Cuando hay muy poco tiempo para preparar la cena, pero todavía quiero alimentar a la familia con una deliciosa comida casera, el estofado viene al rescate. En los estantes hay una gran selección de platos de carne, pero desafortunadamente es imposible asegurarse de la calidad del producto adquirido. Es por eso que recomendamos mantener en el refrigerador un par de frascos de estofado de pollo casero. Hoy te ofreceremos algunas recetas interesantes.
Un guiso puede convertirse en un plato separado (lo principal es calentarlo antes de comerlo) y el ingrediente de una sopa (por ejemplo, sopa de col) o un segundo plato. Cualquiera que tenga unas pocas horas de tiempo libre y, por supuesto, un conjunto de ingredientes necesarios podrá preparar el estofado.
Antes de comenzar a crear un guiso de pollo, vale la pena aprender algunos secretos que ayudarán a que el plato sea aún más sabroso:
- Para cocinar en casa, recomendamos usar carne de pollo fresca o refrigerada. Si lo tomas congelado, el guiso se secará;
- Si decides cocinar un estofado de carne con hueso, no se podrán quitar los huesos pequeños, porque después del tratamiento térmico, serán suaves y utilizables. Se deben cortar piedras tubales grandes, de lo contrario el aire contenido en ellas puede reducir significativamente la vida útil del producto terminado;
- Si planea guardar el estofado durante mucho tiempo, entonces necesita tomar la sal yodada;
- Se recomienda usar utensilios de vidrio o esmaltados para cocinar el estofado;
- Cuando se cocinan guisos en la cocina, es imposible alcanzar temperaturas y presiones tan altas como durante la producción del producto en un entorno industrial. Es por eso que el estofado de pollo casero debe almacenarse en un lugar frío durante no más de un año, pero si sigue todas las reglas al crear un producto semiacabado, la vida útil puede alcanzar los 5 años. Pero si apareció moho en el frasco con carne estofada, ¡no hay manera de comer un producto así!
Estofado de pollo en el horno
Usted necesitará:
- carne de pollo (muslos, muslos de pollo, etc.) - 2 kg,
- pimienta negra - 8 guisantes,
- hoja de laurel - 4 piezas,
- sal - 2 cucharadas,
- pimienta negra molida - 1 cucharadita,
- mejorana - 1 pellizco.
Método de preparación
- Lave a fondo 4 frascos de vidrio con un volumen de 0, 5 litros y esterilícelos.
- Mientras se esterilizan los frascos, lave la carne de pollo, séquela y córtela en trozos pequeños. Si hay grasa, córtala.
- Sal la carne. Añadir la pimienta negra molida y la mejorana. Revuelva
- En la parte inferior de cada frasco colocamos la carne de pollo, agregamos granos de pimienta negros y la hoja de laurel en la parte superior. Cubra cada frasco con papel de aluminio, no olvidemos hacer varios orificios para liberar vapor sin obstáculos.
- Los bancos ponen en una bandeja para hornear y envían al horno. Trasladamos el controlador de temperatura a la marca de 200 grados y encendemos el horno. Atención: si coloca los frascos en un horno ya precalentado, ¡pueden explotar! Cocine a fuego lento durante 2, 5-3 horas.
- 20 minutos antes de cocinar, corte la grasa en el proceso de cortar la carne, la grasa del pollo en trozos pequeños y caliéntela en una sartén. Retire los chicharrones y sal la grasa derretida y déjela al fuego.
- Saque las jarras de estofado y saque la hoja de laurel.
- Selle los frascos con tapas de metal hervido. Esperando que se enfríen a temperatura ambiente. Limpiamos en un lugar oscuro y frío.
Estofado de pollo en una olla de cocción lenta
Usted necesitará:
- carne de pollo - 1, 5 kilogramos,
- pimienta negra - 5 guisantes,
- hoja de laurel - 2 piezas,
- cebolla de bulbo - 1 pieza grande,
- sal - 1, 5 cucharadas.
Método de preparación
- La carne de pollo (filetes, muslos de pollo, etc., se pueden usar) se vierte con agua y se deja durante 3-5 horas.
- Lavar la carne remojada con agua corriente fría. Dividir en piezas de tamaño mediano.
- Cambiamos el myasco en el tazón del multicooker. Encienda el modo "Enfriamiento", cierre la tapa de la cacerola y espere 2 horas.
- Después de este tiempo, agregue las especias y la cebolla pelada. Guiso durante otras 2 horas (para cocinar guisos de pollo comprados en tiendas, el tiempo se puede reducir en una hora).
- La carne terminada se separa de los huesos. Vuelva a enviar a la olla de cocción lenta, active el modo de "Calefacción" durante un cuarto de hora.
- Distribuimos el guiso caliente sobre latas esterilizadas. Rollos de tapa. Limpiar en la nevera o en un lugar fresco.
Estofado de pollo en una olla a presión
Usted necesitará:
- carne de pollo - 1, 5 kilogramos,
- agua - 300 ml,
- sal - 2, 5 cucharaditas,
- pimienta de Jamaica - 6 guisantes,
- hoja de laurel - 2 piezas,
- pimienta negra al gusto.
Método de preparación
- Pollo cortado en rodajas. Sal, pimienta, añadir la hoja de laurel.
- Cambiamos la carne con especias a una olla a presión y la vertemos en agua.
- Cerrar herméticamente la olla a presión. Nos prendemos fuego. Llevamos a ebullición sobre un fuego grande (la cacerola señalará esto con un silbido característico). Después de que el fuego disminuya y cocine por un par de horas más.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, deje que salga el vapor con cuidado y abra la olla a presión. Coloque el estofado preparado junto con el líquido en frascos de medio litro esterilizados. Cubrimos con tapas de metal hervido.
- Ahora las latas con estofado deben ser esterilizadas nuevamente. Para hacer esto, calentamos el agua en una cacerola grande, su nivel no debe exceder la altura de las latas. Pon una toalla en el fondo. Sobre ello exponemos los frascos con myasky. Esterilizar durante 40 minutos desde el inicio del agua hirviendo.
- Enrollar los frascos. Estamos esperando que se enfríen. Enviado a almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.
Como puedes ver, cocinar guiso de pollo es fácil, solo necesitas tiempo y ganas. Prepárate, porque siempre que abres un frasco de delicias hechas por ti mismo, estarás seguro de que no solo son sabrosas, sino también seguras, porque sabes de qué y en qué condiciones se prepararon. ¡Buen provecho!
