Hashlama de cerdo

Khashlama se refiere a los platos de la cocina caucásica, y por lo general se cocina con carne de cordero o carne de res, y menos a menudo con carne de ave. Sin embargo, no todos los pueblos del Cáucaso son musulmanes, por lo que aquí muchas azafatas hacen khashlama con carne de cerdo. Fue el khashlama de cerdo el que recibió una popularidad particular entre nuestros compatriotas, por lo que muchos incluso consideran sus recetas especialmente adaptadas a la cocina rusa. Sin embargo, de hecho, la tecnología de cocinar khashlama de cerdo difiere poco de la tradicional, y si se rompe, en lugar de khashlama, se arriesga a conseguir un guiso regular.

Características de cocción

El cerdo Khashlama será sabroso y fragante si utiliza la tecnología tradicional en su preparación. Todos pueden hacerlo, la tecnología es simple. La preparación de los productos no causará dificultades, incluso para un chef novato, la mayor parte del tiempo se dedica a la extinción, lo que ocurre sin la participación del cocinero. Solo tiene que ser paciente, y el khashlama de cerdo se volverá sabroso y fragante, de la manera que les gusta comer en Georgia y Armenia.

Elegir la carne correcta para Khashlama es la mitad del éxito. Se debe dar preferencia a la carne de los animales jóvenes: no solo cocina más rápido, sino que también resulta tierna y suave. No necesita esforzarse para adquirir un lomo o un cuello; la carne para hueso es más adecuada para Hashlama. Una buena idea, por ejemplo, es tomar costillas de cerdo para Khashlama.
Es habitual agregar muchas hierbas frescas y hierbas picantes a Khashlama, son ellas las que le dan al plato un rico sabor. Por esta razón, no debe guardar en la vegetación. Pero si depende de usted agregar especias picantes y en qué cantidades.
No usan mucho líquido para hacer Hashlama. Por kilogramo de productos, no tome más de un vaso de agua, pero a menudo se limita a la mitad de esta cantidad de líquido. Después de todo, las verduras también emiten mucho jugo. Como resultado, resulta que la carne de cerdo es guisada en su propio jugo. Por eso resulta tan delicioso!
Khashlama cocinará más rápido y sabrá mejor si agrega vino o cerveza en lugar de agua o por la mitad con el plato.
Es necesario extinguir Khashlama en platos que tienen un fondo grueso y las mismas paredes gruesas (generalmente un caldero). Solo en un plato de este tipo, que retiene el calor, la carne se derretirá bien y no tendrá tiempo de quemarse. En una sartén común, el Hashlama no se puede cocinar.
Los productos para hacer khashlama se colocan en una caldera en capas y no se mezclan en el proceso de cocción.

Khashlama se considera un plato completo. No importa qué tipo de verduras y cuánto solía preparar el plato, no necesita cocinar nada para un plato de acompañamiento. Lo único que se requiere antes de servir, es espolvorear con hojas verdes Khashlama picadas.

Receta de khashlama de cerdo simple

Composición:

carne de cerdo - 1, 5 kg;
tomates - 1 kg;
cebollas - 1 kg;
pimienta búlgara - 1 kg;
berenjenas - 1 kg;
ajo - 3 dientes;
eneldo - 50 g;
perejil - 50 g;
vino tinto seco - 150 ml;
agua - 0, 25 ml;
Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

Lave el cerdo y córtelo en trozos de unos 5 cm.
Picar finamente el ajo.
Pele las cebollas y córtelas en anillos de aproximadamente 3 mm de grosor. Separe aproximadamente la mitad de la cebolla y colóquela sobre la carne.
Agregue el ajo y la pimienta a la carne, cúbralo con vino y déjelo reposar durante unos 30-60 minutos para que quede ligeramente marinado.
Pele las berenjenas y córtelas en cubos de tamaño mediano. Espolvorear con sal, mezclar, dejar reposar durante un cuarto de hora. Después del tiempo indicado, enjuague bien las berenjenas con agua corriente para eliminar el exceso de sal.
Cortar los tomates en forma de cruz y bajar durante un par de minutos en agua hirviendo. Después de un tiempo específico, retire los tomates con un skimmer y enfríelos sumergiéndolos en agua fría durante unos minutos. Retire la piel de los tomates, corte la carne en trozos de tamaño mediano de cualquier forma.
Lave los greens, divídalos en tres manojos, átelos con hilos.
Lavado de pimiento dulce. Retire los tallos de él, quite las semillas de los pimientos. Cortar todo en finas pajitas.
Coloque la carne marinada en un caldero y vierta la marinada.
Poner el pimiento búlgaro y las cebollas restantes sobre la carne.
En la siguiente capa, coloca las berenjenas. Verter los tomates sobre ellos, verter el jugo liberado de la pulpa de tomate en el caldero.
Verter un vaso de agua en el caldero.
Pon un montón de vegetación en la parte superior.
Cubra el caldero con una tapa y póngalo a fuego lento. Guiso Khashlama durante 2 horas.

Sirva khashlama de cerdo con pan de pita, espolvoréelo generosamente con verduras frescas.