Las judías verdes se encuentran entre los productos más buscados entre los vegetarianos y defensores de una alimentación saludable. Contiene una cantidad significativa de proteínas, vitaminas y minerales valiosos, mientras que tiene un contenido bajo en calorías. Desde allí puede preparar un abundante almuerzo o cena a toda prisa, y está disponible en cualquier momento del año en forma fresca o congelada. Bien combinado con carne y pescado, puede ser un buen complemento para ellos. Preparar judías verdes para un plato de acompañamiento puede ser de acuerdo a diferentes recetas. Hay tantas opciones que puede elegir la correcta para cualquier plato principal.
Características de cocción
Una guarnición de frijoles se puede preparar rápidamente, la complejidad de este proceso y el tiempo empleado en él dependen de la receta específica. Pero hay varios puntos, cuyo conocimiento le permitirá afrontar la tarea de la mejor manera, independientemente de la opción de plato elegida.
- Se pueden usar frijoles frescos y congelados para preparar guarniciones. El producto fresco antes de cocinar se lava y se corta en trozos de 2-3 cm. Si el producto se ha congelado con vainas enteras, deberá descongelarse y cortarse en varios trozos. Los frijoles congelados cortados generalmente no necesitan descongelarse antes de cocinarlos, a menos que se indique lo contrario en la receta.
- Puede descongelar frijoles en condiciones naturales o en un microondas. Cuando se utiliza un horno de microondas, los granos desempaquetados se colocan en él, luego el modo "Descongelar" se activa durante 2-3 minutos, esto será suficiente. También puede poner los frijoles en un colador y mantenerlos bajo agua tibia. No solo puede descongelarlo quitándolo de la bolsa y colocándolo en agua tibia, ya que entonces una cantidad de sustancias útiles pasarán de los frijoles al agua. Pero incluso este método de descongelación de frijoles es aceptable si aún se hierve en agua hirviendo.
- El frijol contiene una sustancia nociva: la feazina, que, sin embargo, se descompone rápidamente bajo la influencia de la temperatura alta. 4 minutos de tratamiento térmico son suficientes para no dejar rastro de esta sustancia.
- Como todas las legumbres, las judías verdes contienen sustancias que pueden causar flatulencia. Durante la cocción, algunas de estas sustancias entran en el agua. Por lo tanto, este método de cocinar frijoles es elegido por personas que son propensas a la flatulencia. El caldo de frijol resultante para fines culinarios no se utiliza.
- Si la tarea no es extraer ninguna sustancia del producto, sino preservar el máximo de elementos útiles que contiene, hervirlo para una pareja o hornear.
- Los frijoles también se pueden cocinar en una sartén. Tales alimentos tienen cualidades organolépticas particularmente brillantes.
- El tiempo de cocción del producto en la sartén es de 8 a 10 minutos, pero si luego se requiere que esté frito o al horno, será suficiente con 4-5 minutos. No se recomienda digerir el producto, ya que se vuelve menos sabroso y útil debido a esto.
- Para que los granos conserven un color brillante, después de hervirlos, enjuáguelos con agua fría. Esta manipulación será superflua si se fríen los frijoles, ya que durante la fritura seguirá cambiando su tono, volviéndose más opaco.
Conociendo los principios básicos de la fabricación de frijoles verdes, puede hacer que sea un delicioso acompañamiento de acuerdo con cualquiera de las recetas seleccionadas.
Una receta simple para cocinar espárragos para adornar
Platos de calorías: 597 kcal, por 100 g: 98 kcal.
Composición:
- espárragos - 0.5 kg;
- agua - 2 l;
- sal - al gusto;
- vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
- aceite de oliva - 40 ml;
- hierbas frescas o hierbas secas - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los frijoles, córtelos en rebanadas de dos centímetros.
- Hierva el agua, agregue sal y hierva los frijoles preparados en agua hirviendo.
- Hervir los frijoles 10 minutos después de que el agua en la cacerola hierva nuevamente.
- Tire los frijoles en un colador e inmediatamente colóquelos en un recipiente con agua fría.
- Picar finamente las verduras, mezclar con vinagre y aceite, verter los frijoles en la salsa resultante, mezclar bien.
Los frijoles preparados según esta receta pueden servirse con platos de carne y pescado. Será sabroso y caliente y frío. Si quieres comerlo caliente, caliéntalo en el horno o en el microondas.
Judías verdes fritas
Platos de calorías: 647 kcal, por 100 g: 125 kcal.
Composición:
- ejotes, 0, 4 kg;
- aceite vegetal refinado - 40-60 ml;
- agua - cuánto saldrá;
- ajo - 2 dientes;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Preparar los frijoles, hervir el agua.
- Agregue sal al agua, baje los frijoles en ella. Hervir durante 4-5 minutos después de volver a hervir el líquido en una cacerola.
- Coloca los frijoles en un colador, deja que se seque un poco.
- Cortar los dientes de ajo en platos.
- Calentar el aceite en una sartén, poner en él platos de ajo. Cocínalos hasta que se oscurezcan.
- Retire el ajo de la sartén, en su lugar, coloque los frijoles, hervidos hasta que estén a la mitad.
- Freírlo durante 2-3 minutos a fuego medio, luego reducir la intensidad de la llama.
- Cubra la sartén con una tapa y fríe los frijoles durante 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
Suave y suave, con un aroma especiado a ajo de judías verdes, preparado de acuerdo con esta receta, es poco probable que pueda dejar a alguien indiferente.
judías verdes con cebolla y huevos para decorar
Contenido calórico del plato: 813 kcal, por 100 g: 95 kcal.
Composición:
- judías verdes - 0,5 kg;
- cebollas - 150 g;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- huevo de gallina - 2 uds.
- agua - 0, 25 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare los frijoles lavándolos, secándolos con un paño de cocina y cortándolos en trozos que no superen los 3 cm.
- Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en mitades finas de los anillos.
- Calentar 20-30 ml de aceite en una sartén profunda. Pon la cebolla en ella. Freírlo hasta que adquiera un tono dorado.
- Coloque los frijoles en la cebolla, fríalos con la verdura durante 2-3 minutos.
- Vierta agua tibia hervida en la sartén, agregue sal y especias.
- Cubra la sartén con una tapa, reduzca el calor debajo de ella. Cocer a fuego lento los frijoles durante 20 minutos.
- Levante la tapa, aumente la intensidad de la llama y evapore el exceso de agua. Reducir el fuego de nuevo.
- Rompe los huevos en un tazón, bate con un batidor. Añadir el aceite restante. Rellene los frijoles con masa de huevo. Revuelva Cocine hasta que todos los huevos estén rizados.
Las comidas preparadas de acuerdo con esta receta pueden servirse no solo como acompañamiento, sino también como plato principal.
Aderezo de frijol turco
Platos de calorías: 758 kcal, por 100 g: 87 kcal.
Composición:
- judías verdes - 0,5 kg;
- tomates - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- Sal, especias orientales - al gusto.
Método de preparación:
- Los tomates hierven en agua hirviendo, quíteles la piel. Cortar la carne de tomate en pequeños cubos.
- Pele las cebollas, córtelas en mitades finas.
- Tritura los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo y pícalos finamente. Poner el ajo a los tomates. Añadirles especias y sal, mezclar.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Poner las cebollas en ella, ligeramente doradas.
- Agregue los frijoles pequeños a la cebolla. Freírlo durante 5 minutos.
- Agrega la pasta de tomate a los frijoles. Cocine a fuego lento todo junto bajo una tapa a fuego lento durante 20-25 minutos.
Los frijoles en esta receta son tiernos y fragantes, con un agradable sabor amargo y aroma especiado.
judías verdes con verduras y guisantes en una olla de cocción lenta
Contenido calórico del plato: 550 kcal, por 100 g: 50 kcal.
Composición:
- judías verdes - 0,5 kg;
- zanahorias - 100 g;
- guisantes verdes - 150 g;
- cebollas - 100 g;
- tomates - 0, 2 kg;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - 20 ml;
- ajo - 1 diente;
- pasta de tomate - 20 ml.
Método de preparación:
- Raspe, lave las zanahorias, córtelas en cubos pequeños o córtelas en un rallador con agujeros grandes.
- Libera la cebolla de la cáscara y pica finamente.
- Frote el tazón de fuente del multicooker con aceite, coloque los frijoles, los guisantes y las verduras picadas.
- Pelar los tomates, cortar su carne a un estado de puré con una licuadora.
- Rellena las verduras con puré de tomate.
- Encienda el multicooker seleccionando el programa "Enfriamiento". Configure el temporizador entre 30 y 40 minutos, dependiendo de la potencia de su unidad.
- 10-15 minutos antes del final del programa, agregue una cucharada de pasta de tomate mezclada con sal, especias y ajo molido a las verduras, guisantes y frijoles.
El plato preparado de acuerdo con esta receta es una guarnición universal, que es igualmente adecuada para el pescado y la carne.
judías verdes con queso para adornar
Contenido calórico del plato: 1062 kcal, por 100 g: 118 kcal.
Composición:
- judías verdes - 0,5 kg;
- jugo de limón - 20 ml;
- queso duro - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- especias, sal - al gusto;
- agua - 120 ml;
- aceite vegetal refinado - 60 ml.
Método de preparación:
- Pelar, picar finamente la cebolla, freírla hasta que esté dorada en una cucharada de aceite vegetal.
- Calienta el aceite restante en otra sartén, fríe los frijoles en ella durante 5 minutos. Añadir el jugo de limón diluido con agua, extinguir durante 20 minutos.
- Evaporar el agua restante, agregar las cebollas fritas, sal y especias.
- Sudar los frijoles durante 5 minutos a fuego lento debajo de la tapa.
- Espolvoree los frijoles con queso rallado, revuelva y sirva.
Si cocina los frijoles preparados de acuerdo con esta receta, no como un plato de acompañamiento, sino como un plato separado, aumente la cantidad de queso 2 veces.
Habichuelas: producto no demasiado caro, sabroso y saludable al mismo tiempo. Desde allí podrás cocinar una variedad de guarniciones para bocadillos de carne y pescado. Tanto los frijoles frescos como los congelados son adecuados para esto, que a menudo ni siquiera necesitan descongelarse.
