A finales de otoño e invierno, así como a principios de primavera, realmente quiero una sabrosa ensalada de verduras. Estos días con nostalgia recuerdas un rábano joven recién sacado del jardín, jugosos tomates maduros y pepinos crujientes. Por supuesto, ahora puede comprar verduras frescas durante todo el año, pero ¿vale la pena dejarse seducir por ellas en el invierno? ¡Las frutas de invernadero, aunque hermosas como en las fotos, son casi sin sabor y ciertamente no son tan útiles como el suelo cultivado en su estación!
Nada, el momento de los regalos naturales para el jardín vendrá un poco más tarde, pero por ahora ha llegado el momento de no menos sabrosos suministros preparados por los jardineros desde el verano: frijoles, papas, todo tipo de pepinillos y pepinillos. Vayamos a la despensa o al sótano, tomemos un poco de estos caldosos y hagamos una ensalada de invierno llamada "Rústica": simple, ¡pero sabe muy bien! Combina ingredientes simples que son fáciles de encontrar en cualquier época del año: papas, frijoles, champiñones, pepinos en vinagre.
Un rasgo característico de la ensalada en un estilo rural no es solo la simplicidad de su composición, sino también la facilidad de preparación. Hervir, cortar en cubos grandes, mezclar, ¡y sin lujos! Tal vez es por eso que lleva tal nombre.
Como puede ver, la ensalada rústica no tiene pretensiones, pero como pronto se asegurará personalmente, ¡es sabrosa, como un plato de restaurante! Habiéndolo probado una vez, escribirá la receta en un cuaderno culinario, de vez en cuando, para tratar la deliciosa ensalada de la casa y los invitados. Será una excelente alternativa al plato tradicional de invierno: la vinagreta.
La ensalada campestre es una excelente opción con una variedad de acompañamientos: arroz, pasta, trigo sarraceno. No puedes cocinar hamburguesas o chuletas: gracias a los frijoles y los champiñones, incluso sin carne, ¡resulta sabroso y nutritivo! La ensalada rústica es muy satisfactoria: puede comer una porción solo con pan y obtener un bocadillo completo.
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para ensalada de campo
- 4-6 papas pequeñas;
- media lata de frijoles enlatados en su propio jugo (o 1 taza de frijoles cocidos);
- media jarra de champiñones enlatados y en escabeche;
- 2 pepinos salados o en escabeche;
- 3-5 ramitas de perejil.
Hay dos opciones para repostar:
- Mayonesa.
- Aceite vegetal sin refinar (girasol u oliva).
Sal y pimienta negra a tu gusto.
Método de cocción de la ensalada rústica
Lavar bien las papas y hervirlas uniformemente a suavidad. Llénelo con agua fría para facilitar la limpieza, déjelo reposar durante 5 a 7 minutos y luego pele.
Champiñones marinados en escabeche, enjuagar con agua corriente y secar en un colador.
También enjuagamos los frijoles enlatados y dejamos que el agua escurra. O bien, hervir los frijoles secos hasta que estén blandos y salados. Una ensalada con frijoles de varios colores se verá muy bien: ¡no solo blanca, sino también abigarrada, manchada, beige!
Pepinos y papas salados cortados en cubos de aproximadamente 1x1 cm, y pueden ser más grandes.
Combine las papas, pepinos, frijoles y champiñones en un tazón, agregue el perejil picado.
Sal, pimienta y mezclar. Preste atención: si va a rellenar con mayonesa, sal un poco menos de lo que necesita, ya que la salsa ya contiene sal.
Ahora llena la ensalada. Probé dos opciones: con mayonesa y aceite vegetal. Resultó sabroso en ambos casos, pero la impresión es que el aceite aún se combina más armoniosamente con un conjunto de productos. Muchos de los ingredientes de la ensalada rústica - champiñones, pepinos - su sabor brillante. La mayonesa, que también tiene un sabor palpable, compite con ella, pero el aceite aromático no refinado complementa de manera más armoniosa la ensalada. Pruébalo y tú, y luego escribe qué opción te gusta más!
Servir la ensalada, decorarla con ramitas de hierbas frescas - perejil, apio o rúcula.
Ensalada rústica con champiñones en escabeche está lista. ¡Buen provecho!
