregue el repollo en 10 minutos. Hervir 15 minutos.
Agregue pimienta, ajo, sal, especias y hierbas frescas. Cocinar por otros 15 minutos.

Inserte la sopa terminada debajo de la tapa durante al menos media hora. Esta receta no es similar a la tradicional, está adaptada a la cocina rusa. Shurpa, cocinado de acuerdo con la receta anterior, será aún más sabroso si lo llena con crema agria.

Shurpa de carne de res

: una receta paso a paso con fotos

Composición:

350 g de carne de res;
3-4 papas;
1-2 tomates;
1 pimiento dulce;
1 cebolla;
1 zanahoria;
1, 5 l de agua;
1 cucharadita. sal (no se desliza);
1/5 cucharadita. cilantro molido
4-5 ramitas de verduras frescas;
3-4 hojas de laurel.

Cocinar ^

1. Preparar los alimentos adecuados para hacer deliciosos shurps. Para que el caldo salga rico, es necesario utilizar carne de res no demasiado magra, incluso con un hueso. Pele las papas, cebollas y zanahorias, luego lávelos junto con pimientos dulces y zanahorias.

2. Cortar la carne de res fría en trozos pequeños. Si hay huesos, se pueden dejar y, una vez que se haya cocinado el caldo, consígalos. Envíe la carne a la sartén, agregue agua, agregue la hoja de laurel, puede tomar una cebolla entera y una zanahoria, que luego puede tirar. Después del agua hirviendo en la sartén, retire la espuma y cocine el caldo a fuego lento con la tapa bien cerrada.

3. Mientras el caldo está hirviendo, debe preparar los productos restantes. Cortar las zanahorias en cubos pequeños o rallarlos. Picar las cebollas finamente. Cuando el caldo ya esté hervido durante 40 minutos, puede tomar una cebolla entera y una zanahoria de la sartén y cambiar las verduras picadas. Opcionalmente, puedes freírlos ligeramente en aceite vegetal, y solo después de ese cambio a la sartén.

4. Cortar los tomates en trozos pequeños. Cortar la pimienta dulce en mitades y quitar las semillas y el tallo. Luego cortar el pimiento en finas pajitas o cubos.

5. Corte las papas peladas en cubos pequeños. Transfiera al caldo y cocine por 15 minutos.

6. Transfiera los pimientos y los tomates a la sartén después de 15 minutos de hervir. Revuelva, agregue sal y especias, cocine shurpa por otros 10 minutos. Después de eso, déjelo reposar durante otros 20 minutos bajo la tapa cerrada. Sirva caliente, con hierbas frescas.

La carne shurpa es popular en varios países del este, y no solo en el este. Muchas naciones han hecho sus propios ajustes a la receta, por lo que hoy en día existen muchas variantes de esta sopa. Todo el mundo puede elegir una variedad de shurpa de carne a su gusto.

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