No hace falta decir sobre los beneficios del pescado. Sin embargo, no solo es útil el pescado al vapor o al horno, sino también el salado. Prácticamente cualquier es adecuado para la salazón, pero hoy vamos a echar sal.
Algunos trucos en salazón peleados
- Para hacer que la piel salada sea sabrosa y tierna, recomendamos comprar pescado fresco con un hermoso dorado plateado;
- Si no fue posible encontrar el pescado enfriado, use pescado recién congelado, pero primero deberá descongelarlo en el estante inferior del refrigerador;
- El pescado salado recomienda la sal de mar gruesa;
- Y finalmente, para que el producto terminado no quede impregnado con el olor del hierro, se salpica en un plato de material no oxidante.
Salado de piel seca
Usted necesitará:
- en capas - 1 kilogramo (preferiblemente canales de tamaño pequeño),
- sal - 2 cucharadas,
- aceite vegetal - 1 cucharada,
- azúcar - 1 cucharadita,
- pimienta negra - 5 guisantes,
- pimienta de Jamaica - 4 guisantes,
- pimienta blanca - 3 guisantes,
- hoja de laurel - 2 piezas,
- clavel - 2 yemas,
- polvo de jengibre - 1 pizca,
- nuez moscada - 1 pizca,
- cilantro - 1 pellizco.
Método de preparación
- Mis peces bajo agua fría. Drenar
- Mezclar sal y azúcar.
- Combinamos las especias restantes de la lista y las trituramos en una licuadora o mortero, pero no para espolvorear, sino para dejar trozos pequeños.
- Agregue a la masa de especias una mezcla de sal y azúcar.
- El fondo de un recipiente u otros utensilios adecuados se llena con una mezcla de especias.
- En la almohada picante con el abdomen hacia abajo, extienda el pescado. Espolvorear con un montón de especias.
- Distribuimos la segunda capa de peces de la manera descrita, presionándola ligeramente en la capa inferior. Espolvoree con especias, pero no olvide dejar un poco de mezcla, la necesitaremos mañana.
- Selle el recipiente con una tapa o envuélvalo con una película adhesiva. Limpiamos en la nevera por un día.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, los peces también se lavan en agua fría, lo destruyen y se quitan las cabezas. Enjuague nuevamente. Escurrir con toallas de papel.
- Doblar el pescado en platos limpios. Vierta el aceite vegetal y agregue la mezcla picante. Revuelva Limpiamos el día en la nevera. Al día siguiente, salado y listo para comer. ¡Lo intentamos!
Sal de la capa en salmuera
Usted necesitará:
- perdidas - 2 kilogramos,
- sal - 4 cucharadas,
- azúcar - 1/4 cucharada,
- pimienta negra - 10 guisantes,
- pimienta de Jamaica - 6 guisantes,
- hoja de laurel - 4 piezas,
- clavel - 3 yemas,
- comino - 1 pizca,
- cilantro - 1 pizca,
- agua - 1 litro.
Método de preparación
- Lavado de pescado. No es necesario limpiarlo y destriparlo.
- En el agua hirviendo ponemos todas las especias necesarias para el encurtido. Cocine por un cuarto de hora a fuego lento.
- Doblar el pescado en un plato de esmalte o vidrio. Rellenar con salmuera enfriada. Nosotros corcho
- Retiramos el vodka en la nevera. Después de 2 días puedes intentarlo!
Saled peled en 3 horas
Usted necesitará:
- perdidas - 1 kilogramo,
- sal - 2 cucharadas,
- azúcar - 1/2 cucharadita,
- pimienta negra - 5 guisantes,
- hoja de laurel - 2 piezas,
- vinagre 6% - 100 ml,
- cebolla de bulbo - 1 pieza.
Método de preparación
- Pescado limpio. Buena voluntad Cortar la cabeza. Al ras Dividir en pequeñas porciones.
- Dobla las piezas de pescado en un recipiente adecuado.
- Sobre el pescado ponen los aros de cebolla.
- Añadir las especias. Revuelva
- Rellenar con vinagre. Dependiendo de sus preferencias de sabor, se puede aumentar una porción de vinagre.
- Retire el pescado en el refrigerador durante al menos 3 horas. Después de eso, puede tratar a los hogares e invitados con un delicioso bocadillo de pescado.
