Las berenjenas con pulpa carnosa y sabor único son populares entre muchas. Se fríen, se hornean, se guisan, se cosechan para el invierno. Los guisos de verduras, guisos y caviar a menudo incluyen este producto. Muchos preparan rollos "azules" para la mesa de buffet, pero hay muchas más opciones para refrigerios fríos basados en ellos. No todas las amas de casa saben que es posible preparar ensaladas con berenjenas y tomates, que son nutritivos, sabrosos y hermosos.
Características de cocción
Las ensaladas con berenjenas y tomates se encuentran entre los aperitivos más inusuales de las verduras de temporada. El proceso de su preparación tiene sus propios detalles.
- Algunos componentes solanáceos contienen sustancias nocivas que les dan amargura y, al mismo tiempo, un color azul-violeta oscuro. Estos incluyen la berenjena. Necesitan una preparación preliminar asociada con la extracción de la solanina. La sal funciona bien con esto. Las berenjenas se cortan, y si la receta lo requiere, se limpian y luego se rocían con sal o se colocan en una solución salina (10-20 g de sal por 1 litro de agua). Después de 20 minutos, las verduras se lavan para eliminar el exceso de sal. La amargura durante este tiempo se irá de ellos.
- Las berenjenas no están hechas para comer crudas. Antes de añadirlos a la ensalada, se someten a un tratamiento térmico: frito o al horno. Antes de eso, se deben secar con una servilleta. Al hornear “azul” en el horno, la bandeja para hornear debe estar engrasada. Después de freír en una sartén, las verduras se colocan en una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
- Si planea poner las berenjenas cortadas en rodajas ovaladas o redondas en una ensalada, no se recomienda que las limpie antes de freírlas o hornearlas, para que conserven mejor su forma.
- Al cortar tomates para una ensalada, usa un cuchillo afilado para no exprimir el jugo. Cuchillos especiales para tomates se asemejan a una sierra con dientes pequeños y frecuentes.
- Los alimentos que han sido tratados con calor deben enfriarse antes de combinarlos con otros ingredientes, para que el aperitivo no se estropee demasiado rápido. No estamos hablando de ensaladas calientes, que se obtienen de productos calientes.
- El salado y el aderezo de una ensalada de tomates y berenjenas deben hacerse inmediatamente antes de servirlos en la mesa. De lo contrario, los tomates iniciarán el jugo, las berenjenas se empaparán y el aperitivo se convertirá en una masa sin forma y poco apetitosa.
Las recetas para las ensaladas de berenjena y tomate no siempre son similares, por lo que la tecnología para su preparación también puede ser diferente. Al seguir las instrucciones de una receta específica, evitará errores.
Receta sencilla para ensalada con berenjenas, tomates y pimientos
Composición:
- berenjenas - 0, 25 kg;
- tomates - 0, 25 kg;
- cebollas - 100 g;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 60 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
- Sal, pimienta negra, perejil fresco - al gusto.
Método de preparación:
- Las berenjenas pequeñas o una verdura de tamaño mediano se deben lavar, secar con una servilleta, cortar en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Salgalos, mezclen, dejen por un cuarto de hora.
- Libera la cebolla de la cáscara, córtala en aros.
- Lavar la pimienta, quitar el tallo, quitar las semillas. Cortar la carne en aros finos.
- Enjuague las berenjenas con agua corriente, séquelas con un paño de cocina.
- Calentar un poco de aceite en una sartén, freír hasta que esté dorada, ponerla en una servilleta.
- Agregue un poco de aceite, fríe las berenjenas hasta que estén listas y póngalas también en una servilleta.
- Lavar los tomates, secar. Cortar en círculos.
- Poner todos los ingredientes en un bol.
- Lavar, secar el perejil del agua. Cuando se seque, córtalo con un cuchillo y envíalo al resto de los ingredientes.
- Mezcla el aceite restante con vinagre, agrega sal y pimienta molida. Sazone la merienda con la mezcla resultante.
La ensalada hecha de acuerdo con esta receta se ve brillante y apetitosa. Puede servir como un plato separado o ser servido en lugar de un plato de acompañamiento. Aperitivo va bien con carnes a la brasa.
Ensalada con berenjenas, tomates y huevos
Composición:
- berenjenas - 0, 3 kg;
- huevo de gallina - 3 uds.
- cebollas - 100 g;
- tomates - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 40 ml;
- azúcar - 5 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
- mayonesa, sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Las berenjenas se lavan, pelan y cortan en cubos pequeños.
- En un litro de agua, disuelva una cucharada de sal, sumerja los cubos de berenjena en ella, deje reposar durante 15 minutos. Enjuague bien, deje secar.
- Pelar las cebollas, cortar en trozos pequeños, poner en un tazón.
- Mezcla el azúcar, el vinagre y media taza de agua hervida. Verter la cebolla marinada, dejar reposar durante 10-15 minutos.
- Freír las berenjenas hasta que estén cocidas en aceite caliente, poner en un plato cubierto con una servilleta.
- Exprime las cebollas, ponlas en un bol.
- Corte los tomates en cubos grandes y colóquelos sobre la cebolla.
- Cocine los huevos duros, enfríe bajo agua fría corriente. Libre de la cáscara, cortar en cubos pequeños, poner a las verduras picadas.
- Coloca las berenjenas en el recipiente con el resto de los ingredientes.
- Sazone la ensalada con mayonesa y sirva.
Para realzar la especia del plato, la mayonesa se puede mezclar previamente con el ajo que se pasa a través de la prensa. La ensalada se verá más hermosa si usas huevos de codorniz y tomates cherry para hacerla. Estos productos se cortan por la mitad o en 4 partes, cuanto más pequeños no se deben cortar.
Ensalada de berenjenas y tomate en capas
Composición:
- berenjenas - 0, 4 kg;
- tomates - 0, 4 kg;
- aceitunas deshuesadas - 100 g;
- pepinos - 0, 2 kg;
- queso fundido - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- huevo de gallina - 2 uds.
- mayonesa - 0, 2 l;
- aceite vegetal - 20 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar las berenjenas en óvalos, remojar durante 15 minutos en agua con sal, enjuagar y secar.
- Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla, poner berenjenas, enviarla a un horno precalentado a 200 grados y hornear hasta que esté listo.
- Lavar los tomates y los pepinos, cortarlos en rodajas u óvalos. Es mejor tomar tomates pequeños, para que sus rebanadas no sean más que berenjenas.
- Huevos fríos, frescos, pelados, picados en un rallador.
- Frotar el queso, combinar con los huevos.
- Exprime el ajo en los huevos y el queso.
- Añadir mayonesa, mezclar. Consigue una salsa espesa.
- Poner las berenjenas enfriadas en un plato, engrasar con la mezcla preparada.
- Coloque los tomates en las berenjenas, cúbralos con salsa.
- Coloca los pepinos encima. Si la salsa permanece, puedes cubrirlos con rodajas de pepino.
- Cortar las aceitunas por la mitad, decorarlas con un bocadillo.
La ensalada
preparada según esta receta se ve festiva. Decorará la mesa, por la razón que sea que esté cubierta. La facilidad de preparación de este plato te permite hacerlo entre semana. La merienda es nutritiva, puede sustituir a la cena. Puede recogerlo no en un plato, sino en platos separados para servir en porciones. Este bocadillo a menudo se presenta en una bandeja, dándole un parecido con la cola de un pavo real. Luego, la salsa debe cubrir solo las capas inferiores, de lo contrario, la ensalada se verá menos estética.
Cómo decorar berenjenas y ensalada de tomate
Las berenjenas oscuras y los tomates rojos forman un par brillante, lo que hace que los aperitivos sean apetitosos. Si añades colores y decoras la ensalada de una manera especial, podrás decorar la mesa festiva.
- Rodajas redondas de berenjenas, tomates, pepinos y otros productos que componen la merienda, no se pueden mezclar y esparcir en un plato, alternando entre sí. Luego se riegan con salsa y se sirven.
- La composición será aún más interesante si los trozos ovalados de berenjenas se extienden en un plato con la forma de una cola de pavo real, untado con salsa, pones tomates encima, pepinos sobre ellos, complete las pirámides con aceitunas. Desde la punta redonda de la berenjena, las aceitunas y la lechuga puedes hacer una cabeza de pavo real.
- La ensalada se verá hermosa si se rocía con sésamo frito, piñones, cebollas verdes picadas u otras verduras.
- Otra opción de diseño simple para bocadillos es ponerlo encima de las hojas de lechuga.
La ensalada con berenjenas y tomates en copas de cóctel o en tazones de helado se ve bien con una porción de la porción.
Las ensaladas con berenjenas y tomates son buenas para cocinar en el verano y principios de otoño cuando cosechan estas verduras. Son nutritivas, pero moderadamente altas en calorías. Tales bocadillos son agradables para comer en los días calurosos.
