Cómo hacer encurtidos

Cómo hacer encurtidos

No hace falta decir sobre los beneficios del pescado. Sin embargo, no solo es útil el pescado al vapor o al horno, sino también el salado. Prácticamente cualquier es adecuado para la salazón, pero hoy vamos a echar sal.

Algunos trucos en salazón peleados

  • Para hacer que la piel salada sea sabrosa y tierna, recomendamos comprar pescado fresco con un hermoso dorado plateado;
  • Si no fue posible encontrar el pescado enfriado, use pescado recién congelado, pero primero deberá descongelarlo en el estante inferior del refrigerador;
  • El pescado salado recomienda la sal de mar gruesa;
  • Y finalmente, para que el producto terminado no quede impregnado con el olor del hierro, se salpica en un plato de material no oxidante.

Salado de piel seca

Usted necesitará:

  • en capas - 1 kilogramo (preferiblemente canales de tamaño pequeño),
  • sal - 2 cucharadas,
  • aceite vegetal - 1 cucharada,
  • azúcar - 1 cucharadita,
  • pimienta negra - 5 guisantes,
  • pimienta de Jamaica - 4 guisantes,
  • pimienta blanca - 3 guisantes,
  • hoja de laurel - 2 piezas,
  • clavel - 2 yemas,
  • polvo de jengibre - 1 pizca,
  • nuez moscada - 1 pizca,
  • cilantro - 1 pellizco.

Método de preparación

  • Mis peces bajo agua fría. Drenar
  • Mezclar sal y azúcar.
  • Combinamos las especias restantes de la lista y las trituramos en una licuadora o mortero, pero no para espolvorear, sino para dejar trozos pequeños.
  • Agregue a la masa de especias una mezcla de sal y azúcar.
  • El fondo de un recipiente u otros utensilios adecuados se llena con una mezcla de especias.
  • En la almohada picante con el abdomen hacia abajo, extienda el pescado. Espolvorear con un montón de especias.
  • Distribuimos la segunda capa de peces de la manera descrita, presionándola ligeramente en la capa inferior. Espolvoree con especias, pero no olvide dejar un poco de mezcla, la necesitaremos mañana.
  • Selle el recipiente con una tapa o envuélvalo con una película adhesiva. Limpiamos en la nevera por un día.
  • Una vez transcurrido el tiempo especificado, los peces también se lavan en agua fría, lo destruyen y se quitan las cabezas. Enjuague nuevamente. Escurrir con toallas de papel.
  • Doblar el pescado en platos limpios. Vierta el aceite vegetal y agregue la mezcla picante. Revuelva Limpiamos el día en la nevera. Al día siguiente, salado y listo para comer. ¡Lo intentamos!

Sal de la capa en salmuera

Usted necesitará:

  • perdidas - 2 kilogramos,
  • sal - 4 cucharadas,
  • azúcar - 1/4 cucharada,
  • pimienta negra - 10 guisantes,
  • pimienta de Jamaica - 6 guisantes,
  • hoja de laurel - 4 piezas,
  • clavel - 3 yemas,
  • comino - 1 pizca,
  • cilantro - 1 pizca,
  • agua - 1 litro.

Método de preparación

  • Lavado de pescado. No es necesario limpiarlo y destriparlo.
  • En el agua hirviendo ponemos todas las especias necesarias para el encurtido. Cocine por un cuarto de hora a fuego lento.
  • Doblar el pescado en un plato de esmalte o vidrio. Rellenar con salmuera enfriada. Nosotros corcho
  • Retiramos el vodka en la nevera. Después de 2 días puedes intentarlo!

Saled peled en 3 horas

Usted necesitará:

  • perdidas - 1 kilogramo,
  • sal - 2 cucharadas,
  • azúcar - 1/2 cucharadita,
  • pimienta negra - 5 guisantes,
  • hoja de laurel - 2 piezas,
  • vinagre 6% - 100 ml,
  • cebolla de bulbo - 1 pieza.

Método de preparación

  • Pescado limpio. Buena voluntad Cortar la cabeza. Al ras Dividir en pequeñas porciones.
  • Dobla las piezas de pescado en un recipiente adecuado.
  • Sobre el pescado ponen los aros de cebolla.
  • Añadir las especias. Revuelva
  • Rellenar con vinagre. Dependiendo de sus preferencias de sabor, se puede aumentar una porción de vinagre.
  • Retire el pescado en el refrigerador durante al menos 3 horas. Después de eso, puede tratar a los hogares e invitados con un delicioso bocadillo de pescado.
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