"Limoncello" en casa

Italia es famosa por sus bebidas alcohólicas, incluidos vinos y licores. Uno de los licores locales más conocidos es el limoncello, los italianos a menudo le dan preferencia. La bebida se parece a la limonada, pero no es sin alcohol. Más bien, es una tintura de limón, cuya fuerza varía de 16 a 38 grados, el contenido de azúcar está en el nivel de 20-30 g por 100 ml. La mayoría de los italianos cocinan "Limoncello" en casa, por lo que no existe la receta canónica de esta bebida. Salir a la venta licor de limón más a menudo tiene una fuerza de 25 a 32 grados, contiene alrededor de 30 gramos de azúcar por 100 ml. Lo beben muy frío, por lo que es muy refrescante y refrescante en un día caluroso. Puedes enamorarte de él desde el primer sorbo.

Características de cocción

Para probar el legendario "Limoncello", no es necesario ir a una cafetería cara o comprar una bebida de producción industrial, especialmente porque el precio es muy alto. Será mucho más fácil y más económico cocinarlo usted mismo, es fácil. Solo es importante conocer la tecnología de preparación y proporciones:

• Primero, necesita muchos limones, y el sabor y el aroma del licor terminado dependerán de su calidad. Se debe dar preferencia a las frutas que tienen un color rico y un aroma pronunciado.
• Los limones no son suficientes para simplemente lavarlos, deben rociarse con agua hirviendo y frotarse con un cepillo para lavar la cera cubierta con fruta para hacer una presentación.
• Si una receta es exprimir el jugo de limón, es conveniente usar un exprimidor de cítricos (la cáscara no se elimina en este caso).
• Muchas recetas para hacer "Limoncello" incluyen la infusión de alcohol u otro alcohol fuerte en la ralladura de limón. Córtelo para hacer esto con una capa delgada, tratando de no capturar la capa blanca entre la piel y la carne; esta capa le dará a la bebida un amargor extra.
• La tintura de limón se combina con el jarabe, después de lo cual la bebida se envejece durante al menos 5 días. Al mezclar la tintura de alcohol con el jarabe, la bebida se vuelve turbia. Esto es normal: cuando se diluye con alcohol, se produce la liberación de aceites esenciales que han pasado a través de la ralladura de limón. Sombra fangosa "Limoncello" habla de su alta calidad y naturalidad.
• Al aumentar o disminuir la cantidad de azúcar y agua en la receta, puede ajustar la fuerza y ​​las propiedades organolépticas del licor terminado de acuerdo a su gusto.

El sabor completo de "Limoncello" se puede disfrutar usándolo correctamente. Esta bebida se sirve no solo fría, sino también con hielo, colocándola antes de probar una botella de bebida al menos un cuarto de hora en el congelador. También se congelan pequeños vasos de licor, de los cuales se acostumbra beber "Limoncello". Beba el licor en pequeños sorbos no muy frecuentes, pero no tan lento como para permitir que se caliente. A "Limoncello" se le puede servir un postre ligero. Un excelente par de licor de limón se compensa con el helado.

“Limoncello” sobre alcohol

Composición:

• limones - 1 kg;
• alcohol con una concentración de 95-96 grados - 0.5 l;
• azúcar - 0,5 kg;
• agua - 0, 7 litros.

Método de preparación:

• Lave bien los limones con agua hirviendo. Limpiar bien con un paño. Con un pelador de verduras, retire una capa delgada de cáscara de la fruta y colóquela en un frasco de vidrio limpio. Puede descomponerse en latas de dos litros, distribuyendo la cáscara aproximadamente por igual.
• Cortar los limones pelados en trozos, quitar los huesos. Chuleta de pulpa con una licuadora, mezclar con azúcar, poner en el refrigerador.
• Rellena las cáscaras de limón con alcohol.
• Cierre el frasco herméticamente (o frascos), colóquelo en un lugar fresco y oscuro.
• Insistir con alcohol en la cáscara de limón durante 3-7 días, agitando el envase diariamente. Cuanto más tiempo insistas en la cáscara de limón, más aromático será el "Limoncello", pero los enólogos experimentados dicen que una semana es más que suficiente para esto.
• Escurra el alcohol de las latas en un recipiente separado. Coloque la cáscara en una cacerola, cubra con agua limpia. Después de media hora, colar el agua y verterla en una sartén limpia.
• Añadir el puré de limón, mezclar.
• Poner a fuego lento y calentar, revolviendo, sin dejar que hierva, hasta que el jarabe tenga una consistencia uniforme. El jarabe se puede hervir durante 5 minutos, eliminando la espuma. Esto destruirá los microorganismos patógenos, pero reducirá los beneficios de los limones, ya que, bajo la influencia de la alta temperatura, la vitamina C, que es rica en frutas, se destruye.
• Filtrar el jarabe, enfriar a temperatura ambiente.
• Mezclar con alcohol infundido en cáscaras de limón.
• Eliminar la mezcla resultante en el refrigerador. Agítalo a diario.

En 5 días, el “Limoncello” hecho en casa estará listo para su uso. La concentración de la bebida será de unos 35 grados, el contenido de azúcar será de unos 30 g por 100 ml.

"Limoncello" en vodka

Composición:

• limones - 0, 5 kg;
• vodka - 0,5 litros;
• azúcar - 0, 4 kg;
• agua - 0, 2 litros.

Método de preparación:

• Lave bien los limones, sumérjalos en agua hirviendo, hierva por 3-4 minutos, retire con una cuchara ranurada. Como resultado, la amargura adicional desaparecerá.
• Cortar la fruta por la mitad. Exprime el jugo de ellos, mezcla con agua purificada y azúcar.
• Calentar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
• Enfriar el jarabe a temperatura ambiente, verterlo en un frasco limpio, atornillar el tapón y colocarlo en el refrigerador.
• Pica la cáscara de limón con una licuadora o con una picadora de carne, colócala en un frasco limpio y llénala con vodka. Insiste en un lugar fresco durante 5 días.
• Colar vodka, mezclar con almíbar. Poner en la nevera.

La bebida se puede degustar en 2-3 días. Si el licor parece demasiado ácido o, por el contrario, dulce, la próxima vez, aumente o disminuya la cantidad de azúcar. La fuerza del licor depende de la proporción de agua y vodka, también se puede ajustar a su gusto.

“Limoncello” con crema

Composición:

• limones - 0, 5 kg;
• alcohol (96%) - 0, 25 l;
• azúcar - 0, 4 kg;
• leche - 0, 25 l;
• crema para beber - 0, 25 l;
• vainillina - en la punta del cuchillo.

Método de preparación:

• Con los limones lavados y secos, retire una capa delgada de cáscara. La pulpa para crema "Limoncello" no es necesaria, puede usarse para preparar otros platos.
• Coloque la cáscara en un frasco y cúbralo con alcohol. Cerrar Insistir 7-14 días. El frasco debe agitarse periódicamente.
• Filtra el alcohol.
• Verter el azúcar en la sartén, agregar la vainillina, cubrir con leche y crema. Llevar a ebullición, revolviendo. Enfriarlo
• Mezcle el alcohol con la leche, viértalo en una botella limpia, ciérrelo y póngalo en el refrigerador.

La bebida llegará a su máxima disposición en unos pocos días. Su sabor será suave y armonioso.

El "limoncello" es un licor italiano popular que se bebe muy frío. Puedes prepararlo en casa a partir de limones, azúcar y alcohol. El alcohol puede ser reemplazado por vodka e incluso moonshine. Un sabor interesante es la crema "Limoncello", que se prepara con la adición de crema.