Ensalada de remolacha para el invierno

La remolacha es una de las verduras más saludables, y la mayoría de las vitaminas y microelementos que contiene se conservan incluso después del tratamiento térmico. Esto hace posible hacer una ensalada de remolacha para el invierno de una manera sencilla, sin temor a que el aperitivo pierda sus propiedades beneficiosas debido a la cocción prolongada. Por lo tanto, estos alimentos enlatados son populares, se cosechan para el futuro, muchas azafatas.

Características de cocción

El conocimiento de una buena receta a veces es insuficiente para preparar para el invierno un plato sabroso que se vea bien al mismo tiempo y se almacene durante mucho tiempo a temperatura ambiente. Para esto necesitas conocer algunos puntos importantes.

No todas las variedades de remolacha son adecuadas para hacer ensaladas. Para la conservación se deben elegir las variedades culinarias, no las forrajeras. Elija el mejor color borgoña de remolacha, sin manchas marrones o rayas claras. Por supuesto, la raíz debe ser jugosa y virgen.
Para la preparación de ensaladas para el invierno, se pueden usar remolachas crudas y hervidas. En este último caso, es mejor no hervirlo, sino hornearlo, de esta forma ahorrará más nutrientes y no perderá su atractivo tono.
Trate de mantener la mezcla de vegetales sin hervir demasiado al cocinar alimentos enlatados, de lo contrario las remolachas pueden volverse blancas y volverse menos apetitosas.
El vinagre ayuda a mantener un tinte brillante de remolacha. Por esta razón, se agrega a la ensalada inmediatamente, y no en la última etapa de la cocción, como suele ocurrir al cocinar otros bocadillos de verduras.
Bancos en los que planea poner ensalada de remolacha para guardarla para el invierno, debe lavarse con soda y esterilizarla. De lo contrario, la merienda no durará mucho tiempo, incluso si se ha sometido a un tratamiento térmico prolongado.
No se recomienda agregar muchas zanahorias a la ensalada de remolacha, ya que puede matar el sabor del ingrediente principal.
No debes poner mucha azúcar en una ensalada de remolacha, ya que puede resultar demasiado dulce. No olvides que la remolacha en sí misma contiene una gran cantidad de azúcares.

La forma de cortar las remolachas y otras verduras, así como algunas características de la tecnología pueden depender de la receta específica. Por lo tanto, las instrucciones de cocción deben estudiarse cuidadosamente cada vez y no deben alterarse.

Ensalada de remolacha y zanahoria

Composición (5 l):

remolachas - 3 kg;
zanahorias - 1 kg;
tomates - 1 kg;
ajo - 100 g;
aceite vegetal - 0. 5;
azúcar - 125 g;
pimienta roja molida - 5 g;
sal - 1, 5 st. l.
Esencia acética (70 por ciento) - 30 ml.

Método de preparación:

Pelar la remolacha cruda. Rallarlo en un rallador grueso. La ensalada se verá aún más apetitosa si utiliza un rallador para ensaladas coreanas para picar verduras. Sin embargo, para simplificar el proceso, las verduras se pueden desplazar a través de una picadora de carne. Esto ahorrará tiempo y esfuerzo, pero no permitirá que la consistencia de la ensalada sea óptima.
Pele las zanahorias y córtelas de la misma manera que las remolachas. Coloque las zanahorias en un recipiente aparte, en esta etapa no es necesario mezclarlas con las remolachas.
Lavar los tomates. Hacer cortes transversales sobre ellos. Sumergir los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo. Usando un skimmer, ponga los tomates en un recipiente con agua fría para que se enfríen más rápido. Pelar y cortar en cubitos pequeños.
En una cacerola grande, caliente la mantequilla y coloque la mitad de las remolachas en ella. Espolvoréelo con sal y azúcar, agregue la pimienta y el vinagre, revuelva. Guiso a fuego lento hasta que la remolacha suave.
Agrega las remolachas y las zanahorias restantes. Ponga las rodajas de tomates en una cacerola, vierta el jugo que ha salido de ellos. Cocine hasta que todas las verduras estén blandas.
Pelar los dientes de ajo. Muela con una licuadora o pase a través de una prensa de mano. Añadir a la ensalada, mezclar.
Continúa cocinando la merienda durante 10 minutos.
Mientras se guisan las remolachas con zanahorias, prepara los frascos. Deben ser lavados con soda y esterilizados de cualquier manera conveniente.
Llene los frascos preparados con un bocadillo caliente y enrolle con tapas metálicas.
Pon los frascos boca abajo y cúbrelos con una manta.
Un día después, retire los frascos de debajo de la manta y colóquelos en el armario.

Esta receta de bocadillos de remolacha para el invierno se hace en muchas familias rusas, ya que es económica y versátil. Se puede comer así, esparcido sobre pan, como complemento de un plato de acompañamiento, utilizado como aderezo para borscht.

Ensalada de remolacha con ajo

Composición (2 litros):

remolacha - 2 kg;
ajo - 100 g;
aceite vegetal - 4 cucharadas. l.
esencia acética (70 por ciento) - 20 ml;
una mezcla de pimientos - 0, 5 cucharaditas;
sal - 20 g;
azúcar - 120 g.

Método de preparación:

Pelar el ajo, cortar en platos delgados. Algunos sugieren picar el ajo con cáscaras. Esto le permite darle al bocado terminado un sabor más sabroso, pero su sabor debido a esto se vuelve menos agradable debido a la consistencia gruesa. Entonces, ¿qué opción elegir, cada anfitriona decide por sí misma.
Lavar y pelar las remolachas. Córtalo en tiras largas y delgadas.
Calentar la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Poner el ajo en él y freírlo durante 10 minutos, revolviéndolo.
Añadir las remolachas, freírlas con ajo durante 5 minutos.
Verter la sal, el azúcar, la mezcla de pimienta. Verter en esencia de vinagre. Estofado durante media hora.
Extienda la ensalada sobre latas esterilizadas y enróllelas con una llave especial.
Pon los frascos en las tapas y envuélvelos. Debido a esta conservación adicional se producirá.

Después de que la ensalada se haya enfriado, puede retirarse para guardarla en la despensa.

Ensalada de remolacha y col

Composición (2 litros):

remolachas - 1 kg;
col blanca - 1 kg;
cebollas - 100 g;
agua - 0, 3 l;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
azúcar - 150 g;
sal - 20 g.

Método de preparación:

La ensalada está hecha de remolacha hervida. Por lo tanto, primero debe lavarse y hervirse hasta que esté listo o cocido en el horno o en el microondas. La última opción es la más preferible, ya que permite ahorrar tiempo. En este caso, las remolachas seguirán siendo brillantes, apetitosas, útiles.
Enfriar las remolachas y pelarlas. Rallar la verdura de la raíz en un rallador grueso.
En el repollo blanco, retire las hojas y el tallo lentos. Picar la col en una paja fina. Tenga en cuenta que solo se utilizan variedades de repollo tardías para la conservación.
Quitar la cáscara de la cebolla. Cebolla cortada en medias anillas delgadas.
Dobla las verduras en una cacerola y mezcla.
Combine sal, azúcar, agua y vinagre en un recipiente aparte. Hervir esta mezcla por un minuto, verter las verduras en ella. Coloca un plato encima y un frasco lleno de agua. Limpiar en la nevera por un día.
Extender la ensalada en latas limpias. Es muy importante que sean del mismo tamaño, ya que tendrán que ser esterilizados. Cubra los frascos con tapas hervidas, pero no apriete.
En el fondo de una olla grande, coloca una toalla de cocina y coloca un frasco de ensalada en ella.
Llene la olla con agua tibia para que llegue a las "perchas" de las latas. Ponga la olla a fuego lento y esterilice los frascos durante 20-30 minutos, dependiendo de su tamaño. Media hora necesita esterilizar los frascos de un litro, 20 minutos, medio litro.
Tenga cuidado de no quemarse, retire los frascos de la sartén y atornille con las tapas.
Deja que los frascos se enfríen boca abajo en un baño de vapor.

Aunque las verduras no se cocinan para esta receta, la ensalada bien vale el invierno. La col en ella conserva su nitidez y beneficios. Después de todo, es rico en vitamina C, que se colapsaría a altas temperaturas. Por lo tanto, esta ensalada debe ser preparada por quienes vigilan su salud.

Ensalada de remolacha con pimiento

Composición (para 2, 5 l):

remolacha - 2 kg;
tomates - 0, 75 kg;
pimienta búlgara - 0, 25 kg;
cebollas - 0, 25 kg;
ajo - 1 cabeza;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 125 g;
Vinagre de mesa (9%) - 35 ml.

Método de preparación:

Lave la remolacha cruda y seque con una toalla. Pelar y rallar sobre un rallador grueso.
Hervir los tomates y pelar. Cortar en cubos pequeños.
Lavado de pimienta, cortar el tallo. Retire las semillas de la pimienta. Cortar la pimienta en tiras.
Pelar los dientes de ajo y pasar por una prensa especial.
Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
En una cacerola de fondo grueso, mezcle todas las verduras, agregando sal, azúcar y vinagre.
Coloque la olla a fuego lento y deje hervir su contenido. Hervir durante 20 minutos.
Extienda el refrigerio en las latas preparadas y séllelas bien. Dar la vuelta y dejar enfriar bajo una manta caliente.

Este bocadillo también vale la pena a temperatura ambiente. Se puede servir como un plato separado, que se agrega a las sopas en lugar de freírlas. La merienda para esta receta es baja en calorías, ya que en su preparación no se utiliza mantequilla.

Ensalada "Alenka" de remolacha para el invierno

Composición (6 litros):

remolachas - 4 kg;
pimienta búlgara - 0, 5 kg;
tomates - 2, 5 kg;
ajo - 2 cabezas;
cebollas - 0, 2 kg;
sal - 1, 5 st. l.
azúcar - 30 g;
aceite de girasol sin refinar - 0, 25 l;
Vinagre de mesa (9%) - 80 ml.

Método de preparación:

Lavar y secar los tomates. Desplácese a través de una picadora de carne o pique con una licuadora. De acuerdo con esta receta, no se les permite ser borrados, aunque serán más refinados.
Pelar y rallar las remolachas.
Picar el ajo con una prensa especial o de cualquier otra forma.
Pelar y picar finamente la cebolla.
Lavar la pimienta, quitar las semillas. Cortar la carne en pequeños cubos.
Coloque todas las verduras en una cacerola, cubra con aceite y vinagre, agregue el azúcar y la sal y mezcle.
Poner a fuego lento y cocinar durante media hora después de que la mezcla de vegetales hierva.
Extienda el refrigerio sobre las latas y gírelas con la llave especial.
Coloca los frascos boca abajo y cúbrelos con una manta. Permita que se enfríen en esta condición, luego guárdelos en un lugar de almacenamiento permanente para el invierno.

Esta receta de remolacha fue especialmente querida por nuestros compatriotas, por lo que incluso recibió un nombre amable.

Ensalada De Remolacha Con Pasta De Tomate

Composición (3 litros):

remolachas - 3 kg;
cebollas - 1 kg;
ajo - 3 cabezas;
aceite vegetal - 100 ml;
pasta de tomate - 50 ml;
Esencia acética (70 por ciento) - 25 ml;
sal - al gusto.

Método de preparación:

Cortar el ajo en trozos pequeños.
Hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas, picarlas en un rallador grueso.
Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños.
Freír las cebollas y el ajo en abundante aceite vegetal caliente.
Agrégueles las remolachas y guárdelas durante 15 minutos.
Verter la esencia de vinagre, agregar la pasta de tomate, sal al gusto. Después de 5 minutos, retirar del fuego.
Extienda el refrigerio en latas esterilizadas, selle el corcho.
Después de que los bancos se hayan enfriado, se pueden quitar para guardarlos en la despensa.

La receta anterior es una de las más sencillas, según la cual incluso una anfitriona inexperta puede preparar un refrigerio para el invierno. Y no le quita mucho tiempo y esfuerzo.

La ensalada de remolacha para el invierno es uno de los espacios en blanco más económicos y buscados. Además, en este snack los vegetales conservan sus cualidades útiles.

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