Además del sabor brillante, los tomates para el invierno sin vinagre retienen varias vitaminas.
Serán un buen refrigerio para cualquier día de fiesta y complementarán las cenas familiares modestas.
Es por eso que las amas de casa responsables intentan cerrarlas cada año.
Tomates para el invierno sin vinagre - principios generales de cocción
Hay muchas maneras de hacer tomates para el invierno sin vinagre, agregando algunas especias y condimentos, puede cambiar el sabor e incluso extender la vida útil.
Es fácil hacer una preparación sin vinagre, ya que se prepara sin un proceso de esterilización complicado y otras mejoras. Basta con cocinar la marinada, poner los tomates maduros en las orillas, verter y rodar las orillas con una llave especial. Eso es todos los trucos, pero ¡qué delicioso es en invierno!
Por supuesto, mucho depende de la receta. Con la adición de productos como el ciruelo, la manzana, la mostaza y otros, el sabor del tomate cambia dramáticamente. Puede cerrar el tomate entero o las rodajas, como desee. Cuanto más tiempo persistan, más jugosos y sabrosos serán. Cocine en la temporada de maduración cuando las verduras estén baratas y maduras.
Una regla importante para todas las recetas: después de enrollar los frascos, deben voltearse, deben enfriarse en esta posición.
Una receta clásica para los tomates para el invierno sin vinagre
Esta receta no pertenece a la categoría de competencia, pero esta es su ventaja: es simple y comprensible incluso para aquellas amas de casa que enlataron tomates para el invierno sin vinagre por primera vez. La facilidad es que no es necesario drenar el agua repetidamente. Al gusto, se asemejan a zumo de tomate y sal. Sí, y un pequeño conjunto de ingredientes, ¡y entonces todo saldrá bien!
Ingredientes
La lista de ingredientes es la más corta de todas las recetas presentadas, ya que solo necesitamos sal, agua y tomates. Es importante respetar las proporciones: poner una cucharadita de sal en un frasco de un litro, hervir durante media hora. Para un frasco de dos litros, necesitará una cucharada de sal sin tapa, hervir durante 40 minutos y, en consecuencia, para un frasco de tres litros: una cucharada de sal y una tapa y cocinar durante 50 minutos.
Método de preparación
• Lavamos los tomates bajo agua corriente y los secamos.
• Ponemos en los bancos lavados y secos, echamos sal encima, la cantidad está determinada por la proporción descrita anteriormente.
• Coloque los frascos en la sartén para que no exploten durante la ebullición, ponga un trapo en la parte inferior de la sartén. El agua se vierte en dos tercios de la altura de las latas.
• Rellene los tomates con agua fría sin hervir y cubra con tapas. Después de hervir, hervimos a fuego medio durante media hora.
• Después de otros 30 minutos, sacamos y hacemos rodar los frascos, los volteamos y los enfriamos. Almacenado bien, debe ser infundido antes de su uso dentro de un mes.
Tomates para el invierno sin vinagre con hojas de árboles frutales y ajo
Ingredientes
El número se calcula en un frasco de tres litros o 3 litros.
• Tomates rojos de tamaño mediano (preferiblemente de grado crema) - 3 kg.
• 6 piezas de hojas de grosella y cereza.
• Pepper Peas - 9 piezas.
• Azúcar - 2.5 cdas. l
• Sal - 1.5 art. l
• Eneldo: media cucharadita de semillas y algunas ramitas.
• Agua: cuánto irá a los bancos.
• Para un sabor más brillante, puede agregar un diente de ajo a un frasco de un litro.
Método de preparación
Los tomates necesitan lavar, secar. Mientras tanto, puedes pelar el ajo, lavar la grosella y las hojas de cerezo y preparar las especias. Los bancos también requieren preparación: deben lavarse en solución de soda y esterilizarse en agua hirviendo. Muchas amas de casa utilizan un microondas para este propósito, manteniendo las latas durante diez minutos a una temperatura de cien grados. Mientras tanto, hervir unos dos litros de agua. En frascos (en nuestro caso hay tres) ponemos ajo, verdes lavados y tomates antes del cuello. Rellenar con agua hirviendo hasta la parte superior. Los frascos cubiertos por las tapas se dejan durante unos veinte minutos, este tiempo es necesario para calentar las verduras. Después de enfriar el agua en los frascos, viértalo en la sartén y llévelo a ebullición nuevamente. Los bancos en este momento deben estar cubiertos con tapas. En el agua caliente, agregue la cantidad requerida de azúcar / sal / tomate y deje por otros veinte minutos. Luego, vierta nuevamente el agua en la sartén y hierva la salmuera en su base. Para esta receta, debes hervirla varias veces, verter tomates en ella, enrollar la llave. Después de que los bancos se hayan enfriado completamente, envíelos a la bodega para su almacenamiento.
Tomates para el invierno sin vinagre con ácido cítrico
¡Pasará solo media hora de tiempo, y los sabrosos tomates deleitarán a la familia durante todos los meses de invierno! Disfrutarás del dulce sabor de los tomates y podrás beber los pepinillos sin parar.
Ingredientes
Para cerrar un frasco de tomates de tres litros necesitarás:
• unos dos kilogramos de tomate;
• 2 cucharaditas de ácido cítrico;
• 3 cucharaditas de sal sin tapa;
• 4 cucharadas de azúcar con una colina;
• Unos cuantos guisantes de pimienta negra, laurel, ajo, ramitas de perejil.
Método de preparación
Preparar tomates y frascos (como en recetas anteriores). En el fondo de unas latas de tres litros se disponen especias. Picamos los tomates, echamos agua hirviendo. Estamos esperando por 15 minutos, luego vierta el agua en la sartén, agregue un poco más de agua (aproximadamente 90 ml por jarra de tres litros) y ponga el ácido cítrico, así como el azúcar y la sal; hierva la salmuera. Simplemente vertemos el pepinillo recién hervido para que se vierta sobre los bordes de la lata, lo que volverá a esterilizar el cuello. Enrollamos los bancos enrollados, cubrimos con una alfombra para que se enfríe completamente.
Receta
para tomates para el invierno sin vinagre con manzanas
El aroma de tales tomates para el invierno sin vinagre es excelente, como lo es el sabor. Para poner en práctica la receta, elija variedades de manzanas agrias, ideal - Antonovka.
Ingredientes
• 2 manzanas por lata de 1 litro;
• Especias: ramitas de eneldo, pimienta de Jamaica, un trozo de pimienta amarga, hojas de cerezo;
• salmuera: tome tres cucharadas de azúcar y sal por medio litro de agua.
Método de preparación
En el fondo de un frasco cuidadosamente preparado (como en las recetas anteriores) ponga las especias. Las manzanas deben cortarse en cuatro partes, quitar el núcleo y colocarlas en frascos. Salmuera hervir el agua, la sal y el azúcar. Vierta los tomates en latas con salmuera hirviendo, luego enrolle.
Los tomates con rodajas de manzana son increíblemente sabrosos, y el jugo de la jarra no daña la salud, ¡ya que no contiene vinagre!
Decapado de tomates para el invierno sin vinagre con mostaza
La mostaza está presente en muchas recetas para salatar verduras, y no solo en tomates. Pero no todas las anfitrionas lo usan correctamente. A la observancia de las proporciones, la conservación resultará fragante, sabrosa con la característica "grano de pimienta".
Ingredientes
• 8 kg de tomates maduros;
• hojas de grosella;
• 5 l. el agua
• 1 cucharadita. Mezclas de pimiento: negro y rojo;
• 12 cucharaditas sin una parte superior de polvo de mostaza seca;
• 0.5 tazas de sal;
• 6 piezas de hojas de laurel.
Método de preparación
La elección de tomates no salados para el decapado. Deben lavarse, secarse, colocarse en un recipiente para salazar (un barril pequeño es bueno para este propósito). Cada capa de “tomate” está “cubierta” con hojas de grosella.
Cocinar los encurtidos fragantes: hervir el agua, sal, dar fresco. Cuando la salmuera esté fría, agregue polvo de mostaza, revuelva y espere a que se infunda. Rellene los tomates solo después de que se vuelvan completamente transparentes, mientras que puede tener un característico color mostaza. Por lo tanto, vierta los tomates, ponga la opresión y envíelos a un lugar fresco: vea lo simple que es, ¡queda por probar lo delicioso que es!
Tomates para el invierno sin vinagre con ciruela
En este caso, el vinagre de cereza reemplaza al vinagre, por lo que al gusto no distingue los tomates cerrados con vinagre. Ofrecemos una receta para frascos de tres litros.
Ingredientes
• Tomates cherry (u otras variedades pequeñas) - 1.5 kg;
• Ciruela de cereza amarga (silvestre) - 300 g;
• azúcar (4 cucharadas L) y sal (2 cucharadas L);
• eneldo - varios paraguas con semillas;
• una hoja más grande de rábano picante;
• hojas de cerezo - 2 piezas por jarra;
• Tres aros de pimientos picantes y dulces;
• guisantes negros - 15 piezas;
• Opcional: 3 piezas de clavo y varias hojas de laurel.
Método de preparación
Ponga los vegetales y las especias en los frascos preparados, en general todo excepto ciruelo de cereza, tomates, pimiento dulce, azúcar y sal. Ponemos ciruela y tomates, vertemos agua hirviendo, cubrimos con tapas y dejamos un rato, como en las recetas anteriores. Realizamos esta manipulación dos veces. Luego agregar la sal, el azúcar, la hoja de laurel a la sartén. Hacemos hervir la marinada, dejar hervir durante medio minuto. Vertemos la marinada caliente sobre las latas, cubrimos con tapas, enrollamos, volteamos, envolvemos, damos completamente frío.
Tomates para el invierno sin vinagre con aspirina
Podría sorprenderse, pero la aspirina ayudará no solo a reducir la temperatura, sino también a fermentar los tomates. También es popular porque muchos lo consideran menos dañino para el cuerpo que el vinagre.
Ingredientes
La lista propuesta de ingredientes está diseñada para 5 latas de tres litros:
• 7 litros de agua sin hervir.
• 2 cucharadas. l Azúcar y 1 cda. l sal
• 2 cebollas medianas, cortadas en mitades de anillos.
• 40 granos de pimienta.
• 10 hojas de laurel y el mismo número de sombrillas de eneldo.
• 15 dientes de ajo pelados
• 15 comprimidos de ácido acetilsalicílico a 0,5 g.
Método de preparación
Después de preparar las latas y el tomate, hervir la salmuera con pimienta, sal, azúcar, hojas de laurel. Deje que hierva a fuego lento durante unos minutos y quítelo. La regla principal: no vierta la marinada tibia, solo enfríe completamente. Ahora puede poner los tomates en las orillas, en cada uno de los comprimidos de aspirina que se envíen, a la velocidad de una tableta por litro de capacidad. Por lo tanto, para una jarra de conservación de tres litros se necesitarán tres tabletas. No olvides enviar también las cebollas, el ajo en un frasco, cubrir con salmuera enfriada. La peculiaridad de esta receta es que los tomates se pueden cerrar con tapas de nylon. Puede probarlo en siete días, pero es mejor esperar dos semanas para que se vuelvan aún más sabrosos.
Tomates para el invierno sin vinagre - trucos y consejos
En primer lugar, preste atención a la calidad de las verduras compradas. Deben estar maduros con moderación, densos, libres de moho y otros defectos. De las frutas demasiado maduras, es mejor hacer una ensalada, cortando partes que no te gustan.
Si desea preparar tomates para el invierno sin vinagre y otros conservantes, es necesario esterilizar bien las latas, en el proceso, no las tome por el cuello y, como dicen nuestras abuelas, no las conserve durante los días críticos. Lo más probable es que esto se deba a los antecedentes hormonales que están cambiando en estos días. Si viertes tomates con marinada fría, conservarán su dureza y sabor fresco.
Puede agregar cebollas, rodajas de pimiento dulce, uvas y limón a los tomates. La originalidad es adquirida por los tomates, conservados con pepperoni, pepinillos.
