Las gachas de mijo es uno de los platos más tradicionales de la cocina rusa. El mijo es mijo, y nuestros ancestros comenzaron a cultivar mijo como uno de los primeros cereales. Se disponía de papilla abundante y sabrosa de este producto, y se preparó en familias con diferentes ingresos. Fue hecho con frutas y verduras, con carne y champiñones, con leche o agua. Debido a la variedad de recetas de este plato, nunca se molestó y siempre fue bienvenido en la mesa. Las amas de casa modernas preparan platos de mijo con mucha menos frecuencia que sus abuelas y bisabuelas. Sin embargo, la razón no es que la generación actual estaba decepcionada por el sabor del mijo o dudaba de sus propiedades útiles. La mayoría de las veces, los cocineros sin experiencia simplemente no saben hervir las gachas de mijo para que se hiervan de forma suave, pero no se conviertan en puré. Cocinar papillas de trigo tiene ciertas sutilezas, pero en realidad este proceso no es complicado. Habiendo estudiado las características de cocinar este plato, incluso una anfitriona principiante podrá alimentarlos a sus seres queridos incluso todos los días.
Características de cocción
Las gachas de mijo se preparan de manera muy simple, pero si no conoce algunos puntos importantes, es posible que el resultado no cumpla con las expectativas del chef.
- El mijo contiene una pequeña cantidad de grasa, pero son tales que durante el almacenamiento prolongado le dan al producto un sabor amargo. Esto es especialmente notable cuando el mijo se almacena en una habitación húmeda. Es extremadamente indeseable utilizar para cocinar mijo de avena, que ha caducado o que se almacenó incorrectamente. Al elegir un producto en una tienda, preste atención a la fecha de su lanzamiento e intente comprar uno que se produjo relativamente recientemente.
- son unánimes en la opinión de que a partir del mijo, que tiene un color brillante, la papilla resulta ser más sabrosa y desmenuzable, sin mencionar que se ve más apetitosa.
- Antes de cocinar, los granos de mijo deben ser recogidos y enjuagados bien. Se vierte con agua, frotando los granos con la mano uno contra el otro, vertiendo el agua. Dichas manipulaciones se repiten hasta que el agua drenada se vuelve transparente. La última vez el mijo se lava con agua caliente. Si esto no se hace, la papilla puede resultar amarga y no estar desmenuzada.
- Las gachas de mijo se pueden hervir en agua o leche, pero es necesario saber que el mijo en la leche no se hierve suave. Por esta razón, primero hierva la papilla hasta que esté medio cocida en agua, luego agregue la leche caliente y cocine el plato hasta que esté listo.
- Si desea hacer gachas desmenuzables a partir de trigo , el cereal se vierte en agua ya hirviendo. Para preparar papilla viscosa, el mijo preparado se puede verter inmediatamente con agua y luego colocar la sartén sobre la estufa.
- Para no quemar las papillas, se recomienda cocinarlas en una cacerola de esmalte con un fondo doble o al menos grueso. Esta regla se aplica a las gachas de mijo. También se puede cocinar en una olla, una olla de cocción lenta o una caldera doble. Los expertos dicen que en una caldera doble, la comida se obtiene especialmente de forma desmenuzada.
- El tiempo de cocción para las gachas de mijo depende del método de cocción. Por lo general, se cocina durante 20-30 minutos, después de lo cual otros 30-60 minutos para atorar en el horno o al vapor, envuelven la sartén. Para no equivocarse, uno debe centrarse en las recomendaciones que acompañan a una receta específica.
Los cocineros
La papilla de mijo es sabrosa por sí misma, pero a menudo se prepara con la adición de frutas frescas o secas, carne, champiñones y verduras. Las gachas de calabaza más populares con mijo. Una vez que haya dominado los principios básicos de cocinar este plato, puede cocinarlo con diferentes aditivos, enfocándose en su propio gusto.
Proporción de cereales y líquidos
Para cualquier papilla tiene sus propias proporciones óptimas de cereales y líquidos. Solo con su observancia será posible obtener el resultado esperado.
- Para preparar gachas desmenuzadas de mijo en agua, la proporción es de 1: 2. Si las gachas de leche se cocinan, entonces es preferible utilizar una proporción de 1: 3, es decir, las gachas de leche necesitan 1, 5 veces más líquido.
- Si desea cocinar papilla viscosa, se recomienda agregar 3 partes de agua o 4-4, 5 partes de leche a 1 parte de cereal.
- La papilla líquida de mijo se prepara a partir de 1 parte de cereal y no menos de 5 partes de líquido.
- Cuando se usa un multicooker, se toman 3 tazas de agua en un vaso de mijo para hervir las gachas de avena. Si desea cocinar gachas de leche, agregue otras 2 tazas de leche. Es posible, por el contrario, tomar 2 partes de agua y 3 partes de leche por 1 parte de cereal.
- La relación 1: 5 también se usa en la preparación de papilla de mijo en una caldera doble.
La presencia de frutas y verduras en la receta puede afectar la cantidad óptima de líquido necesaria para cocinar papilla, pero solo ligeramente.
¡Importante! Debido al alto contenido de fibra y vitamina PP en el mijo, la papilla ayuda a normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal. Para un buen trabajo del músculo del corazón y el tono vascular, se necesitan magnesio y potasio, también están contenidos en mijo en grandes cantidades. El fósforo y el silicio, disponibles en granos de mijo, son necesarios para la belleza de la piel y el cabello. El cobre, que también se encuentra en pshenka, previene el envejecimiento prematuro del cuerpo.
Las contraindicaciones para el uso de gachas de trigo en grandes cantidades son el aumento de la acidez, pero en cantidades moderadas este plato tampoco perjudica en este caso.
El contenido de calorías de la papilla de mijo hervida en agua es de solo 95 kcal por 100 g. La papilla cocida en leche tiene un valor energético promedio de 115 kcal / 100 g.
La receta clásica para papilla de leche de mijo en la sartén
Composición:
- grañones de mijo - 0, 2 kg;
- leche - 0, 4 l;
- agua - 0, 4 l;
- sal - un pellizco;
- azúcar - 40 g;
- mantequilla - 40 g.
Método de preparación:
- Lave el mijo en varias aguas mientras elimina simultáneamente los granos negros y los desechos que salen a la superficie Cuando el agua esté limpia, vierta el cereal en una bandeja de esmalte.
- Llene el mijo con agua, póngalo a fuego lento.
- Espere hasta que el contenido de la sartén empiece a hervir y retire la espuma.
- Continúe cocinando el mijo hasta que el agua se haya evaporado completamente o casi por completo. Si ve que el mijo ya ha comenzado a hervir y el agua todavía está allí, se puede drenar.
- Añadir el azúcar y la sal, mezclar.
- Calentar la leche. Verterlo en la sartén con mijo.
- Continúa cocinando papilla hasta que espese. Tardará unos 10 minutos.
- Añadir el aceite, mezclar.
- Retire la olla de papilla del fuego, cúbrala, envuélvala con una toalla y déjela por media hora.
De acuerdo con esta receta, la papilla resultará más bien viscosa, ligeramente dulce y muy sabrosa. Este desayuno será feliz tanto para niños como para adultos.
Una receta clásica para gachas de mijo en agua en una cacerola
Composición:
- mijo - 0, 2 kg;
- agua - 0, 6 l;
- sal - al gusto;
- mantequilla - 30 g.
Método de preparación:
- Ordenar, enjuagar la sémola.
- Hierva el agua, agregue aceite y sal, mezcle. Si desea cocinar gachas magras, en lugar de mantequilla, puede agregar una cucharada de verdura. Debe ser refinado.
- Verter el cereal en el agua, revolviendo el contenido de la sartén.
- Cocine las gachas de avena durante 15-20 minutos hasta que el mijo esté suave.
- Retire la sartén del fuego, envuélvala bien.
Después de media hora, se pueden servir gachas en la mesa. Las gachas de leche cocidas en agua a menudo se usan como acompañamiento para platos de carne o pescado. Al agregarle verduras, champiñones o carne, se puede convertir en un plato principal completo.
Gachas de mijo en el horno (en ollas)
Composición:
- mijo - 0, 2 kg;
- agua - 0, 4 l;
- leche - 0, 4 l;
- sal - un pellizco;
- azúcar, mantequilla - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague el cereal, póngalo en una cacerola y cúbralo con agua. Cocine a fuego medio sin tapa hasta que el agua esté casi completamente hervida.
- Añadir el azúcar y la sal, mezclar.
- Difunde el cereal en ollas, llenando no más de la mitad. Verter el cereal con leche. Cubra las ollas con tapas.
- Pon las ollas en el horno, caliéntalo a 180 grados. Tomate las gachas en el horno 40-50 minutos, hasta que estén tiernos.
Después de retirar las ollas de avena del horno, coloca una rodaja de mantequilla en cada una y sirve la comida en la mesa.
Gachas de mijo en un multicooker
Composición:
- mijo - 0, 2 kg;
- agua - 0, 6 l;
- leche - 0, 4 l;
- azúcar - 20-40 g;
- sal - un shchipot grande;
- mantequilla - 50 g.
Método de preparación:
- Ordenar a través del mijo, enjuagar hasta que quede agua limpia. Verter agua hirviendo, después de 5 minutos, escurrirla.
- Poner mijo en un contenedor multicooker.
- Verter el azúcar y la sal.
- Diluir la leche con agua hervida caliente, verter el cereal con esta mezcla.
- Un par de centímetros por encima del nivel del líquido, engrasar las paredes del tazón multicooker con mantequilla. Agregue el aceite restante a los productos restantes. Mezclarlos con cuidado.
- Encienda la unidad seleccionando el programa "Milk Gachas". Si su aparato no tiene dicho programa, puede reemplazarlo con cualquier otro diseñado para hacer cereales. Puede llamarse "Kasha", "Krupa", "Arroz", "Pilaf", "Alforfón". Si la unidad no sabe cómo determinar la preparación del plato, configure el temporizador en 40 minutos.
- Después de completar el programa, deje que la papilla a languidecer durante una hora en el modo de calefacción.
En una multivariable, la papilla de mijo resulta ser casi la misma que en un horno o en un horno, gracias a una larga languidez.
Gachas de mijo en una caldera doble
Composición:
- mijo - 100 g;
- agua - 0, 2 l;
- leche - 0, 3 l;
- sal - un pellizco;
- azúcar - al gusto;
- mantequilla - 20 g.
Método de preparación:
- Verter el cereal preparado con agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir el exceso de agua.
- Transferir el cereal a una caldera doble.
- Engrasar los bordes del recipiente con aceite, poner el aceite restante sobre la sémola.
- Añadir el azúcar y la sal.
- Mezclar la leche con agua, hervir.
- Rellena el mijo con la mezcla caliente.
- Enciende el vaporizador por una hora.
Después del tiempo indicado, la papilla estará lista, no necesita languidez adicional.
Gachas De Mijo Con Calabaza
Composición:
- grañones de mijo - 0, 2 kg;
- agua - 0, 4 l;
- leche - 0, 4 l;
- calabaza - 0,5 kg;
- azúcar - 40 g;
- sal - un pellizco;
- mantequilla - 50 g.
Método de preparación:
- Pelar la calabaza, quitar las semillas. Pulpa cortada en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño, poner en una sartén.
- Verter en medio vaso de agua. Pon la olla al fuego. Cocine a fuego lento la calabaza durante unos 15 minutos hasta que esté suave.
- Añadir sal y azúcar. Verter la sémola preparada, mezclar.
- Añadir el agua restante.
- Cocine la papilla a fuego lento hasta que casi no quede agua.
- Añadir la mantequilla y la leche tibia, mezclar.
- Continúa cocinando durante 10 minutos.
- Retire la sartén de avena del fuego. Revuelva su contenido. Envolver la olla y dejar durante media hora. Durante este tiempo, el mijo se evaporará completamente.
Gachas de calabaza con mijo es uno de los platos más populares de la cocina rusa. Este es un alimento autosuficiente que no requiere ninguna adición.
Trigo con Patata
Composición:
- papas - 0.5 kg;
- mijo - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- agua - 0, 6 l;
- aceite vegetal refinado - según sea necesario;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños. Freír en aceite vegetal hasta dorar.
- Pele las papas, córtelas en cubos de aproximadamente un centímetro de tamaño o un poco más grandes.
- Enjuague la sémola, cambiando el agua varias veces. Lave la última vez en agua caliente.
- Hierva el agua, agregue sal y especias.
- Verter las patatas y el cereal en el agua, mezclar.
- Hervir la papilla hasta que las papas estén tiernas.
- Añadir las cebollas fritas, mezclar.
- Retire la sartén del fuego, envuélvala en una manta y déjela durante media hora.
Las gachas de avena en esta receta son nutritivas. Se puede servir no solo como guarnición, sino también como plato independiente.
Mijo Pollo
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 5 kg;
- agua - 1 l;
- mijo - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla o aceite vegetal, según sea necesario;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir la pechuga de pollo hasta que esté cocida en agua salada. Colar el caldo, medir 0, 8 l - se requerirá mucho para cocinar papillas.
- Limpie el pecho de la piel, separe la carne de los huesos y córtela en trozos pequeños.
- Raspar las zanahorias, lavar, secar con una servilleta. Moler rallado con grandes agujeros.
- Retire las cáscaras de la cebolla, corte la verdura en cubos pequeños.
- Derretir la mantequilla, poner las zanahorias y las cebollas en ella. Cocínalos hasta que estén suaves.
- Enjuague el mijo, póngalo en la sartén, cubra con caldo. Poner al fuego y hervir durante 20 minutos.
- Añadir las verduras asadas y el pollo, mezclar. Cocer la papilla por otros 5 minutos a fuego lento.
Después de retirar la sartén con la papilla del fuego, envuélvala y espere entre 20 y 30 minutos, permitiendo que la grupa se vaporice aún mejor.
Gachas De Mijo Con Fruta Fresca
Composición:
- grañones de mijo - 0, 2 kg;
- agua - 100 ml;
- leche - 0, 2 l;
- manzana - 0, 2 kg;
- pera - 0, 2 kg;
- azúcar blanco - 40 g;
- azúcar moreno - 40 g;
- sal - un pellizco;
- mantequilla - al gusto.
Método de preparación:
- Lavado de frutas, cáscara. Cortar sus corazones con semillas. Cortar en cubos pequeños.
- Preparar el mijo.
- Mezclar cereal con azúcar blanco, sal y fruta.
- Aceite engrasar el plato para hornear.
- Pon mijo en él con fruta.
- Rellenar con una mezcla de agua y leche.
- Cubra el formulario con papel de aluminio.
- Coloque el formulario en un horno precalentado a 180 grados.
- Cocinar las gachas de avena durante 40 minutos.
- Poner rebanadas de mantequilla en la papilla. Después de un par de minutos, espolvoréalo con azúcar morena.
- Continúa cocinando papillas en el horno por otros 10 minutos, pero sin cubrirlo con papel de aluminio.
Las gachas de mijo hechas de acuerdo con esta receta pueden servirse no solo para el desayuno, sino también para el postre. Es capaz de competir con los tradicionales pasteles y guisos. La composición de este postre también puede incluir frutas secas, pero no reemplazarlas con frutas frescas, de lo contrario el líquido para cocinar cereales puede no ser suficiente.
Gachas De Mijo Con Frutos Secos
Composición:
- mijo - 0, 2 kg;
- agua - 0, 3 l;
- leche - 0, 25 l;
- frutos secos - 100 g;
- azúcar - 20 g;
- sal - un pellizco;
- mantequilla - 60 g.
Método de preparación:
- Hervir agua, verter mijo en ella. Cocinarlo casi a plena disposición. Escurrir el exceso de líquido.
- Verter agua hervida sobre frutas secas, después de 5 minutos drenar el agua. Cortar los frutos grandes, dejar las pasas enteras.
- Agregue la leche tibia, las frutas secas, el azúcar y la sal a la papilla, mezcle.
- Continuar cocinando papillas durante 10 minutos.
- Añadir el aceite, mezclar. Retirar del fuego.
- Envuelve una cacerola y deja que la grupa salga al vapor. Tardará al menos 20 minutos.
Las gachas preparadas de acuerdo con esta receta serán un buen desayuno que te energizará durante mucho tiempo.
La papilla de mijo es saludable y sabrosa. Se puede cocinar con leche o agua. Hay recetas para gachas dulces y saladas de mijo. Puede servirse como acompañamiento o como plato separado.
