Vino Chokeberry Negro

Chokeberry tiene muchas propiedades beneficiosas, una de las cuales está asociada con la normalización de la presión arterial. Sin embargo, las compotas y mermeladas de frutas negras no son muy populares. El sabor agrio es el culpable, que no es un obstáculo para la elaboración del vino. El vino de chokeberry, cocinado en casa, es moderadamente agrio, tiene un sabor y aroma delicados característicos de los vinos nobles. Pero para preparar tal bebida, tienes que intentarlo. La ignorancia de algunas de las sutilezas de la tecnología lleva al hecho de que la idea de hacer un vino de serbal hecho en casa perece de raíz.

Características de la tecnología

Chokeberry crece en todas partes, por lo que no será difícil recolectarlo, especialmente porque el cultivo silvestre es adecuado para el vino. Sin embargo, el desconocimiento de algunas de las características de esta baya, importante para la elaboración del vino, llevará al hecho de que se lanzará toda la baya.

• El vino Rowan puede tener un sabor amargo, todo depende del tipo de baya. Sin embargo, al hacer vino de chokeberry, se puede evitar la amargura. El hecho es que después de congelar la ceniza de montaña pierde exceso de amargura. Por lo tanto, no debe recolectarse en ningún momento, sino solo después de las heladas.
• El segundo problema que se encuentra al hacer vino de chokeberry en casa es la dificultad de obtener suficiente jugo de este. Hay dos maneras de hacer que le dé este jugo. El primero es el blanqueo: la baya se vierte con agua hirviendo, después de media hora se drena el agua, se hierve nuevamente y se repite el procedimiento, después de lo cual se vierte la chokeberry negra con agua fría (igual pero se enfría a temperatura ambiente) y se amasa a fondo. El segundo método es zabrazhivanie. En este método, la baya amasada se llena con agua, se cubre con azúcar y se pone en un lugar cálido para fermentar, cubriendo el cubo con pulpa con un paño fino. Un helecho debe fermentar no 2-3 días, como otra baya, pero mucho más tiempo: 7-9 días, solo entonces estará listo para dar el jugo. A lo largo de la semana, el puré se debe mezclar al menos 2 veces al día. Cuando el jugo se exprime, no se tira: el azúcar se agrega nuevamente a la pulpa, el agua se deja fermentar, pero por un período más corto (hasta 5 días), después de lo cual la pulpa se vuelve a exprimir. Dos porciones de jugo vertidas juntas. La combinación de los dos métodos dará un excelente resultado.
• Si desea obtener un vino transparente y sabroso de chokeberry lo antes posible, debe verterlo en un recipiente limpio todas las semanas durante la fermentación, tratando de no tocar el sedimento. Esto debe hacerse hasta que la fermentación haya terminado. Solo después de eso se puede embotellar el vino, pero no debes beberlo todavía: el vino joven debe madurar. Debe ser infundido en botellas bien cerradas durante tres meses. Si se vuelve turbio, en medio de este período es necesario drenar, liberarlo del sedimento y verterlo en botellas limpias. Si no sigue estas recomendaciones, espere a que el mantenimiento y la maduración del vino chokeberry negro tomen mucho más tiempo.
• No es posible esperar la fermentación de la ceniza de montaña si la recolectó después de la lluvia o si decidió lavarla. Enjuagar la levadura salvaje en su superficie no vale la pena. Si esto sucede, deberá comprar levadura de cultivo puro y agregarla de acuerdo con las instrucciones de la bolsa.

En conclusión, se debe decir que los vinos de postre son realmente sabrosos, y los vinos de mesa a menudo carecen de sabor y aroma. Sin embargo, hay amantes que los aprecian.

Vino Chokeberry: una receta clásica

Composición:

• chokeberry negro - 10 kg;
• azúcar granulada - 4 kg;
• agua (manantial puro o hervido) - 2 l;
• pasas (sin lavar) - 100 g.

Método de preparación:

• Bueno, ordene a través de la ceniza de montaña y corte el producto sin lavar con un procesador de alimentos. El extractor de jugo no vale la pena usarlo, ya que se obstruye rápidamente.
• Vierta el puré de Rowanberry con azúcar en la cantidad de 2 kg y vierta 1 litro de agua. Es importante que esté caliente, pero no más de 30 grados, de lo contrario, la levadura morirá.
• Cubra el recipiente con una gasa de serbal y colóquelo en un lugar cálido durante una semana. Dos veces al día, mezcle su contenido para que no esté mohoso ni agrio.
• Después del tiempo indicado, filtre el jugo a través de un tamiz normal, pero no tire la pulpa.
• Vierta el jugo en una botella de vidrio limpia, ciérrela con un sello de agua.
• Verter la pulpa restante con agua y verter el azúcar restante en ella. Revuelva durante 3-5 días y luego cuele a través de una gasa. Esta vez el pastel se puede tirar.
• Mezclar el líquido exprimido de la pulpa con la primera porción de jugo de chokeberry negro. Cierra la trampa de nuevo.
• Una semana después, a través de un tubo delgado, vierta el mosto en otra botella limpia, cerrándola después con un sello de agua. Tales acciones deben repetirse semanalmente, hasta que la fermentación se detenga por completo.
• Filtrar el vino a través de una gasa y verterlo en botellas limpias, llenándolo en el cuello. Cierra las botellas y espera 3 meses.
• Cuele el vino de nuevo y embotelle de nuevo, cúbralo y envíelo al almacén.

El vino para esta receta es suficientemente dulce, pero no demasiado fuerte, de 10 a 14 grados. A temperaturas de hasta 18 grados, puede almacenarse durante 5 años.

Vino Aronia con Canela

Composición:

• chokeberry - 5 kg;
• azúcar - 4 kg;
• vodka - 0,5 litros;
• canela - 5 g.

Método de preparación:

• Bueno, ordena las bayas, amásalas con tus manos o con una mano de madera. Disolver el azúcar y la canela. Coloque en un recipiente libre con un cuello ancho (un recipiente, un cubo servirá), cúbralo con un paño y póngalo en un lugar cálido.
• Revuelva tan a menudo como sea posible hasta que esté bien fermentado. Después de 8-9 días, exprima el jugo de la pulpa, filtre con cuidado varias veces.
• Coloque el jugo en el tanque de fermentación, espere a que finalice la fermentación.
• Filtrar el vino, mezclarlo con vodka y botella.
• Selle las botellas y colóquelas en un lugar fresco.

El vino madurará en seis meses. El sabor del vino casero de chokeberry negro preparado de acuerdo con esta receta se parece al licor.

Vino Chokeberry congelado

Composición:

• jugo de chokeberry congelado - 3 l;
• agua - 3 l;
• azúcar - 2, 4 kg;
• pasas - 200 g.

Método de preparación:

• De las bayas descongeladas, exprima 3 litros de jugo, caliéntelo a temperatura ambiente.
• Mezclar el jugo con agua y azúcar. Inmediatamente vierta el mosto en la botella donde ocurrirá la fermentación. También se vierten pasas, en todo caso sin lavarlas.
• Instale el sello de agua. Espera a que el mosto fermente, fermente y aligeren.
• Escurra el vino, liberándolo del sedimento, viértalo en botellas limpias y envíelo para que madure en un lugar fresco.

Después de tres meses, obtienes un vino real, bastante ligero y agradable de degustar.

Vino Chokeberry: una receta simple

Composición:

• chokeberry - 1 kg;
• agua - 1 l;
• clavel - 2 piezas;
• canela - 2 g;
• ácido cítrico - 1 g;
• azúcar - 100 g;
• vodka - 0,5 litros.

Método de preparación:

• Escoja, lave las bayas, triture, agregue azúcar, vierta dos vasos de agua y cocine, revolviendo, durante media hora.
• Dejar enfriar, exprimir el jugo. Torta vierta el agua restante, agregue las especias y el ácido cítrico, nuevamente hierva por media hora, enfríe y exprima.
• Mezcle el jugo del primer y segundo giro, cuele, agregue vodka, revuelva y vierta en botellas.

Por supuesto, un vino real llamado la bebida resultante será una exageración, sin embargo, resulta bastante agradable para el gusto y es bastante capaz de reemplazar el vino en la mesa navideña.

Vino Chokeberry negro preparado en una lata

Composición:

• chokeberry - 0, 7 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• pasas - 100 g;
• agua - 0, 5 l.

Método de preparación:

• Escoge las bayas y colócalas en un frasco limpio de tres litros.
• Verter 0, 3 kg de azúcar, pasas sin lavar, verter en agua.
• Cierre el frasco con una tapa de nylon, formando un pequeño agujero estrecho con un cuchillo. Poner en un lugar cálido.
• Todos los días, mezcle el contenido del frasco, inclínelo y agítelo ligeramente.
• Una semana después, abra, agregue 0, 3 kg de azúcar, mezcle y vuelva a colocar la tapa en su lugar.
• Una semana después, repita el procedimiento.
• Un mes después, agregue el azúcar restante, vuelva a cerrar el frasco y ya no lo toque hasta que las bayas desciendan hasta el fondo y el vino se vuelva transparente.
• Verter el vino terminado, colar y embotellar.

Los enólogos novatos que no tuvieron tiempo de adquirir grandes contenedores de 20 litros disfrutarán de este método de cocinar vino casero con chokeberry.

Los vinos de chokeberry negros mezclados son deliciosos. Por ejemplo, puede mezclar 2 partes de ceniza de montaña y 1 parte de grosellas. Otras opciones son posibles. En la fabricación de vino de ceniza de montaña es una oportunidad para mostrar imaginación y demostrar sus habilidades para hacer vino.