Okroshka en vinagre con agua

Okroshka en vinagre con agua

Tradicionalmente, el okroshka se hace en kvas, lo que le da a la sopa un sabor único y refrescante con un agrio agradable. Sin embargo, no todas las regiones de nuestro país se pueden encontrar en la venta de kvas de fermentación natural, en las mismas condiciones de hogar que las amas de casa modernas la preparan raramente. Además, es difícil conseguir una bebida tradicional rusa en el extranjero. Sin embargo, los amantes de la okroshka encontraron una salida al comenzar a hacer esta sopa fría en el agua, acidificándola con jugo de limón o vinagre. Okroshka en vinagre con agua es diferente en sabor al tradicional, pero también es muy refrescante y es apreciado por muchos. Además, a menudo tiene un contenido calórico ligeramente más bajo en comparación con el clásico. Hay muchas recetas para este inusual, pero asequible, en todas partes y económicamente al costo del primer plato, por lo que casi todos podrán elegir la opción que coincida con sus preferencias gastronómicas.

Características de cocción

Incluso un aspirante a especialista culinario puede hacer okroshka en agua acidificada con vinagre. La tecnología de cocción de esta sopa fría consta de varias etapas. Los primeros productos hervidos que necesitan tratamiento térmico: papas, carne, huevos y otros. Los productos cocidos se enfrían, luego se trituran junto con otros ingredientes. Se está preparando el vertido, para lo cual el vinagre se mezcla con agua fría. Los productos triturados se llenan con la solución resultante. Luego la sopa se llena con crema agria o mayonesa, insiste durante un tiempo en el refrigerador y se sirve en la mesa. A veces la sopa se sazona justo antes de servir.

Con toda la simplicidad del proceso tecnológico, tiene varios matices importantes, sin saber cuál no es el resultado esperado. Se puede contar con ello solo teniendo en cuenta una serie de puntos importantes.

  • El agua del grifo no es adecuada para el okroshka, debe ser purificada o hervida. El agua hervida primero debe ser enfriada. El uso de agua mineral, incluso soda.
  • La cantidad de vinagre que se agrega al agua cuando se prepara una solución para el okroshka depende de las preferencias de sabor del cocinero y de los que comen sopa fría. Es mejor agregar menos ácido que el ácido acético. Por lo general, medio litro de agua toma una cucharada de vinagre al 9 por ciento, pero su cantidad se puede ajustar. No sería un error hacer okroshka en una solución de vinagre muy débil, y el vinagre, ya sea de mesa o de manzana, se servirá por separado para que los consumidores puedan acidificar la sopa a su discreción.
  • Por lo general, los productos de okroshka se cortan en cubos pequeños, pero es posible hacer piezas un poco más grandes o, por el contrario, cortar verduras en un rallador.
  • Para hacer que la sopa fría sea más aromática, las hierbas se muelen con sal antes de agregarlas.

No hay una receta canónica para okroshka. Muchos prefieren incluir en su composición los mismos productos que para la ensalada “Olivier”, reemplazando solo los pepinos en escabeche por otros frescos. Otros prefieren centrarse en las verduras de verano. En la mayoría de los casos, el rábano, las cebollas verdes, el eneldo, los pepinos, los huevos, las papas, las salchichas o la carne hervida se colocan en okroshka, pero cada cocinero tiene derecho a realizar sus propios cambios en esta composición. Esto también se aplica a okroshka cocida en agua con la adición de vinagre.

Okroshka con salchicha en vinagre y agua

Composición:

  • salchicha hervida - 0, 3 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • huevo de gallina - 5 uds.
  • rábanos - 0, 25 kg;
  • pepinos - 0, 25 kg;
  • cebollas verdes - 100 g;
  • eneldo fresco - 50 g;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
  • agua - 1, 5 l;
  • crema agria - 150 ml;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar las papas y hervirlas en uniforme. Retire los tubérculos del agua y deje enfriar. Pelado, cortado en cubos del tamaño de un poco más que un guisante y poner en una cacerola.
  • Cortar la salchicha hervida en las mismas piezas que las papas, enviar a ella.
  • Lavar los rábanos y los pepinos. Córtelos en cubos o cuartos de círculos, póngalos en una cacerola, donde ya se encuentran las salchichas y las papas.
  • Lavar, secar las cebollas verdes y el eneldo. Picarlos finamente con un cuchillo, doblar en un bol, espolvorear con sal y triturar. Transferencia a otros productos.
  • Huevos hervidos duros. Manténgalos bajo un chorro de agua fría para enfriarlos. Libre de la cáscara, picar finamente con un cuchillo y verter en la sartén con los otros ingredientes.
  • Prepare la solución diluyendo el vinagre con agua. Vierta los productos picados con esta mezcla.
  • Saque el okroshka al gusto y enfríelo por 30-60 minutos.

Cuando sirvas okroshka a la mesa, llénalo con crema agria. La crema agria se puede reemplazar con yogur o mayonesa sin azúcar, si te gusta más el okroshka.

Okroshka con pollo en vinagre y agua

Composición:

  • filete de pechuga de pollo cocido - 0, 2 kg;
  • pepinos frescos - 0, 3 kg;
  • patatas - 0, 3 kg;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • verduras frescas - 100 g;
  • sal, mayonesa - al gusto;
  • mesa de mostaza - 15 ml;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
  • agua - 1, 5 l.

Método de preparación:

  • Hervir el filete de pollo en agua con sal.
  • Hervir las papas por separado.
  • Hervir los huevos duros.
  • Enfríe los alimentos hervidos poniéndolos en el refrigerador por un tiempo.
  • Lavar los pepinos, secarlos con una servilleta, retirar las puntas de la fruta.
  • Lave las verduras, colóquelas en una servilleta para que absorba la humedad y las hojas se sequen más rápido.
  • Picar finamente las verduras con un cuchillo, combinarlas con sal y frotar con tolkushki o una cuchara de madera. Poner en un bol.
  • Cortar los pepinos en cubos pequeños, enviarlos a los verdes.
  • Picar finamente la pechuga de pollo, poner el pollo picado en un bol con verduras y pepinos.
  • Pelar las papas, cortarlas en pequeños pedazos cúbicos, enviar al resto de los ingredientes.
  • Pelar los huevos, quitarles las yemas.
  • Picar finamente las claras de huevo y combinarlas con otros productos. Mezclar bien los contenidos del bol.
  • Mezclar el agua con vinagre, enfriar.
  • Amasar las yemas de huevo con un tenedor, agregarles mostaza y mayonesa, machacar hasta que estén suaves.

Queda por arreglar la mezcla de okrozhechnuyu y el aderezo de mostaza, yemas y mayonesa, luego verter la solución de vinagre enfriada sobre ellos, mezclar suavemente la sopa y servirla en la mesa.

Okroshka de carne en agua con vinagre

Composición:

  • agua - 1, 5 l;
  • carne hervida - 100 g;
  • jamón - 100 g;
  • salchicha ahumada - 100 g;
  • papas hervidas - 0, 25 kg;
  • pepino - 150 g;
  • rábanos - 150 g;
  • cebollas verdes - 50 g;
  • eneldo fresco - 50 g;
  • crema agria - 0, 25 l;
  • vinagre de sidra de manzana (6%) - al gusto;
  • sal - al gusto;
  • huevo de gallina - 4 uds.

Método de preparación:

  • En una cacerola, poner en una sartén verduras verdes picadas finamente picadas.
  • Rábano y pepino picado rallado con agujeros grandes, enviar a los verdes.
  • Enfríe las papas hervidas en un uniforme, pélelas, córtelas en cubos pequeños y envíelas a otras verduras.
  • En cubos pequeños, corte la salchicha ahumada, el jamón y la carne hervida (carne de res o de cerdo magra). Combine los productos cárnicos con verduras y hierbas.
  • Enfríe los huevos cocidos y enfríe bajo el chorro de agua fría, pélelos y córtelos, envíe a otros productos.
  • Agregue la crema agria a los productos triturados, mezcle.
  • Rellenar con agua fría, mezclar de nuevo.
  • Añadir 2-3 cucharadas de vinagre. Revuelva y pruebe okroshka. Si le parece que no es lo suficientemente ácido, agregue otras 1-2 cucharadas de vinagre y, revolviendo la sopa, sírvala en la mesa.

El equipo de carne okroshka es popular entre casi todos, y en agua con vinagre resulta ser tan deseable como la levadura más familiar.

Okroshka en agua acidificada con vinagre no se considera tradicional, pero en algunas regiones de nuestro país la gente está acostumbrada a cocinar y comer solo eso. Hay casi tantas variantes como la clásica sopa rusa sobre kvas.

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