El coñac (un tipo de brandy) es una maravillosa bebida alcohólica aromática que tiene una concentración de al menos el 40% y se obtiene de variedades de uva especiales por fermentación y doble destilación de jugo, seguida del envejecimiento del alcohol de coñac durante al menos dos años. Los coñacs reales se producen tradicionalmente en Francia, en la región de Poitou-Charentes, donde se encuentra la ciudad de Cognac, que dio nombre a la bebida.
El coñac como producto alcohólico independiente apareció solo en el siglo XVII, cuando los productores de vino destilado en las granjas de Poitou-Charentes notaron que mejoraba significativamente sus propiedades mientras se almacenaba en barriles en espera de ser enviados al comprador y durante el transporte, lo que en ese momento tomó un tiempo considerable. El mismo nombre "cognac" fue establecido legalmente para el brandy, producido en la región correspondiente de Francia, solo en 1939.
La bebida recibe su bouquet original con crianza a largo plazo en barricas de roble especiales. En ellos, el brandy a lo largo de los años es cada vez mejor. Se cree que el tiempo máximo de exposición del alcohol no debe superar los 70 años. Con un almacenamiento más prolongado, no empeora, sino más y no mejora sus cualidades.
Desafortunadamente, generalmente en casa no hay manera de mantener el brandy de esta manera. Por lo tanto, si compró este alcohol de élite y caro, no tiene sentido mantenerlo en la casa durante mucho tiempo con la esperanza de mejorar sus propiedades organolépticas. Una bebida embotellada ya no adquirirá cualidades adicionales, no se volverá más fuerte y más fragante. Pero debe recordarse que en la fábrica intacta el cognac es capaz de un tiempo muy largo, casi ilimitado, para mantener un ramo de sabor ya adquirido. Sin embargo, los verdaderos conocedores de los cognacs de calidad no beben en una noche, sino que disfrutan durante unos días, o incluso semanas. ¿Cómo hacerlo para que durante este tiempo el alcohol no pierda esas propiedades por las que es altamente valorado? Para hacer esto, sigue solo unas pocas reglas simples.
- El coñac no tolera temperaturas demasiado bajas o altas. En ningún caso, no lo ponga en el refrigerador, ya que el frío mata los sabores y cambia la composición, lo que contribuye a la precipitación. A altas temperaturas, el alcohol se evaporará intensamente y el resultado será una bebida completamente diferente, ya que su concentración ya no cumplirá con los estándares. La temperatura más óptima para la conservación del brandy varía de + 5 ° C a + 15 ° C.
- Para una mejor conservación del ramo y la concentración de alcohol, las botellas ya abiertas deben mantenerse bien cerradas. Si, después de abrir, planea mantener el brandy durante más de 2 meses, llene el cuello de los platos con cera, ya que el aire que ha entrado en el interior, reaccionando con la bebida, empeorará rápidamente su sabor. En este caso, sería mejor verter el alcohol en un recipiente más pequeño en volumen, de modo que el aire resultara lo más pequeño posible.
- Los tanques con brandy deben siempre colocarse estrictamente verticalmente. Esto es necesario para que la bebida no entre en contacto con el corcho, ya que el alcohol tiene una característica: absorbe bien los olores. Es esta habilidad la que ayuda a obtener una bebida aromática, pero también puede hacerla repugnante, además de ser "enriquecedora" con un olor a corcho completamente extra.
- Otro requisito indispensable para el almacenamiento adecuado del coñac es la ausencia total de iluminación solar, que afecta extremadamente negativamente al ramo de la bebida. Después de todo, esta es la razón por la cual el alcohol caro se vende en recipientes especiales o, en casos extremos, en botellas de vidrio oscuro.
¿Es posible que el brandy se eche a perder? En el sentido directo de la palabra, por supuesto que no. Pero si no cumple con todas las condiciones anteriores cuando almacena una botella ya abierta, luego de 3-4 meses recibirá un alcohol incomprensible que no se parece a esa bebida fuerte noble con un sabor exquisito y un delicado ramo de olores, que se llama la palabra "brandy".
