Cómo beber sake

Sake es una bebida alcohólica producida en la Tierra del Sol Naciente durante dos milenios. Por sus cualidades organolépticas, no tiene análogos. El vino de arroz puede tener un bouquet en el que se distinguen notas de manzana, uvas, champiñones frescos, plátanos, salsa de soja. Para poder apreciar el sabor de la bebida y disfrutar de su uso, necesita saber cómo beber sake. Esto también es importante en los casos en que la ceremonia se lleva a cabo en condiciones que requieren la adhesión a las tradiciones japonesas nacionales: beber sake es un ritual que tiene muchas sutilezas.

Cómo beber variedades de sake baratas y caras

La materia prima para el sake es el arroz, que se fermenta con la ayuda del hongo koji mohoso. El arroz se pule antes de deshacerse de los aceites esenciales y hacer que el sabor de la bebida sea más agradable. Cuanto mayor sea el grado de molienda, más caro será el futuro vino. Para variedades caras de sake, la superficie de los granos de arroz se limpia en un 60-70%. La fermentación dura de 18 a 40 días a una temperatura de 15-20 grados, a veces más baja. Cuanto más deambula la bebida, mejor es su sabor. Luego, la bebida se libera del sedimento, esta parte es para la fabricación de variedades de sake de élite. Después de que se presiona el sedimento, obtener la base para las variedades baratas de vino de arroz. Queda por filtrar, esterilizar y usar para su propósito previsto.

El vino terminado tiene una resistencia de 14 a 20 grados, pero con mayor frecuencia no más de 16 grados.

No tendría mucho sentido detenerse en la tecnología de hacer el bien si no estuviera relacionada con las sutilezas de su uso. De lo anterior queda claro que, como resultado, se producen varios tipos de sake durante la producción: algunas variedades pueden atribuirse al alcohol de élite, otras no tienen un bouquet rico y, a menudo, tienen notas desagradables.

• Las variedades de sake caras se pueden beber refrigeradas hasta 5-6 grados. También puedes enfriarlos con cubitos de hielo. Es especialmente agradable disfrutar de su sabor en los días calurosos. Además, estos tipos de alcohol se pueden utilizar para hacer cócteles refrescantes. No se recomienda beber sake de alta calidad en forma tibia, ya que en este caso el bouquet refinado de la bebida apenas se distinguirá.
• Variedades de sake baratas, por el contrario, se sirven calientes. Esto le permite ocultar notas desagradables: cuando se calientan, los ésteres se volatilizan. La temperatura depende del tipo de bebida y de las preferencias personales del bebedor.

Hay los siguientes grados de calentamiento de sake:

• Khinatakan - 30 grados;
• Itohadakan - 35 grados;
• nurukan - 40 grados;
• zekan - 45 grados;
• atsukan - 50 grados;
• tobikirikan - 55 grados.

El sake se calienta en una estufa especial o en un baño de agua, llenándolo con jarras especiales de pequeño volumen con un cuello que se estrecha hacia arriba, llamado tokkuri. A veces, el vino de arroz se sirve en recipientes que se parecen a calderas pequeñas (katakuchi).

El sake cálido te permite calentar en un clima nublado y fresco, los japoneses prefieren beberlo en la estación fría.

De lo contrario, las reglas para usar sake no dependen de la calidad y variedad de la bebida.

Reglas básicas para usar sake

Los japoneses siguen estrictamente las tradiciones, y la precisión de los rituales para ellos es de gran importancia. Esto también se aplica al uso del sake.

• El sake se sirve en la mesa en las jarras especiales descritas anteriormente. Bébalo en tazas pequeñas, cuyo volumen es de solo 2-3 sorbos. La mayoría de las veces están hechas de porcelana o cerámica, y menos a menudo son de madera o vidrio. Su forma puede ser diferente. La mayoría de las tazas se sirven sin asas, llamadas Ochoko (o Choco). Se pueden reemplazar por tazas pequeñas, con forma de platillo profundo (sakazuks) o tazas en forma de caja (masu). Si no sigues la tradición japonesa y te preocupas solo por la mejor forma de probar el sake, puedes beberlo de copas de vino normales.
• Un anfitrión a menudo llena las tazas de los invitados, pero uno de los invitados cercanos vierte sake para él. Verter alcohol en Japón es considerado indecente. Supongamos la opción cuando todos los participantes de la fiesta vertieron sake junto a él, moviéndose en un círculo. Sostenga la jarra al verter sake con las dos manos, o al menos toque una mano con la otra mano que sostiene la jarra. Si vierte la bebida con una mano, otros pueden pensar que se pone por encima de ellos: verter sake con una mano, de acuerdo con la tradición japonesa, solo tiene derecho una persona con un estatus más alto que la que llena la taza que llena. Copa, que se vierte sake, debe mantenerse en peso. Si su estado es más bajo que el que llena su taza, coloque la palma de la segunda mano debajo de ella.
• Después de que las copas están llenas, se elevan al nivel de los ojos y dicen: "¡Kanpai!". Luego puede tocar las copas, pero aquí también es importante el estado de los participantes de la fiesta: el borde de la taza de la persona cuyo estado es más bajo también debe ser más bajo que el borde del recipiente del invitado de alto rango que hace tintinear con él.
• A pesar del hecho de que "kanpai" significa "hasta el fondo", no se acepta vaciar la taza de un trago en Japón. Debes tomar solo un pequeño sorbo o, si realmente quieres, un par de sorbos. No en vano, gracias a este proceso de beber sake se prolonga durante mucho tiempo.

El sake no se recomienda para la cena. El proceso de su uso es un ritual independiente. Sin embargo, un aperitivo para esta bebida puede ser ofrecido e incluso necesario.

Qué merienda

Se recomienda comer sake con platos japoneses que no tengan un sabor picante. Los más adecuados son:

• sashimi (rodajas finas de pescado crudo);
• mariscos;
• verduras en escabeche;
• caviar de pescado.

Algunos recomiendan comer bocadillos en sake sushi o rollos. Los mismos japoneses no hacen eso, considerando que una bebida hecha de arroz es extremadamente imprudente para comer con platos de arroz.

Si su objetivo es apreciar el sabor del sake y no seguir la tradición, puede comer vino de arroz con queso o aceitunas.

No puede beber sake, pero trate de incluirlo en los cócteles, no es una mala idea. Sobre todo porque hay una serie de recetas probadas.

Cóctel “Geisha” con jugo de tomate

Composición:

• sake - 40 ml;
• jugo de tomate - 90 ml;
• jugo de limón - 1 ml;
• salsa de soja - 1 ml;
• wasabi - en la punta del cuchillo;
• lima - 1 pieza;
• tallo de apio - 1 pieza

Método de preparación:

• Mezcle wasabi con jugo de limón y salsa de soja.
• Diluir la mezcla resultante con jugo de tomate.
• Verter en la capacidad del agitador, agregar sake allí, agitar.
• Verter en una copa de cóctel, decorar con una rodaja de limón y un tallo de apio.

El cóctel es ligero, con un sabor agradablemente refrescante y al mismo tiempo sabroso. Sírvalo frío.

Cocktail Zen

Composición:

• sake - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• té verde - 30 ml;
• jugo de limón - 20 ml;
• hielo - al gusto.

Método de preparación:

• Combina bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
• Agitar en una coctelera con hielo.
• Verter en vasos especiales para sake o vasos de vodka.

Esta bebida atraerá a las personas que consideran que el sake no es lo suficientemente fuerte como para diluirlo con refrescos.

Cóctel Sunny Sake

Composición:

• sake - 40 ml;
• jugo de manzana - 50 ml;
• jugo de melocotón - 30 ml;
• jugo de limón - 10 ml;
• cardamomo - una pizca;
• hielo picado - al gusto.

Método de preparación:

• Mezcla los ingredientes en una coctelera.
• Filtrar y verter en una copa de cóctel.

Una bebida se sirve con una pajita. Será atractivo para aquellos que no les gusta el licor fuerte, prefiriendo los jugos de frutas.

El sake es una bebida alcohólica hecha de arroz. Se refiere a la cocina japonesa. En Japón, hay un ritual estricto de usar el sake. No es obligatorio que un europeo lo ejecute exactamente, pero vale la pena adherirse a algunos cánones: si usa el sake correctamente, podrá apreciar mejor su sabor único.