El maíz es uno de los cultivos más cultivados en el mundo. Se preparan varios platos a partir de ella: pasteles planos, polenta, maíz, papas fritas. En nuestro país, la sémola de maíz se utiliza con mayor frecuencia para hacer papillas. Se hierve en agua para servir con carne o pescado como acompañamiento, y en leche para alimentar a los seres queridos con un delicioso desayuno. Si lo sirve con frutas y bayas, incluso puede reemplazar el postre. Este plato se recomienda para la nutrición dietética, como uno de los primeros alimentos complementarios para bebés. Saber cómo cocinar gachas de maíz no impedirá que las amas de casa, ya que este plato abundante, sabroso y saludable no será superfluo en el menú familiar.
Características de cocción
Cocinar las gachas de maíz tiene sus propios detalles dependiendo de qué y con qué se cocina. Saber unos momentos le permitirá obtener un resultado con el que el cocinero estará satisfecho.
- Granos de maíz son granos de maíz triturados. Se produce en molienda grande, mediana y fina. Para las gachas dulces, usualmente use el producto de molienda mediana, las gachas en agua se hierven de granos grandes y medianos. Para los alimentos para bebés, solo son adecuados los cereales pequeños y, a veces, si el niño es muy pequeño, en su lugar se utiliza harina de maíz.
- La duración de la papilla de cocción depende del tamaño de los granos. La sémola de maíz se cocina en un medio molido durante 30-40 minutos, y se muele de manera gruesa, aproximadamente una hora. Si usa cereales finos o harina de maíz, cocinar papillas no toma más de media hora (20-30 minutos).
- La sémola de maíz es muy suave hervida. El agua para su preparación debe tomarse mucho. Para papilla espesa (viscosa), tome 2, 5-3 vasos de agua por un vaso de cereales. Si desea cocinar papilla de tamaño mediano - 3, 5-4 taza. Para papilla líquida - 4, 5-5 vasos.
- Durante la cocción, la papilla debe mezclarse con frecuencia, ya que se quema muy rápidamente en las paredes y en el fondo de la sartén.
- Se recomienda hervir las gachas de maíz en una olla con paredes gruesas y un fondo, preferiblemente con un recubrimiento antiadherente. Reemplazar la olla puede ser un caldero.
- La tecnología para hacer papillas de maíz consiste en poner cereales en agua hirviendo. Se vierte en un chorro fino o se pone en pequeñas porciones, mientras se mezcla. El cumplimiento de este requisito ayudará a evitar la formación de grumos.
- Se recomienda lavar la sémola de maíz antes de cocinar papillas, y si la comida está preparada para el niño, empápela en agua limpia por un tiempo. El producto contiene ácido fítico, que en el intestino puede combinarse con calcio, magnesio y hierro, evitando su absorción. Para deshacerse de este elemento innecesario, es suficiente mantener el cereal en agua limpia durante 10-15 minutos.
- Las gachas de maíz no se cocinan con la misma leche. Primero, el cereal se hierve hasta que esté medio cocido en agua, luego se agrega la leche y se cocina.
- Para hacer que la papilla sea más sabrosa, después de la cocción, se recomienda agregar mantequilla, mezclar y dejar cocer a fuego lento o justo debajo de la tapa durante 10-15 minutos.
A menudo la papilla de maíz se prepara con fruta u otros aditivos. Agregar ingredientes adicionales también puede afectar la tecnología de su preparación.
¡Importante! No hay gluten en sémola de maíz, lo que permite incluir sus platos en el menú de las personas que padecen intolerancia al gluten, así como a los niños, a partir del 8º mes de vida. No superfluos, estos alimentos estarán en la mesa de quienes padecen diabetes. El producto contiene cantidades significativas de vitaminas B, tocoferol, magnesio, fósforo, hierro, zinc y cobre. Esto hace que la papilla de maíz sea útil para fortalecer el sistema nervioso, prevenir la anemia por deficiencia de hierro y mejorar el metabolismo. La inclusión regular en la dieta de este plato ayuda a mejorar el estado de la piel y el cabello.
Cómo hervir gachas de maíz en agua
Composición:
- sémola de maíz de tamaño mediano - 180 g;
- agua - 0, 75 l;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague la sémola de maíz. Deja que se seque.
- Hervir el agua.
- Saque el agua, vierta el grano en ella, mientras revuelve el contenido de la sartén.
- Si hierve el agua a fuego alto, como hace la mayoría de las amas de casa, reduzca el calor.
- Cubre la olla. Hervir la papilla por 40 minutos, revolviendo cada 5 minutos. Si el agua se agota antes de que la papilla esté lista, se puede verter. Para hacer esto, solo puedes usar agua hervida tibia.
- Retire la olla de gachas del fuego, cierre la tapa y deje actuar durante 10 minutos.
Para mejorar el sabor de la papilla, puedes agregarle mantequilla. Hazlo justo después de cocinar. Después de estar de pie, la papilla de maíz se volverá más espesa, por lo que si no desea cortarla como un pastel, debe traerla a la mesa poco después de cocinarla, sin permitir que se enfríe.
Gachas De Maíz Con Leche
Composición:
- sémola de maíz de tamaño mediano - 90 g;
- agua - 0, 25 l;
- leche - 0, 25 l;
- azúcar - 10-20 g;
- sal - un pellizco;
- mantequilla (opcional) - a gusto.
Método de preparación:
- Hervir el agua. Ponga la harina de maíz prelavada en ella. Revuelva bien para evitar que la grupa se pegue.
- Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que casi no quede agua en la olla. No olvide revolver periódicamente el plato para que la papilla no se queme.
- Verter la leche, revolviendo. Dejar hervir durante 10 minutos, revolviendo el plato de vez en cuando.
- Añadir el azúcar y la sal, la mantequilla. Revuelva y continúe cocinando hasta que estén tiernos. Un total de gachas debe cocinar 30-40 minutos.
- Deje que la papilla cocida se consuma debajo de la tapa durante 10 a 15 minutos, después de lo cual puede colocarla en platos e invitar a la familia a la mesa.
Cocinar papilla de maíz con leche requiere una atención constante de la anfitriona, pero el resultado justifica el esfuerzo realizado.
Gachas de maíz para un niño
Composición:
- harina de maíz o grañones finamente molidos - 15 g;
- agua - 100 ml.
Método de preparación:
- Verter la harina de maíz con agua, remover bien.
- Coloque el recipiente de maíz a fuego lento. Hervir, revolviendo, durante 30 minutos.
- Si la papilla se hierve con sémola, se debe drenar a través de un colador.
- Enfriar las gachas, y puedes servirlas al niño.
La papilla de maíz en el menú del niño se introduce de 8 a 9 meses después de que se familiarice con la papilla de alforfón y el arroz. La primera porción no debe exceder una cucharadita, aumentarla gradualmente, llevándola al estándar para la edad correspondiente. Para los niños mayores de un año, las gachas de avena se pueden hervir con la adición de leche, con el tiempo se puede hacer más espesa y sin filtrar. Si un niño es mayor de 2 años, agregue un poco de mantequilla a la papilla, endulce un poco, porque a esta edad, los niños sin azúcar y sal no encuentran la comida lo suficientemente sabrosa. Se recomienda alimentar papillas de bebé 1-2 veces a la semana.
Gachas De Maíz Con Calabaza
Composición:
- calabaza (pulpa) - 0, 3 kg;
- granos de maíz - 0, 2 kg;
- agua - 100 ml;
- leche - 0, 75 l;
- azúcar - 30-40 g;
- ghee - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague las sémola de maíz, póngalas en una sartén de paredes gruesas.
- Hervir la leche.
- Leche caliente verter el maíz encima. Revuelva Cubra y deje que se hinche mientras se cocina la calabaza.
- Pela la calabaza de la pulpa con semillas y cáscaras. Cortar en cubos alrededor de un centímetro de tamaño. Poner en la sartén, espolvorear con azúcar. Agregue el agua y el estofado en la estufa o en el horno hasta que estén blandas.
- Pon la calabaza en la sartén con sémola de maíz. Revuelva
- Ponga la cacerola a fuego lento y cocine por 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir el aceite, mezclar.
- Retire la sartén del fuego, pero deje que la papilla suda debajo de la tapa durante otros 15 minutos.
Las gachas de maíz con calabaza son doblemente útiles, y a muchas personas les gusta su sabor. Tu familia probablemente estará feliz por una cena así.
Gachas de maíz con frutos secos
Composición:
- granos de maíz - 0, 2 kg;
- agua - 0, 75 l;
- pasas - 50 g;
- albaricoques secos - 50 g;
- ciruelas pasas - 50 g;
- sal - un shchipot grande;
- azúcar - 20 g;
- mantequilla - 50 g.
Método de preparación:
- Mezcla el agua con el azúcar, hierve.
- Verter el cereal, mezclar. Baje el calor.
- Hervir la papilla durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Las frutas secas vierten agua hirviendo. Después de 10 minutos, drenar el agua. Las ciruelas y los albaricoques secos cortados en trozos del tamaño de la pasa.
- Poner las frutas secas en una sartén con papilla, revolver. Continúa cocinando hasta que el cereal esté suave.
- Añadir el aceite, mezclar. Retire la sartén del fuego.
Deje la papilla debajo de la tapa durante 15-20 minutos e invite a todos a la mesa. A pesar del hecho de que las gachas se cocinan en agua, resulta sabroso y apetitoso.
Las gachas de maíz son útiles y satisfactorias. Si aprende a cocinarlo correctamente, a menudo puede incluirlo en el menú familiar, ya que existen diferentes recetas para este plato, y no se cansará de hacerlo durante mucho tiempo.
