Panini

Los sándwiches calientes o platos similares se hacen en casi todos los países, pero en todas partes adquieren un aspecto único. Algunas opciones son un relleno, envuelto en un pastel o colocado entre sus capas. Otros se parecen a una mini pizza. Los sándwiches pueden cerrarse y abrirse, a veces su nombre depende del relleno (hamburguesa con queso, perro caliente). Los italianos cocinan el panini. Este es el tipo de sándwiches que se fríen bajo presión. La base es generalmente pan ciabatta, focaccia o similar italiano, pero puede ser reemplazado por un pan ordinario. La posibilidad de combinar diferentes productos para la preparación del relleno le permite hacer panini con diferentes gustos. Algunos de ellos pueden reemplazar el desayuno o la merienda, otros pueden servirse con té o café como postre. Todos estos sándwiches se pueden cocinar en una cocina normal, incluso si no hay una prensa especial para paninis en la casa.

Características de cocción

Para preparar deliciosos paninis en casa, necesita conocer algunas sutilezas.

El pan panini no se corta muy fino. Algunos italianos prefieren no cortarlo, sino a lo largo. Si usa un bollo cortado por la mitad para cocinar el panini y planea cocinarlo en el horno o en una sartén, se recomienda colocar las piezas con el lado convexo hacia adentro para que los sándwiches no rueden en la sartén y se asen uniformemente.
En la mayoría de los casos, el queso se agrega al panini, que se adhiere a ambas partes del pan, convirtiendo el panini en un solo todo, pero hay recetas que no implican el uso de este ingrediente.
Para jugosidad, se pueden agregar verduras y verduras al relleno, pero no debe haber demasiados, de lo contrario, el pan se empapará. Esto también se aplica a la adición de salsa.
Antes de ensamblar el sándwich, las rebanadas de pan se revisten en el interior con una fina capa de aceite de oliva. Es conveniente hacerlo con la ayuda de un pincel culinario.
La forma más conveniente es hacer panini en un sándwich eléctrico. En ella se obtienen sándwiches y más apetitosos, ya que el interior de la máquina de sándwich tiene una superficie corrugada. En las tiendas culinarias puedes incluso comprar una prensa especial para panini. Pero vale la pena hacerlo solo si cocina sándwiches italianos a menudo.
Si se usa un sandwichero para hacer panini, se recomienda precalentarlo. Panini lo freirá por ambos lados a la vez, por lo que no necesita voltearlos durante la cocción.
Retire el panini cuidadosamente del dispositivo, ya que su superficie interna está muy caliente. No utilice una cuchilla para evitar rayar el revestimiento de los paneles de calentamiento del fabricante de emparedados.
En ausencia de un dispositivo especial para freír la sartén, los sándwiches se pueden prensar con una sartén de hierro fundido, una cacerola con agua o papel de aluminio envuelto en ladrillos.

Al cocinar paninis, puede mostrar su imaginación eligiendo diferentes tipos de pan y queso, cambiando la composición del relleno, agregando diferentes salsas y condimentos. Cada vez este plato puede ser único.

Panini con queso y jamón

Composición:

ciabatta - 100 g;
queso - 40 g;
jamón - 40 g;
albahaca fresca - 4 hojas;
pimentón molido - al gusto;
aceite de oliva - según sea necesario.

Método de preparación:

Corta el pan italiano por la mitad para obtener dos pedazos de pan planos. Si tienes una gran ciabatta, puedes cortarla a través de las piezas con un grosor de 1-1, 5 cm.
Cortar el jamón y el queso en rodajas finas.
Frote el pan por ambos lados con aceite de oliva.
En una pieza de pan ciabatta, coloque el jamón, espolvoréelo con paprika, extienda las hojas de albahaca en la parte superior.
Coloca las rebanadas de queso encima. Cubrir con una segunda pieza de pan.
Precaliente la sartén de la parrilla.
Ponle un sándwich, cúbrelo con una hoja de pergamino, coloca la carga en la parte superior en forma de una sartén pesada o una sartén llena de agua.
Después de 2 minutos, desmonte la estructura, gire el sándwich y aplane nuevamente con una carga. Continúe friendo durante otros 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.

Si el sándwich le pareció demasiado grande, puede cortarlo en dos partes aproximadamente iguales antes de servir. Esta receta de panini es considerada un clásico.

Panini "Caprese" con mozzarella y tomates

Composición:

Bollo o baguette oblongo italiano - 0, 2 kg;
tomates - 100 g;
mozzarella - 100 g;
albahaca fresca, aceite de oliva, según sea necesario;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Pan cortado en rebanadas redondas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Rebanar los tomates y la mozzarella en trozos redondos.
Frote el pan con aceite de oliva por todos lados.
Coloque la mitad de una rebanada de tomate en la mitad de un pedazo de pan.
Espolvoree los tomates con sal y especias, cubra cada rodaja de tomate con una hoja de albahaca y una rodaja de mozzarella.
Extiende el pan restante encima.
Coloque los sándwiches en una máquina emparedada precalentada, presione hacia abajo.
Inicia el dispositivo. En la preparación se notificará la señal. La naturaleza de la señal depende de la configuración del fabricante, generalmente la luz se apaga.
Apague el dispositivo, ábralo, retire con cuidado el panini.

Panini "Caprese" se puede freír en una sartén con el mismo principio descrito en la receta anterior.

Panini de pechuga ahumada y tomates

Composición:

6 focaccia - 0, 3 kg;

tomates - 0, 2 kg;
filete de pechuga de pollo ahumado - 100 g;
queso duro - 100 g;
hojas de lechuga - 4-6 uds .;
salsa pesto, nueces trituradas (opcional) - al gusto;
aceite de oliva - según sea necesario.

Método de preparación:

Tortas italianas cortadas en piezas triangulares o rectangulares de aproximadamente el mismo tamaño. Separe cada pieza con un cuchillo en dos partes planas o use dos focaccia para cocinar panini a la vez, sin cortarlos por la mitad.
Cortar los tomates en círculos. Esto debe hacerse con un cuchillo especial con dientes pequeños o simplemente afilado para no exprimir el jugo de las verduras.
Separe los filetes de pechuga de pollo ahumados de los huesos y córtelos en rodajas finas.
Picar queso rallado.
Cubrir la focaccia con aceite de oliva.
Coloque las rodajas de tomates en la mitad de los trozos, las hojas de lechuga y el pollo ahumado encima. Pincelar con salsa de pollo, espolvorear con nueces picadas y queso rallado.
Cubra las pirámides de pan, pollo, queso y tomates con los trozos restantes de pan plano.
Coloque los sándwiches en una sartén caliente, presiónelos hacia abajo con cualquier peso, fríalos durante 1-2 minutos.
Dale la vuelta con cuidado, fríelo por el otro lado casi al mismo tiempo.

El sabor del panini preparado de acuerdo con esta receta dependerá de la variación de la focaccia. La tortilla más adecuada para acompañar con ajo y albahaca.

Panini con jamón y pera

Composición:

pan de trigo - 120 g;
jamón - 60 g;
pera - 100 g;
Mostaza Dijon - 20 ml;
mozzarella - 100 g;
pimienta negra molida al gusto;
margarina o mantequilla derretida - 20 ml.

Método de preparación:

Corte el pan en 4 rebanadas de aproximadamente 30 g cada una.
Frotis de un lado el pan con mostaza.
Lave la pera, séquela con una servilleta, limpie y retire los parches de semillas. Cortar en rodajas finas.
Cortar el jamón en lonchas finas.
Divide el jamón en dos. La mitad se pone en un pedazo de pan, el resto - en el segundo. La pimienta
Coloca también las piezas de pera.
Desmenuce la mozzarella o córtela en rebanadas redondas, extiéndala sobre dos sándwiches.
Cubrir las pirámides con el pan restante.
Extienda los sándwiches con margarina o mantequilla derretida, fríalos en una sartén caliente con una prensa hasta que se doren.

Los panini hechos de acuerdo con esta receta, tienen un sabor exquisito. Si reemplaza la mostaza Dijon con salsa de curry, también estará deliciosa.

Panini - Presione sándwiches asados bajo la presión. El plato pertenece a la cocina italiana, pero está feliz de cocinar y comer en muchos otros países. Estos sandwiches y nuestros compatriotas se enamoraron.

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