Los rollos de repollo son una mezcla de carne picada, verduras y cereales, envueltos en hojas de repollo y guisados en salsa. Tienen todo lo que necesita para una cena y almuerzo completos, así que sírvalos como un plato separado, agregando crema agria o salsa. Sin embargo, para aumentar la saciedad del plato, muchas amas de casa sirven rollos de col rellenos con un plato de acompañamiento. Algunos creen que con tales adiciones, la merienda principal gana en el paladar. La guarnición para el repollo relleno puede ser de varios tipos, pero hay ciertas reglas.
Características de cocción
- Para cocinar repollo, el arroz es el más utilizado, menos a menudo trigo sarraceno, sémola u otros cereales. Para elegir un plato de acompañamiento, debe considerar qué tipo de cereal se usa para preparar el plato principal, para no repetirlo.
- Relleno para rollos de repollo envueltos en hojas de repollo. Si los rollos de repollo son perezosos, el repollo se agrega a la carne picada en forma molida. Es uno de los componentes principales del plato. Servirlo como guarnición sería una mala idea. La col en cualquier forma (fresca, en escabeche, guisada) como guarnición no es adecuada para los rollos de col.
- La guarnición más deseable para los rollos de repollo son las papas: hervidas, horneadas o en forma de puré de papas. Si lo complementas con champiñones, queso, tomates, huevos, será aún mejor.
- La mayoría de los gourmets están de acuerdo en que las ensaladas hechas de verduras frescas son una excelente adición a los rollos de col. Puedes hacer un corte vegetal de tomates, pepinos, pimientos, rábanos, regándolos con aceite o aderezo a base de ellos. A otros les gusta la forma en que los rollos de repollo se combinan con un bocadillo picante de zanahorias frescas marinadas en coreano.
- En lugar de un plato de acompañamiento, puedes servir crutones. Incluso aquellos que básicamente rellenan rollos de repollo sin un plato de acompañamiento no se oponen a tales adiciones.
- Si no hay arroz en la composición del repollo, será un excelente acompañamiento para este plato, especialmente si se cocina en forma de risotto.
- Se considera aceptable servir pasta como guarnición.
Puré de papas
Composición:
- papas - 1 kg;
- leche - 0, 25 l;
- mantequilla - 100 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar y pelar las patatas. Para el puré de papas, no se recomienda usar papas nuevas, ya que contiene poco almidón, debido a esto, el alimento no es demasiado exuberante. Verduras podridas y verdes no necesitan usar aún más.
- Cortar las papas en trozos grandes, ponerlas en una cacerola, cubrir con agua. Para adornar resultó más fragante, puede agregar una hoja de laurel, un par de dientes de ajo.
- Ponga la sartén a fuego medio, hierva su contenido.
- Reduce la intensidad de la llama, agrega sal. Hervir durante 20-30 minutos hasta que las papas estén completamente suaves.
- Coloca las papas en un colador para drenar el agua. Retire el laurel y el ajo si los agrega.
- Poner las patatas en un bol.
- Agrega mantequilla a la leche, caliéntala sin hervir.
- Verter la leche con mantequilla a las patatas. Mash itlkushkoy o mezclador de boquilla especial.
Estos puré de papas resultan exuberantes y tiernos y serán una excelente adición a los rollos de col rellenos y muchos otros bocadillos calientes. Al servirlo no duele espolvorear con hierbas picadas.
Patata Al Horno
Composición:
- papas (preferiblemente jóvenes) - 0.5 kg;
- ajo - 2 dientes;
- crema agria o mayonesa - 60 ml;
- queso duro - 100 g;
- condimento para verduras, sal - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 20 ml.
Método de preparación:
- Pele las papas, córtelas en barritas medianas, póngalas en un tazón.
- En una taza separada, combine la crema agria, la sal, las especias y el ajo que se pasan por la prensa. Revuelva hasta que quede suave.
- Transfiera la salsa a las papas, revuélvala para que todas las piezas queden cubiertas con la salsa.
- Lubrique la forma con aceite vegetal, transfiera las papas a ella.
- Picar el queso rallado y espolvorear las papas.
- Cubra el formulario con papel de aluminio y envíelo a un horno precalentado a 180 grados.
- Después de media hora, retire el papel aluminio y continúe horneando el plato durante otros 10 minutos.
Si la guarnición se prepara a partir de papas de mediana edad, es recomendable aumentar el tiempo de cocción en 10-20 minutos.
Cacerola De Patata Al Repollo Relleno
Composición:
- papas - 1 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- queso duro - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal, condimentos para papas - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- leche - 120 ml.
Método de preparación:
- Patatas, peladas, cortadas en rodajas redondas con un grosor de aproximadamente 0, 5 cm. Doblar en un tazón.
- Espolvorear papas con condimento y sal. Añadir el ajo picado y 2 cucharadas de aceite. Revuelva para sazonar y aceite para cubrir todas las piezas.
- Engrasa la forma con el aceite restante y coloca las papas en ella.
- En un recipiente separado, combine los huevos y la leche, bátalos con un tenedor o mezclador hasta obtener una composición homogénea.
- Sal de la mezcla de leche y huevo. Revuelva de nuevo. Rellenarlo con patatas.
- Calienta el horno a 180 grados, ponlo en una forma con papas. Hornee a esta temperatura durante 50-60 minutos. Para evitar que las papas se quemen, la forma se puede cubrir con papel de aluminio.
- 15-20 minutos antes de que los platos estén listos, retire el papel aluminio, espolvoree las papas ralladas con queso.
La cazuela de papas se considera una buena adición a los rollos de repollo perezosos, pero también puede servirse con los ordinarios.
Aderezo para rollos de col
Composición:
- macarrones - 0, 25 kg;
- agua - 2-2, 5 l;
- sal - al gusto;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparación:
- Raspe, lave las zanahorias, córtelas en un rallador con orificios pequeños o medianos.
- Libere las cebollas de la cáscara, corte en trozos pequeños.
- En una cacerola, hierva el agua, luego agregue sal.
- Verter la pasta en agua hirviendo. Revuelva para que no se adhieran al fondo. Hervir durante 5-10 minutos, centrándose en las recomendaciones del fabricante en el paquete.
- Tirar la pasta en un colador.
- En una sartén profunda, caliente el aceite, freír las verduras picadas hasta que la cebolla esté dorada.
- Transferir la pasta a las verduras, condimentar la comida al gusto, mezclar.
- Deje que el plato hierva a fuego lento bajo la tapa durante 3-4 minutos. Retire la sartén del fuego.
Para la guarnición, se recomienda usar pasta hecha de trigo duro, ya que conservan mejor su forma. Antes de servir, la pasta puede espolvorearse con queso rallado o espolvorearse con la misma salsa que los rollos de col, que se sirven con pasta. Salsa para la col rellena, si la pasta sirve como guarnición, es recomendable cocinarla sobre la base de pasta de tomate.
Ensalada de verduras frescas para adornar
Composición:
- pepinos - 0, 3 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- pimiento dulce - 0, 3 kg;
- aceite vegetal - 60 ml;
- azúcar - 5 g;
- mostaza de mesa - 5 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
- sal, especias, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los vegetales, déjelos secar. Lave y sacuda las verduras del agua, póngalas sobre una toalla para que absorba el exceso de humedad.
- Para los tomates, corte los sellos alrededor del tallo. Cortar las verduras en rodajas semicirculares, colocar en un recipiente.
- Cortar las colas de pepinos. Cortar la fruta por la mitad a lo largo, cortarlos en semicírculos. Poner a los tomates.
- Retire las semillas de los pimientos junto con los tallos. Cortar la pimienta en mitades o cuartos anillos. Enviar a otros vegetales.
- Picar finamente las verduras con un cuchillo, verterlas en un recipiente con el resto de los ingredientes.
- Prepare el aderezo por separado mezclando mantequilla, azúcar, vinagre y mostaza, agregando especias.
- Verter el aderezo a los productos triturados, mezclar.
Necesitas condimentar la ensalada cuando los rollos de col estén listos. Si lo hace antes, las verduras comenzarán a tomar un sorbo del jugo y la ensalada se volverá demasiado acuosa para usar como guarnición.
Los rollos de repollo son un plato independiente, no necesitan ninguna adición, excepto la salsa. Sin embargo, muchos prefieren servirlos con un plato de acompañamiento. Para ello caben las patatas, la pasta, la ensalada de verduras frescas. Estos platos no estropearán el sabor del repollo relleno, sino que se teñirán y enfatizarán con éxito, haciéndolo más rico. La elección de la receta depende de las preferencias culinarias del especialista culinario y del tiempo que tenga.
